O dissídio de Passador de Guarnição 2024 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513405 no cargo de Passador de Guarnição.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 2.220,05
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
76.090 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
São Cristóvão - SE
R$ 11.963,19
Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
32.824 admissões
Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Garçom serve alimentos e bebidas ao cliente Recepciona o cliente, anotando e encaminhando seus pedidos à cozinha e ao bar.
Após a refeição, apresenta a conta ao cliente e recebe o pagamento Organiza a estrutura de apoio, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres e providenciando outros itens da mesa Higieniza utensílios e equipamentos.
Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Passador de Guarnição
O Garçom organiza o trabalho, examinando o estoque de bebidas e tomando conhecimento do cardápio do dia Recepciona o cliente, acompanhando-o à mesa.
Entrega o cardápio ao cliente, descrevendo pratos e prestando outras informações solicitadas.
Consulta o cliente sobre suas preferências e apresenta sugestões, para auxiliá-lo na escolha dos pratos e bebidas Registra o pedido - em comanda eletrônica ou manual -, encaminhando-o para cozinha e bar.
Traz couvert e serve aperitivos Administra fluxo de pratos entre cozinha e mesas.
Serve os pratos a cada cliente, podendo fatiar carnes e destrinchar peixe.
Pode fazer a finalização dos pratos, quando for o caso Pode preparar bebidas ou encaminhar os pedidos ao barman.
Serve vinho, café, licores e outras bebidas.
Atende solicitações específicas do cliente, buscando mantê-lo satisfeito Traz a conta quando for solicitada, podendo realizar o recebimento do valor devido Organiza a estrutura de apoio, limpando e organizando mesas e cadeiras no início e ao término do serviço do estabelecimento, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres, repondo aparadores e guéridons (mesas auxiliares), entre outras providências.
Higieniza utensílios e equipamentos Limpa bandejas e carrinhos Mantém o salão abastecido, administrando e solicitando reposição de produtos.
Recebe as mercadorias, conferindo os itens solicitados Segue procedimentos para descarte de embalagens, sobras e resíduos.
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Funções do Garçom
O profissional Passador de Guarnição deve realizar serviço de vinhos, higienizar utensílios e equipamentos, atender o cliente, demonstrar competências pessoais, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, desmontar praça, servir o cliente, preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc), organizar o trabalho.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Atividades exercidas por um Garçom
Um Garçom deve preparar ´couvert´, trazer conta, limpar balcão e bancada, discriminar sabores, odores e cores, fazer serviço de ´réchaud´, dobrar guardanapos, servir pratos, trazer couvert, compatibilizar vinhos e alimentos, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, recolher louça, talheres, copos e bandejas, participar de concursos, separar lixo, montar carrinho, limpar equipamentos, demonstrar capacidade de organização, observar o ponto de cozimento dos alimentos, desmontar mesas, servir sobremesas, demonstrar discrição, descrever pratos e produtos oferecidos, substituir cinzeiros, retirar restos de comida, forrar a bandeja, decantar o vinho, fornecer informações ao cliente, controlar acesso de pessoas, acompanhar cliente à mesa, dar