O dissídio de Chefe de Bar 2024 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 510130 no cargo de Chefe de Bar.
Estado com maior salário médio
Rio de Janeiro
R$ 2.681,86
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
2.824 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Duque de Caxias - RJ
R$ 3.420,69
Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
1.357 admissões
Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Chefe de bar supervisiona os serviços de bar, atendendo clientes, controlando o suprimento de matérias-primas e produtos, monitorando o funcionamento dos equipamentos, verificando o estado de conservação das instalações, coordenando e supervisionando o desempenho da equipe de trabalho, examinando a qualidade dos serviços prestados, e verificando o nível de satisfação dos clientes Elabora relatórios de operação e de avaliação.
Promove atividades de capacitação da equipe de trabalho Cumpre procedimentos, normas da vigilância sanitária e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Chefe de Bar
O Chefe de bar planeja as rotinas de trabalho em serviços de bar, no estabelecimento especializado em servir bebidas ou no interior de estabelecimentos maiores, tais como uma unidade do departamento de alimentos e bebidas de hotéis ou uma área delimitada de restaurantes Define as funções da equipe de trabalho e descreve os procedimentos de execução dos serviços.
Programa o abastecimento do bar, pesquisando os preços de matérias-primas e produtos.
Atende clientes do bar, recepcionando-os e orientando seus pedidos Verifica o fundamento de reclamações dos clientes.
Controla a emissão de comandas Realiza o controle do suprimento de matérias-primas e produtos para o bar, monitorando o consumo e realizando aquisição para reposição.
Controla o recebimento de mercadorias e supervisiona locais de armazenamento e acondicionamento dos produtos adquiridos.
Examina prazo de validade dos produtos Supervisiona a preparação de bebidas e petiscos.
Pesquisa e cria novas receitas.
Avalia a execução dos serviços, analisando opiniões dos clientes sobre produtos e serviços Avalia o tempo de espera e a qualidade na entrega dos produtos e serviços aos clientes Avalia a apresentação dos coquetéis, drinques, sucos e outras bebidas.
Verifica o estado de conservação das instalações do bar, realizando pequenos reparos Providencia serviços de manutenção, quando constatados problemas maiores, acompanhando a execução e verificando o resultado dos serviços Monitora a realização dos serviços de dedetização e desratização.
Monitora o funcionamento dos equipamentos, realizando pequenos reparos ou providenciando serviços de manutenção Propõe a substituição de equipamentos tecnologicamente ultrapassados por novos.
Realiza triagem de utensílios para descarte ou reparo Coordena a equipe de trabalho, dimensionando pessoal, atribuindo tarefas, delegando responsabilidades e orientando a execução dos serviços Controla o uso de uniformes e a higiene pessoal da equipe.
Soluciona situações de conflito na equipe ou problemas entre a equipe e os clientes Administra recursos humanos, participando da seleção de pessoal, controlando absenteísmo e estabelecendo escala de horários e folgas Estabelece rotinas de passagem de turnos.
Supervisiona a equipe de trabalho, determinando parâmetros para avaliação de execução de tarefas e coletando dados sobre desempenho Examina o tempo de execução e a qualidade do trabalho da equipe na realização de tarefas Realiza reuniões de avaliação da equipe.
Levanta as necessidades de treinamento e providencia as atividades de capacitação Instrui a equipe sobre normas e regras do estabelecimento Organiza treinamento para execução de novas receitas, novos serviços e para uso de novos equipamentos e produtos Simula atividades para aprendizagem Propõe programa de treinamento externo para a equipe.
Elabora relatórios de operação e de avaliação, registrando ocorrências, expondo o consumo e a perda de matérias-primas e produtos, elaborando documento com informações de vendas, preparando informações sobre quebra e reposição de utensílios, e apresentando o nível de satisfação dos clientes Mantém a organização e a limpeza do bar, supervisionando a aplicação de boas práticas de higienização de instalações físicas e utensílios Controla desperdícios, com o reaproveitamento de material, sempre que possível Orienta o descarte de resíduos de acordo com as normas ambientais Zela pela segurança das pessoas, assegurando o cumprimento das normas, identificando e eliminando as condições inseguras, orientando e conscientizando a equipe para o uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPI).
