O dissídio de Sommalier 2024 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 510135 no cargo de Sommalier.
Estado com maior salário médio
São Paulo
R$ 2.338,84
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
2.970 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
São José do Rio Preto - SP
R$ 2.937,26
Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
1.630 admissões
Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Maître supervisiona os serviços prestados em restaurantes, em eventos e em outros locais que servem comidas preparadas e bebidas, atendendo clientes, controlando o suprimento de matérias-primas e produtos, monitorando o funcionamento dos equipamentos, verificando o estado de conservação das instalações, coordenando e supervisionando o desempenho da equipe de trabalho, examinando a qualidade dos serviços prestados, e verificando o nível de satisfação dos clientes Elabora relatórios de operação e de avaliação.
Promove atividades de capacitação da equipe de trabalho Cumpre procedimentos, normas da vigilância sanitária e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Sommalier
O Maître planeja as rotinas de servir comidas preparadas e bebidas nos restaurantes, nos eventos e em outros locais, definindo as funções da equipe de trabalho e descrevendo os procedimentos para execução dos serviços Orienta os garçons em relação ao cardápio e às opções de bebida, detalhando a composição dos pratos e expondo as características de vinhos, licores e outras bebidas.
Planeja operações para datas especiais.
Atende clientes, recepcionando-os e encaminhando-os à mesa escolhida Orienta os pedidos dos clientes, aplicando técnicas de harmonização entre alimentos e bebidas.
Atende reclamações dos clientes, verificando seus fundamentos e procurando solucionar os problemas apontados Pode acompanhar visitações de clientes nas instalações do restaurante.
Coordena e supervisiona os serviços de mesa.
Controla o tempo para preparação de alimentos e bebidas e para entrega do pedido aos clientes Pode finalizar pratos.
Avalia a execução dos serviços, analisando opiniões dos clientes.
Examina a preparação de ambientes onde alimentos e bebidas são servidos Analisa a apresentação dos pratos e das bebidas Verifica a aceitação de novos serviços e a utilização de novos equipamentos e utensílios.
Controla o suprimento de matérias-primas e produtos no salão do restaurante ou em outro local onde alimentos e bebidas são servidos Verifica o consumo de matérias-primas e produtos e requisita aquisição para reposição Controla recebimento de mercadorias e supervisiona locais de armazenamento e acondicionamento de matérias-primas e produtos.
Examina o prazo de validade de produtos Examina o estado de conservação das instalações e monitora o funcionamento de equipamentos, executando pequenos reparos e encaminhando requisição de serviços de manutenção.
Verifica os resultados de serviços de dedetização Coordena a equipe de trabalho, dimensionando pessoal, atribuindo tarefas, delegando responsabilidades e orientando a execução dos serviços Controla o uso de uniformes e a higiene pessoal da equipe.
Soluciona situações de conflito na equipe e problemas entre a equipe e os clientes Administra recursos humanos, participando da seleção de pessoal, controlando absenteísmo e estabelecendo escala de horários e folgas Estabelece rotinas de passagem de turnos.
Supervisiona a equipe de trabalho, determinando parâmetros para avaliação de execução de tarefas e coletando dados sobre desempenho Examina o tempo de execução e a qualidade do trabalho da equipe na realização de tarefas Realiza reuniões de avaliação da equipe.
Levanta as necessidades de treinamento e providencia as atividades de capacitação Instrui a equipe sobre normas e regras do estabelecimento Organiza treinamento para execução de novos serviços e para uso de novos equipamentos e produtos Simula atividades para aprendizagem Propõe programa de treinamento externo para a equipe.
Elabora relatórios de operação e de avaliação, registrando ocorrências, expondo o consumo e a perda de matérias-primas de alimentos e bebidas, relatando a avaliação de cardápio, preparando informações sobre quebra e reposição de utensílios, e apresentando o nível de satisfação dos clientes Elabora relatório estatístico de vendas do restaurante Conserva o salão do restaurante limpo e organizado, supervisionando a aplicação de boas práticas de higienização de instalações físicas e utensílios Controla desperdícios, com o reaproveitamento de material, sempre que possível Orienta o descarte de resíduos de acordo com as normas ambientais Zela pela segurança das pessoas, assegurando o cumprimento das normas, identificando e eliminando as condições inseguras, orientando e conscientizando a equipe para o uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPI).
