O dissídio de Bomboneiro 2024 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 848310 no cargo de Bomboneiro.
Estado com maior salário médio
São Paulo
R$ 2.132,93
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
14.446 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Rio Claro - SP
R$ 2.505,35
Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
5.507 admissões
Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Confeiteiro prepara e decora bolos, tortas, cremes, compotas e outros produtos de confeitaria Planeja o trabalho, conforme programação da produção.
Pode preparar produtos - diet, light, entre outros - para atender a pessoas em dietas ou com restrições alimentares Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
O que faz um Bomboneiro
O Confeiteiro prepara as atividades, de acordo com ficha técnica de produção e programação da produção Seleciona utensílios e instrumentos, de acordo com as especificações do processo.
Inspeciona as condições operacionais de máquinas e equipamentos.
Interpreta receitas e procedimentos de execução, verificando as proporções de ingredientes requeridas Faz a seleção dos ingredientes e o preparo de massas, recheios, coberturas, cremes, merengues, caldas, geleias, compotas e outros produtos, aplicando técnicas de confeitaria.
Elabora acabamentos e adereços de confeitaria, considerando valores estéticos, finalidade e receituário Utiliza bicos e saco de confeitar, considerando pressão, agilidade, movimento e padronização.
Decora produções da confeitaria considerando técnicas de modelagem à base de açúcar e técnicas com chocolate.
Pode preparar produtos sem lactose, sem glúten, diet, light e com outras adequações, para atender a pessoas em dietas ou com restrições alimentares Pode operar máquinas para embalar e etiquetar os produtos.
Identifica, na etiqueta, o produto, as datas de fabricação e validade e outras informações previstas em normas.
Pode armazenar produtos, controlando o prazo de validade Controla a produção, fazendo os registros necessários Conserva o local de trabalho limpo, higienizado e organizado.
Limpa, organiza e higieniza instrumentos, utensílios, máquinas e equipamentos Controla a reposição de matérias-primas e insumos, examinando a programação da produção e o estoque disponível Recebe e armazena as mercadorias, controlando seu estado de conservação.
Destina adequadamente os resíduos gerados, realizando descarte de acordo com as normas ambientais Verifica o funcionamento das máquinas e dos equipamentos, requisitando a necessária manutenção.
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Funções do Confeiteiro
O profissional Bomboneiro deve confeccionar salgados, preparar massas, fabricar macarrão, produzir compotas, confeitar doces, fazer pães, preparar recheios, fazer bolachas e biscoitos, demonstrar competências pessoais, redigir documentos, planejar a produção.
Condições de trabalho da profissão
Padeiros, confeiteiros atuam na fabricação de produtos alimentares com empregados com carteira assinada. Podem, também, exercer suas funções como autônomos. Nas fábricas, organizam-se segundo o sistema de trabalho seqüencial, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e em rodízio de turnos (diurno/noturno). Podem trabalhar em posições desconfortáveis durante longos períodos e permanecer expostos a ruído intenso e altas temperaturas.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Atividades exercidas por um Confeiteiro
Um Confeiteiro deve discriminar sabores em degustação, temperar recheios, executar tarefas simultâneas, adicionar açúcar e água, embalar produtos, cortar massas, arrumar massa em fôrmas, preencher relatório de devolução, pesar ingredientes, testar novas receitas, bater massas, assar biscoitos, separar matéria-prima, diferenciar odores, preencher registro de saída de material, evidenciar pontualidade, preparar coberturas, definir tipos de biscoitos e bolachas, rechear massas com a compota, cortar a massa do macarrão, dominar técnicas de congelamento e resfriamento de alimentos, preencher relatório de produção, manifestar criatividade e agilidade, esfriar compota, definir sabor do salgado, dissolver hidrogenados no leite e água, ao fogo, organizar local de trabalho, manter-se atualizado, dar o ponto em massas, dar o ponto do recheio, cobrir doces com glacê, fornear a massa, alimentar máquinas com ingredientes, empanar salgados, preencher requisição de material, desenformar para embalagem, rechear salgados, higienizar maquinários, equipamentos e instrumentos, vestir uniforme da empresa, respeitar as regras de higiene e limpeza, modelar salgados, dar ponto na compota, programar máquina para bater, cilindrar e fornear, modelar a massa, mandar para estufa, controlar a validade de ingredientes, decorar doces, selecionar polpa da fruta, dar o ponto na massa, com farinha, até a homogeneização, verificar planejamento da produção, adicionar ingredientes no líquido em aquecimento, dividir a massa, fritar salgados, picar verduras, modelar o biscoito seco, usar equipamentos de proteção individual (epi), adicionar ingredientes na máquina, demonstrar responsabilidade, pré-secar o macarrão.
