O dissídio de Diretor de Produção e Operações de Alimentação 2024 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 122505 no cargo de Diretor de Produção e Operações de Alimentação.
Estado com maior salário médio
Goiás
R$ 50.000,00
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
79 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
São Paulo - SP
R$ 38.805,61
Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
32 admissões
Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Diretor de produção e operações de alimentação Formula e acompanha a execução das diretrizes do planejamento estratégico e tático de atividades de produção e operações de empresas prestadoras de serviços de alimentação, como as de alimentação corporativa, ou da área de alimentação coletiva, que atendem a vários clientes, redes de “fastfood”, de franquias e de restaurantes, no mais alto nível da administração, com a ajuda de executivos e gerentes subordinados, para maximizar efetividade e/ou lucratividade nas operações Realiza pesquisas e análises de mercado visando melhorar resultados e replanejar estratégias.
Garante a qualidade de produtos e serviços oferecidos com base nos resultados da pesquisa de satisfação de clientes e no monitoramento dos processos Em corporações, formula políticas, segundo as diretrizes estabelecidas por um conselho de administração Dirige a instituição segundo normas de conformidade legal e jurídica.
O que faz um Diretor de Produção e Operações de Alimentação
O Diretor de produção e operações de alimentação estabelece planos, políticas e diretrizes tecnológicas e de gestão do planejamento estratégico e das metas do planejamento tático, de produção e operações de empresas prestadoras de serviços de alimentação, de acordo com as orientações do conselho de administração e com as informações elaboradas pelos diretores e gerentes executivos Define políticas de benefícios para colaboradores, de promoções para gerentes e chefes, de manutenção e de segurança.
Define estratégias de marketing e de vendas.
Define políticas de qualidade, indicadores de desempenho e suas metas, estabelecendo os tipos e quantidade de auditorias Define parâmetros para cozinhas e padrões de organização para móveis, uniformes, utensílios etc.
Traça plano operacional em conjunto com gerentes executivos, utilizando-se de sistemas de gestão integrado e sistemas de inteligência empresarial Estabelece estratégias comerciais, definindo preços de produtos e serviços e formas de pagamento.
Planeja e autoriza investimentos, calculando o retorno destes.
Reúne-se com outros diretores e gerentes executivos para a avaliação e acompanhamento do planejamento estratégico Se necessário, realiza ajustes no planejamento estratégico e nas metas estabelecidas, assegurando o cumprimento da missão da instituição.
Executa planos de negócios, pesquisando e contatando fornecedores, negociando com fornecedores, clientes e parceiros, firmando contratos de compras e de seguros, acompanhando os contratos negociados.
Aprova orçamentos, eventos e campanhas de marketing, escolhendo produtos para veiculação de propaganda, definindo formas de divulgação, selecionando produtos para promoção e programando promoções Controla a divulgação de produtos e o retorno nas vendas Estabelece e implementa parcerias, negocia com parceiros, avaliando o desempenho destes.
Realiza a gestão dos recursos materiais e financeiros e dos custos de produção, utilizando-se de sistema de gestão integrado e sistema de inteligência empresarial Contrata auditorias Produz resultados, monitorando metas e indicadores de desempenho, avaliando vendas e margem de lucros, analisando histórico dos resultados, avaliando relatórios, alterando produtos conforme oscilação de custos e de preço final.
Apresenta, periodicamente, como representante legal da empresa, relatórios de acompanhamento das atividades, interagindo com o conselho de administração ou órgão superior e os acionistas, quando houver Coordena equipes de gestores, selecionando-os, provendo capacitação das equipes e orientando seus membros.
Garante a qualidade de produtos e serviços, solicitando pesquisa de satisfação do cliente e analisando os resultados, zelando pelo funcionamento e pela imagem da organização, assegurando a qualidade dos insumos e dos alimentos processados, a higiene dos funcionários, dos utensílios e dos ambientes e a salubridade dos processos Cobra a padronização de produtos e serviços, corrigindo desvios Providencia estudos e análise de mercado, para acompanhar e comparar as condições da concorrência, recomendando o uso de sistemas de inteligência empresarial e de mercado.
Realiza ações de comunicação externa, recebendo visitantes, atendendo a franqueados e parceiros, concedendo entrevistas, representando a empresa em eventos, visitando parceiros e participando de feiras nacionais e internacionais Coordena políticas de integração da instituição com a comunidade externa Dirige a instituição e faz cumprir normas de conformidade legal e jurídica.
