O dissídio de Maître 2024 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 510135 no cargo de Maître.

Estado com maior salário médio

São Paulo

R$ 2.338,84

(últimos 12 meses)

Estado que mais contrata

São Paulo

2.970 admissões

(últimos 12 meses)

Cidade com maior salário médio

São José do Rio Preto - SP

R$ 2.937,26

Cidade que mais contrata

São Paulo - SP

1.630 admissões

Descrição sumária do cargo

O colaborador no cargo de Maître supervisiona os serviços prestados em restaurantes, em eventos e em outros locais que servem comidas preparadas e bebidas, atendendo clientes, controlando o suprimento de matérias-primas e produtos, monitorando o funcionamento dos equipamentos, verificando o estado de conservação das instalações, coordenando e supervisionando o desempenho da equipe de trabalho, examinando a qualidade dos serviços prestados, e verificando o nível de satisfação dos clientes Elabora relatórios de operação e de avaliação.

Promove atividades de capacitação da equipe de trabalho Cumpre procedimentos, normas da vigilância sanitária e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

O que faz um Maître

O Maître planeja as rotinas de servir comidas preparadas e bebidas nos restaurantes, nos eventos e em outros locais, definindo as funções da equipe de trabalho e descrevendo os procedimentos para execução dos serviços Orienta os garçons em relação ao cardápio e às opções de bebida, detalhando a composição dos pratos e expondo as características de vinhos, licores e outras bebidas.

Planeja operações para datas especiais.

Atende clientes, recepcionando-os e encaminhando-os à mesa escolhida Orienta os pedidos dos clientes, aplicando técnicas de harmonização entre alimentos e bebidas.

Atende reclamações dos clientes, verificando seus fundamentos e procurando solucionar os problemas apontados Pode acompanhar visitações de clientes nas instalações do restaurante.

Coordena e supervisiona os serviços de mesa.

Controla o tempo para preparação de alimentos e bebidas e para entrega do pedido aos clientes Pode finalizar pratos.

Avalia a execução dos serviços, analisando opiniões dos clientes.

Examina a preparação de ambientes onde alimentos e bebidas são servidos Analisa a apresentação dos pratos e das bebidas Verifica a aceitação de novos serviços e a utilização de novos equipamentos e utensílios.

Controla o suprimento de matérias-primas e produtos no salão do restaurante ou em outro local onde alimentos e bebidas são servidos Verifica o consumo de matérias-primas e produtos e requisita aquisição para reposição Controla recebimento de mercadorias e supervisiona locais de armazenamento e acondicionamento de matérias-primas e produtos.

Examina o prazo de validade de produtos Examina o estado de conservação das instalações e monitora o funcionamento de equipamentos, executando pequenos reparos e encaminhando requisição de serviços de manutenção.

Verifica os resultados de serviços de dedetização Coordena a equipe de trabalho, dimensionando pessoal, atribuindo tarefas, delegando responsabilidades e orientando a execução dos serviços Controla o uso de uniformes e a higiene pessoal da equipe.

Soluciona situações de conflito na equipe e problemas entre a equipe e os clientes Administra recursos humanos, participando da seleção de pessoal, controlando absenteísmo e estabelecendo escala de horários e folgas Estabelece rotinas de passagem de turnos.

Supervisiona a equipe de trabalho, determinando parâmetros para avaliação de execução de tarefas e coletando dados sobre desempenho Examina o tempo de execução e a qualidade do trabalho da equipe na realização de tarefas Realiza reuniões de avaliação da equipe.

Levanta as necessidades de treinamento e providencia as atividades de capacitação Instrui a equipe sobre normas e regras do estabelecimento Organiza treinamento para execução de novos serviços e para uso de novos equipamentos e produtos Simula atividades para aprendizagem Propõe programa de treinamento externo para a equipe.

Elabora relatórios de operação e de avaliação, registrando ocorrências, expondo o consumo e a perda de matérias-primas de alimentos e bebidas, relatando a avaliação de cardápio, preparando informações sobre quebra e reposição de utensílios, e apresentando o nível de satisfação dos clientes Elabora relatório estatístico de vendas do restaurante Conserva o salão do restaurante limpo e organizado, supervisionando a aplicação de boas práticas de higienização de instalações físicas e utensílios Controla desperdícios, com o reaproveitamento de material, sempre que possível Orienta o descarte de resíduos de acordo com as normas ambientais Zela pela segurança das pessoas, assegurando o cumprimento das normas, identificando e eliminando as condições inseguras, orientando e conscientizando a equipe para o uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPI).