Funções do Chefe de bar
O profissional Chefe de Bar deve atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes, verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios, elaborar relatórios de operação e de avaliação, avaliar desempenho de funcionários, planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios, demonstrar competências pessoais, preparar alimentos e bebidas, treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes, avaliar execução de serviços, coordenar equipe de trabalho.
Condições de trabalho da profissão
Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios trabalham em empresas de transporte, turismo, hotelaria, alimentação, condomínios de edifícios e em departamentos de serviços de apoio de empresas públicas e privadas, dentre outras. São trabalhadores assalariados, com carteira assinada, atuam em ambientes fechados, a céu aberto ou em veículos, em subterrâneos, em rodízio de turnos e horários irregulares, sob supervisão ocasional. Em algumas das atividades podem estar expostos a ruído intenso e sujeitos à pressão ocasionadora de estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Atividades exercidas por um Chefe de bar
Um Chefe de bar deve programar uso de equipamentos em hotéis e restaurantes, manter boa postura pessoal, avaliar novos equipamentos e utensílios, controlar recebimento de mercadorias e valores, estabelecer escala de horários e folgas de funcionários, pesquisar receitas de preparo de alimentos, avaliar tempo e qualidade na realização de tarefas, controlar preparação dos alimentos, liderar equipe, atribuir tarefas aos funcionários, definir trajetórias para condutores e maquinistas, delegar responsabilidade aos funcionários, controlar guarda de bilhetes, elaborar normas para treinamento de funcionários, elaborar relatório sobre quebra e reposição de materiais, acomodar clientes, providenciar atividades de capacitação, coletar dados sobre operação de reservas, orientar execução dos serviços, elaborar cronogramas de execução de tarefas, escolher matéria-prima, acompanhar a aprendizagem dos novos funcionários, determinar parâmetros para avaliação de execução de tarefas, realizar reuniões de avaliação de funcionários, avaliar comportamento do funcionário com o cliente, distribuir funcionários em setores, operacionalizar a grade horária de transportes, bilheterias e portaria, determinar parâmetros de avaliação de comportamento de funcionários, finalizar pratos e bebidas, orientar pedido do cliente, finalizar atendimento ao cliente, demonstrar iniciativa na resolução de problemas, verificar estado das instalações, tratar clientes e subordinados com cortesia, sugerir atualização de equipamentos, elaborar relatório sobre perdas de matérias-primas de alimentos e bebidas, criar receitas de preparo de alimentos, controlar emissão de comandas, propor treinamento externo para funcionários, encaminhar clientes, organizar treinamento para execução de novos serviços, acompanhar visitações, realizar triagem de peças de roupas e utensílios para descarte ou reparo, executar preparação de bebidas, solicitar autoavaliação dos funcionários, examinar preparação de ambientes (quartos, salão de atendimento de restaurantes e outros), criar receitas de preparo de bebidas, analisar opiniões dos clientes sobre produtos e serviços, dimensionar equipe de