Organiza corpo consultivo para prevenir possíveis situações de risco.
Funções do Diretor de produção e operações de alimentação
O profissional Diretor de Produção e Operações de Alimentação deve definir planos, políticas e diretrizes, traçar plano operacional, garantir qualidade de produtos e serviços, executar planos de negócios, produzir resultados, comunicar-se, analisar mercado, coordenar equipes, demonstrar competências pessoais.
Condições de trabalho da profissão
Diretores de serviços de turismo, de alojamento e de alimentação desenvolvem as atividades em equipe, sob supervisão ocasional, em ambientes fechados e no período diurno. No caso específico de diretores, podem trabalhar sob pressão, ocasionando estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Atividades exercidas por um Diretor de produção e operações de alimentação
Um Diretor de produção e operações de alimentação deve definir parâmetros para cozinhas, definir políticas de promoções para gerentes e chefes, premiar desempenho de funcionários, estabelecer preços de produtos e serviços, atender a franqueados e parceiros, demonstrar objetividade, aprovar eventos, escolher produtos para promoção, firmar contratos de compras, demonstrar visão de mercado, capacitar equipes, definir políticas de manutenção, avaliar margem de lucros, alterar produto conforme oscilação de custos e de preço final, analisar pesquisa de satisfação do cliente, assegurar higiene dos funcionários, demonstrar criatividade, firmar contratos de seguros, prestar contas a superiores, definir políticas de benefícios para colaboradores, demonstrar poder de convencimento, orientar equipes, definir estratégias de vendas, definir padrões da organização (móveis, uniformes, utensílios etc.), demonstrar fluência em outro idioma, autorizar investimento, zelar pela imagem da organização, contatar fornecedores, definir políticas de segurança, implementar parcerias, avaliar comportamento dos resultados, avaliar desempenho de equipes, estabelecer parcerias, demonstrar flexibilidade, gerir recursos materiais e financeiros, conceder entrevistas, demonstrar liderança, programar promoções, acompanhar contratos negociados, trabalhar em equipe, acompanhar mercado de comodities, avaliar vendas, definir objetivos, negociar com fornecedores, clientes e parceiros, definir prioridades, assegurar qualidade da matéria-prima, avaliar desempenho dos parceiros, pesquisar fornecedores, estabelecer formas de pagamento, fixar metas, corrigir desvios, promover funcionários, definir tipos e quantidade de auditorias, participar de feiras nacionais e internacionais, assegurar higiene dos utensílios e do ambiente, assegurar salubridade dos alimentos processados, definir indicadores de desempenho, comparar condições da concorrência, definir políticas de qualidade, cobrar padronização de produtos e serviços, informar-se da situação da organização, visualizar futuro, selecionar equipes, dispensar gerentes e chefes, autorizar planejamento de cozinhas, tomar decisões, aprovar orçamentos, escolher produtos para veiculação, demonstrar confiabilidade, avaliar relatórios, controlar divulgação de produtos, demonstrar dinamismo, zelar pelo funcionamento da organização, gerir custos, aprovar alterações de padrão, acompanhar concorrência, calcular retorno de investimento, visitar parceiros, monitorar indicadores de desempenho, demonstrar agilidade, solicitar pesquisa de satisfação do cliente, definir estratégias de marketing, aprovar campanhas de marketing, escolher formas de divulgação, contratar auditorias, representar empresa em eventos, receber visitantes, monitorar metas, demonstrar proatividade.