Aumento do piso salarial e reajuste 2024 da categoria
O reajuste salarial 2024 para Bomboneiro ficou em 5.90%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2024 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Bomboneiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Padeiros, confeiteiros que ficou em 5.90% para 2024.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Bomboneiro em 2024 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2024 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2024
O reajuste médio do vale refeição 2024 para Bomboneiro ficou em 7.50% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2024 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 27,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Padeiros, confeiteiros 2024
O salário de Bomboneiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 49868 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2024, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Padeiros, confeiteiros que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Bomboneiro com salários atualizados em 2024. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
Cargos relacionados:
Valor do salário na CCT 2024 de Bomboneiro em todos os estados
| UF | Jornada | Piso | Média | Teto | Sal/Hora | Dissídio 2024 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| São Paulo | 44h | 2.053,35 | 2.132,93 | 3.010,06 | 9,76 | 7.80% |
| Rio Grande do Sul | 43h | 1.754,39 | 1.822,38 | 2.571,80 | 8,38 | 6.70% |
| Paraná | 44h | 1.896,52 | 1.970,03 | 2.780,16 | 9,01 | 5.60% |
| Minas Gerais | 43h | 1.635,64 | 1.699,03 | 2.397,72 | 7,84 | 4.30% |
| Santa Catarina | 43h | 1.987,29 | 2.064,31 | 2.913,21 | 9,56 | 5.60% |
| Rio de Janeiro | 43h | 1.761,12 | 1.829,37 | 2.581,66 | 8,48 | 7.50% |
| Bahia | 43h | 1.580,87 | 1.642,14 | 2.317,43 | 7,56 | 7.90% |
| Goiás | 43h | 1.723,37 | 1.790,16 | 2.526,33 | 8,25 | 8.00% |
| Ceará | 44h | 1.451,47 | 1.507,72 | 2.127,74 | 6,87 | 8.30% |
| Distrito Federal | 44h | 1.837,00 | 1.908,20 | 2.692,91 | 8,75 | 4.70% |
| Espírito Santo | 43h | 1.860,42 | 1.932,53 | 2.727,24 | 8,93 | 6.50% |
| Mato Grosso | 44h | 1.718,06 | 1.784,64 | 2.518,54 | 8,18 | 5.80% |
| Pará | 43h | 1.472,35 | 1.529,42 | 2.158,36 | 7,09 | 7.70% |
| Pernambuco | 43h | 1.542,42 | 1.602,20 | 2.261,07 | 7,42 | 4.70% |
| Mato Grosso do Sul | 44h | 1.620,70 | 1.683,51 | 2.375,82 | 7,70 | 7.60% |
| Amazonas | 44h | 1.492,18 | 1.550,01 | 2.187,43 | 7,12 | 4.10% |
| Sergipe | 43h | 1.528,23 | 1.587,46 | 2.240,27 | 7,32 | 6.20% |
| Rio Grande do Norte | 44h | 1.498,35 | 1.556,42 | 2.196,46 | 7,13 | 4.50% |
| Paraíba | 44h | 1.518,62 | 1.577,48 | 2.226,19 | 7,21 | 6.20% |
| Maranhão | 43h | 1.515,58 | 1.574,32 | 2.221,73 | 7,27 | 8.10% |