sugestões, recepcionar cliente, repor aparadores e guéridons, repor bebidas em geral, demonstrar proatividade, servir bandeja, mapear mesa para entrega de pratos, contornar situações adversas, preparar canapés, decorar mesa, encaminhar enxoval de mesa para lavanderia, servir charutos, apresentar carta de vinhos, requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza, providenciar gelo, guardar louças, copos e prataria, entregar cardápio, abrir garrafa, verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos), desmontar o bufê (buffet), limpar o chão, verificar lista de reserva, apresentar vinho para o cliente, retirar louça e prataria da máquina de lavar, destrinchar peixe, trabalhar em equipe, trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido, selecionar talheres, servir vinho, organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place), manter-se atento, escolher louça, servir queijos, preparar ´sorbets´ e ´amuse-gueules´, checar pedido antes de servir, desmontar carrinho, repor material de apoio (fazer ménage), esterilizar instrumentos e materiais, lavar utensílios, lidar com estresse, informar previsão de tempo de espera, preparar saladas, servir bebidas, observar segurança do local de trabalho, montar a mesa, bandeja, balcão e bar, limpar prataria, demonstrar equilíbrio emocional, demonstrar senso de responsabilidade, demonstrar criatividade, fatiar carne (churrascaria), servir aperitivos, conferir ordem de serviço, cumprir normas e procedimentos sanitários, tirar toalhas, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa), substituir cobre-manchas, selecionar produtos (limpeza e outros), limpar bandejas e carrinho, destinar o lixo, tirar pedido, selecionar alimentos e bebidas, ouvir atentamente (saber ouvir), acomodar cliente, encaminhar pedidos para cozinha e bar, secar louça e/ou prataria, arrumar o espaço, enfeitar drinques, coquetéis e pratos, limpar mesa, completar bufê, demonstrar dinamismo, servir chá, licores e digestivos, fazer porções para viagem, guardar produtos, observar cumprimento das normas sanitárias, mostrar rolha ao cliente, controlar sobras e perdas, observar a apresentação dos pratos, verificar estoque de bebidas e alimentos, receber contas, preparar coquetéis, drinks, aperitivos, checar conta, servir café, colocar bebidas para gelar, selecionar copos, questionar as preferências do cliente, montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal), atender reclamações do cliente, contar número de couverts e refeições servidas, flambar sobremesas, pratos e bebidas, demonstrar cordialidade, inventariar bebidas consumidas.
Aumento do piso salarial e reajuste 2024 da categoria
O reajuste salarial 2024 para Passador de Guarnição ficou em 5.80%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2024 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Passador de Guarnição e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que ficou em 5.80% para 2024.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Passador de Guarnição em 2024 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2024 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2024
O reajuste médio do vale refeição 2024 para Passador de Guarnição ficou em 7.60% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2024 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 24,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria 2024
O salário de Passador de Guarnição mostrado aqui é resultado do levantamento de 257534 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2024, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Passador de Guarnição com salários atualizados em 2024. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
