O dissídio de Churrasqueiro 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513605 no cargo de Churrasqueiro.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 2.181,65
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
4.710 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Ariquemes - RO
R$ 1.730,80
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
1.725 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Estacionamento de Veículos
R$ 2.337,19
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
16.587 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Churrasqueiro prepara, corta, assa e grelha, em churrasqueira, carnes bovinas e suínas, aves e peixes Prepara o ambiente para o churrasco, organizando e providenciando a higienização das instalações e dos utensílios.
Compra e armazena os alimentos Prepara os acompanhamentos Serve ou orienta a equipe para servir os alimentos.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Churrasqueiro
O Churrasqueiro prepara o ambiente para o churrasco, verificando o mobiliário e selecionando os utensílios adequados para a realização dos serviços Providencia a higienização das instalações e dos utensílios.
Planeja as quantidades de carnes bovinas e suínas, de aves e de peixes, os tipos de acompanhamentos e o volume de carvão, de modo a atender ao cardápio pré-definido e a quantidade de comensais.
Faz a aquisição dos produtos cárneos e dos ingredientes para preparação dos acompanhamentos, verificando a qualidade e recusando alimentos inadequados ao consumo Aplica técnicas de cortes em produtos cárneos.
Embala, etiqueta e armazena os alimentos Providencia as condições necessárias para evitar deterioração e perdas dos alimentos armazenados.
No dia do churrasco, faz a limpeza, salga e tempera a carne.
Controla a intensidade do calor da churrasqueira Assa as carnes de acordo com pontos de cocção adequados a cada tipo de corte ou em função da preferência dos comensais.
Prepara os acompanhamentos do churrasco, como molhos - tais como vinagrete, tártaro e de ervas -, farofas, pães, maionese, queijos, saladas, frutas e sobremesas.
Serve ou orienta a equipe para servir os alimentos, conferindo se todos os comensais foram servidos Após o churrasco, providencia a limpeza e a higienização da churrasqueira, das grelhas, dos espetos e dos demais utensílios Descarta adequadamente os resíduos.
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Funções do Churrasqueiro
O profissional Churrasqueiro deve controlar desperdícios, planejar trabalho, manipular alimentos in natura, minimizar riscos de contaminação, demonstrar competências pessoais, organizar local de trabalho, verificar qualidade dos alimentos, processar alimentos.
Condições de trabalho da profissão
Churrasqueiros, pizzaiolos e sushiman trabalham predominantemente em restaurantes, churrascarias e pizzarias. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.
Atividades exercidas por um Churrasqueiro
Um Churrasqueiro deve desossar carnes, aves e peixes, acender churrasqueira, picar alimentos, controlar intensidade do calor da churrasqueira, degustar alimentos, selecionar facas, retirar amostras de alimentos para análise, verificar aparência dos alimentos, verificar armazenamento de alimentos, verificar armazenamento de produtos químicos, separar manipulação de alimentos crus e cozidos, limpar carnes e peixes, controlar a observância das normas técnicas de higiene e segurança, demonstrar capacidade de improvisação, vestir uniforme (touca, boné, avental, luvas, etc), guardar utensílios, assar alimentos, etiquetar gêneros alimentícios preparados ou in natura, controlar temperatura de equipamentos de refrigeração, discriminar odores, armazenar alimentos já manipulados, espetar carnes, verificar estado de conservação do local de trabalho, demonstrar senso estético, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, trabalhar em equipe, controlar tempo de manipulação, afiar facas, controlar tempo de cozimento, selecionar utensílios e equipamentos, requisitar alimentos ao estoque ou cozinha, verificar material de trabalho, criar pratos / cortes novos, verificar cheiro, aspecto, cor, textura e sabor, trabalhar com segurança, distribuir tarefas, orientar auxiliares / ajudantes, verificar acondicionamento dos alimentos, cortar carnes, preparar temperos, controlar desossamento e limpeza das carnes / peixes / aves, cortar alimentos, estimar demanda, selecionar tábuas, verificar quantidade de pré-preparados, temperar alimentos, higienizar utensílios , equipamentos e bancada, reaproveitar aparas de carnes / peixes / aves, solicitar manutenção dos equipamentos, estimar quantidades, controlar compra de gêneros alimentícios, selecionar espetos e grelhas, controlar pré-preparo, preparar molhos, demonstrar agilidade física, organizar utensílios, solicitar reposição de utensílios, liberar saída de pratos, verificar prazo de validade dos alimentos, selecionar gêneros alimentícios, solicitar compra de gêneros alimentícios, registrar ocorrências (acidentes, incidentes), testar funcionamento de equipamentos, supervisionar auxiliares / ajudantes, controlar sobras e perdas, demonstrar paladar apurado, contornar situações adversas, higienizar mãos e ante braços, descongelar alimentos, demonstrar criatividade, demonstrar habilidade manual, verificar pedidos de clientes, capacitar auxiliares / ajudantes, lavar utensílios, equipamentos e bancada, grelhar alimentos, pesar alimentos.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Churrasqueiro ficou em 4.90%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Churrasqueiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Churrasqueiros, pizzaiolos e sushiman que ficou em 4.90% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Churrasqueiro em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Churrasqueiro ficou em 7.50% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 19,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Churrasqueiros, pizzaiolos e sushiman 2026
O salário de Churrasqueiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 24.364 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Churrasqueiros, pizzaiolos e sushiman que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Churrasqueiro com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
