O dissídio de Auxiliar de Confeitaria 2025 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 848310 no cargo de Auxiliar de Confeitaria.

Estado com maior salário médio

São Paulo

R$ 2.263,88

(últimos 12 meses)

Estado que mais contrata

São Paulo

15.274 admissões

(últimos 12 meses)

Cidade com maior salário médio

Ariquemes - RO

R$ 1.857,58

(últimos 12 meses)

Cidade que mais contrata

São Paulo - SP

5.858 admissões

(últimos 12 meses)

Setor com maior salário médio

Clubes Sociais, Esportivos e Similares

R$ 3.210,64

(últimos 12 meses)

Setor com mais contratações

Fabricação de Produtos de Padaria e Confeitaria com Predominância de Produção Própria

10.628 admissões

(últimos 12 meses)

Descrição sumária do cargo

O colaborador no cargo de Confeiteiro prepara e decora bolos, tortas, cremes, compotas e outros produtos de confeitaria Planeja o trabalho, conforme programação da produção.

Pode preparar produtos - diet, light, entre outros - para atender a pessoas em dietas ou com restrições alimentares Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

O que faz um Auxiliar de Confeitaria

O Confeiteiro prepara as atividades, de acordo com ficha técnica de produção e programação da produção Seleciona utensílios e instrumentos, de acordo com as especificações do processo.

Inspeciona as condições operacionais de máquinas e equipamentos.

Interpreta receitas e procedimentos de execução, verificando as proporções de ingredientes requeridas Faz a seleção dos ingredientes e o preparo de massas, recheios, coberturas, cremes, merengues, caldas, geleias, compotas e outros produtos, aplicando técnicas de confeitaria.

Elabora acabamentos e adereços de confeitaria, considerando valores estéticos, finalidade e receituário Utiliza bicos e saco de confeitar, considerando pressão, agilidade, movimento e padronização.

Decora produções da confeitaria considerando técnicas de modelagem à base de açúcar e técnicas com chocolate.

Pode preparar produtos sem lactose, sem glúten, diet, light e com outras adequações, para atender a pessoas em dietas ou com restrições alimentares Pode operar máquinas para embalar e etiquetar os produtos.

Identifica, na etiqueta, o produto, as datas de fabricação e validade e outras informações previstas em normas.

Pode armazenar produtos, controlando o prazo de validade Controla a produção, fazendo os registros necessários Conserva o local de trabalho limpo, higienizado e organizado.

Limpa, organiza e higieniza instrumentos, utensílios, máquinas e equipamentos Controla a reposição de matérias-primas e insumos, examinando a programação da produção e o estoque disponível Recebe e armazena as mercadorias, controlando seu estado de conservação.

Destina adequadamente os resíduos gerados, realizando descarte de acordo com as normas ambientais Verifica o funcionamento das máquinas e dos equipamentos, requisitando a necessária manutenção.

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Funções do Confeiteiro

O profissional Auxiliar de Confeitaria deve preparar recheios, confeitar doces, produzir compotas, demonstrar competências pessoais, planejar a produção, preparar massas, confeccionar salgados, redigir documentos, fazer pães, fazer bolachas e biscoitos, fabricar macarrão.

Condições de trabalho da profissão

Padeiros, confeiteiros atuam na fabricação de produtos alimentares com empregados com carteira assinada. Podem, também, exercer suas funções como autônomos. Nas fábricas, organizam-se segundo o sistema de trabalho seqüencial, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e em rodízio de turnos (diurno/noturno). Podem trabalhar em posições desconfortáveis durante longos períodos e permanecer expostos a ruído intenso e altas temperaturas.

Exigências do mercado de trabalho para a profissão

Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental concluído e curso básico de qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.

Atividades exercidas por um Confeiteiro

Um Confeiteiro deve preencher relatório de produção, dar o ponto na massa, com farinha, até a homogeneização, preparar coberturas, dividir a massa, fornear a massa, testar novas receitas, esfriar compota, rechear salgados, adicionar açúcar e água, modelar o biscoito seco, empanar salgados, temperar recheios, diferenciar odores, preencher relatório de devolução, cobrir doces com glacê, manifestar criatividade e agilidade, usar equipamentos de proteção individual (epi), demonstrar responsabilidade, mandar para estufa, arrumar massa em fôrmas, controlar a validade de ingredientes, organizar local de trabalho, preencher registro de saída de material, selecionar polpa da fruta, respeitar as regras de higiene e limpeza, vestir uniforme da empresa, fritar salgados, dissolver hidrogenados no leite e água, ao fogo, bater massas, dar o ponto do recheio, adicionar ingredientes no líquido em aquecimento, rechear massas com a compota, embalar produtos, desenformar para embalagem, modelar salgados, pesar ingredientes, separar matéria-prima, assar biscoitos, evidenciar pontualidade, cortar a massa do macarrão, dar o ponto em massas, pré-secar o macarrão, manter-se atualizado, dominar técnicas de congelamento e resfriamento de alimentos, definir sabor do salgado, modelar a massa, programar máquina para bater, cilindrar e fornear, discriminar sabores em degustação, executar tarefas simultâneas, definir tipos de biscoitos e bolachas, picar verduras, adicionar ingredientes na máquina, decorar doces, verificar planejamento da produção, dar ponto na compota, higienizar maquinários, equipamentos e instrumentos, cortar massas, preencher requisição de material, alimentar máquinas com ingredientes.

Aumento do piso salarial e reajuste 2025 da categoria

O reajuste salarial 2025 para Auxiliar de Confeitaria ficou em 6.40%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2025 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Confeitaria e os sindicatos patronais.

Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Padeiros, confeiteiros que ficou em 6.40% para 2025.

Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Confeitaria em 2025 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2025 ou o piso salarial mínimo regional se houver.

Reajuste e valor do vale refeição 2025

O reajuste médio do vale refeição 2025 para Auxiliar de Confeitaria ficou em 8.90% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.

Com isso o valor médio do vale refeição para 2025 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 14,00 por dia efetivamente trabalhado.

Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Padeiros, confeiteiros 2025

O salário de Auxiliar de Confeitaria mostrado aqui é resultado do levantamento de 53.505 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2025, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Padeiros, confeiteiros que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.

Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Confeitaria com salários atualizados em 2025. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:

Dissídio salarrial de Auxiliar de Confeitaria CBO 848310 salário