Funções do Maître
O profissional Sommalier deve avaliar execução de serviços, verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios, elaborar relatórios de operação e de avaliação, avaliar desempenho de funcionários, treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes, preparar alimentos e bebidas, coordenar equipe de trabalho, planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios, demonstrar competências pessoais, atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes.
Condições de trabalho da profissão
Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios trabalham em empresas de transporte, turismo, hotelaria, alimentação, condomínios de edifícios e em departamentos de serviços de apoio de empresas públicas e privadas, dentre outras. São trabalhadores assalariados, com carteira assinada, atuam em ambientes fechados, a céu aberto ou em veículos, em subterrâneos, em rodízio de turnos e horários irregulares, sob supervisão ocasional. Em algumas das atividades podem estar expostos a ruído intenso e sujeitos à pressão ocasionadora de estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Atividades exercidas por um Maître
Um Maître deve distribuir a utilização de equipamentos em bilheterias, hotéis e restaurantes, manter bons hábitos de higiene, participar de programas de treinamento, elaborar relatório estatístico de vendas dos restaurantes, registrar ocorrências nos setores, simular atividades para aprendizagem, organizar treinamento para execução de novos serviços, determinar parâmetros de avaliação de comportamento de funcionários, manter-se atualizado, acompanhar a aprendizagem dos novos funcionários, examinar preparação de ambientes (quartos, salão de atendimento de restaurantes e outros), tratar clientes e subordinados com cortesia, estabelecer rotinas de passagem de turnos, planejar cardápios de bebidas, determinar parâmetros para avaliação de execução de tarefas, demonstrar iniciativa na resolução de problemas, verificar resultado dos serviços de manutenção, dedetização e desratização, participar no planejamento das atividades de manutenção de hotéis e restaurantes, providenciar atividades de capacitação, degustar alimentos e bebidas, pesquisar receitas de preparo de bebidas, programar uso de equipamentos em hotéis e restaurantes, executar trabalho de subordinados, avaliar novos equipamentos e utensílios, supervisionar locais de armazenamento e acondicionamento dos produtos, acomodar clientes, motivar funcionários, definir funções da equipe de trabalho, avaliar qualidade e apresentação dos pratos, avaliar tempo e qualidade na realização de tarefas, supervisionar higiene pessoal dos funcionários, pesquisar receitas de preparo de alimentos, elaborar relatório sobre avaliação de cardápio, finalizar atendimento ao cliente, encaminhar clientes, orientar execução dos serviços, adequar equipe a situações atípicas, planejar operações para datas especiais, coletar dados sobre venda de bilhetes, escolher matéria-prima, demonstrar bom senso, coletar dados sobre desempenho de funcionários, promover venda de produtos e serviços em restaurantes e hotéis, avaliar comportamento do funcionário com o cliente, criar receitas de preparo de bebidas, operacionalizar a grade horária de transportes, bilheterias e portaria, registrar pedido do cliente, realizar