O dissídio de Atendente de Mesa 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513405 no cargo de Atendente de Mesa.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 2.382,13
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
79.062 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.455,00
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
34.553 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Instalação e Manutenção Elétrica
R$ 2.864,70
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
160.942 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Atendente de Mesa serve alimentos e bebidas ao cliente Recepciona o cliente, anotando e encaminhando seus pedidos à cozinha e ao bar.
Após a refeição, apresenta a conta ao cliente e recebe o pagamento Organiza a estrutura de apoio, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres e providenciando outros itens da mesa Higieniza utensílios e equipamentos.
Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Atendente de Mesa
O Atendente de Mesa organiza o trabalho, examinando o estoque de bebidas e tomando conhecimento do cardápio do dia Recepciona o cliente, acompanhando-o à mesa.
Entrega o cardápio ao cliente, descrevendo pratos e prestando outras informações solicitadas.
Consulta o cliente sobre suas preferências e apresenta sugestões, para auxiliá-lo na escolha dos pratos e bebidas Registra o pedido - em comanda eletrônica ou manual -, encaminhando-o para cozinha e bar.
Traz couvert e serve aperitivos Administra fluxo de pratos entre cozinha e mesas.
Serve os pratos a cada cliente, podendo fatiar carnes e destrinchar peixe.
Pode fazer a finalização dos pratos, quando for o caso Pode preparar bebidas ou encaminhar os pedidos ao barman.
Serve vinho, café, licores e outras bebidas.
Atende solicitações específicas do cliente, buscando mantê-lo satisfeito Traz a conta quando for solicitada, podendo realizar o recebimento do valor devido Organiza a estrutura de apoio, limpando e organizando mesas e cadeiras no início e ao término do serviço do estabelecimento, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres, repondo aparadores e guéridons (mesas auxiliares), entre outras providências.
Higieniza utensílios e equipamentos Limpa bandejas e carrinhos Mantém o salão abastecido, administrando e solicitando reposição de produtos.
Recebe as mercadorias, conferindo os itens solicitados Segue procedimentos para descarte de embalagens, sobras e resíduos.
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Funções do Atendente de Mesa
O profissional Atendente de Mesa deve demonstrar competências pessoais, atender o cliente, realizar serviço de vinhos, organizar o trabalho, higienizar utensílios e equipamentos, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc), servir o cliente, desmontar praça.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Atividades exercidas por um Atendente de Mesa
Um Atendente de Mesa deve substituir cinzeiros, retirar louça e prataria da máquina de lavar, selecionar produtos (limpeza e outros), fatiar carne (churrascaria), guardar louças, copos e prataria, limpar prataria, acompanhar cliente à mesa, preparar ´sorbets´ e ´amuse-gueules´, destrinchar peixe, verificar lista de reserva, contornar situações adversas, montar carrinho, arrumar o espaço, decorar mesa, servir charutos, entregar cardápio, limpar o chão, checar conta, desmontar carrinho, manter-se atento, enfeitar drinques, coquetéis e pratos, descrever pratos e produtos oferecidos, fornecer informações ao cliente, colocar bebidas para gelar, lavar utensílios, limpar mesa, preparar canapés, fazer serviço de ´réchaud´, observar o ponto de cozimento dos alimentos, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, demonstrar senso de responsabilidade, trazer conta, apresentar vinho para o cliente, selecionar alimentos e bebidas, servir chá, licores e digestivos, tirar toalhas, observar segurança do local de trabalho, participar de concursos, tirar pedido, separar lixo, forrar a bandeja, limpar bandejas e carrinho, compatibilizar vinhos e alimentos, inventariar bebidas consumidas, demonstrar discrição, desmontar mesas, montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal), abrir garrafa, preparar saladas, desmontar o bufê (buffet), receber contas, informar previsão de tempo de espera, questionar as preferências do cliente, atender reclamações do cliente, preparar coquetéis, drinks, aperitivos, servir queijos, servir café, servir bandeja, controlar sobras e perdas, contar número de couverts e refeições servidas, trazer couvert, demonstrar cordialidade, repor aparadores e guéridons, completar bufê, discriminar sabores, odores e cores, inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa), observar cumprimento das normas sanitárias, repor material de apoio (fazer ménage), demonstrar capacidade de organização, verificar estoque de bebidas e alimentos, ouvir atentamente (saber ouvir), recolher louça, talheres, copos e bandejas, substituir cobre-manchas, retirar restos de comida, organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place), demonstrar criatividade, demonstrar dinamismo, controlar acesso de pessoas, limpar equipamentos, preparar ´couvert´, dobrar guardanapos, observar a apresentação dos pratos, esterilizar instrumentos e materiais, flambar sobremesas, pratos e bebidas, apresentar carta de vinhos, verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos), guardar produtos, destinar o lixo, servir aperitivos, lidar com estresse, servir vinho, mapear mesa para entrega de pratos, cumprir normas e procedimentos sanitários, servir pratos, decantar o vinho, fazer porções para viagem, selecionar copos, checar pedido antes de servir, demonstrar equilíbrio emocional, repor bebidas em geral, trabalhar em equipe, servir sobremesas, secar louça e/ou prataria, selecionar talheres, conferir ordem de serviço, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, mostrar rolha ao cliente, encaminhar enxoval de mesa para lavanderia, escolher louça, providenciar gelo, recepcionar cliente, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, encaminhar pedidos para cozinha e bar, requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza, dar sugestões, trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido, demonstrar proatividade, servir bebidas, acomodar cliente, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, limpar balcão e bancada, montar a mesa, bandeja, balcão e bar.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Atendente de Mesa ficou em 5.10%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Atendente de Mesa e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que ficou em 5.10% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Atendente de Mesa em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Atendente de Mesa ficou em 5.70% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 17,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria 2026
O salário de Atendente de Mesa mostrado aqui é resultado do levantamento de 289.768 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Atendente de Mesa com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