| Piauí | 43h | 1.493,72 | 1.551,61 | 2.189,68 | 7,14 | 7.30% |
| Rondônia | 44h | 1.565,89 | 1.626,58 | 2.295,47 | 7,45 | 4.70% |
| Alagoas | 44h | 1.500,65 | 1.558,81 | 2.199,84 | 7,17 | 5.00% |
| Roraima | 43h | 1.383,52 | 1.437,14 | 2.028,13 | 6,66 | 4.20% |
| Tocantins | 44h | 1.596,07 | 1.657,93 | 2.339,72 | 7,60 | 6.10% |
| Amapá | 44h | 1.472,74 | 1.529,82 | 2.158,93 | 7,01 | 5.30% |
| Acre | 44h | 1.502,51 | 1.560,74 | 2.202,56 | 7,11 | 5.40% |
|
Fonte: Dados CAGED, PNAD e instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego que mencionem a profissão de Bomboneiro. | ||||||
Dissídio de Bomboneiro por cidade
| Cidade | Carga Horária | Piso Salarial | Média Salarial | Maior Salário | Sal/Hora | Dissídio 2024 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| São Paulo, SP | 44 | 2.148,65 | 2.231,92 | 3.149,76 | 10,21 | 5.60% |
| Rio de Janeiro, RJ | 43 | 1.791,30 | 1.860,73 | 2.625,92 | 8,63 | 7.10% |
| Curitiba, PR | 44 | 2.030,32 | 2.109,01 | 2.976,30 | 9,66 | 6.00% |
| Brasília, DF | 44 | 1.837,00 | 1.908,20 | 2.692,91 | 8,75 | 7.30% |
| Belo Horizonte, MG | 43 | 1.678,19 | 1.743,23 | 2.460,09 | 8,03 | 6.70% |
| Fortaleza, CE | 44 | 1.440,43 | 1.496,26 | 2.111,57 | 6,82 | 4.20% |
| Salvador, BA | 44 | 1.648,27 | 1.712,15 | 2.416,24 | 7,86 | 6.80% |
| Porto Alegre, RS | 43 | 1.749,40 | 1.817,20 | 2.564,49 | 8,37 | 8.20% |
| Campinas, SP | 44 | 1.944,91 | 2.020,29 | 2.851,09 | 9,27 | 8.00% |
| Manaus, AM | 44 | 1.498,97 | 1.557,07 | 2.197,38 | 7,16 | 7.90% |
| Joinville, SC | 43 | 2.053,46 | 2.133,05 | 3.010,23 | 9,93 | 5.10% |
| Florianópolis, SC | 43 | 1.969,29 | 2.045,62 | 2.886,84 | 9,54 | 7.80% |
| Goiânia, GO | 44 | 1.792,82 | 1.862,30 | 2.628,14 | 8,53 | 6.40% |
| Belém, PA | 43 | 1.437,73 | 1.493,46 | 2.107,61 | 6,98 | 7.10% |
| Guarulhos, SP | 44 | 1.996,52 | 2.073,90 | 2.926,75 | 9,47 | 8.20% |
| São Bernardo do Campo, SP | 44 | 2.214,78 | 2.300,62 | 3.246,70 | 10,54 | 5.20% |
| Campo Grande, MS | 44 | 1.547,34 | 1.607,31 | 2.268,28 | 7,34 | 4.10% |
| Ribeirão Preto, SP | 44 | 1.954,98 | 2.030,74 | 2.865,85 | 9,32 | 4.30% |
| Sorocaba, SP | 44 | 1.908,38 | 1.982,35 | 2.797,55 | 9,08 | 5.80% |
| Blumenau, SC | 43 | 2.137,08 | 2.219,90 | 3.132,79 | 10,25 | 8.10% |
| Recife, PE | 42 | 1.629,21 | 1.692,35 | 2.388,30 | 7,98 | 5.20% |
| Cuiabá, MT | 44 | 1.601,08 | 1.663,13 | 2.347,06 | 7,59 | 7.40% |
| Londrina, PR | 44 | 1.839,81 | 1.911,12 | 2.697,03 | 8,72 | 4.40% |
| Aracaju, SE | 43 | 1.535,60 | 1.595,11 | 2.251,07 | 7,35 | 6.50% |
| Uberlândia, MG | 44 | 1.806,23 | 1.876,24 | 2.647,80 | 8,54 | 4.60% |
| Cascavel, PR | 44 | 1.886,44 | 1.959,55 | 2.765,37 | 8,98 | 8.10% |
| Foz do Iguaçu, PR | 44 | 2.109,54 | 2.191,30 | 3.092,42 | 9,97 | 8.00% |
