O dissídio de Garçom de Bar 2025 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513405 no cargo de Garçom de Bar.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 2.382,13
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
79.062 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.455,00
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
34.553 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Instalação e Manutenção Elétrica
R$ 2.864,70
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
160.942 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Garçom serve alimentos e bebidas ao cliente Recepciona o cliente, anotando e encaminhando seus pedidos à cozinha e ao bar.
Após a refeição, apresenta a conta ao cliente e recebe o pagamento Organiza a estrutura de apoio, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres e providenciando outros itens da mesa Higieniza utensílios e equipamentos.
Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Garçom de Bar
O Garçom organiza o trabalho, examinando o estoque de bebidas e tomando conhecimento do cardápio do dia Recepciona o cliente, acompanhando-o à mesa.
Entrega o cardápio ao cliente, descrevendo pratos e prestando outras informações solicitadas.
Consulta o cliente sobre suas preferências e apresenta sugestões, para auxiliá-lo na escolha dos pratos e bebidas Registra o pedido - em comanda eletrônica ou manual -, encaminhando-o para cozinha e bar.
Traz couvert e serve aperitivos Administra fluxo de pratos entre cozinha e mesas.
Serve os pratos a cada cliente, podendo fatiar carnes e destrinchar peixe.
Pode fazer a finalização dos pratos, quando for o caso Pode preparar bebidas ou encaminhar os pedidos ao barman.
Serve vinho, café, licores e outras bebidas.
Atende solicitações específicas do cliente, buscando mantê-lo satisfeito Traz a conta quando for solicitada, podendo realizar o recebimento do valor devido Organiza a estrutura de apoio, limpando e organizando mesas e cadeiras no início e ao término do serviço do estabelecimento, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres, repondo aparadores e guéridons (mesas auxiliares), entre outras providências.
Higieniza utensílios e equipamentos Limpa bandejas e carrinhos Mantém o salão abastecido, administrando e solicitando reposição de produtos.
Recebe as mercadorias, conferindo os itens solicitados Segue procedimentos para descarte de embalagens, sobras e resíduos.
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Funções do Garçom
O profissional Garçom de Bar deve preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc), servir o cliente, desmontar praça, organizar o trabalho, demonstrar competências pessoais, atender o cliente, realizar serviço de vinhos, higienizar utensílios e equipamentos, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Atividades exercidas por um Garçom
Um Garçom deve servir pratos, contornar situações adversas, contar número de couverts e refeições servidas, inventariar bebidas consumidas, repor bebidas em geral, selecionar talheres, trabalhar em equipe, servir aperitivos, preparar coquetéis, drinks, aperitivos, informar previsão de tempo de espera, observar segurança do local de trabalho, selecionar alimentos e bebidas, organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place), acomodar cliente, selecionar produtos (limpeza e outros), servir bebidas, cumprir normas e procedimentos sanitários, limpar balcão e bancada, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, limpar bandejas e carrinho, mostrar rolha ao cliente, lavar utensílios, destrinchar peixe, repor aparadores e guéridons, participar de concursos, escolher louça, fornecer informações ao cliente, fazer serviço de ´réchaud´, observar cumprimento das normas sanitárias, fazer porções para viagem, dar sugestões, apresentar carta de vinhos, retirar restos de comida, providenciar gelo, ouvir atentamente (saber ouvir), demonstrar dinamismo, preparar ´sorbets´ e ´amuse-gueules´, controlar sobras e perdas, demonstrar discrição, limpar equipamentos, servir charutos, limpar mesa, servir vinho, atender reclamações do cliente, trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido, servir sobremesas, preparar canapés, forrar a bandeja, manter-se atento, destinar o lixo, tirar toalhas, decantar o vinho, selecionar copos, demonstrar criatividade, montar carrinho, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, substituir cobre-manchas, receber contas, guardar produtos, guardar louças, copos e prataria, verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos), inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa), secar louça e/ou prataria, montar a mesa, bandeja, balcão e bar, requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, servir café, trazer conta, checar pedido antes de servir, arrumar o espaço, demonstrar capacidade de organização, recolher louça, talheres, copos e bandejas, questionar as preferências do cliente, servir chá, licores e digestivos, repor material de apoio (fazer ménage), preparar ´couvert´, servir bandeja, lidar com estresse, observar a apresentação dos pratos, demonstrar cordialidade, demonstrar senso de responsabilidade, checar conta, observar o ponto de cozimento dos alimentos, verificar estoque de bebidas e alimentos, decorar mesa, encaminhar enxoval de mesa para lavanderia, montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal), conferir ordem de serviço, apresentar vinho para o cliente, compatibilizar vinhos e alimentos, verificar lista de reserva, trazer couvert, desmontar mesas, enfeitar drinques, coquetéis e pratos, tirar pedido, fatiar carne (churrascaria), demonstrar equilíbrio emocional, demonstrar proatividade, limpar o chão, colocar bebidas para gelar, mapear mesa para entrega de pratos, dobrar guardanapos, separar lixo, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, flambar sobremesas, pratos e bebidas, abrir garrafa, encaminhar pedidos para cozinha e bar, entregar cardápio, servir queijos, esterilizar instrumentos e materiais, desmontar carrinho, limpar prataria, substituir cinzeiros, acompanhar cliente à mesa, discriminar sabores, odores e cores, retirar louça e prataria da máquina de lavar, preparar saladas, recepcionar cliente, controlar acesso de pessoas, descrever pratos e produtos oferecidos, desmontar o bufê (buffet), completar bufê.
Aumento do piso salarial e reajuste 2025 da categoria
O reajuste salarial 2025 para Garçom de Bar ficou em 5.50%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2025 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Garçom de Bar e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que ficou em 5.50% para 2025.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Garçom de Bar em 2025 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2025 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2025
O reajuste médio do vale refeição 2025 para Garçom de Bar ficou em 7.10% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2025 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 14,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria 2025
O salário de Garçom de Bar mostrado aqui é resultado do levantamento de 289.768 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2025, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Garçom de Bar com salários atualizados em 2025. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
