O dissídio de Garção 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513405 no cargo de Garção.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 2.382,13
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
79.062 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.455,00
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
34.553 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Instalação e Manutenção Elétrica
R$ 2.864,70
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
160.942 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Garção serve alimentos e bebidas ao cliente Recepciona o cliente, anotando e encaminhando seus pedidos à cozinha e ao bar.
Após a refeição, apresenta a conta ao cliente e recebe o pagamento Organiza a estrutura de apoio, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres e providenciando outros itens da mesa Higieniza utensílios e equipamentos.
Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Garção
O Garção organiza o trabalho, examinando o estoque de bebidas e tomando conhecimento do cardápio do dia Recepciona o cliente, acompanhando-o à mesa.
Entrega o cardápio ao cliente, descrevendo pratos e prestando outras informações solicitadas.
Consulta o cliente sobre suas preferências e apresenta sugestões, para auxiliá-lo na escolha dos pratos e bebidas Registra o pedido - em comanda eletrônica ou manual -, encaminhando-o para cozinha e bar.
Traz couvert e serve aperitivos Administra fluxo de pratos entre cozinha e mesas.
Serve os pratos a cada cliente, podendo fatiar carnes e destrinchar peixe.
Pode fazer a finalização dos pratos, quando for o caso Pode preparar bebidas ou encaminhar os pedidos ao barman.
Serve vinho, café, licores e outras bebidas.
Atende solicitações específicas do cliente, buscando mantê-lo satisfeito Traz a conta quando for solicitada, podendo realizar o recebimento do valor devido Organiza a estrutura de apoio, limpando e organizando mesas e cadeiras no início e ao término do serviço do estabelecimento, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres, repondo aparadores e guéridons (mesas auxiliares), entre outras providências.
Higieniza utensílios e equipamentos Limpa bandejas e carrinhos Mantém o salão abastecido, administrando e solicitando reposição de produtos.
Recebe as mercadorias, conferindo os itens solicitados Segue procedimentos para descarte de embalagens, sobras e resíduos.
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Funções do Garção
O profissional Garção deve desmontar praça, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, atender o cliente, demonstrar competências pessoais, organizar o trabalho, servir o cliente, realizar serviço de vinhos, higienizar utensílios e equipamentos, preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc).
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Atividades exercidas por um Garção
Um Garção deve tirar toalhas, participar de concursos, montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal), abrir garrafa, observar cumprimento das normas sanitárias, selecionar produtos (limpeza e outros), demonstrar proatividade, inventariar bebidas consumidas, preparar ´sorbets´ e ´amuse-gueules´, encaminhar pedidos para cozinha e bar, servir café, demonstrar capacidade de organização, contornar situações adversas, servir vinho, ouvir atentamente (saber ouvir), servir sobremesas, preparar canapés, observar a apresentação dos pratos, checar pedido antes de servir, verificar estoque de bebidas e alimentos, servir queijos, entregar cardápio, repor material de apoio (fazer ménage), demonstrar criatividade, tirar pedido, verificar lista de reserva, providenciar gelo, completar bufê, servir pratos, limpar bandejas e carrinho, limpar o chão, trazer couvert, limpar balcão e bancada, observar o ponto de cozimento dos alimentos, montar a mesa, bandeja, balcão e bar, discriminar sabores, odores e cores, inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa), desmontar o bufê (buffet), guardar produtos, acomodar cliente, recolher louça, talheres, copos e bandejas, montar carrinho, selecionar alimentos e bebidas, forrar a bandeja, desmontar mesas, retirar restos de comida, lavar utensílios, selecionar copos, controlar acesso de pessoas, enfeitar drinques, coquetéis e pratos, retirar louça e prataria da máquina de lavar, limpar equipamentos, demonstrar discrição, apresentar vinho para o cliente, servir bandeja, flambar sobremesas, pratos e bebidas, demonstrar equilíbrio emocional, dobrar guardanapos, demonstrar cordialidade, colocar bebidas para gelar, informar previsão de tempo de espera, observar segurança do local de trabalho, encaminhar enxoval de mesa para lavanderia, substituir cinzeiros, checar conta, limpar mesa, requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza, controlar sobras e perdas, trabalhar em equipe, manter-se atento, trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido, receber contas, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, escolher louça, guardar louças, copos e prataria, separar lixo, desmontar carrinho, demonstrar dinamismo, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, preparar saladas, decorar mesa, compatibilizar vinhos e alimentos, mostrar rolha ao cliente, descrever pratos e produtos oferecidos, verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos), cumprir normas e procedimentos sanitários, mapear mesa para entrega de pratos, conferir ordem de serviço, fatiar carne (churrascaria), verificar quantidade e disponibilidade de produtos, repor aparadores e guéridons, servir charutos, destrinchar peixe, fazer serviço de ´réchaud´, secar louça e/ou prataria, destinar o lixo, acompanhar cliente à mesa, trazer conta, preparar ´couvert´, servir chá, licores e digestivos, preparar coquetéis, drinks, aperitivos, dar sugestões, atender reclamações do cliente, servir aperitivos, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place), substituir cobre-manchas, arrumar o espaço, repor bebidas em geral, contar número de couverts e refeições servidas, lidar com estresse, questionar as preferências do cliente, limpar prataria, servir bebidas, demonstrar senso de responsabilidade, fornecer informações ao cliente, apresentar carta de vinhos, decantar o vinho, selecionar talheres, esterilizar instrumentos e materiais, fazer porções para viagem, recepcionar cliente.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Garção ficou em 5.30%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Garção e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que ficou em 5.30% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Garção em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Garção ficou em 5.80% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 20,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria 2026
O salário de Garção mostrado aqui é resultado do levantamento de 289.768 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Garção com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