trabalho, pesquisar receitas de preparo de bebidas, definir funções da equipe de trabalho, demonstrar agilidade, promover venda de produtos e serviços em restaurantes e hotéis, atender reclamações, manter-se atualizado, degustar alimentos e bebidas, detectar necessidades de treinamento ou reciclagem, avaliar funcionários para promoções, verificar funcionamento de equipamentos, supervisionar higiene pessoal dos funcionários, executar preparação de alimentos e bebidas, examinar produtos, segundo validade de utilização, distribuir a utilização de equipamentos em bilheterias, hotéis e restaurantes, gerar relatório sobre procedimentos de bilheterias, programar abastecimento dos setores, simular atividades para aprendizagem, recepcionar clientes, demonstrar atitudes inovadoras, controlar uso de uniformes e equipamentos de proteção individual, coletar dados sobre desempenho de funcionários, participar no planejamento das atividades de manutenção de hotéis e restaurantes, intermediar informações entre equipe e superiores, sugerir produtos ou serviços de acordo com a clientela, pesquisar preços de produtos, motivar funcionários, demonstrar senso de organização, estabelecer rotinas de passagem de turnos, avaliar qualidade e apresentação dos pratos, executar trabalho de subordinados, supervisionar locais de armazenamento e acondicionamento dos produtos, elaborar relatório sobre nível de satisfação do cliente, registrar pedido do cliente, demonstrar bom senso, registrar ocorrências nos setores, participar de programas de treinamento, coletar dados sobre venda de bilhetes, providenciar reparos de equipamentos e instalações, avaliar tempo, qualidade na entrega dos produtos e serviços aos clientes, adequar equipe a situações atípicas, controlar consumo de matérias-primas e insumos, manter bons hábitos de higiene, elaborar relatório sobre avaliação de cardápio, verificar resultado dos serviços de manutenção, dedetização e desratização, elaborar relatório estatístico de vendas dos restaurantes, instruir funcionário sobre normas e regulamentos da empresa, descrever procedimentos de execução dos serviços, organizar treinamento para uso de novos equipamentos e produtos.
Aumento do piso salarial e reajuste 2024 da categoria
O reajuste salarial 2024 para Chefe de Bar ficou em 8.00%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2024 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Chefe de Bar e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios que ficou em 8.00% para 2024.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Chefe de Bar em 2024 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2024 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2024
O reajuste médio do vale refeição 2024 para Chefe de Bar ficou em 3.60% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2024 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 19,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios 2024
O salário de Chefe de Bar mostrado aqui é resultado do levantamento de 8012 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2024, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Chefe de Bar com salários atualizados em 2024. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
Cargos relacionados:
Valor do salário na CCT 2024 de Chefe de Bar em todos os estados
