O dissídio de Assistente de Direção de Restaurante 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 141510 no cargo de Assistente de Direção de Restaurante.
Estado com maior salário médio
Paraíba
R$ 6.825,02
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
14.974 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Cacoal - RO
R$ 1.957,36
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
6.209 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Promoção de Vendas
R$ 111.884,40
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
17.653 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Assistente de Direção de Restaurante Planeja, organiza, dirige, coordena, controla e avalia as atividades operacionais de restaurantes e assemelhados, ou de unidade rede de franquia, sob a direção de um diretor ou gerente geral Gerencia e promove serviços, supervisionando as reservas, a recepção aos clientes, a produção na cozinha e bar, arrumação do salão e serviço aos clientes.
Controla a qualidade dos produtos e serviços, medindo a satisfação do cliente, tratando sugestões e reclamações Coordena áreas operacionais da cozinha, bar e salão em restaurantes e outros serviços de alimentação Programa serviços de manutenção de equipamentos e instalações, coordenando sua execução.
Administra recursos humanos e financeiros, gerencia compras, executa rotinas administrativas e presta assessoria Atua conforme normas técnicas e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho, de qualidade e de preservação ambiental
O que faz um Assistente de Direção de Restaurante
O Assistente de Direção de Restaurante planeja, organiza, dirige, coordena, controla e avalia atividades das equipes de produção e operação em restaurantes e assemelhados, garantindo que todas as tarefas, operações e processos sigam os procedimentos estabelecidos, com o objetivo de maximizar os resultados estabelecidos em metas Presta assistência à direção da empresa ou aos seus departamentos, durante a elaboração de plano estratégico e da negociação de metas de produção do planejamento tático.
Gerencia serviços em restaurantes e outros estabelecimentos de alimentação, definindo políticas de atendimento aos clientes, supervisionando serviços de reservas, de recepção, de eventos, de apoio (manutenção, segurança e informática).
Controla a qualidade dos serviços, medindo a satisfação dos clientes, tratando sugestões e reclamações Inspeciona a apresentação pessoal dos funcionários e controla desperdícios.
Promove vendas de produtos e serviços, analisando previsões de mercado, definindo produtos, serviços e preços, acompanhando as tendências do setor Define políticas de divulgação e vendas de serviços, estabelecendo parcerias com outras empresas.
Representa a empresa em atividades e eventos sociais, comunitários e comerciais, relacionando-se com a mídia.
Coordena as áreas operacionais de restaurantes, definindo padrões de serviços e as prioridades de execução Programa serviços de manutenção de equipamentos e instalações, coordenando a execução das obras.
Define a programação de eventos.
Administra a área de alimentos e bebidas, orientando o cardápio e a carta de bebidas, pesquisando novas receitas, supervisionando a preparação de receitas, degustando alimentos e bebidas Supervisiona o estoque, as condições do armazenamento e a qualidade de alimentos e bebidas, controlando seus prazos de validade Verifica a arrumação de salões.
Administra pessoas, fornecendo meios para a garantia da segurança no trabalho, da saúde dos trabalhadores e da preservação ambiental Define equipes de trabalho, os critérios de seleção de pessoal, decidindo sobre admissão, demissão e promoção de funcionários Define benefícios e planos de incentivo.
Avalia a necessidade, viabiliza, e monitora treinamentos Aprova escalas de serviços, férias e folgas.
Promove reuniões da equipe Administra o andamento de questões trabalhistas Gerencia o processo de compras, selecionando e atendendo fornecedores, elaborando cadastro, negociando qualidade, preços, prazos de entrega e de pagamento, autorizando compras.
Coordena a logística para recebimento de produtos e avalia produtos e serviços adquiridos Administra recursos financeiros, elaborando orçamentos, acompanhando fluxo de caixa, alocando recursos, avaliando relatórios de atividades financeiras, acompanhando aplicações financeiras e gerenciando contratos Presta assessoria à diretoria da empresa, participando da elaboração do plano estratégico, da definição da política financeira da empresa, da elaboração de políticas de cargos e salários, da elaboração de normas e procedimentos, da avaliação da política de marketing e da elaboração de planos de emergência.
Propõe reformas das instalações Conduz reuniões de trabalho e acompanha auditorias Estabelece interface com setores internos e com clientes e fornecedores externos.
Promove o desenvolvimento tecnológico e as inovações visando ao incremento da produtividade.
Funções do Assistente de Direção de Restaurante
O profissional Assistente de Direção de Restaurante deve executar rotinas administrativas, gerenciar compras, prestar assessoria, gerenciar serviços em agências de turismo, hotéis e restaurantes, demonstrar competências pessoais, administrar pessoal, administrar recursos financeiros, coordenar Áreas operacionais de hotéis e restaurantes, promover vendas de produtos e serviços, administrar Área de alimentos e bebidas.
