O dissídio de Escanção 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513410 no cargo de Escanção.
Estado com maior salário médio
São Paulo
R$ 2.514,20
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
608 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Palmas - TO
R$ 1.505,62
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
324 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Locação de Mão-De-Obra Temporária
R$ 3.523,72
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
678 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Garçom (serviços de vinhos) recepciona e atende o cliente, orientando-o na escolha de vinho e servindo-lhe a bebida Busca a harmonização do vinho com a refeição ordenada pelo cliente.
Fornece informações sobre cada opção de vinho, tais como características e país de origem Organiza a estrutura de apoio para o serviço de vinhos Controla o estoque da adega e providencia a atualização da carta de vinhos.
Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Escanção
O Garçom (serviços de vinhos) organiza o trabalho, tomando conhecimento do cardápio e verificando o estoque da adega, de modo a evitar que sejam oferecidos vinhos indisponíveis Providencia a atualização da carta de vinho, quando necessária.
Recepciona e atende o cliente, entregando-lhe a carta de vinhos do estabelecimento.
Consulta o cliente sobre suas preferências e apresenta sugestões, para auxiliá-lo na escolha do vinho que melhor harmoniza com a refeição ordenada Apresenta cada opção de vinho de maneira correta e precisa, fornecendo informações sobre o nome do vinho, suas características, o país de origem, as uvas com as quais é elaborado e outras, solicitadas pelo cliente.
Registra o pedido, manualmente ou em meio eletrônico Organiza a estrutura de apoio para o serviço, selecionando as taças adequadas aos vinhos solicitados.
Apresenta o rótulo e abre a garrafa, apresentando a rolha para o cliente.
Decanta o vinho, quando necessário Apresenta o vinho para degustação, antes de servi-lo aos comensais.
Serve a bebida dentro da temperatura adequada, enchendo a taça no volume correto para cada tipo de vinho.
Percebe o ritmo de consumo, sabendo o momento certo para oferecer uma nova rodada Verifica as condições da adega, ajustando a temperatura e garantindo a conservação e a limpeza das garrafas Controla o estoque de vinhos, providenciando a compra e realizando o recebimento, para reposição.
Higieniza utensílios utilizados no serviço de vinhos Segue procedimentos para descarte de embalagens e resíduos.
Funções do Garçom (serviços de vinhos)
O profissional Escanção deve realizar serviço de vinhos, preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc), organizar o trabalho, demonstrar competências pessoais, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, desmontar praça, higienizar utensílios e equipamentos, atender o cliente, servir o cliente.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Atividades exercidas por um Garçom (serviços de vinhos)
Um Garçom (serviços de vinhos) deve dobrar guardanapos, compatibilizar vinhos e alimentos, manter-se atento, conferir ordem de serviço, atender reclamações do cliente, limpar equipamentos, servir queijos, requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza, providenciar gelo, demonstrar criatividade, lavar utensílios, abrir garrafa, selecionar copos, trabalhar em equipe, selecionar talheres, checar pedido antes de servir, observar cumprimento das normas sanitárias, contornar situações adversas, demonstrar equilíbrio emocional, decantar o vinho, servir chá, licores e digestivos, cumprir normas e procedimentos sanitários, guardar produtos, selecionar produtos (limpeza e outros), participar de concursos, degustar vinhos, demonstrar cordialidade, inventariar bebidas consumidas, demonstrar dinamismo, mostrar rolha ao cliente, vistoriar adega, servir vinho, controlar sobras e perdas, controlar acesso de pessoas, esterilizar instrumentos e materiais, verificar estoque de bebidas e alimentos, demonstrar discrição, ouvir atentamente (saber ouvir), verificar quantidade e disponibilidade de produtos, questionar as preferências do cliente, informar previsão de tempo de espera, dar sugestões, organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place), observar o ponto de cozimento dos alimentos, repor bebidas em geral, atualizar carta de vinho, colocar bebidas para gelar, administrar compra e recebimento de vinhos, apresentar vinho para o cliente, descrever pratos e produtos oferecidos, inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa), demonstrar senso de responsabilidade, fornecer informações ao cliente, arrumar o espaço, tirar pedido, servir café, repor material de apoio (fazer ménage), elaborar carta de vinhos, discriminar sabores, odores e cores, demonstrar capacidade de organização, entregar cardápio, trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido, lidar com estresse, demonstrar proatividade, substituir cinzeiros, apresentar carta de vinhos, montar a mesa, bandeja, balcão e bar, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, medir temperatura de serviço do vinho, observar segurança do local de trabalho, recepcionar cliente, verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos).
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Escanção ficou em 5.80%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Escanção e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que ficou em 5.80% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Escanção em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Escanção ficou em 7.10% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 17,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria 2026
O salário de Escanção mostrado aqui é resultado do levantamento de 1.858 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Escanção com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