Cargos relacionados:
Valor do salário na CCT 2024 de Passador de Guarnição em todos os estados
| UF | Jornada | Piso | Média | Teto | Sal/Hora | Dissídio 2024 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| São Paulo | 43h | 1.858,16 | 1.930,18 | 2.723,93 | 8,89 | 5.40% |
| Rio de Janeiro | 43h | 1.659,79 | 1.724,12 | 2.433,13 | 8,08 | 5.00% |
| Santa Catarina | 43h | 2.137,22 | 2.220,05 | 3.133,00 | 10,35 | 5.20% |
| Minas Gerais | 43h | 1.550,03 | 1.610,11 | 2.272,23 | 7,49 | 6.70% |
| Paraná | 43h | 1.750,17 | 1.818,00 | 2.565,61 | 8,42 | 4.50% |
| Rio Grande do Sul | 43h | 1.682,66 | 1.747,88 | 2.466,66 | 8,17 | 6.40% |
| Bahia | 43h | 1.436,60 | 1.492,28 | 2.105,95 | 6,91 | 8.20% |
| Goiás | 43h | 1.507,66 | 1.566,09 | 2.210,11 | 7,27 | 4.20% |
| Distrito Federal | 44h | 1.561,61 | 1.622,13 | 2.289,20 | 7,45 | 6.80% |
| Pernambuco | 43h | 1.455,40 | 1.511,81 | 2.133,51 | 6,98 | 5.90% |
| Ceará | 44h | 1.488,34 | 1.546,02 | 2.181,79 | 7,10 | 5.50% |
| Espírito Santo | 43h | 1.542,02 | 1.601,78 | 2.260,49 | 7,47 | 5.90% |
| Mato Grosso | 42h | 1.515,54 | 1.574,27 | 2.221,66 | 7,45 | 6.50% |
| Mato Grosso do Sul | 43h | 1.534,42 | 1.593,89 | 2.249,34 | 7,41 | 6.80% |
| Pará | 42h | 1.459,45 | 1.516,01 | 2.139,45 | 7,14 | 4.40% |
| Paraíba | 44h | 1.399,82 | 1.454,07 | 2.052,03 | 6,67 | 6.50% |
| Rio Grande do Norte | 44h | 1.460,53 | 1.517,13 | 2.141,03 | 6,97 | 7.30% |
| Alagoas | 44h | 1.452,10 | 1.508,38 | 2.128,68 | 6,91 | 8.00% |
| Maranhão | 43h | 1.482,18 | 1.539,63 | 2.172,77 | 7,14 | 5.20% |
| Piauí | 43h | 1.431,18 | 1.486,65 | 2.098,01 | 6,90 | 4.60% |
| Amazonas | 43h | 1.438,30 | 1.494,04 | 2.108,44 | 6,93 | 5.80% |
| Sergipe | 43h | 1.657,93 | 1.722,19 | 2.430,40 | 8,02 | 6.70% |
| Tocantins | 42h | 1.425,57 | 1.480,82 | 2.089,78 | 6,97 | 6.30% |
| Rondônia | 43h | 1.468,46 | 1.525,37 | 2.152,65 | 7,13 | 6.60% |
| Roraima | 41h | 1.409,33 | 1.463,95 | 2.065,98 | 7,21 | 4.90% |
| Acre | 43h | 1.422,16 | 1.477,28 | 2.084,78 | 6,81 | 4.30% |
| Amapá | 42h | 1.378,49 | 1.431,91 | 2.020,76 | 6,79 | 8.30% |
|
Fonte: Dados CAGED, PNAD e instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego que mencionem a profissão de Passador de Guarnição. | ||||||
Dissídio de Passador de Guarnição por cidade
| Cidade | Carga Horária | Piso Salarial | Média Salarial | Maior Salário | Sal/Hora | Dissídio 2024 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| São Paulo, SP | 43 | 1.984,01 | 2.060,90 | 2.908,41 | 9,52 | 5.80% |
| Rio de Janeiro, RJ | 43 | 1.717,68 | 1.784,25 | 2.517,99 | 8,36 | 8.20% |
| Florianópolis, SC | 44 | 2.611,25 | 2.712,45 | 3.827,89 | 12,46 | 4.30% |
| Brasília, DF | 44 | 1.561,61 | 1.622,13 | 2.289,20 | 7,45 | 4.60% |
| Belo Horizonte, MG | 43 | 1.598,86 | 1.660,83 | 2.343,81 | 7,68 | 7.60% |
| Curitiba, PR | 43 | 1.744,50 | 1.812,12 | 2.557,31 | 8,35 | 7.40% |
| Goiânia, GO | 43 | 1.479,37 | 1.536,71 | 2.168,65 | 7,09 | 6.20% |
| Porto Alegre, RS | 43 | 1.597,60 | 1.659,52 | 2.341,96 | 7,64 | 5.70% |
| Fortaleza, CE | 44 | 1.499,46 | 1.557,58 | 2.198,10 | 7,15 | 5.10% |
| Campinas, SP | 44 | 1.754,86 | 1.822,87 | 2.572,49 | 8,37 | 7.00% |
| Balneário Camboriú, SC | 43 | 1.905,53 | 1.979,39 | 2.793,37 | 9,13 | 4.40% |
| Salvador, BA | 43 | 1.418,85 | 1.473,84 | 2.079,93 | 6,78 | 5.80% |
| Gramado, RS | 44 | 1.744,72 | 1.812,34 | 2.557,62 | 8,29 | 7.90% |
| Recife, PE | 43 | 1.440,34 | 1.496,16 | 2.111,43 | 6,90 | 4.40% |
| Porto Seguro, BA | 44 | 1.479,15 | 1.536,48 | 2.168,33 | 7,06 | 4.70% |