Condições de trabalho da profissão
Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação esses trabalhadores atuam nas áreas ligadas a alimentação e alojamento, turismo,transportes e viagens, atividades recreativas, culturais e desportivas. São empregados com carteira assinada que trabalham com supervisão permanente, em ambientes fechados ou a céu aberto, em horários diurnos ou noturnos, e se organizam em equipe. Eventualmente, trabalham sob pressão, levando à situação de estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Os requisitos de acesso a essas ocupações variam conforme o porte e tipo de estabelecimento. Como requisito mínimo tem-se o ensino médio, mais experiência de um a dois anos na área. Há empresas que demandam profissionais formados em escolas técnicas profissionalizantes ou em curso superior na área de hotelaria e turismo. Devido ao grande crescimento do setor e para atender à demanda há atualmente no mercado de trabalho profissionais formados em cursos superiores de tecnologia.
Atividades exercidas por um Assistente de Direção de Restaurante
Um Assistente de Direção de Restaurante deve montar pacotes (turísticos, lazer, gastronômicos, feiras e eventos), elaborar cardápio, controlar desperdícios, motivar equipes, participar na elaboração de planos de emergência, programar serviços de manutenção de equipamentos e instalações, demonstrar capacidade de relacionamento interpessoal, pesquisar novas receitas, propor investimentos, controlar documentação, demonstrar dinamismo, tratar sugestões e reclamações de clientes, participar da promoção de ações sociais, participar da elaboração de normas e procedimentos, definir benefícios aos funcionários, medir satisfação do cliente, montar cadastro de fornecedores, atender fornecedores, definir padrões de produtos e serviços em restaurantes, coordenar atividade de armazenamento de alimentos e bebidas, controlar reposição de uniformes, definir equipes de trabalho, controlar qualidade dos serviços, avaliar necessidade treinamento, coordenar execução de obras, definir parcerias com outras empresas, definir prioridades de execução dos serviços, monitorar treinamento de funcionários, analisar previsões de mercado, participar da elaboração de políticas de cargos e salários, negociar com fornecedores (qualidade, preços, prazos de entrega e de pagamento, acompanhar aplicações financeiras, definir critérios de seleção de pessoal, demonstrar fluência verbal, controlar inventários, alocar recursos, elaborar orçamento, demonstrar capacidade de negociação, supervisionar preparação de receitas, supervisionar serviços de eventos, atender auditorias, verificar arrumação de salões, supervisionar estoque de alimentos e bebidas, definir políticas de atendimento a clientes, criar planos de incentivo, supervisionar atividades de recreação e lazer, elaborar relatórios gerenciais, participar na definição da política financeira da empresa, fomentar parcerias com órgãos públicos e privados, inspecionar apresentação pessoal dos funcionários, controlar padrões de alimentos e bebidas, decidir sobre admissão, demissão e promoção de funcionários, liderar equipes, demonstrar senso de organização, coordenar logística para recebimento de produtos, definir fornecedores, avaliar relatórios de desempenho, aprovar escalas de serviços, férias e treinamento, assumir responsabilidade, autorizar compras, supervisionar serviços de reservas, acompanhar fluxo de caixa, viabilizar treinamento, avaliar produtos e serviços adquiridos, tomar decisões, representar empresa em atividades e eventos sociais, comunitários e o, promover reuniões da equipe, definir critérios de avaliação dos serviços, supervisionar qualidade de alimentos e bebidas, controlar estoque do almoxarifado, definir produtos, serviços e preços, degustar alimentos e bebidas, participar na elaboração de roteiros turísticos e gastronômicos, supervisionar serviços de apoio (manutenção, segurança, informática), supervisionar serviços de recepção, participar na avaliação da política de marketing, definir programação de atividades de lazer, recreação e eventos, relacionar-se com a mídia, elaborar carta de bebidas, avaliar destinos, produtos e serviços prestados, participar na elaboração do plano estratégico, propor reformas de instalações, avaliar relatórios de atividades financeiras, definir políticas de divulgação e vendas de produtos e serviços, supervisionar controle de validade de alimentos e bebidas, administrar conflitos, atender fiscalizações, administrar andamento de questões trabalhistas.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Assistente de Direção de Restaurante ficou em 5.20%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Assistente de Direção de Restaurante e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação que ficou em 5.20% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Assistente de Direção de Restaurante em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Assistente de Direção de Restaurante ficou em 4.70% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 32,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação 2026
O salário de Assistente de Direção de Restaurante mostrado aqui é resultado do levantamento de 40.206 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Assistente de Direção de Restaurante com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
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