| Contagem, MG | 44 | 1.648,68 | 1.712,58 | 2.416,85 | 7,87 | 4.80% |
| Santa Cruz do Sul, RS | 44 | 1.623,50 | 1.686,42 | 2.379,93 | 7,71 | 5.30% |
| Maringá, PR | 43 | 1.995,45 | 2.072,78 | 2.925,18 | 9,62 | 7.00% |
|
Os valores de piso salarial e porcentagem de dissídio referem-se a média observada em instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego com abrangência na cidade ou na região e que citem a profissão de Bomboneiro. Instrumentos coletivos: Acordos, convenções ou dissídios coletivos. | ||||||
Empresas que mais contratam Bomboneiro no Brasil
| Segmento | Piso | Média | Teto | Dissídio 2024 (%) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria | 1.797,92 | 1.867,60 | 2.635,61 | 8.10% | |
| Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 1.943,63 | 2.018,96 | 2.849,22 | 7.00% | |
| Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados | 1.842,41 | 1.913,82 | 2.700,84 | 4.70% | |
| Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.691,40 | 1.756,95 | 2.479,46 | 5.90% | |
| Restaurantes e similares | 1.814,84 | 1.885,18 | 2.660,42 | 5.40% | |
| Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns | 1.792,84 | 1.862,32 | 2.628,17 | 7.70% | |
| Hotéis | 1.952,15 | 2.027,81 | 2.861,71 | 5.70% | |
| Fabricação de produtos de panificação industrial | 1.806,53 | 1.876,54 | 2.648,23 | 4.10% | |
| Serviços combinados de escritório e apoio administrativo | 1.843,19 | 1.914,63 | 2.701,98 | 6.30% | |
| Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 1.722,22 | 1.788,96 | 2.524,64 | 4.70% | |
| Comércio varejista de doces, balas, bombons e semelhantes | 1.707,58 | 1.773,76 | 2.503,19 | 6.50% | |
| Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios | 1.771,98 | 1.840,66 | 2.597,59 | 7.10% | |
| Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 1.775,84 | 1.844,66 | 2.603,25 | 6.70% | |
| Fabricação de biscoitos e bolachas | 1.542,22 | 1.601,99 | 2.260,78 | 6.20% | |
| Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê | 1.972,79 | 2.049,25 | 2.891,96 | 4.80% | |
| Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - hipermercados | 1.829,75 | 1.900,66 | 2.682,27 | 5.10% | |
| Fabricação de outros produtos alimentícios | 1.852,32 | 1.924,11 | 2.715,36 | 6.70% | |
| Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral | 1.878,89 | 1.951,71 | 2.754,32 | 6.20% | |
| Outras atividades de serviços prestados principalmente às empresas não especificadas anteriormente | 1.773,11 | 1.841,83 | 2.599,25 | 4.10% | |
| Fabricação de conservas de frutas | 1.608,33 | 1.670,66 | 2.357,69 | 5.70% | |
| Fonte: Contratações formais indicadas pelas empresas ao sistema Novo CAGED e convenções coletivas patronais. | |||||