O dissídio de Garçom de Bar 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513405 no cargo de Garçom de Bar.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 2.382,13
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
79.062 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.455,00
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
34.553 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Instalação e Manutenção Elétrica
R$ 2.864,70
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
160.942 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Garçom serve alimentos e bebidas ao cliente Recepciona o cliente, anotando e encaminhando seus pedidos à cozinha e ao bar.
Após a refeição, apresenta a conta ao cliente e recebe o pagamento Organiza a estrutura de apoio, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres e providenciando outros itens da mesa Higieniza utensílios e equipamentos.
Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Garçom de Bar
O Garçom organiza o trabalho, examinando o estoque de bebidas e tomando conhecimento do cardápio do dia Recepciona o cliente, acompanhando-o à mesa.
Entrega o cardápio ao cliente, descrevendo pratos e prestando outras informações solicitadas.
Consulta o cliente sobre suas preferências e apresenta sugestões, para auxiliá-lo na escolha dos pratos e bebidas Registra o pedido - em comanda eletrônica ou manual -, encaminhando-o para cozinha e bar.
Traz couvert e serve aperitivos Administra fluxo de pratos entre cozinha e mesas.
Serve os pratos a cada cliente, podendo fatiar carnes e destrinchar peixe.
Pode fazer a finalização dos pratos, quando for o caso Pode preparar bebidas ou encaminhar os pedidos ao barman.
Serve vinho, café, licores e outras bebidas.
Atende solicitações específicas do cliente, buscando mantê-lo satisfeito Traz a conta quando for solicitada, podendo realizar o recebimento do valor devido Organiza a estrutura de apoio, limpando e organizando mesas e cadeiras no início e ao término do serviço do estabelecimento, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres, repondo aparadores e guéridons (mesas auxiliares), entre outras providências.
Higieniza utensílios e equipamentos Limpa bandejas e carrinhos Mantém o salão abastecido, administrando e solicitando reposição de produtos.
Recebe as mercadorias, conferindo os itens solicitados Segue procedimentos para descarte de embalagens, sobras e resíduos.
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Funções do Garçom
O profissional Garçom de Bar deve montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, atender o cliente, servir o cliente, desmontar praça, higienizar utensílios e equipamentos, organizar o trabalho, preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc), demonstrar competências pessoais, realizar serviço de vinhos.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Atividades exercidas por um Garçom
Um Garçom deve desmontar carrinho, cumprir normas e procedimentos sanitários, colocar bebidas para gelar, substituir cobre-manchas, limpar prataria, contornar situações adversas, retirar restos de comida, preparar ´couvert´, servir vinho, decorar mesa, preparar ´sorbets´ e ´amuse-gueules´, limpar mesa, substituir cinzeiros, servir sobremesas, fornecer informações ao cliente, manter-se atento, controlar sobras e perdas, dobrar guardanapos, observar cumprimento das normas sanitárias, demonstrar dinamismo, recolher louça, talheres, copos e bandejas, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, participar de concursos, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, observar o ponto de cozimento dos alimentos, compatibilizar vinhos e alimentos, demonstrar equilíbrio emocional, flambar sobremesas, pratos e bebidas, servir bebidas, esterilizar instrumentos e materiais, limpar equipamentos, checar conta, controlar acesso de pessoas, entregar cardápio, montar carrinho, repor bebidas em geral, montar a mesa, bandeja, balcão e bar, desmontar o bufê (buffet), verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos), descrever pratos e produtos oferecidos, ouvir atentamente (saber ouvir), requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza, questionar as preferências do cliente, abrir garrafa, fatiar carne (churrascaria), destrinchar peixe, observar segurança do local de trabalho, observar a apresentação dos pratos, atender reclamações do cliente, completar bufê, apresentar carta de vinhos, demonstrar senso de responsabilidade, mostrar rolha ao cliente, decantar o vinho, demonstrar proatividade, arrumar o espaço, tirar toalhas, recepcionar cliente, demonstrar criatividade, escolher louça, separar lixo, lidar com estresse, dar sugestões, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, guardar louças, copos e prataria, destinar o lixo, repor material de apoio (fazer ménage), servir café, mapear mesa para entrega de pratos, acomodar cliente, selecionar produtos (limpeza e outros), enfeitar drinques, coquetéis e pratos, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, retirar louça e prataria da máquina de lavar, servir queijos, demonstrar discrição, selecionar talheres, montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal), fazer serviço de ´réchaud´, verificar estoque de bebidas e alimentos, selecionar alimentos e bebidas, providenciar gelo, repor aparadores e guéridons, demonstrar cordialidade, inventariar bebidas consumidas, encaminhar pedidos para cozinha e bar, servir aperitivos, selecionar copos, lavar utensílios, trazer couvert, limpar bandejas e carrinho, contar número de couverts e refeições servidas, forrar a bandeja, discriminar sabores, odores e cores, trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido, secar louça e/ou prataria, trazer conta, preparar saladas, informar previsão de tempo de espera, limpar balcão e bancada, conferir ordem de serviço, acompanhar cliente à mesa, verificar lista de reserva, guardar produtos, checar pedido antes de servir, inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa), receber contas, servir pratos, servir bandeja, organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place), apresentar vinho para o cliente, desmontar mesas, encaminhar enxoval de mesa para lavanderia, servir chá, licores e digestivos, limpar o chão, preparar coquetéis, drinks, aperitivos, preparar canapés, servir charutos, fazer porções para viagem, demonstrar capacidade de organização, trabalhar em equipe, tirar pedido.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Garçom de Bar ficou em 4.90%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Garçom de Bar e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que ficou em 4.90% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Garçom de Bar em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Garçom de Bar ficou em 7.40% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 20,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria 2026
O salário de Garçom de Bar mostrado aqui é resultado do levantamento de 289.768 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Garçom de Bar com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