| UF | Jornada | Piso | Média | Teto | Sal/Hora | Dissídio 2024 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| São Paulo | 44h | 2.445,18 | 2.539,95 | 3.584,46 | 11,65 | 4.80% |
| Rio de Janeiro | 34h | 2.581,80 | 2.681,86 | 3.784,72 | 15,83 | 7.40% |
| Minas Gerais | 43h | 1.844,60 | 1.916,09 | 2.704,04 | 8,87 | 8.00% |
| Santa Catarina | 43h | 2.185,81 | 2.270,52 | 3.204,23 | 10,48 | 7.80% |
| Paraná | 43h | 2.008,17 | 2.086,00 | 2.943,83 | 9,67 | 5.70% |
| Rio Grande do Sul | 43h | 1.923,49 | 1.998,04 | 2.819,69 | 9,22 | 5.10% |
| Goiás | 43h | 1.851,25 | 1.923,00 | 2.713,79 | 8,95 | 8.10% |
| Bahia | 43h | 1.905,71 | 1.979,57 | 2.793,63 | 9,14 | 5.20% |
| Distrito Federal | 43h | 1.736,32 | 1.803,62 | 2.545,32 | 8,30 | 5.30% |
| Espírito Santo | 43h | 1.776,18 | 1.845,02 | 2.603,75 | 8,50 | 8.20% |
| Pará | 43h | 1.641,21 | 1.704,82 | 2.405,90 | 8,01 | 5.80% |
| Mato Grosso | 43h | 2.061,78 | 2.141,68 | 3.022,41 | 9,96 | 6.70% |
| Pernambuco | 43h | 1.797,79 | 1.867,47 | 2.635,43 | 8,60 | 6.90% |
| Ceará | 43h | 1.801,05 | 1.870,85 | 2.640,20 | 8,60 | 5.00% |
| Mato Grosso do Sul | 43h | 1.714,48 | 1.780,93 | 2.513,31 | 8,19 | 7.30% |
| Alagoas | 44h | 1.987,75 | 2.064,79 | 2.913,89 | 9,46 | 6.70% |
| Paraíba | 44h | 1.585,45 | 1.646,90 | 2.324,15 | 7,50 | 7.60% |
| Rio Grande do Norte | 43h | 1.649,02 | 1.712,93 | 2.417,34 | 7,90 | 6.40% |
| Amazonas | 43h | 1.658,03 | 1.722,29 | 2.430,55 | 8,10 | 7.30% |
| Sergipe | 42h | 1.537,33 | 1.596,92 | 2.253,62 | 7,54 | 6.50% |
| Maranhão | 43h | 1.697,48 | 1.763,27 | 2.488,38 | 8,20 | 7.50% |
| Rondônia | 44h | 1.629,87 | 1.693,04 | 2.389,27 | 7,70 | 5.90% |
| Tocantins | 44h | 1.491,01 | 1.548,80 | 2.185,71 | 7,10 | 7.80% |
| Piauí | 44h | 1.776,60 | 1.845,45 | 2.604,36 | 8,39 | 7.80% |
|
Fonte: Dados CAGED, PNAD e instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego que mencionem a profissão de Chefe de Bar. | ||||||
Dissídio de Chefe de Bar por cidade
| Cidade | Carga Horária | Piso Salarial | Média Salarial | Maior Salário | Sal/Hora | Dissídio 2024 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| São Paulo, SP | 44 | 2.799,45 | 2.907,95 | 4.103,78 | 13,31 | 8.00% |
| Rio de Janeiro, RJ | 34 | 2.644,71 | 2.747,21 | 3.876,95 | 15,97 | 7.30% |
| Brasília, DF | 43 | 1.736,32 | 1.803,62 | 2.545,32 | 8,30 | 8.30% |
| Belo Horizonte, MG | 43 | 1.792,19 | 1.861,65 | 2.627,22 | 8,56 | 6.80% |
| Curitiba, PR | 43 | 2.091,46 | 2.172,52 | 3.065,93 | 10,01 | 7.50% |
| Porto Alegre, RS | 44 | 1.843,89 | 1.915,36 | 2.703,01 | 8,80 | 5.80% |
| Goiânia, GO | 43 | 1.778,72 | 1.847,66 | 2.607,47 | 8,55 | 8.30% |
| Campinas, SP | 44 | 1.973,80 | 2.050,30 | 2.893,45 | 9,41 | 7.50% |
| Florianópolis, SC | 43 | 2.167,95 | 2.251,98 | 3.178,06 | 10,39 | 7.40% |
| Salvador, BA | 44 | 1.799,19 | 1.868,92 | 2.637,48 | 8,59 | 4.80% |
| Duque de Caxias, RJ | 25 | 3.293,06 | 3.420,69 | 4.827,38 | 26,87 | 5.90% |
| Fortaleza, CE | 43 | 1.762,43 | 1.830,74 | 2.583,60 | 8,43 | 8.10% |
| Niterói, RJ | 16 | 3.077,08 | 3.196,34 | 4.510,77 | 40,26 | 4.40% |
| Guarulhos, SP | 44 | 2.142,29 | 2.225,31 | 3.140,43 | 10,19 | 5.10% |
| Ribeirão Preto, SP | 44 | 2.033,14 | 2.111,94 | 2.980,43 | 9,63 | 4.80% |
| Recife, PE | 43 | 1.718,82 | 1.785,43 | 2.519,66 | 8,23 | 6.60% |
| Belém, PA | 43 | 1.769,70 | 1.838,29 | 2.594,25 | 8,61 | 5.40% |
