O dissídio de Cumim 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513415 no cargo de Cumim.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.918,79
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
21.565 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Porto Velho - RO
R$ 1.498,15
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
10.915 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Treinamento em Desenvolvimento Profissional e Gerencial
R$ 2.318,81
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
38.765 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Cumim auxilia o garçom no atendimento aos clientes e na organização dos ambientes Pode recepcionar os clientes e anotar seus pedidos.
Pode servir bebidas e refeições aos clientes Ao final dos serviços de atendimento, auxilia na organização e na arrumação do espaço, na higienização de utensílios e equipamentos e no reabastecimento de toalhas, guardanapos, talheres, copos e pratos limpos Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
O que faz um Cumim
O Cumim auxilia na organização do salão, montando mesa com pratos, talheres, copos ou taças, recipiente com sal e pimenta, guardanapos e outros itens Pode auxiliar na decoração das mesas.
Auxilia na montagem de balcão ou carrinho, com alimentos ou bebidas.
Pode recepcionar e acompanhar o cliente à mesa, entregando-lhe o cardápio Pode anotar os pedidos - manualmente ou por meio eletrônico -, encaminhando-os para a cozinha e para o bar.
Auxilia no atendimento ao cliente, servindo aperitivos, entrada, pratos e bebidas, para agilizar o serviço Pode preparar sucos e cafés.
Atende solicitações do cliente, buscando mantê-lo satisfeito.
Traz a conta quando for solicitada, podendo realizar o recebimento do valor devido Arruma a mesa para um novo cliente, retirando a louça usada, limpando a mesa e trocando toalha e acessórios.
Recolhe os utensílios usados, levando-os para a copa.
Ao final do serviço de atendimento aos clientes, auxilia na arrumação do espaço, limpando e arranjando mesas, tirando toalhas, guardando produtos e desmontando carrinho e balcão Reabastece o suprimento de toalhas, guardanapos, talheres, copos e pratos limpos Auxilia na higienização de utensílios e equipamentos.
Limpa bandejas, balcão, bancada e carrinho Separa e descarta lixo, seguindo os procedimentos adotados no estabelecimento.
Funções do Cumim
O profissional Cumim deve demonstrar competências pessoais, higienizar utensílios e equipamentos, atender o cliente, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, desmontar praça, realizar serviço de vinhos, preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc), servir o cliente, organizar o trabalho.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Atividades exercidas por um Cumim
Um Cumim deve conferir ordem de serviço, desmontar o bufê (buffet), montar a mesa, bandeja, balcão e bar, guardar produtos, preparar ´sorbets´ e ´amuse-gueules´, participar de concursos, fornecer informações ao cliente, requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza, servir aperitivos, escolher louça, encaminhar pedidos para cozinha e bar, tirar toalhas, selecionar copos, demonstrar proatividade, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, repor bebidas em geral, decorar mesa, verificar estoque de bebidas e alimentos, selecionar alimentos e bebidas, organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place), servir chá, licores e digestivos, selecionar produtos (limpeza e outros), limpar mesa, servir café, preparar ´couvert´, servir charutos, ouvir atentamente (saber ouvir), demonstrar senso de responsabilidade, secar louça e/ou prataria, destrinchar peixe, inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa), lavar utensílios, limpar balcão e bancada, retirar restos de comida, trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido, cumprir normas e procedimentos sanitários, controlar sobras e perdas, servir vinho, separar lixo, esterilizar instrumentos e materiais, substituir cobre-manchas, recolher louça, talheres, copos e bandejas, servir bandeja, manter-se atento, trazer couvert, limpar equipamentos, retirar louça e prataria da máquina de lavar, observar a apresentação dos pratos, forrar a bandeja, limpar prataria, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, atender reclamações do cliente, destinar o lixo, demonstrar criatividade, abrir garrafa, lidar com estresse, verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos), trabalhar em equipe, informar previsão de tempo de espera, demonstrar cordialidade, selecionar talheres, limpar bandejas e carrinho, colocar bebidas para gelar, substituir cinzeiros, servir bebidas, montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal), inventariar bebidas consumidas, demonstrar discrição, servir pratos, trazer conta, acomodar cliente, dobrar guardanapos, receber contas, servir sobremesas, observar o ponto de cozimento dos alimentos, recepcionar cliente, desmontar mesas, montar carrinho, completar bufê, servir queijos, encaminhar enxoval de mesa para lavanderia, controlar acesso de pessoas, observar segurança do local de trabalho, mostrar rolha ao cliente, limpar o chão, demonstrar equilíbrio emocional, checar pedido antes de servir, fatiar carne (churrascaria), fazer porções para viagem, guardar louças, copos e prataria, discriminar sabores, odores e cores, demonstrar dinamismo, enfeitar drinques, coquetéis e pratos, contornar situações adversas, providenciar gelo, dar sugestões, demonstrar capacidade de organização, desmontar carrinho, questionar as preferências do cliente, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, repor material de apoio (fazer ménage), acompanhar cliente à mesa, arrumar o espaço, observar cumprimento das normas sanitárias, descrever pratos e produtos oferecidos, repor aparadores e guéridons, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Cumim ficou em 5.90%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Cumim e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que ficou em 5.90% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Cumim em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Cumim ficou em 7.20% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 19,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria 2026
O salário de Cumim mostrado aqui é resultado do levantamento de 63.207 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Cumim com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