Funções do Maître

O profissional Maître deve avaliar execução de serviços, planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios, demonstrar competências pessoais, treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes, verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios, elaborar relatórios de operação e de avaliação, coordenar equipe de trabalho, atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes, preparar alimentos e bebidas, avaliar desempenho de funcionários.

Condições de trabalho da profissão

Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios trabalham em empresas de transporte, turismo, hotelaria, alimentação, condomínios de edifícios e em departamentos de serviços de apoio de empresas públicas e privadas, dentre outras. São trabalhadores assalariados, com carteira assinada, atuam em ambientes fechados, a céu aberto ou em veículos, em subterrâneos, em rodízio de turnos e horários irregulares, sob supervisão ocasional. Em algumas das atividades podem estar expostos a ruído intenso e sujeitos à pressão ocasionadora de estresse.

Exigências do mercado de trabalho para a profissão

Atividades exercidas por um Maître

Um Maître deve criar receitas de preparo de alimentos, examinar preparação de ambientes (quartos, salão de atendimento de restaurantes e outros), calcular custo de alimentos e bebidas, avaliar tempo, qualidade na entrega dos produtos e serviços aos clientes, adequar equipe a situações atípicas, verificar funcionamento de equipamentos, avaliar comportamento do funcionário com o cliente, recepcionar clientes, liderar equipe, planejar operações para datas especiais, verificar estado das instalações, avaliar qualidade e apresentação dos pratos, manter-se atualizado, degustar alimentos e bebidas, atribuir tarefas aos funcionários, coletar dados sobre desempenho de funcionários, intermediar informações entre equipe e superiores, demonstrar iniciativa na resolução de problemas, encaminhar clientes, orientar pedido do cliente, elaborar normas para treinamento de funcionários, acompanhar a aprendizagem dos novos funcionários, finalizar pratos e bebidas, elaborar relatório sobre nível de satisfação do cliente, coletar dados sobre operação de reservas, executar preparação de alimentos e bebidas, manter bons hábitos de higiene, providenciar reparos de equipamentos e instalações, acomodar clientes, elaborar cronogramas de execução de tarefas, avaliar tempo e qualidade na realização de tarefas, providenciar atividades de capacitação, operacionalizar a grade horária de transportes, bilheterias e portaria, registrar ocorrências nos setores, motivar funcionários, programar uso de equipamentos em hotéis e restaurantes, controlar uso de uniformes e equipamentos de proteção individual, registrar pedido do cliente, sugerir atualização de equipamentos, controlar preparação dos alimentos, realizar reuniões de avaliação de funcionários, elaborar relatório sobre quebra e reposição de materiais, escolher matéria-prima, elaborar relatório sobre perdas de matérias-primas de alimentos e bebidas, pesquisar receitas de preparo de alimentos, programar abastecimento dos setores, definir funções da equipe de trabalho, coletar dados sobre venda de bilhetes, demonstrar agilidade, demonstrar bom senso, pesquisar receitas de preparo de bebidas, promover venda de produtos e serviços em restaurantes e hotéis, finalizar atendimento ao cliente, analisar opiniões dos clientes sobre produtos e serviços, controlar consumo de matérias-primas e insumos, dimensionar equipe de trabalho, supervisionar locais de armazenamento e acondicionamento dos produtos, criar receitas de preparo de bebidas, simular atividades para aprendizagem, realizar triagem de peças de roupas e utensílios para descarte ou reparo, tratar clientes e subordinados com cortesia, organizar treinamento para uso de novos equipamentos e produtos, elaborar relatório sobre avaliação de cardápio, orientar execução dos serviços, propor treinamento externo para funcionários, elaborar relatório estatístico de vendas dos restaurantes, examinar produtos, segundo validade de utilização, participar de programas de treinamento, delegar responsabilidade aos funcionários, demonstrar senso de organização, sugerir produtos ou serviços de acordo com a clientela, solicitar autoavaliação dos funcionários, avaliar novos equipamentos e utensílios, participar no planejamento das atividades de manutenção de hotéis e restaurantes, acompanhar visitações, determinar parâmetros para avaliação de execução de tarefas, executar trabalho de subordinados, distribuir funcionários em setores, controlar recebimento de mercadorias e valores, demonstrar atitudes inovadoras, detectar necessidades de treinamento ou reciclagem, pesquisar preços de produtos, determinar parâmetros de avaliação de comportamento de funcionários, avaliar funcionários para promoções, definir trajetórias para condutores e maquinistas, manter boa postura pessoal, controlar guarda de bilhetes, organizar treinamento para execução de novos serviços, distribuir a utilização de equipamentos em bilheterias, hotéis e restaurantes, descrever procedimentos de execução dos serviços, planejar cardápios de bebidas, atender reclamações, supervisionar higiene pessoal dos funcionários, estabelecer rotinas de passagem de turnos, instruir funcionário sobre normas e regulamentos da empresa, verificar resultado dos serviços de manutenção, dedetização e desratização, gerar relatório sobre procedimentos de bilheterias, estabelecer escala de horários e folgas de funcionários.

