O dissídio de Sorveteiro 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 848325 no cargo de Sorveteiro.
Estado com maior salário médio
São Paulo
R$ 2.006,34
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
1.622 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Urupá - RO
R$ 1.585,71
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
264 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Padaria e Confeitaria com Predominância de Revenda
R$ 2.631,09
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Fabricação de Sorvetes e Outros Gelados Comestíveis
3.898 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Sorveteiro produz sorvetes de massa e picolés, preparando caldas, compotas e coberturas, de acordo com receitas padronizadas Planeja o trabalho, interpretando ordens de produção.
Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Sorveteiro
O Sorveteiro prepara as atividades, interpretando ordens de produção e verificando a programação da produção Seleciona utensílios e instrumentos, de acordo com as especificações do processo.
Inspeciona as condições operacionais de máquinas e equipamentos.
Interpreta as receitas e os procedimentos de execução Faz a seleção de ingredientes, tais como leite em pó, açúcar, frutas in natura e congeladas, cacau e estabilizantes, entre outros.
Faz a dosagem dos ingredientes, de acordo com receita, e alimenta a máquina para preparação das massas de sorvete Verifica, na ordem de produção, a base – água ou leite - para fabricação de picolé.
Faz a dosagem dos ingredientes, de acordo com receita, e alimenta a máquina para preparação de picolé.
Elabora calda, dosando e homogeneizando ingredientes Produz compotas, selecionando polpa da fruta e adicionando açúcar e água.
Prepara coberturas.
Inspeciona as caldas, as compotas, as coberturas e os sorvetes prontos Opera máquinas para embalar e etiquetar os produtos Identifica, na etiqueta, o produto, as datas de fabricação e validade e outras informações previstas em normas.
Controla a produção, registrando a saída de produtos e preenchendo relatórios Pode armazenar produtos, controlando o prazo de validade Conserva o local de trabalho limpo, higienizado e organizado.
Limpa, organiza e higieniza utensílios, máquinas e equipamentos Controla a reposição de matérias-primas, examinando a programação da produção e o estoque disponível.
Recebe e armazena as matérias-primas, controlando seu estado de conservação Destina adequadamente os resíduos gerados, realizando descarte de acordo com as normas ambientais Verifica o funcionamento das máquinas e dos equipamentos, requisitando a necessária manutenção.
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Funções do Sorveteiro
O profissional Sorveteiro deve redigir documentos, planejar a produção, elaborar calda de sorvete, fabricar macarrão, preparar massas, produzir compotas, fazer bolachas e biscoitos, demonstrar competências pessoais.
Condições de trabalho da profissão
Padeiros, confeiteiros atuam na fabricação de produtos alimentares com empregados com carteira assinada. Podem, também, exercer suas funções como autônomos. Nas fábricas, organizam-se segundo o sistema de trabalho seqüencial, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e em rodízio de turnos (diurno/noturno). Podem trabalhar em posições desconfortáveis durante longos períodos e permanecer expostos a ruído intenso e altas temperaturas.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental concluído e curso básico de qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.
Atividades exercidas por um Sorveteiro
Um Sorveteiro deve bater massas, dar o ponto em massas, alimentar a máquina produtora, homogeneizar os ingredientes até o alcance da temperatura, preencher relatório de devolução, desenformar para embalagem, selecionar polpa da fruta, vestir uniforme da empresa, usar equipamentos de proteção individual (epi), maturar a calda, dar choque térmico na calda, preencher relatório de produção, respeitar as regras de higiene e limpeza, alimentar máquinas com ingredientes, dosar ingredientes para a calda, saborizar a calda, controlar a validade de ingredientes, dominar técnicas de congelamento e resfriamento de alimentos, executar tarefas simultâneas, discriminar sabores em degustação, testar novas receitas, verificar planejamento da produção, evidenciar pontualidade, embalar produtos, organizar local de trabalho, preencher registro de saída de material, adicionar açúcar e água, preencher requisição de material, diferenciar odores, demonstrar responsabilidade, manifestar criatividade e agilidade, higienizar maquinários, equipamentos e instrumentos, pesar ingredientes, manter-se atualizado, separar matéria-prima.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Sorveteiro ficou em 4.70%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Sorveteiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Padeiros, confeiteiros que ficou em 4.70% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Sorveteiro em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Sorveteiro ficou em 4.90% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 17,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Padeiros, confeiteiros 2026
O salário de Sorveteiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 5.896 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Padeiros, confeiteiros que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Sorveteiro com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