Aumento do piso salarial e reajuste 2024 da categoria
O reajuste salarial 2024 para Diretor de Produção e Operações de Alimentação ficou em 4.20%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2024 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Diretor de Produção e Operações de Alimentação e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Diretores de serviços de turismo, de alojamento e de alimentação que ficou em 4.20% para 2024.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Diretor de Produção e Operações de Alimentação em 2024 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2024 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2024
O reajuste médio do vale refeição 2024 para Diretor de Produção e Operações de Alimentação ficou em 4.70% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2024 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 34,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Diretores de serviços de turismo, de alojamento e de alimentação 2024
O salário de Diretor de Produção e Operações de Alimentação mostrado aqui é resultado do levantamento de 152 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2024, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Diretores de serviços de turismo, de alojamento e de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Diretor de Produção e Operações de Alimentação com salários atualizados em 2024. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
Cargos relacionados:
Valor do salário na CCT 2024 de Diretor de Produção e Operações de Alimentação em todos os estados
| UF | Jornada | Piso | Média | Teto | Sal/Hora | Dissídio 2024 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| São Paulo | 43h | 24.041,93 | 24.973,73 | 35.243,67 | 115,54 | 7.20% |
| Minas Gerais | 42h | 4.718,07 | 4.900,93 | 6.916,34 | 23,22 | 5.40% |
| Distrito Federal | 43h | 3.242,42 | 3.368,09 | 4.753,15 | 15,51 | 8.10% |
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Fonte: Dados CAGED, PNAD e instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego que mencionem a profissão de Diretor de Produção e Operações de Alimentação. | ||||||
Dissídio de Diretor de Produção e Operações de Alimentação por cidade
| Cidade | Carga Horária | Piso Salarial | Média Salarial | Maior Salário | Sal/Hora | Dissídio 2024 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| São Paulo, SP | 43 | 37.357,73 | 38.805,61 | 54.763,64 | 181,68 | 4.80% |
| Brasília, DF | 43 | 3.242,42 | 3.368,09 | 4.753,15 | 15,51 | 6.60% |
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Os valores de piso salarial e porcentagem de dissídio referem-se a média observada em instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego com abrangência na cidade ou na região e que citem a profissão de Diretor de Produção e Operações de Alimentação. Instrumentos coletivos: Acordos, convenções ou dissídios coletivos. | ||||||
Empresas que mais contratam Diretor de Produção e Operações de Alimentação no Brasil
| Segmento | Piso | Média | Teto | Dissídio 2024 (%) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Restaurantes e similares | 10.202,90 | 10.598,33 | 14.956,69 | 5.70% | |
| Serviços combinados de escritório e apoio administrativo | 23.389,01 | 24.295,50 | 34.286,54 | 7.80% | |
| Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 15.909,01 | 16.525,60 | 23.321,42 | 7.70% | |
| Fabricação de outras aguardentes e bebidas destiladas | 1.574,48 | 1.635,50 | 2.308,07 | 5.90% | |
| Fabricação de outros produtos alimentícios | 20.341,26 | 21.129,63 | 29.818,76 | 6.50% | |
| Fabricação de produtos de panificação industrial | 13.302,06 | 13.817,61 | 19.499,82 | 6.00% | |
| Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 2.195,76 | 2.280,86 | 3.218,81 | 5.90% | |
| Fabricação de produtos derivados do cacau e de chocolates | 50.455,30 | 52.410,80 | 73.963,69 | 7.50% | |
| Fabricação de laticínios | 14.327,22 | 14.882,50 | 21.002,63 | 7.70% | |
| Comércio atacadista de alimentos para animais | 1.821,17 | 1.891,75 | 2.669,69 | 6.80% | |
| Fabricação de sorvetes e outros gelados comestíveis | 6.819,05 | 7.083,33 | 9.996,21 | 4.30% | |
| Fabricação de conservas de frutas | 16.998,52 | 17.657,33 | 24.918,56 | 8.10% | |
| Fabricação de cervejas e chopes | 41.981,94 | 43.609,04 | 61.542,38 | 5.80% | |
| Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria | 3.260,31 | 3.386,67 | 4.779,37 | 7.90% | |
| Produção e promoção de eventos esportivos | 1.444,03 | 1.500,00 | 2.116,85 | 6.20% | |
| Abate de aves | 4.625,72 | 4.805,00 | 6.780,96 | 7.60% | |
| Hotéis | 6.738,82 | 7.000,00 | 9.878,61 | 7.60% | |
| Moagem e fabricação de produtos de origem vegetal | 1.829,11 | 1.900,00 | 2.681,34 | 5.00% | |
| Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 2.125,14 | 2.207,50 | 3.115,29 | 4.70% | |
| Fabricação de caldeiras geradoras de vapor, exceto para aquecimento central e para veículos | 2.117,92 | 2.200,00 | 3.104,71 | 4.60% | |
| Fonte: Contratações formais indicadas pelas empresas ao sistema Novo CAGED e convenções coletivas patronais. | |||||