| Sorocaba, SP | 43 | 2.374,24 | 2.466,26 | 3.480,45 | 11,36 | 7.10% |
| Maringá, PR | 43 | 1.981,66 | 2.058,46 | 2.904,97 | 9,54 | 4.70% |
| Campo Grande, MS | 44 | 1.682,37 | 1.747,58 | 2.466,23 | 8,03 | 6.00% |
| São José do Rio Preto, SP | 44 | 2.174,76 | 2.259,05 | 3.188,04 | 10,36 | 5.10% |
| São José dos Campos, SP | 43 | 1.932,86 | 2.007,77 | 2.833,43 | 9,30 | 8.20% |
| Barueri, SP | 44 | 1.943,60 | 2.018,93 | 2.849,18 | 9,27 | 6.30% |
| Cuiabá, MT | 43 | 1.586,57 | 1.648,06 | 2.325,79 | 7,65 | 6.70% |
| Jatai, GO | 41 | 1.713,80 | 1.780,22 | 2.512,31 | 8,59 | 4.20% |
| Vitoria, ES | 44 | 1.814,05 | 1.884,36 | 2.659,27 | 8,59 | 7.00% |
| Porto Seguro, BA | 44 | 2.162,09 | 2.245,89 | 3.169,47 | 10,32 | 6.20% |
| Londrina, PR | 42 | 1.825,83 | 1.896,59 | 2.676,52 | 8,96 | 7.40% |
| Joinville, SC | 43 | 2.026,04 | 2.104,57 | 2.970,03 | 9,76 | 6.80% |
| Manaus, AM | 43 | 1.658,03 | 1.722,29 | 2.430,55 | 8,10 | 4.30% |
|
Os valores de piso salarial e porcentagem de dissídio referem-se a média observada em instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego com abrangência na cidade ou na região e que citem a profissão de Chefe de Bar. Instrumentos coletivos: Acordos, convenções ou dissídios coletivos. | ||||||
Empresas que mais contratam Chefe de Bar no Brasil
| Segmento | Piso | Média | Teto | Dissídio 2024 (%) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Restaurantes e similares | 1.957,42 | 2.033,28 | 2.869,43 | 4.90% | |
| Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.881,10 | 1.954,01 | 2.757,56 | 5.00% | |
| Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas | 4.073,54 | 4.231,41 | 5.971,50 | 5.60% | |
| Hotéis | 2.516,24 | 2.613,76 | 3.688,62 | 4.80% | |
| Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 2.005,50 | 2.083,23 | 2.939,91 | 8.30% | |
| Comércio varejista de bebidas | 2.599,86 | 2.700,63 | 3.811,21 | 7.00% | |
| Serviços combinados de escritório e apoio administrativo | 1.813,33 | 1.883,61 | 2.658,21 | 6.20% | |
| Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 1.896,27 | 1.969,77 | 2.779,79 | 4.60% | |
| Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê | 2.680,80 | 2.784,70 | 3.929,85 | 6.20% | |
| Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios | 1.881,79 | 1.954,72 | 2.758,56 | 7.60% | |
| Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns | 2.027,47 | 2.106,05 | 2.972,12 | 5.70% | |
| Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 1.944,92 | 2.020,30 | 2.851,11 | 5.80% | |
| Cantinas - serviços de alimentação privativos | 1.819,26 | 1.889,77 | 2.666,91 | 8.30% | |
| Comércio varejista de combustíveis para veículos automotores | 2.197,66 | 2.282,84 | 3.221,61 | 8.30% | |
| Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados | 2.248,62 | 2.335,77 | 3.296,32 | 8.00% | |
| Clubes sociais, esportivos e similares | 2.380,93 | 2.473,21 | 3.490,27 | 5.00% | |
| Locação de mão-de-obra temporária | 2.593,73 | 2.694,25 | 3.802,21 | 4.90% | |
| Fabricação de cervejas e chopes | 2.251,28 | 2.338,54 | 3.300,21 | 6.50% | |
| Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria | 2.323,69 | 2.413,75 | 3.406,35 | 4.20% | |
| Parques de diversão e parques temáticos | 2.876,33 | 2.987,81 | 4.216,48 | 6.00% | |
| Fonte: Contratações formais indicadas pelas empresas ao sistema Novo CAGED e convenções coletivas patronais. | |||||