reuniões de avaliação de funcionários, estabelecer escala de horários e folgas de funcionários, atender reclamações, programar abastecimento dos setores, instruir funcionário sobre normas e regulamentos da empresa, liderar equipe, demonstrar agilidade, definir trajetórias para condutores e maquinistas, elaborar relatório sobre nível de satisfação do cliente, demonstrar atitudes inovadoras, demonstrar senso de organização, executar preparação de alimentos e bebidas, providenciar reparos de equipamentos e instalações, controlar consumo de matérias-primas e insumos, elaborar cronogramas de execução de tarefas, acompanhar visitações, controlar recebimento de mercadorias e valores, propor treinamento externo para funcionários, orientar pedido do cliente, avaliar funcionários para promoções, manter boa postura pessoal, avaliar tempo, qualidade na entrega dos produtos e serviços aos clientes, descrever procedimentos de execução dos serviços, delegar responsabilidade aos funcionários, dimensionar equipe de trabalho, controlar preparação dos alimentos, elaborar relatório sobre perdas de matérias-primas de alimentos e bebidas, coletar dados sobre operação de reservas, pesquisar preços de produtos, elaborar normas para treinamento de funcionários, verificar funcionamento de equipamentos, intermediar informações entre equipe e superiores, gerar relatório sobre procedimentos de bilheterias, detectar necessidades de treinamento ou reciclagem, calcular custo de alimentos e bebidas, finalizar pratos e bebidas, organizar treinamento para uso de novos equipamentos e produtos, examinar produtos, segundo validade de utilização, solicitar autoavaliação dos funcionários, criar receitas de preparo de alimentos, recepcionar clientes, distribuir funcionários em setores, controlar uso de uniformes e equipamentos de proteção individual, verificar estado das instalações, controlar guarda de bilhetes, sugerir produtos ou serviços de acordo com a clientela, analisar opiniões dos clientes sobre produtos e serviços, realizar triagem de peças de roupas e utensílios para descarte ou reparo, sugerir atualização de equipamentos, atribuir tarefas aos funcionários, elaborar relatório sobre quebra e reposição de materiais.
Aumento do piso salarial e reajuste 2024 da categoria
O reajuste salarial 2024 para Sommalier ficou em 7.10%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2024 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Sommalier e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios que ficou em 7.10% para 2024.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Sommalier em 2024 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2024 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2024
O reajuste médio do vale refeição 2024 para Sommalier ficou em 3.60% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2024 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 25,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios 2024
O salário de Sommalier mostrado aqui é resultado do levantamento de 8266 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2024, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Sommalier com salários atualizados em 2024. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
Cargos relacionados:
Valor do salário na CCT 2024 de Sommalier em todos os estados
