O dissídio de Garçom 2025 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513405 no cargo de Garçom.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 2.382,13
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
79.062 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.455,00
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
34.553 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Instalação e Manutenção Elétrica
R$ 2.864,70
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
160.942 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Garçom serve alimentos e bebidas ao cliente Recepciona o cliente, anotando e encaminhando seus pedidos à cozinha e ao bar.
Após a refeição, apresenta a conta ao cliente e recebe o pagamento Organiza a estrutura de apoio, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres e providenciando outros itens da mesa Higieniza utensílios e equipamentos.
Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Garçom
O Garçom organiza o trabalho, examinando o estoque de bebidas e tomando conhecimento do cardápio do dia Recepciona o cliente, acompanhando-o à mesa.
Entrega o cardápio ao cliente, descrevendo pratos e prestando outras informações solicitadas.
Consulta o cliente sobre suas preferências e apresenta sugestões, para auxiliá-lo na escolha dos pratos e bebidas Registra o pedido - em comanda eletrônica ou manual -, encaminhando-o para cozinha e bar.
Traz couvert e serve aperitivos Administra fluxo de pratos entre cozinha e mesas.
Serve os pratos a cada cliente, podendo fatiar carnes e destrinchar peixe.
Pode fazer a finalização dos pratos, quando for o caso Pode preparar bebidas ou encaminhar os pedidos ao barman.
Serve vinho, café, licores e outras bebidas.
Atende solicitações específicas do cliente, buscando mantê-lo satisfeito Traz a conta quando for solicitada, podendo realizar o recebimento do valor devido Organiza a estrutura de apoio, limpando e organizando mesas e cadeiras no início e ao término do serviço do estabelecimento, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres, repondo aparadores e guéridons (mesas auxiliares), entre outras providências.
Higieniza utensílios e equipamentos Limpa bandejas e carrinhos Mantém o salão abastecido, administrando e solicitando reposição de produtos.
Recebe as mercadorias, conferindo os itens solicitados Segue procedimentos para descarte de embalagens, sobras e resíduos.
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Funções do Garçom
O profissional Garçom deve higienizar utensílios e equipamentos, servir o cliente, atender o cliente, organizar o trabalho, realizar serviço de vinhos, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, desmontar praça, preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc), demonstrar competências pessoais.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Atividades exercidas por um Garçom
Um Garçom deve questionar as preferências do cliente, verificar lista de reserva, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, providenciar gelo, demonstrar dinamismo, montar a mesa, bandeja, balcão e bar, decorar mesa, apresentar carta de vinhos, preparar ´sorbets´ e ´amuse-gueules´, contornar situações adversas, organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place), demonstrar cordialidade, servir aperitivos, lidar com estresse, servir bandeja, trabalhar em equipe, limpar mesa, receber contas, montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal), servir café, preparar canapés, trazer couvert, fazer serviço de ´réchaud´, limpar o chão, preparar saladas, lavar utensílios, dar sugestões, cumprir normas e procedimentos sanitários, selecionar talheres, desmontar mesas, atender reclamações do cliente, demonstrar senso de responsabilidade, desmontar carrinho, manter-se atento, entregar cardápio, demonstrar equilíbrio emocional, guardar produtos, abrir garrafa, demonstrar criatividade, descrever pratos e produtos oferecidos, servir bebidas, servir sobremesas, arrumar o espaço, encaminhar enxoval de mesa para lavanderia, checar conta, acomodar cliente, enfeitar drinques, coquetéis e pratos, checar pedido antes de servir, desmontar o bufê (buffet), observar a apresentação dos pratos, esterilizar instrumentos e materiais, recolher louça, talheres, copos e bandejas, recepcionar cliente, verificar estoque de bebidas e alimentos, decantar o vinho, guardar louças, copos e prataria, encaminhar pedidos para cozinha e bar, secar louça e/ou prataria, escolher louça, selecionar alimentos e bebidas, trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido, demonstrar discrição, forrar a bandeja, conferir ordem de serviço, separar lixo, repor material de apoio (fazer ménage), limpar prataria, colocar bebidas para gelar, tirar pedido, retirar louça e prataria da máquina de lavar, informar previsão de tempo de espera, trazer conta, mostrar rolha ao cliente, tirar toalhas, substituir cobre-manchas, retirar restos de comida, servir queijos, apresentar vinho para o cliente, destinar o lixo, contar número de couverts e refeições servidas, acompanhar cliente à mesa, controlar sobras e perdas, observar o ponto de cozimento dos alimentos, destrinchar peixe, repor bebidas em geral, servir charutos, servir vinho, observar segurança do local de trabalho, requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza, fazer porções para viagem, limpar balcão e bancada, preparar coquetéis, drinks, aperitivos, preparar ´couvert´, selecionar produtos (limpeza e outros), controlar acesso de pessoas, demonstrar capacidade de organização, verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos), administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, discriminar sabores, odores e cores, participar de concursos, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, flambar sobremesas, pratos e bebidas, demonstrar proatividade, limpar equipamentos, servir chá, licores e digestivos, selecionar copos, inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa), mapear mesa para entrega de pratos, substituir cinzeiros, compatibilizar vinhos e alimentos, montar carrinho, fornecer informações ao cliente, fatiar carne (churrascaria), ouvir atentamente (saber ouvir), inventariar bebidas consumidas, observar cumprimento das normas sanitárias, servir pratos, dobrar guardanapos, repor aparadores e guéridons, completar bufê, limpar bandejas e carrinho.
Aumento do piso salarial e reajuste 2025 da categoria
O reajuste salarial 2025 para Garçom ficou em 4.80%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2025 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Garçom e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que ficou em 4.80% para 2025.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Garçom em 2025 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2025 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2025
O reajuste médio do vale refeição 2025 para Garçom ficou em 4.00% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2025 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 17,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria 2025
O salário de Garçom mostrado aqui é resultado do levantamento de 289.768 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2025, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Garçom com salários atualizados em 2025. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