Aumento do piso salarial e reajuste 2024 da categoria

O reajuste salarial 2024 para Maître ficou em 5.70%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2024 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Maître e os sindicatos patronais.

Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios que ficou em 5.70% para 2024.

Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Maître em 2024 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2024 ou o piso salarial mínimo regional se houver.

Reajuste e valor do vale refeição 2024

O reajuste médio do vale refeição 2024 para Maître ficou em 4.90% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.

Com isso o valor médio do vale refeição para 2024 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 26,00 por dia efetivamente trabalhado.

Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios 2024

O salário de Maître mostrado aqui é resultado do levantamento de 8266 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2024, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.

Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Maître com salários atualizados em 2024. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:

Dissídio salarrial de Maître CBO 510135 salário

Valor do salário na CCT 2024 de Maître em todos os estados

Dados de dissídios coletivos para Maître por estado
UF Jornada Piso Média Teto Sal/Hora Dissídio 2024 (%)
São Paulo 44h 2.251,57 2.338,84 3.300,64 10,71 4.40%
Rio de Janeiro 43h 2.214,95 2.300,79 3.246,94 10,66 4.20%
Bahia 43h 1.949,95 2.025,53 2.858,48 9,39 4.40%
Minas Gerais 43h 1.869,65 1.942,11 2.740,76 9,01 7.70%
Santa Catarina 43h 2.238,37 2.325,12 3.281,28 10,72 5.90%
Paraná 44h 2.231,27 2.317,74 3.270,87 10,63 4.60%
Pernambuco 44h 1.864,13 1.936,38 2.732,68 8,89 4.60%
Distrito Federal 43h 1.910,00 1.984,03 2.799,92 9,13 6.60%
Rio Grande do Sul 44h 2.025,26 2.103,75 2.968,88 9,66 4.90%
Goiás 43h 1.941,88 2.017,15 2.846,66 9,28 4.20%
Ceará 44h 1.768,84 1.837,39 2.592,98 8,37 5.40%
Paraíba 44h 1.524,25 1.583,33 2.234,44 7,21 5.80%
Alagoas 43h 2.144,92 2.228,05 3.144,30 10,26 8.10%
Rio Grande do Norte 44h 1.656,07 1.720,25 2.427,67 7,88 7.40%
Mato Grosso 43h 1.984,68 2.061,60 2.909,39 9,68 8.10%
Espírito Santo 44h 2.153,34 2.236,79 3.156,63 10,27 7.50%
Mato Grosso do Sul 43h 1.856,12 1.928,05 2.720,93 8,97 4.70%
Maranhão 43h 1.724,04 1.790,86 2.527,31 8,30 6.40%
Sergipe 43h 1.734,60 1.801,82 2.542,79 8,33 7.30%
Amazonas 42h 2.027,98 2.106,58 2.972,87 10,04 7.20%
Pará 43h 2.107,06 2.188,72 3.088,78 10,17 4.40%
Piauí 43h 1.495,20 1.553,15 2.191,85 7,15 5.50%
Tocantins 42h 1.439,66 1.495,46 2.110,44 7,12 6.00%

Fonte: Dados CAGED, PNAD e instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego que mencionem a profissão de Maître.