| Ribeirão Preto, SP | 44 | 1.799,81 | 1.869,57 | 2.638,39 | 8,58 | 6.70% |
| Foz do Iguaçu, PR | 44 | 1.965,22 | 2.041,39 | 2.880,86 | 9,35 | 7.30% |
| João Pessoa, PB | 44 | 1.406,20 | 1.460,70 | 2.061,38 | 6,69 | 5.40% |
| Uberlândia, MG | 43 | 1.525,88 | 1.585,01 | 2.236,82 | 7,31 | 7.20% |
| Vitoria, ES | 43 | 1.567,60 | 1.628,35 | 2.297,98 | 7,51 | 7.40% |
| Campo Grande, MS | 43 | 1.556,17 | 1.616,49 | 2.281,23 | 7,52 | 5.40% |
| São José dos Campos, SP | 44 | 1.639,09 | 1.702,61 | 2.402,78 | 7,80 | 4.10% |
| São Luís, MA | 43 | 1.491,18 | 1.548,98 | 2.185,96 | 7,15 | 4.40% |
| Londrina, PR | 43 | 1.763,12 | 1.831,45 | 2.584,60 | 8,46 | 5.80% |
| São José do Rio Preto, SP | 44 | 1.869,75 | 1.942,22 | 2.740,92 | 8,93 | 7.00% |
| Manaus, AM | 43 | 1.443,03 | 1.498,96 | 2.115,38 | 6,95 | 7.70% |
| Niterói, RJ | 43 | 1.618,43 | 1.681,16 | 2.372,50 | 7,88 | 4.50% |
| Maringá, PR | 43 | 1.694,47 | 1.760,14 | 2.483,96 | 8,28 | 5.20% |
| Joinville, SC | 43 | 1.870,55 | 1.943,05 | 2.742,09 | 9,11 | 6.80% |
| Cuiabá, MT | 43 | 1.440,76 | 1.496,60 | 2.112,05 | 6,93 | 5.70% |
|
Os valores de piso salarial e porcentagem de dissídio referem-se a média observada em instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego com abrangência na cidade ou na região e que citem a profissão de Passador de Guarnição. Instrumentos coletivos: Acordos, convenções ou dissídios coletivos. | ||||||
Empresas que mais contratam Passador de Guarnição no Brasil
| Segmento | Piso | Média | Teto | Dissídio 2024 (%) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Restaurantes e similares | 1.612,38 | 1.674,87 | 2.363,63 | 8.00% | |
| Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.644,59 | 1.708,33 | 2.410,84 | 7.10% | |
| Hotéis | 1.712,10 | 1.778,45 | 2.509,81 | 6.50% | |
| Locação de mão-de-obra temporária | 2.999,59 | 3.115,84 | 4.397,17 | 6.60% | |
| Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê | 2.044,22 | 2.123,45 | 2.996,68 | 5.40% | |
| Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas | 2.119,00 | 2.201,13 | 3.106,30 | 5.10% | |
| Serviços combinados de escritório e apoio administrativo | 1.585,69 | 1.647,15 | 2.324,50 | 7.10% | |
| Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 1.640,04 | 1.703,60 | 2.404,18 | 5.50% | |
| Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 3.062,91 | 3.181,62 | 4.489,99 | 6.90% | |
| Comércio varejista de bebidas | 1.633,21 | 1.696,51 | 2.394,16 | 7.40% | |
| Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios | 1.620,15 | 1.682,94 | 2.375,02 | 5.90% | |
| Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 1.688,24 | 1.753,67 | 2.474,83 | 8.30% | |
| Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns | 1.599,43 | 1.661,42 | 2.344,65 | 7.50% | |
| Condomínios prediais | 1.849,39 | 1.921,07 | 2.711,07 | 6.50% | |
| Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria | 1.614,26 | 1.676,83 | 2.366,39 | 7.30% | |
| Casas de festas e eventos | 2.011,19 | 2.089,14 | 2.948,25 | 8.10% | |
| Seleção e agenciamento de mão-de-obra | 1.554,97 | 1.615,24 | 2.279,47 | 5.70% | |
| Treinamento em desenvolvimento profissional e gerencial | 1.630,59 | 1.693,78 | 2.390,32 | 4.10% | |
| Comércio varejista de mercadorias em lojas de conveniência | 1.528,73 | 1.587,98 | 2.241,00 | 7.90% | |
| Outras atividades de serviços prestados principalmente às empresas não especificadas anteriormente | 1.583,24 | 1.644,60 | 2.320,92 | 6.90% | |
| Fonte: Contratações formais indicadas pelas empresas ao sistema Novo CAGED e convenções coletivas patronais. | |||||