O dissídio de Barman 2025 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513420 no cargo de Barman.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 2.502,12
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
16.454 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Ariquemes - RO
R$ 1.589,13
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
8.563 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Marketing Direto
R$ 3.889,88
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
24.863 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Barman serve bebidas e coquetéis, alcoólicos e não alcoólicos, a clientes Atende o cliente, consultando-o sobre suas preferências.
Prepara coquetel, usando nova receita ou seguindo uma da coquetelaria contemporânea ou clássica Organiza a estrutura de apoio para o serviço de bebidas Controla o estoque de bebidas e o armazenamento de frutas e outros alimentos.
Higieniza utensílios e equipamentos Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Barman
O Barman organiza o trabalho, verificando o estoque de bebidas e conferindo utensílios, instrumentos e demais materiais de trabalho Mantém sob refrigeração as bebidas que devem ser servidas geladas.
Atende o cliente, consultando-o sobre suas preferências.
No caso de o cliente estar escolhendo sua refeição, pode auxiliá-lo na seleção da bebida que melhor harmonize com os pratos ordenados a partir das preferências do cliente, pode criar uma nova receita de coquetel ou escolher uma das opções da coquetelaria contemporânea ou clássica.
Prepara bebida ou coquetel, alcoólico ou não alcoólico Pode enfeitar o copo ou a taça.
Serve coquetel, suco ou outra bebida.
Pode preparar porção de petiscos, para acompanhamento Pode receber e atender pedidos de clientes apresentados por garçons.
Organiza a estrutura de apoio para o serviço de bebidas, selecionando copos, taças ou outros materiais adequados às bebidas solicitadas.
Opera a máquina para fornecimento de gelo Controla o estoque de bebidas, providenciando compra e realizando o recebimento, para reposição Armazena frutas e outros alimentos, controlando validade e estado de conservação.
Arruma o espaço de louça, talheres, copos, taças e bandejas Higieniza utensílios e equipamentos Providencia limpeza de balcão, bancada, carrinho e bandejas.
Executa o descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho, seguindo os procedimentos do estabelecimento .
Funções do Barman
O profissional Barman deve atender o cliente, demonstrar competências pessoais, servir o cliente, desmontar praça, realizar serviço de vinhos, higienizar utensílios e equipamentos, preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc), montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, organizar o trabalho.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Atividades exercidas por um Barman
Um Barman deve contornar situações adversas, selecionar copos, demonstrar capacidade de organização, destinar o lixo, repor material de apoio (fazer ménage), preparar coquetéis, drinks, aperitivos, lavar utensílios, limpar balcão e bancada, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, substituir cinzeiros, dobrar guardanapos, demonstrar senso de responsabilidade, cortar frutas para decoração, arrumar o espaço, verificar estoque de bebidas e alimentos, demonstrar proatividade, servir café, demonstrar criatividade, servir vinho, desmontar mesas, verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos), escolher louça, limpar equipamentos, receber contas, organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place), discriminar sabores, odores e cores, demonstrar equilíbrio emocional, selecionar talheres, preparar sucos, inventariar bebidas consumidas, servir chá, licores e digestivos, recolher louça, talheres, copos e bandejas, enfeitar drinques, coquetéis e pratos, limpar bandejas e carrinho, encaminhar pedidos para cozinha e bar, cumprir normas e procedimentos sanitários, ouvir atentamente (saber ouvir), demonstrar discrição, questionar as preferências do cliente, checar pedido antes de servir, selecionar produtos (limpeza e outros), tirar pedido, esterilizar instrumentos e materiais, limpar mesa, dar sugestões, fornecer informações ao cliente, secar louça e/ou prataria, preparar frutas, entregar cardápio, participar de concursos, trazer conta, trabalhar em equipe, fazer porções para viagem, montar a mesa, bandeja, balcão e bar, servir pratos, requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza, descrever pratos e produtos oferecidos, demonstrar dinamismo, checar conta, observar cumprimento das normas sanitárias, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, guardar louças, copos e prataria, servir aperitivos, providenciar gelo, informar previsão de tempo de espera, controlar sobras e perdas, servir bandeja, inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa), demonstrar cordialidade, selecionar alimentos e bebidas, manter-se atento, repor bebidas em geral, recepcionar cliente, substituir cobre-manchas, colocar bebidas para gelar, forrar a bandeja, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, guardar produtos, servir charutos, conferir ordem de serviço, observar segurança do local de trabalho, servir bebidas, lidar com estresse, atender reclamações do cliente, elaborar carta de vinhos, decantar o vinho, controlar acesso de pessoas.
Aumento do piso salarial e reajuste 2025 da categoria
O reajuste salarial 2025 para Barman ficou em 5.90%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2025 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Barman e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que ficou em 5.90% para 2025.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Barman em 2025 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2025 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2025
O reajuste médio do vale refeição 2025 para Barman ficou em 5.90% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2025 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 18,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria 2025
O salário de Barman mostrado aqui é resultado do levantamento de 54.126 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2025, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Barman com salários atualizados em 2025. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