| UF | Jornada | Piso | Média | Teto | Sal/Hora | Dissídio 2024 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| São Paulo | 44h | 2.251,57 | 2.338,84 | 3.300,64 | 10,71 | 6.00% |
| Rio de Janeiro | 43h | 2.214,95 | 2.300,79 | 3.246,94 | 10,66 | 7.60% |
| Bahia | 43h | 1.949,95 | 2.025,53 | 2.858,48 | 9,39 | 5.40% |
| Minas Gerais | 43h | 1.869,65 | 1.942,11 | 2.740,76 | 9,01 | 6.10% |
| Santa Catarina | 43h | 2.238,37 | 2.325,12 | 3.281,28 | 10,72 | 5.20% |
| Paraná | 44h | 2.231,27 | 2.317,74 | 3.270,87 | 10,63 | 5.70% |
| Pernambuco | 44h | 1.864,13 | 1.936,38 | 2.732,68 | 8,89 | 7.10% |
| Distrito Federal | 43h | 1.910,00 | 1.984,03 | 2.799,92 | 9,13 | 5.90% |
| Rio Grande do Sul | 44h | 2.025,26 | 2.103,75 | 2.968,88 | 9,66 | 6.00% |
| Goiás | 43h | 1.941,88 | 2.017,15 | 2.846,66 | 9,28 | 5.70% |
| Ceará | 44h | 1.768,84 | 1.837,39 | 2.592,98 | 8,37 | 7.00% |
| Paraíba | 44h | 1.524,25 | 1.583,33 | 2.234,44 | 7,21 | 4.80% |
| Alagoas | 43h | 2.144,92 | 2.228,05 | 3.144,30 | 10,26 | 4.90% |
| Rio Grande do Norte | 44h | 1.656,07 | 1.720,25 | 2.427,67 | 7,88 | 6.90% |
| Mato Grosso | 43h | 1.984,68 | 2.061,60 | 2.909,39 | 9,68 | 8.10% |
| Espírito Santo | 44h | 2.153,34 | 2.236,79 | 3.156,63 | 10,27 | 8.20% |
| Mato Grosso do Sul | 43h | 1.856,12 | 1.928,05 | 2.720,93 | 8,97 | 6.70% |
| Maranhão | 43h | 1.724,04 | 1.790,86 | 2.527,31 | 8,30 | 8.20% |
| Sergipe | 43h | 1.734,60 | 1.801,82 | 2.542,79 | 8,33 | 7.90% |
| Amazonas | 42h | 2.027,98 | 2.106,58 | 2.972,87 | 10,04 | 5.00% |
| Pará | 43h | 2.107,06 | 2.188,72 | 3.088,78 | 10,17 | 4.10% |
| Piauí | 43h | 1.495,20 | 1.553,15 | 2.191,85 | 7,15 | 7.30% |
| Tocantins | 42h | 1.439,66 | 1.495,46 | 2.110,44 | 7,12 | 7.10% |
|
Fonte: Dados CAGED, PNAD e instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego que mencionem a profissão de Sommalier. | ||||||
Dissídio de Sommalier por cidade
| Cidade | Carga Horária | Piso Salarial | Média Salarial | Maior Salário | Sal/Hora | Dissídio 2024 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| São Paulo, SP | 44 | 2.293,02 | 2.381,89 | 3.361,40 | 10,88 | 6.90% |
| Rio de Janeiro, RJ | 43 | 2.229,50 | 2.315,91 | 3.268,28 | 10,70 | 5.70% |
| Brasília, DF | 43 | 1.910,00 | 1.984,03 | 2.799,92 | 9,13 | 6.50% |
| Salvador, BA | 43 | 1.878,39 | 1.951,19 | 2.753,58 | 8,99 | 4.40% |
| Recife, PE | 44 | 1.900,76 | 1.974,42 | 2.786,37 | 9,06 | 6.40% |
| Fortaleza, CE | 44 | 1.730,47 | 1.797,53 | 2.536,73 | 8,18 | 6.30% |
| Goiânia, GO | 44 | 1.853,74 | 1.925,59 | 2.717,45 | 8,82 | 5.20% |
| Belo Horizonte, MG | 43 | 1.876,92 | 1.949,66 | 2.751,42 | 8,98 | 4.80% |
| Campinas, SP | 44 | 2.238,23 | 2.324,98 | 3.281,08 | 10,64 | 4.60% |
| Florianópolis, SC | 44 | 2.120,59 | 2.202,78 | 3.108,63 | 10,09 | 7.80% |
| Curitiba, PR | 43 | 2.297,48 | 2.386,53 | 3.367,94 | 10,98 | 7.60% |
| Gramado, RS | 44 | 2.078,37 | 2.158,92 | 3.046,73 | 9,90 | 7.30% |
| João Pessoa, PB | 44 | 1.561,34 | 1.621,86 | 2.288,81 | 7,37 | 7.80% |
| Foz do Iguaçu, PR | 44 | 2.414,29 | 2.507,86 | 3.539,17 | 11,43 | 4.90% |
| Porto Alegre, RS | 44 | 1.945,21 | 2.020,60 | 2.851,53 | 9,23 | 7.00% |
| Maceió, AL | 43 | 2.048,66 | 2.128,06 | 3.003,18 | 9,89 | 4.90% |
| Porto Seguro, BA | 43 | 2.147,91 | 2.231,15 | 3.148,67 | 10,31 | 8.20% |
| Campos do Jordao, SP | 42 | 2.147,32 | 2.230,55 | 3.147,81 | 10,50 | 6.70% |
