Salário de Gerente de Restaurante - Reajute, dissídio e piso salarial 2026

O dissídio de Gerente de Restaurante 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 141510 no cargo de Gerente de Restaurante.

Estado com maior salário médio

Paraíba

R$ 6.825,02

(últimos 12 meses)

Estado que mais contrata

São Paulo

14.974 admissões

(últimos 12 meses)

Cidade com maior salário médio

Cacoal - RO

R$ 1.957,36

(últimos 12 meses)

Cidade que mais contrata

São Paulo - SP

6.209 admissões

(últimos 12 meses)

Setor com maior salário médio

Promoção de Vendas

R$ 111.884,40

(últimos 12 meses)

Setor com mais contratações

Restaurantes e Similares

17.653 admissões

(últimos 12 meses)

Descrição sumária do cargo

O colaborador no cargo de Gerente de restaurante Planeja, organiza, dirige, coordena, controla e avalia as atividades operacionais de restaurantes e assemelhados, ou de unidade rede de franquia, sob a direção de um diretor ou gerente geral Gerencia e promove serviços, supervisionando as reservas, a recepção aos clientes, a produção na cozinha e bar, arrumação do salão e serviço aos clientes.

Controla a qualidade dos produtos e serviços, medindo a satisfação do cliente, tratando sugestões e reclamações Coordena áreas operacionais da cozinha, bar e salão em restaurantes e outros serviços de alimentação Programa serviços de manutenção de equipamentos e instalações, coordenando sua execução.

Administra recursos humanos e financeiros, gerencia compras, executa rotinas administrativas e presta assessoria Atua conforme normas técnicas e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho, de qualidade e de preservação ambiental

O que faz um Gerente de Restaurante

O Gerente de restaurante planeja, organiza, dirige, coordena, controla e avalia atividades das equipes de produção e operação em restaurantes e assemelhados, garantindo que todas as tarefas, operações e processos sigam os procedimentos estabelecidos, com o objetivo de maximizar os resultados estabelecidos em metas Presta assistência à direção da empresa ou aos seus departamentos, durante a elaboração de plano estratégico e da negociação de metas de produção do planejamento tático.

Gerencia serviços em restaurantes e outros estabelecimentos de alimentação, definindo políticas de atendimento aos clientes, supervisionando serviços de reservas, de recepção, de eventos, de apoio (manutenção, segurança e informática).

Controla a qualidade dos serviços, medindo a satisfação dos clientes, tratando sugestões e reclamações Inspeciona a apresentação pessoal dos funcionários e controla desperdícios.

Promove vendas de produtos e serviços, analisando previsões de mercado, definindo produtos, serviços e preços, acompanhando as tendências do setor Define políticas de divulgação e vendas de serviços, estabelecendo parcerias com outras empresas.

Representa a empresa em atividades e eventos sociais, comunitários e comerciais, relacionando-se com a mídia.

Coordena as áreas operacionais de restaurantes, definindo padrões de serviços e as prioridades de execução Programa serviços de manutenção de equipamentos e instalações, coordenando a execução das obras.

Define a programação de eventos.

Administra a área de alimentos e bebidas, orientando o cardápio e a carta de bebidas, pesquisando novas receitas, supervisionando a preparação de receitas, degustando alimentos e bebidas Supervisiona o estoque, as condições do armazenamento e a qualidade de alimentos e bebidas, controlando seus prazos de validade Verifica a arrumação de salões.

Administra pessoas, fornecendo meios para a garantia da segurança no trabalho, da saúde dos trabalhadores e da preservação ambiental Define equipes de trabalho, os critérios de seleção de pessoal, decidindo sobre admissão, demissão e promoção de funcionários Define benefícios e planos de incentivo.

Avalia a necessidade, viabiliza, e monitora treinamentos Aprova escalas de serviços, férias e folgas.

Promove reuniões da equipe Administra o andamento de questões trabalhistas Gerencia o processo de compras, selecionando e atendendo fornecedores, elaborando cadastro, negociando qualidade, preços, prazos de entrega e de pagamento, autorizando compras.

Coordena a logística para recebimento de produtos e avalia produtos e serviços adquiridos Administra recursos financeiros, elaborando orçamentos, acompanhando fluxo de caixa, alocando recursos, avaliando relatórios de atividades financeiras, acompanhando aplicações financeiras e gerenciando contratos Presta assessoria à diretoria da empresa, participando da elaboração do plano estratégico, da definição da política financeira da empresa, da elaboração de políticas de cargos e salários, da elaboração de normas e procedimentos, da avaliação da política de marketing e da elaboração de planos de emergência.

Propõe reformas das instalações Conduz reuniões de trabalho e acompanha auditorias Estabelece interface com setores internos e com clientes e fornecedores externos.

Promove o desenvolvimento tecnológico e as inovações visando ao incremento da produtividade.

Funções do Gerente de restaurante

O profissional Gerente de Restaurante deve executar rotinas administrativas, administrar Área de alimentos e bebidas, promover vendas de produtos e serviços, gerenciar compras, administrar recursos financeiros, gerenciar serviços em agências de turismo, hotéis e restaurantes, coordenar Áreas operacionais de hotéis e restaurantes, demonstrar competências pessoais, administrar pessoal, prestar assessoria.