Dissídio de Maître por cidade

Quanto ganha um Maître nas principais cidades

Salários segundo dados do CAGED e instrumentos coletivos registrados que citem a profissão de Maître na localidade
Cidade Carga Horária Piso Salarial Média Salarial Maior Salário Sal/Hora Dissídio 2024 (%)
São Paulo, SP 44 2.293,02 2.381,89 3.361,40 10,88 5.60%
Rio de Janeiro, RJ 43 2.229,50 2.315,91 3.268,28 10,70 5.00%
Brasília, DF 43 1.910,00 1.984,03 2.799,92 9,13 6.50%
Salvador, BA 43 1.878,39 1.951,19 2.753,58 8,99 6.50%
Recife, PE 44 1.900,76 1.974,42 2.786,37 9,06 5.50%
Fortaleza, CE 44 1.730,47 1.797,53 2.536,73 8,18 6.80%
Goiânia, GO 44 1.853,74 1.925,59 2.717,45 8,82 6.30%
Belo Horizonte, MG 43 1.876,92 1.949,66 2.751,42 8,98 4.50%
Campinas, SP 44 2.238,23 2.324,98 3.281,08 10,64 6.70%
Florianópolis, SC 44 2.120,59 2.202,78 3.108,63 10,09 4.10%
Curitiba, PR 43 2.297,48 2.386,53 3.367,94 10,98 7.40%
Gramado, RS 44 2.078,37 2.158,92 3.046,73 9,90 7.90%
João Pessoa, PB 44 1.561,34 1.621,86 2.288,81 7,37 6.10%
Foz do Iguaçu, PR 44 2.414,29 2.507,86 3.539,17 11,43 6.80%
Porto Alegre, RS 44 1.945,21 2.020,60 2.851,53 9,23 5.90%
Maceió, AL 43 2.048,66 2.128,06 3.003,18 9,89 5.70%
Porto Seguro, BA 43 2.147,91 2.231,15 3.148,67 10,31 7.70%
Campos do Jordao, SP 42 2.147,32 2.230,55 3.147,81 10,50 6.00%
São José dos Campos, SP 44 1.817,08 1.887,51 2.663,71 8,65 7.20%
Ipojuca, PE 43 1.898,65 1.972,24 2.783,28 9,10 7.20%
Maringá, PR 44 1.951,44 2.027,07 2.860,66 9,24 7.80%
Niterói, RJ 44 1.906,65 1.980,54 2.795,00 9,08 4.80%
Balneário Camboriú, SC 44 2.214,31 2.300,13 3.246,01 10,52 8.00%
Campo Grande, MS 43 1.845,73 1.917,26 2.705,70 8,94 4.10%
Natal, RN 44 1.752,97 1.820,91 2.569,73 8,33 5.60%
Ribeirão Preto, SP 44 2.049,94 2.129,39 3.005,06 9,74 5.70%
Barueri, SP 44 2.006,38 2.084,14 2.941,20 9,55 8.10%
Atibaia, SP 43 2.657,58 2.760,58 3.895,81 12,70 8.00%
Jundiaí, SP 44 2.012,04 2.090,02 2.949,50 9,51 5.80%
Cuiabá, MT 43 1.887,70 1.960,86 2.767,22 9,10 7.80%

Os valores de piso salarial e porcentagem de dissídio referem-se a média observada em instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego com abrangência na cidade ou na região e que citem a profissão de Maître. Instrumentos coletivos: Acordos, convenções ou dissídios coletivos.

Empresas que mais contratam Maître no Brasil

Pisos salariais por setores das empresas
Segmento Piso Média Teto Dissídio 2024 (%)
Restaurantes e similares 1.993,10 2.070,35 2.921,73 6.40%
Hotéis 2.580,37 2.680,37 3.782,62 5.30%
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 1.942,21 2.017,49 2.847,14 5.40%
Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê 2.306,05 2.395,42 3.380,49 5.00%
Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas 1.969,17 2.045,49 2.886,65 7.10%
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo 1.913,89 1.988,06 2.805,61 6.20%
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar 2.011,40 2.089,36 2.948,56 6.40%
Condomínios prediais 2.716,56 2.821,85 3.982,28 7.80%
Comércio varejista de bebidas 1.783,63 1.852,76 2.614,67 6.70%
Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns 2.011,26 2.089,21 2.948,36 6.00%
Padaria e confeitaria com predominância de revenda 2.080,79 2.161,44 3.050,29 4.20%
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas 2.235,08 2.321,70 3.276,46 7.50%
Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios 1.822,69 1.893,33 2.671,93 7.10%
Casas de festas e eventos 2.224,61 2.310,83 3.261,12 4.10%
Seleção e agenciamento de mão-de-obra 1.909,73 1.983,75 2.799,52 8.00%
Locação de mão-de-obra temporária 5.406,00 5.615,52 7.924,79 7.90%
Treinamento em desenvolvimento profissional e gerencial 1.852,17 1.923,96 2.715,15 4.60%
Clubes sociais, esportivos e similares 3.527,69 3.664,41 5.171,32 6.40%
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria 1.868,82 1.941,25 2.739,55 4.30%
Atividades de atendimento hospitalar, exceto pronto-socorro e unidades para atendimento a urgências 3.109,99 3.230,52 4.559,01 4.90%
Fonte: Contratações formais indicadas pelas empresas ao sistema Novo CAGED e convenções coletivas patronais.