O dissídio de Garçom de Bar 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513405 no cargo de Garçom de Bar.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 2.382,13
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
79.062 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.455,00
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
34.553 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Instalação e Manutenção Elétrica
R$ 2.864,70
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
160.942 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Garçom de Bar serve alimentos e bebidas ao cliente Recepciona o cliente, anotando e encaminhando seus pedidos à cozinha e ao bar.
Após a refeição, apresenta a conta ao cliente e recebe o pagamento Organiza a estrutura de apoio, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres e providenciando outros itens da mesa Higieniza utensílios e equipamentos.
Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Garçom de Bar
O Garçom de Bar organiza o trabalho, examinando o estoque de bebidas e tomando conhecimento do cardápio do dia Recepciona o cliente, acompanhando-o à mesa.
Entrega o cardápio ao cliente, descrevendo pratos e prestando outras informações solicitadas.
Consulta o cliente sobre suas preferências e apresenta sugestões, para auxiliá-lo na escolha dos pratos e bebidas Registra o pedido - em comanda eletrônica ou manual -, encaminhando-o para cozinha e bar.
Traz couvert e serve aperitivos Administra fluxo de pratos entre cozinha e mesas.
Serve os pratos a cada cliente, podendo fatiar carnes e destrinchar peixe.
Pode fazer a finalização dos pratos, quando for o caso Pode preparar bebidas ou encaminhar os pedidos ao barman.
Serve vinho, café, licores e outras bebidas.
Atende solicitações específicas do cliente, buscando mantê-lo satisfeito Traz a conta quando for solicitada, podendo realizar o recebimento do valor devido Organiza a estrutura de apoio, limpando e organizando mesas e cadeiras no início e ao término do serviço do estabelecimento, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres, repondo aparadores e guéridons (mesas auxiliares), entre outras providências.
Higieniza utensílios e equipamentos Limpa bandejas e carrinhos Mantém o salão abastecido, administrando e solicitando reposição de produtos.
Recebe as mercadorias, conferindo os itens solicitados Segue procedimentos para descarte de embalagens, sobras e resíduos.
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Funções do Garçom de Bar
O profissional Garçom de Bar deve higienizar utensílios e equipamentos, atender o cliente, demonstrar competências pessoais, desmontar praça, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, organizar o trabalho, preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc), realizar serviço de vinhos, servir o cliente.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Atividades exercidas por um Garçom de Bar
Um Garçom de Bar deve verificar estoque de bebidas e alimentos, selecionar copos, verificar lista de reserva, contar número de couverts e refeições servidas, observar o ponto de cozimento dos alimentos, guardar produtos, arrumar o espaço, substituir cinzeiros, verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos), acompanhar cliente à mesa, demonstrar criatividade, completar bufê, conferir ordem de serviço, secar louça e/ou prataria, dobrar guardanapos, trabalhar em equipe, preparar ´couvert´, demonstrar discrição, servir café, encaminhar pedidos para cozinha e bar, demonstrar proatividade, providenciar gelo, acomodar cliente, controlar sobras e perdas, selecionar produtos (limpeza e outros), verificar quantidade e disponibilidade de produtos, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, desmontar o bufê (buffet), participar de concursos, checar conta, preparar coquetéis, drinks, aperitivos, encaminhar enxoval de mesa para lavanderia, tirar pedido, mostrar rolha ao cliente, servir charutos, questionar as preferências do cliente, preparar canapés, fazer serviço de ´réchaud´, descrever pratos e produtos oferecidos, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, esterilizar instrumentos e materiais, ouvir atentamente (saber ouvir), limpar mesa, limpar prataria, requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza, limpar equipamentos, preparar saladas, mapear mesa para entrega de pratos, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, servir queijos, escolher louça, decorar mesa, servir bebidas, demonstrar capacidade de organização, substituir cobre-manchas, limpar o chão, contornar situações adversas, fatiar carne (churrascaria), retirar louça e prataria da máquina de lavar, repor aparadores e guéridons, dar sugestões, lidar com estresse, retirar restos de comida, abrir garrafa, servir chá, licores e digestivos, trazer couvert, guardar louças, copos e prataria, tirar toalhas, checar pedido antes de servir, enfeitar drinques, coquetéis e pratos, forrar a bandeja, inventariar bebidas consumidas, observar segurança do local de trabalho, limpar balcão e bancada, trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido, destinar o lixo, preparar ´sorbets´ e ´amuse-gueules´, montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal), observar a apresentação dos pratos, servir pratos, trazer conta, demonstrar dinamismo, destrinchar peixe, inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa), montar a mesa, bandeja, balcão e bar, demonstrar senso de responsabilidade, flambar sobremesas, pratos e bebidas, lavar utensílios, compatibilizar vinhos e alimentos, demonstrar equilíbrio emocional, recolher louça, talheres, copos e bandejas, montar carrinho, atender reclamações do cliente, manter-se atento, cumprir normas e procedimentos sanitários, servir aperitivos, entregar cardápio, organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place), desmontar carrinho, informar previsão de tempo de espera, limpar bandejas e carrinho, observar cumprimento das normas sanitárias, colocar bebidas para gelar, servir vinho, recepcionar cliente, decantar o vinho, repor bebidas em geral, demonstrar cordialidade, apresentar vinho para o cliente, controlar acesso de pessoas, apresentar carta de vinhos, discriminar sabores, odores e cores, repor material de apoio (fazer ménage), selecionar talheres, desmontar mesas, separar lixo, fornecer informações ao cliente, servir bandeja, selecionar alimentos e bebidas, fazer porções para viagem, receber contas, servir sobremesas.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Garçom de Bar ficou em 5.00%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Garçom de Bar e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que ficou em 5.00% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Garçom de Bar em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Garçom de Bar ficou em 4.80% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 19,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria 2026
O salário de Garçom de Bar mostrado aqui é resultado do levantamento de 289.768 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Garçom de Bar com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
