O dissídio de Atendente de Mesa 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513405 no cargo de Atendente de Mesa.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 2.382,13
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
79.062 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.455,00
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
34.553 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Instalação e Manutenção Elétrica
R$ 2.864,70
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
160.942 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Garçom serve alimentos e bebidas ao cliente Recepciona o cliente, anotando e encaminhando seus pedidos à cozinha e ao bar.
Após a refeição, apresenta a conta ao cliente e recebe o pagamento Organiza a estrutura de apoio, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres e providenciando outros itens da mesa Higieniza utensílios e equipamentos.
Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Atendente de Mesa
O Garçom organiza o trabalho, examinando o estoque de bebidas e tomando conhecimento do cardápio do dia Recepciona o cliente, acompanhando-o à mesa.
Entrega o cardápio ao cliente, descrevendo pratos e prestando outras informações solicitadas.
Consulta o cliente sobre suas preferências e apresenta sugestões, para auxiliá-lo na escolha dos pratos e bebidas Registra o pedido - em comanda eletrônica ou manual -, encaminhando-o para cozinha e bar.
Traz couvert e serve aperitivos Administra fluxo de pratos entre cozinha e mesas.
Serve os pratos a cada cliente, podendo fatiar carnes e destrinchar peixe.
Pode fazer a finalização dos pratos, quando for o caso Pode preparar bebidas ou encaminhar os pedidos ao barman.
Serve vinho, café, licores e outras bebidas.
Atende solicitações específicas do cliente, buscando mantê-lo satisfeito Traz a conta quando for solicitada, podendo realizar o recebimento do valor devido Organiza a estrutura de apoio, limpando e organizando mesas e cadeiras no início e ao término do serviço do estabelecimento, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres, repondo aparadores e guéridons (mesas auxiliares), entre outras providências.
Higieniza utensílios e equipamentos Limpa bandejas e carrinhos Mantém o salão abastecido, administrando e solicitando reposição de produtos.
Recebe as mercadorias, conferindo os itens solicitados Segue procedimentos para descarte de embalagens, sobras e resíduos.
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Funções do Garçom
O profissional Atendente de Mesa deve organizar o trabalho, servir o cliente, realizar serviço de vinhos, atender o cliente, preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc), montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, demonstrar competências pessoais, desmontar praça, higienizar utensílios e equipamentos.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Atividades exercidas por um Garçom
Um Garçom deve controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, desmontar mesas, servir queijos, servir bandeja, encaminhar enxoval de mesa para lavanderia, observar segurança do local de trabalho, limpar bandejas e carrinho, retirar louça e prataria da máquina de lavar, limpar mesa, servir vinho, demonstrar discrição, selecionar produtos (limpeza e outros), verificar estoque de bebidas e alimentos, inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa), verificar quantidade e disponibilidade de produtos, controlar acesso de pessoas, montar carrinho, recolher louça, talheres, copos e bandejas, discriminar sabores, odores e cores, decantar o vinho, desmontar carrinho, fatiar carne (churrascaria), servir café, repor material de apoio (fazer ménage), participar de concursos, questionar as preferências do cliente, observar cumprimento das normas sanitárias, demonstrar cordialidade, fazer serviço de ´réchaud´, destrinchar peixe, limpar balcão e bancada, repor aparadores e guéridons, servir sobremesas, organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place), completar bufê, arrumar o espaço, servir chá, licores e digestivos, abrir garrafa, entregar cardápio, demonstrar proatividade, flambar sobremesas, pratos e bebidas, selecionar copos, mostrar rolha ao cliente, acompanhar cliente à mesa, servir pratos, preparar ´couvert´, verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos), manter-se atento, lavar utensílios, apresentar carta de vinhos, trabalhar em equipe, atender reclamações do cliente, receber contas, guardar louças, copos e prataria, repor bebidas em geral, montar a mesa, bandeja, balcão e bar, encaminhar pedidos para cozinha e bar, substituir cobre-manchas, tirar toalhas, conferir ordem de serviço, servir aperitivos, trazer conta, contornar situações adversas, inventariar bebidas consumidas, limpar o chão, secar louça e/ou prataria, mapear mesa para entrega de pratos, escolher louça, demonstrar dinamismo, verificar lista de reserva, montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal), retirar restos de comida, observar o ponto de cozimento dos alimentos, forrar a bandeja, providenciar gelo, demonstrar senso de responsabilidade, colocar bebidas para gelar, enfeitar drinques, coquetéis e pratos, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, destinar o lixo, desmontar o bufê (buffet), selecionar talheres, controlar sobras e perdas, requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza, preparar ´sorbets´ e ´amuse-gueules´, checar pedido antes de servir, limpar equipamentos, separar lixo, dobrar guardanapos, preparar coquetéis, drinks, aperitivos, preparar saladas, checar conta, observar a apresentação dos pratos, acomodar cliente, informar previsão de tempo de espera, guardar produtos, demonstrar capacidade de organização, descrever pratos e produtos oferecidos, tirar pedido, selecionar alimentos e bebidas, fornecer informações ao cliente, recepcionar cliente, cumprir normas e procedimentos sanitários, compatibilizar vinhos e alimentos, servir charutos, demonstrar criatividade, esterilizar instrumentos e materiais, ouvir atentamente (saber ouvir), servir bebidas, substituir cinzeiros, contar número de couverts e refeições servidas, preparar canapés, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, demonstrar equilíbrio emocional, decorar mesa, trazer couvert, trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido, lidar com estresse, dar sugestões, apresentar vinho para o cliente, fazer porções para viagem, limpar prataria.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Atendente de Mesa ficou em 5.00%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Atendente de Mesa e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que ficou em 5.00% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Atendente de Mesa em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Atendente de Mesa ficou em 7.40% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 18,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria 2026
O salário de Atendente de Mesa mostrado aqui é resultado do levantamento de 289.768 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Atendente de Mesa com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