Condições de trabalho da profissão

Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação esses trabalhadores atuam nas áreas ligadas a alimentação e alojamento, turismo,transportes e viagens, atividades recreativas, culturais e desportivas. São empregados com carteira assinada que trabalham com supervisão permanente, em ambientes fechados ou a céu aberto, em horários diurnos ou noturnos, e se organizam em equipe. Eventualmente, trabalham sob pressão, levando à situação de estresse.

Exigências do mercado de trabalho para a profissão

Os requisitos de acesso a essas ocupações variam conforme o porte e tipo de estabelecimento. Como requisito mínimo tem-se o ensino médio, mais experiência de um a dois anos na área. Há empresas que demandam profissionais formados em escolas técnicas profissionalizantes ou em curso superior na área de hotelaria e turismo. Devido ao grande crescimento do setor e para atender à demanda há atualmente no mercado de trabalho profissionais formados em cursos superiores de tecnologia.

Atividades exercidas por um Gerente de restaurante

Um Gerente de restaurante deve administrar conflitos, coordenar logística para recebimento de produtos, elaborar cardápio, atender fiscalizações, participar na elaboração de planos de emergência, demonstrar senso de organização, coordenar atividade de armazenamento de alimentos e bebidas, pesquisar novas receitas, atender fornecedores, promover reuniões da equipe, supervisionar serviços de eventos, definir produtos, serviços e preços, definir políticas de atendimento a clientes, viabilizar treinamento, participar na definição da política financeira da empresa, definir fornecedores, demonstrar capacidade de negociação, definir padrões de produtos e serviços em restaurantes, controlar inventários, elaborar carta de bebidas, supervisionar atividades de recreação e lazer, controlar padrões de alimentos e bebidas, alocar recursos, participar da elaboração de normas e procedimentos, medir satisfação do cliente, controlar documentação, tratar sugestões e reclamações de clientes, supervisionar serviços de apoio (manutenção, segurança, informática), elaborar relatórios gerenciais, demonstrar capacidade de relacionamento interpessoal, autorizar compras, propor reformas de instalações, programar serviços de manutenção de equipamentos e instalações, definir critérios de seleção de pessoal, demonstrar dinamismo, avaliar destinos, produtos e serviços prestados, supervisionar qualidade de alimentos e bebidas, supervisionar serviços de recepção, monitorar treinamento de funcionários, acompanhar aplicações financeiras, administrar andamento de questões trabalhistas, participar da promoção de ações sociais, avaliar relatórios de atividades financeiras, verificar arrumação de salões, definir critérios de avaliação dos serviços, definir políticas de divulgação e vendas de produtos e serviços, avaliar produtos e serviços adquiridos, definir prioridades de execução dos serviços, tomar decisões, avaliar necessidade treinamento, controlar reposição de uniformes, supervisionar estoque de alimentos e bebidas, degustar alimentos e bebidas, definir programação de atividades de lazer, recreação e eventos, participar na elaboração de roteiros turísticos e gastronômicos, negociar com fornecedores (qualidade, preços, prazos de entrega e de pagamento, controlar qualidade dos serviços, analisar previsões de mercado, definir equipes de trabalho, inspecionar apresentação pessoal dos funcionários, criar planos de incentivo, propor investimentos, definir benefícios aos funcionários, coordenar execução de obras, participar na elaboração do plano estratégico, supervisionar controle de validade de alimentos e bebidas, atender auditorias, decidir sobre admissão, demissão e promoção de funcionários, liderar equipes, motivar equipes, montar pacotes (turísticos, lazer, gastronômicos, feiras e eventos), controlar estoque do almoxarifado, aprovar escalas de serviços, férias e treinamento, assumir responsabilidade, montar cadastro de fornecedores, representar empresa em atividades e eventos sociais, comunitários e o, demonstrar fluência verbal, fomentar parcerias com órgãos públicos e privados, elaborar orçamento, participar da elaboração de políticas de cargos e salários, supervisionar preparação de receitas, avaliar relatórios de desempenho, supervisionar serviços de reservas, participar na avaliação da política de marketing, acompanhar fluxo de caixa, controlar desperdícios, definir parcerias com outras empresas, relacionar-se com a mídia.

Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria

O reajuste salarial 2026 para Gerente de Restaurante ficou em 5.40%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Gerente de Restaurante e os sindicatos patronais.

Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação que ficou em 5.40% para 2026.

Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Gerente de Restaurante em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.

Reajuste e valor do vale refeição 2026

O reajuste médio do vale refeição 2026 para Gerente de Restaurante ficou em 5.90% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.

Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 28,00 por dia efetivamente trabalhado.

Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação 2026

O salário de Gerente de Restaurante mostrado aqui é resultado do levantamento de 40.206 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.

Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Gerente de Restaurante com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:

Dissídio salarrial de Gerente de Restaurante CBO 141510 salário

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