O dissídio de Atendente de Buffet 2025 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513405 no cargo de Atendente de Buffet.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 2.382,13
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
79.062 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.455,00
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
34.553 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Instalação e Manutenção Elétrica
R$ 2.864,70
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
160.942 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Garçom serve alimentos e bebidas ao cliente Recepciona o cliente, anotando e encaminhando seus pedidos à cozinha e ao bar.
Após a refeição, apresenta a conta ao cliente e recebe o pagamento Organiza a estrutura de apoio, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres e providenciando outros itens da mesa Higieniza utensílios e equipamentos.
Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Atendente de Buffet
O Garçom organiza o trabalho, examinando o estoque de bebidas e tomando conhecimento do cardápio do dia Recepciona o cliente, acompanhando-o à mesa.
Entrega o cardápio ao cliente, descrevendo pratos e prestando outras informações solicitadas.
Consulta o cliente sobre suas preferências e apresenta sugestões, para auxiliá-lo na escolha dos pratos e bebidas Registra o pedido - em comanda eletrônica ou manual -, encaminhando-o para cozinha e bar.
Traz couvert e serve aperitivos Administra fluxo de pratos entre cozinha e mesas.
Serve os pratos a cada cliente, podendo fatiar carnes e destrinchar peixe.
Pode fazer a finalização dos pratos, quando for o caso Pode preparar bebidas ou encaminhar os pedidos ao barman.
Serve vinho, café, licores e outras bebidas.
Atende solicitações específicas do cliente, buscando mantê-lo satisfeito Traz a conta quando for solicitada, podendo realizar o recebimento do valor devido Organiza a estrutura de apoio, limpando e organizando mesas e cadeiras no início e ao término do serviço do estabelecimento, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres, repondo aparadores e guéridons (mesas auxiliares), entre outras providências.
Higieniza utensílios e equipamentos Limpa bandejas e carrinhos Mantém o salão abastecido, administrando e solicitando reposição de produtos.
Recebe as mercadorias, conferindo os itens solicitados Segue procedimentos para descarte de embalagens, sobras e resíduos.
.
Funções do Garçom
O profissional Atendente de Buffet deve atender o cliente, servir o cliente, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, demonstrar competências pessoais, realizar serviço de vinhos, preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc), desmontar praça, higienizar utensílios e equipamentos, organizar o trabalho.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Atividades exercidas por um Garçom
Um Garçom deve montar carrinho, desmontar carrinho, organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place), lidar com estresse, mapear mesa para entrega de pratos, checar pedido antes de servir, recepcionar cliente, servir pratos, checar conta, demonstrar equilíbrio emocional, repor material de apoio (fazer ménage), requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, limpar equipamentos, observar o ponto de cozimento dos alimentos, completar bufê, trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido, demonstrar criatividade, informar previsão de tempo de espera, selecionar copos, discriminar sabores, odores e cores, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, mostrar rolha ao cliente, flambar sobremesas, pratos e bebidas, tirar pedido, preparar coquetéis, drinks, aperitivos, preparar ´sorbets´ e ´amuse-gueules´, decantar o vinho, demonstrar senso de responsabilidade, selecionar produtos (limpeza e outros), verificar lista de reserva, limpar mesa, trabalhar em equipe, substituir cobre-manchas, destrinchar peixe, fornecer informações ao cliente, compatibilizar vinhos e alimentos, demonstrar proatividade, demonstrar capacidade de organização, guardar louças, copos e prataria, demonstrar discrição, repor aparadores e guéridons, servir chá, licores e digestivos, servir café, apresentar vinho para o cliente, esterilizar instrumentos e materiais, limpar bandejas e carrinho, guardar produtos, servir queijos, limpar prataria, substituir cinzeiros, secar louça e/ou prataria, montar a mesa, bandeja, balcão e bar, abrir garrafa, receber contas, destinar o lixo, controlar sobras e perdas, observar cumprimento das normas sanitárias, desmontar o bufê (buffet), retirar restos de comida, selecionar alimentos e bebidas, controlar acesso de pessoas, servir bebidas, participar de concursos, desmontar mesas, apresentar carta de vinhos, trazer couvert, inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa), arrumar o espaço, demonstrar dinamismo, lavar utensílios, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, fazer porções para viagem, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, fazer serviço de ´réchaud´, trazer conta, tirar toalhas, contornar situações adversas, selecionar talheres, enfeitar drinques, coquetéis e pratos, limpar balcão e bancada, contar número de couverts e refeições servidas, repor bebidas em geral, servir charutos, separar lixo, retirar louça e prataria da máquina de lavar, preparar saladas, preparar canapés, descrever pratos e produtos oferecidos, verificar estoque de bebidas e alimentos, forrar a bandeja, providenciar gelo, servir vinho, servir bandeja, acompanhar cliente à mesa, dar sugestões, entregar cardápio, encaminhar enxoval de mesa para lavanderia, dobrar guardanapos, ouvir atentamente (saber ouvir), servir sobremesas, manter-se atento, colocar bebidas para gelar, limpar o chão, montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal), cumprir normas e procedimentos sanitários, preparar ´couvert´, acomodar cliente, recolher louça, talheres, copos e bandejas, conferir ordem de serviço, observar segurança do local de trabalho, encaminhar pedidos para cozinha e bar, questionar as preferências do cliente, observar a apresentação dos pratos, decorar mesa, inventariar bebidas consumidas, verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos), fatiar carne (churrascaria), atender reclamações do cliente, servir aperitivos, escolher louça, demonstrar cordialidade.
Aumento do piso salarial e reajuste 2025 da categoria
O reajuste salarial 2025 para Atendente de Buffet ficou em 5.60%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2025 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Atendente de Buffet e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que ficou em 5.60% para 2025.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Atendente de Buffet em 2025 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2025 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2025
O reajuste médio do vale refeição 2025 para Atendente de Buffet ficou em 4.40% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2025 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 16,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria 2025
O salário de Atendente de Buffet mostrado aqui é resultado do levantamento de 289.768 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2025, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Atendente de Buffet com salários atualizados em 2025. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
