O dissídio de Cumim 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513415 no cargo de Cumim.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.918,79
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
21.565 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Porto Velho - RO
R$ 1.498,15
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
10.915 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Treinamento em Desenvolvimento Profissional e Gerencial
R$ 2.318,81
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
38.765 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Cumim auxilia o garçom no atendimento aos clientes e na organização dos ambientes Pode recepcionar os clientes e anotar seus pedidos.
Pode servir bebidas e refeições aos clientes Ao final dos serviços de atendimento, auxilia na organização e na arrumação do espaço, na higienização de utensílios e equipamentos e no reabastecimento de toalhas, guardanapos, talheres, copos e pratos limpos Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
O que faz um Cumim
O Cumim auxilia na organização do salão, montando mesa com pratos, talheres, copos ou taças, recipiente com sal e pimenta, guardanapos e outros itens Pode auxiliar na decoração das mesas.
Auxilia na montagem de balcão ou carrinho, com alimentos ou bebidas.
Pode recepcionar e acompanhar o cliente à mesa, entregando-lhe o cardápio Pode anotar os pedidos - manualmente ou por meio eletrônico -, encaminhando-os para a cozinha e para o bar.
Auxilia no atendimento ao cliente, servindo aperitivos, entrada, pratos e bebidas, para agilizar o serviço Pode preparar sucos e cafés.
Atende solicitações do cliente, buscando mantê-lo satisfeito.
Traz a conta quando for solicitada, podendo realizar o recebimento do valor devido Arruma a mesa para um novo cliente, retirando a louça usada, limpando a mesa e trocando toalha e acessórios.
Recolhe os utensílios usados, levando-os para a copa.
Ao final do serviço de atendimento aos clientes, auxilia na arrumação do espaço, limpando e arranjando mesas, tirando toalhas, guardando produtos e desmontando carrinho e balcão Reabastece o suprimento de toalhas, guardanapos, talheres, copos e pratos limpos Auxilia na higienização de utensílios e equipamentos.
Limpa bandejas, balcão, bancada e carrinho Separa e descarta lixo, seguindo os procedimentos adotados no estabelecimento.
Funções do Cumim
O profissional Cumim deve montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, higienizar utensílios e equipamentos, organizar o trabalho, desmontar praça, preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc), servir o cliente, realizar serviço de vinhos, demonstrar competências pessoais, atender o cliente.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Atividades exercidas por um Cumim
Um Cumim deve desmontar mesas, selecionar copos, cumprir normas e procedimentos sanitários, encaminhar pedidos para cozinha e bar, acomodar cliente, controlar acesso de pessoas, forrar a bandeja, completar bufê, observar segurança do local de trabalho, servir sobremesas, colocar bebidas para gelar, abrir garrafa, dar sugestões, tirar toalhas, servir aperitivos, demonstrar discrição, verificar estoque de bebidas e alimentos, checar pedido antes de servir, selecionar talheres, demonstrar equilíbrio emocional, montar a mesa, bandeja, balcão e bar, organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place), observar cumprimento das normas sanitárias, descrever pratos e produtos oferecidos, informar previsão de tempo de espera, lidar com estresse, arrumar o espaço, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, selecionar alimentos e bebidas, limpar equipamentos, questionar as preferências do cliente, controlar sobras e perdas, observar o ponto de cozimento dos alimentos, ouvir atentamente (saber ouvir), secar louça e/ou prataria, repor aparadores e guéridons, servir café, demonstrar senso de responsabilidade, lavar utensílios, demonstrar proatividade, substituir cinzeiros, servir charutos, contornar situações adversas, limpar balcão e bancada, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, substituir cobre-manchas, servir pratos, servir bebidas, guardar louças, copos e prataria, encaminhar enxoval de mesa para lavanderia, demonstrar criatividade, selecionar produtos (limpeza e outros), esterilizar instrumentos e materiais, preparar ´couvert´, limpar mesa, dobrar guardanapos, servir chá, licores e digestivos, demonstrar dinamismo, preparar ´sorbets´ e ´amuse-gueules´, participar de concursos, fornecer informações ao cliente, servir bandeja, enfeitar drinques, coquetéis e pratos, acompanhar cliente à mesa, observar a apresentação dos pratos, montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal), limpar o chão, recepcionar cliente, inventariar bebidas consumidas, fatiar carne (churrascaria), montar carrinho, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido, limpar prataria, discriminar sabores, odores e cores, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, repor material de apoio (fazer ménage), escolher louça, desmontar carrinho, repor bebidas em geral, inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa), trabalhar em equipe, guardar produtos, atender reclamações do cliente, servir vinho, destrinchar peixe, conferir ordem de serviço, servir queijos, requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza, retirar restos de comida, recolher louça, talheres, copos e bandejas, decorar mesa, limpar bandejas e carrinho, demonstrar cordialidade, trazer conta, desmontar o bufê (buffet), trazer couvert, providenciar gelo, destinar o lixo, separar lixo, manter-se atento, fazer porções para viagem, mostrar rolha ao cliente, demonstrar capacidade de organização, verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos), receber contas, retirar louça e prataria da máquina de lavar.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Cumim ficou em 5.20%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Cumim e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que ficou em 5.20% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Cumim em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Cumim ficou em 7.60% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 17,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria 2026
O salário de Cumim mostrado aqui é resultado do levantamento de 63.207 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Cumim com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