| Ipojuca, PE | 43 | 1.898,65 | 1.972,24 | 2.783,28 | 9,10 | 4.80% |
| São José dos Campos, SP | 44 | 1.817,08 | 1.887,51 | 2.663,71 | 8,65 | 6.30% |
| Maringá, PR | 44 | 1.951,44 | 2.027,07 | 2.860,66 | 9,24 | 7.30% |
| Niterói, RJ | 44 | 1.906,65 | 1.980,54 | 2.795,00 | 9,08 | 8.10% |
| Balneário Camboriú, SC | 44 | 2.214,31 | 2.300,13 | 3.246,01 | 10,52 | 5.60% |
| Campo Grande, MS | 43 | 1.845,73 | 1.917,26 | 2.705,70 | 8,94 | 4.30% |
| Natal, RN | 44 | 1.752,97 | 1.820,91 | 2.569,73 | 8,33 | 4.70% |
| Ribeirão Preto, SP | 44 | 2.049,94 | 2.129,39 | 3.005,06 | 9,74 | 4.60% |
| Barueri, SP | 44 | 2.006,38 | 2.084,14 | 2.941,20 | 9,55 | 6.10% |
| Atibaia, SP | 43 | 2.657,58 | 2.760,58 | 3.895,81 | 12,70 | 7.10% |
| Jundiaí, SP | 44 | 2.012,04 | 2.090,02 | 2.949,50 | 9,51 | 4.20% |
| Cuiabá, MT | 43 | 1.887,70 | 1.960,86 | 2.767,22 | 9,10 | 5.30% |
|
Os valores de piso salarial e porcentagem de dissídio referem-se a média observada em instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego com abrangência na cidade ou na região e que citem a profissão de Sommalier. Instrumentos coletivos: Acordos, convenções ou dissídios coletivos. | ||||||
Empresas que mais contratam Sommalier no Brasil
| Segmento | Piso | Média | Teto | Dissídio 2024 (%) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Restaurantes e similares | 1.993,10 | 2.070,35 | 2.921,73 | 7.10% | |
| Hotéis | 2.580,37 | 2.680,37 | 3.782,62 | 5.60% | |
| Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.942,21 | 2.017,49 | 2.847,14 | 6.00% | |
| Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê | 2.306,05 | 2.395,42 | 3.380,49 | 5.10% | |
| Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas | 1.969,17 | 2.045,49 | 2.886,65 | 7.70% | |
| Serviços combinados de escritório e apoio administrativo | 1.913,89 | 1.988,06 | 2.805,61 | 6.80% | |
| Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 2.011,40 | 2.089,36 | 2.948,56 | 5.10% | |
| Condomínios prediais | 2.716,56 | 2.821,85 | 3.982,28 | 7.30% | |
| Comércio varejista de bebidas | 1.783,63 | 1.852,76 | 2.614,67 | 4.50% | |
| Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns | 2.011,26 | 2.089,21 | 2.948,36 | 4.70% | |
| Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 2.080,79 | 2.161,44 | 3.050,29 | 5.40% | |
| Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 2.235,08 | 2.321,70 | 3.276,46 | 5.90% | |
| Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios | 1.822,69 | 1.893,33 | 2.671,93 | 4.30% | |
| Casas de festas e eventos | 2.224,61 | 2.310,83 | 3.261,12 | 6.30% | |
| Seleção e agenciamento de mão-de-obra | 1.909,73 | 1.983,75 | 2.799,52 | 5.10% | |
| Locação de mão-de-obra temporária | 5.406,00 | 5.615,52 | 7.924,79 | 8.20% | |
| Treinamento em desenvolvimento profissional e gerencial | 1.852,17 | 1.923,96 | 2.715,15 | 7.00% | |
| Clubes sociais, esportivos e similares | 3.527,69 | 3.664,41 | 5.171,32 | 5.20% | |
| Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria | 1.868,82 | 1.941,25 | 2.739,55 | 7.30% | |
| Atividades de atendimento hospitalar, exceto pronto-socorro e unidades para atendimento a urgências | 3.109,99 | 3.230,52 | 4.559,01 | 6.80% | |
| Fonte: Contratações formais indicadas pelas empresas ao sistema Novo CAGED e convenções coletivas patronais. | |||||