O dissídio de Atendente de Balcão de Café 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513435 no cargo de Atendente de Balcão de Café.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.839,98
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
244.356 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.538,64
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
87.961 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Agenciamento de Profissionais para Atividades Esportivas, Culturais e Artísticas
R$ 5.746,08
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Lanchonetes, Casas de Chá, de Sucos e Similares
309.877 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Atendente de Balcão de Café recepciona e atende clientes em lanchonete ou estabelecimento similar, providenciando a preparação de lanches - quentes ou frios -, salgados, sucos, café ou outras pequenas refeições solicitadas Organiza a estrutura de apoio, preparando o mise em place.
Pode encaminhar os pedidos do cliente para preparo ou assumir a preparação Mantém a limpeza, a higienização e a conservação da lanchonete Controla o estoque de produtos.
Cumpre os procedimentos técnicos de higiene e boas práticas nos serviços de alimentação e as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Atendente de Balcão de Café
O Atendente de Balcão de Café organiza o ambiente, preparando o mise em place Arruma os utensílios e os equipamentos para a realização dos serviços.
Verifica se as mesas e o balcão estão limpos.
Confere se os produtos, para preparação das pequenas refeições, estão disponíveis, de acordo com o cardápio Abastece as máquinas de refrigerante.
Coloca bebidas para gelar Pode colocar alimentos em expositores climatizados.
Acolhe e recepciona o cliente, acompanhando-o à mesa ou lhe indicando um lugar no balcão.
Fornece o cardápio ao cliente, prestando-lhe informações sobre as bebidas e os pratos oferecidos Anota os pedidos, podendo encaminhá-los para preparo ou assumir a preparação.
Prepara o prato e a bebida, de acordo com as receitas dos itens constantes no cardápio.
Prepara sanduíche, hambúrguer, salada de frutas ou outro alimento, usando processador de alimentos, chapa, fritadeira ou outro equipamento Prepara milk shake, café, chá, suco ou outra bebida, usando extrator de suco, centrífuga de frutas, cafeteira, liquidificador ou outro equipamento Coloca prato, talheres, copo, guardanapo, condimentos e saleiro sobre a mesa ou balcão.
Transporta, em bandeja, e serve a refeição Pode acondicionar alimento e bebida para viagem Fornece a conta quando solicitada, podendo também realizar o recebimento do valor devido.
Limpa mesas, balcões e assentos para acomodar um novo cliente Empilha pratos, talheres, copos e utensílios sujos e os leva para lavar ou para o descarte apropriado.
Após o término do horário de atendimento, recolhe utensílios e equipamentos utilizados Mantém a limpeza, a higienização e a conservação do espaço da lanchonete, das louças, dos utensílios, das bandejas e dos equipamentos Pode operar máquina de lavar louça.
Arruma as cadeiras e as mesas Guarda produtos Organiza equipamentos e utensílios.
Armazena os alimentos e as bebidas, conforme critérios de segurança alimentar Controla o estoque de produtos, verificando a necessidade de reposição Recebe as mercadorias compradas, conferindo os itens.
Pode solicitar serviço de manutenção das máquinas e dos equipamentos da lanchonete Descarta resíduos e sobras, de acordo com as regras do local.
Funções do Atendente de Balcão de Café
O profissional Atendente de Balcão de Café deve demonstrar competências pessoais, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, higienizar utensílios e equipamentos, servir o cliente, desmontar praça, preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc), organizar o trabalho, atender o cliente.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Atividades exercidas por um Atendente de Balcão de Café
Um Atendente de Balcão de Café deve limpar o chão, servir sobremesas, montar a mesa, bandeja, balcão e bar, demonstrar proatividade, inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa), controlar acesso de pessoas, retirar restos de comida, demonstrar criatividade, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, demonstrar cordialidade, preparar coquetéis, drinks, aperitivos, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, fornecer informações ao cliente, escolher louça, limpar mesa, preparar sorvetes, ´milk shakes´ e ´chantilly´, aquecer alimentos, recepcionar cliente, checar pedido antes de servir, demonstrar dinamismo, providenciar gelo, preparar sanduíches, servir chá, licores e digestivos, substituir cobre-manchas, verificar estoque de bebidas e alimentos, checar conta, observar cumprimento das normas sanitárias, encaminhar pedidos para cozinha e bar, desmontar o bufê (buffet), descongelar alimentos, preparar sucos, preparar saladas, dobrar guardanapos, repor bebidas em geral, servir vinho, secar louça e/ou prataria, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, ouvir atentamente (saber ouvir), dar sugestões, destinar o lixo, tirar toalhas, manter-se atento, observar o ponto de cozimento dos alimentos, discriminar sabores, odores e cores, requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza, informar previsão de tempo de espera, observar a apresentação dos pratos, descrever pratos e produtos oferecidos, servir bebidas, separar lixo, recolher louça, talheres, copos e bandejas, demonstrar senso de responsabilidade, lidar com estresse, demonstrar capacidade de organização, tirar pedido, controlar sobras e perdas, montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal), acomodar cliente, organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place), selecionar produtos (limpeza e outros), demonstrar equilíbrio emocional, lavar utensílios, participar de concursos, inventariar bebidas consumidas, limpar equipamentos, observar segurança do local de trabalho, cortar frutas para decoração, demonstrar discrição, receber contas, colocar bebidas para gelar, limpar prataria, guardar produtos, selecionar copos, trazer conta, preparar café, retirar louça e prataria da máquina de lavar, questionar as preferências do cliente, entregar cardápio, servir café, esterilizar instrumentos e materiais, preparar frutas, conferir ordem de serviço, fazer porções para viagem, limpar balcão e bancada, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, substituir cinzeiros, desmontar mesas, atender reclamações do cliente, preparar ´couvert´, cumprir normas e procedimentos sanitários, servir bandeja, contornar situações adversas, guardar louças, copos e prataria, acompanhar cliente à mesa, verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos), selecionar talheres, forrar a bandeja, selecionar alimentos e bebidas, servir charutos, arrumar o espaço, trabalhar em equipe, servir aperitivos, servir pratos, repor material de apoio (fazer ménage), limpar bandejas e carrinho.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Atendente de Balcão de Café ficou em 6.00%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Atendente de Balcão de Café e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que ficou em 6.00% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Atendente de Balcão de Café em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Atendente de Balcão de Café ficou em 6.80% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 20,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria 2026
O salário de Atendente de Balcão de Café mostrado aqui é resultado do levantamento de 718.254 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Atendente de Balcão de Café com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
