O dissídio de Bomboneiro 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 848310 no cargo de Bomboneiro.
Estado com maior salário médio
São Paulo
R$ 2.263,88
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
15.274 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Ariquemes - RO
R$ 1.857,58
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
5.858 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Clubes Sociais, Esportivos e Similares
R$ 3.210,64
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Fabricação de Produtos de Padaria e Confeitaria com Predominância de Produção Própria
10.628 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Bomboneiro prepara e decora bolos, tortas, cremes, compotas e outros produtos de confeitaria Planeja o trabalho, conforme programação da produção.
Pode preparar produtos - diet, light, entre outros - para atender a pessoas em dietas ou com restrições alimentares Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
O que faz um Bomboneiro
O Bomboneiro prepara as atividades, de acordo com ficha técnica de produção e programação da produção Seleciona utensílios e instrumentos, de acordo com as especificações do processo.
Inspeciona as condições operacionais de máquinas e equipamentos.
Interpreta receitas e procedimentos de execução, verificando as proporções de ingredientes requeridas Faz a seleção dos ingredientes e o preparo de massas, recheios, coberturas, cremes, merengues, caldas, geleias, compotas e outros produtos, aplicando técnicas de confeitaria.
Elabora acabamentos e adereços de confeitaria, considerando valores estéticos, finalidade e receituário Utiliza bicos e saco de confeitar, considerando pressão, agilidade, movimento e padronização.
Decora produções da confeitaria considerando técnicas de modelagem à base de açúcar e técnicas com chocolate.
Pode preparar produtos sem lactose, sem glúten, diet, light e com outras adequações, para atender a pessoas em dietas ou com restrições alimentares Pode operar máquinas para embalar e etiquetar os produtos.
Identifica, na etiqueta, o produto, as datas de fabricação e validade e outras informações previstas em normas.
Pode armazenar produtos, controlando o prazo de validade Controla a produção, fazendo os registros necessários Conserva o local de trabalho limpo, higienizado e organizado.
Limpa, organiza e higieniza instrumentos, utensílios, máquinas e equipamentos Controla a reposição de matérias-primas e insumos, examinando a programação da produção e o estoque disponível Recebe e armazena as mercadorias, controlando seu estado de conservação.
Destina adequadamente os resíduos gerados, realizando descarte de acordo com as normas ambientais Verifica o funcionamento das máquinas e dos equipamentos, requisitando a necessária manutenção.
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Funções do Bomboneiro
O profissional Bomboneiro deve fazer pães, confeitar doces, fabricar macarrão, preparar recheios, redigir documentos, fazer bolachas e biscoitos, confeccionar salgados, demonstrar competências pessoais, preparar massas, produzir compotas, planejar a produção.
Condições de trabalho da profissão
Padeiros, confeiteiros atuam na fabricação de produtos alimentares com empregados com carteira assinada. Podem, também, exercer suas funções como autônomos. Nas fábricas, organizam-se segundo o sistema de trabalho seqüencial, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e em rodízio de turnos (diurno/noturno). Podem trabalhar em posições desconfortáveis durante longos períodos e permanecer expostos a ruído intenso e altas temperaturas.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental concluído e curso básico de qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.
Atividades exercidas por um Bomboneiro
Um Bomboneiro deve rechear massas com a compota, desenformar para embalagem, testar novas receitas, alimentar máquinas com ingredientes, modelar salgados, dar o ponto em massas, preencher relatório de devolução, dominar técnicas de congelamento e resfriamento de alimentos, organizar local de trabalho, picar verduras, separar matéria-prima, cortar massas, pesar ingredientes, modelar o biscoito seco, adicionar ingredientes na máquina, dar o ponto do recheio, vestir uniforme da empresa, esfriar compota, mandar para estufa, adicionar ingredientes no líquido em aquecimento, diferenciar odores, usar equipamentos de proteção individual (epi), manifestar criatividade e agilidade, definir tipos de biscoitos e bolachas, fritar salgados, adicionar açúcar e água, modelar a massa, decorar doces, preparar coberturas, temperar recheios, empanar salgados, preencher requisição de material, dissolver hidrogenados no leite e água, ao fogo, cobrir doces com glacê, manter-se atualizado, preencher registro de saída de material, arrumar massa em fôrmas, rechear salgados, demonstrar responsabilidade, fornear a massa, preencher relatório de produção, dar o ponto na massa, com farinha, até a homogeneização, dar ponto na compota, assar biscoitos, definir sabor do salgado, programar máquina para bater, cilindrar e fornear, pré-secar o macarrão, selecionar polpa da fruta, bater massas, higienizar maquinários, equipamentos e instrumentos, respeitar as regras de higiene e limpeza, discriminar sabores em degustação, controlar a validade de ingredientes, embalar produtos, verificar planejamento da produção, executar tarefas simultâneas, dividir a massa, evidenciar pontualidade, cortar a massa do macarrão.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Bomboneiro ficou em 5.50%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Bomboneiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Padeiros, confeiteiros que ficou em 5.50% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Bomboneiro em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Bomboneiro ficou em 5.30% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 19,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Padeiros, confeiteiros 2026
O salário de Bomboneiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 53.505 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Padeiros, confeiteiros que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Bomboneiro com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
