O dissídio de Churrasqueiro 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513605 no cargo de Churrasqueiro.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 2.181,65
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
4.710 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Ariquemes - RO
R$ 1.730,80
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
1.725 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Estacionamento de Veículos
R$ 2.337,19
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
16.587 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Churrasqueiro prepara, corta, assa e grelha, em churrasqueira, carnes bovinas e suínas, aves e peixes Prepara o ambiente para o churrasco, organizando e providenciando a higienização das instalações e dos utensílios.
Compra e armazena os alimentos Prepara os acompanhamentos Serve ou orienta a equipe para servir os alimentos.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Churrasqueiro
O Churrasqueiro prepara o ambiente para o churrasco, verificando o mobiliário e selecionando os utensílios adequados para a realização dos serviços Providencia a higienização das instalações e dos utensílios.
Planeja as quantidades de carnes bovinas e suínas, de aves e de peixes, os tipos de acompanhamentos e o volume de carvão, de modo a atender ao cardápio pré-definido e a quantidade de comensais.
Faz a aquisição dos produtos cárneos e dos ingredientes para preparação dos acompanhamentos, verificando a qualidade e recusando alimentos inadequados ao consumo Aplica técnicas de cortes em produtos cárneos.
Embala, etiqueta e armazena os alimentos Providencia as condições necessárias para evitar deterioração e perdas dos alimentos armazenados.
No dia do churrasco, faz a limpeza, salga e tempera a carne.
Controla a intensidade do calor da churrasqueira Assa as carnes de acordo com pontos de cocção adequados a cada tipo de corte ou em função da preferência dos comensais.
Prepara os acompanhamentos do churrasco, como molhos - tais como vinagrete, tártaro e de ervas -, farofas, pães, maionese, queijos, saladas, frutas e sobremesas.
Serve ou orienta a equipe para servir os alimentos, conferindo se todos os comensais foram servidos Após o churrasco, providencia a limpeza e a higienização da churrasqueira, das grelhas, dos espetos e dos demais utensílios Descarta adequadamente os resíduos.
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Funções do Churrasqueiro
O profissional Churrasqueiro deve manipular alimentos in natura, planejar trabalho, processar alimentos, verificar qualidade dos alimentos, controlar desperdícios, demonstrar competências pessoais, minimizar riscos de contaminação, organizar local de trabalho.
Condições de trabalho da profissão
Churrasqueiros, pizzaiolos e sushiman trabalham predominantemente em restaurantes, churrascarias e pizzarias. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.
Atividades exercidas por um Churrasqueiro
Um Churrasqueiro deve lavar utensílios, equipamentos e bancada, demonstrar senso estético, desossar carnes, aves e peixes, limpar carnes e peixes, controlar intensidade do calor da churrasqueira, testar funcionamento de equipamentos, solicitar compra de gêneros alimentícios, retirar amostras de alimentos para análise, reaproveitar aparas de carnes / peixes / aves, demonstrar capacidade de improvisação, vestir uniforme (touca, boné, avental, luvas, etc), solicitar reposição de utensílios, separar manipulação de alimentos crus e cozidos, grelhar alimentos, organizar utensílios, controlar desossamento e limpeza das carnes / peixes / aves, armazenar alimentos já manipulados, selecionar utensílios e equipamentos, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, controlar pré-preparo, pesar alimentos, preparar molhos, controlar temperatura de equipamentos de refrigeração, controlar compra de gêneros alimentícios, trabalhar com segurança, verificar armazenamento de produtos químicos, criar pratos / cortes novos, verificar prazo de validade dos alimentos, controlar tempo de cozimento, acender churrasqueira, selecionar espetos e grelhas, verificar estado de conservação do local de trabalho, discriminar odores, supervisionar auxiliares / ajudantes, picar alimentos, estimar quantidades, demonstrar paladar apurado, orientar auxiliares / ajudantes, controlar tempo de manipulação, distribuir tarefas, higienizar utensílios , equipamentos e bancada, selecionar gêneros alimentícios, demonstrar habilidade manual, assar alimentos, selecionar facas, selecionar tábuas, trabalhar em equipe, verificar pedidos de clientes, preparar temperos, estimar demanda, verificar quantidade de pré-preparados, registrar ocorrências (acidentes, incidentes), verificar acondicionamento dos alimentos, demonstrar agilidade física, guardar utensílios, verificar material de trabalho, capacitar auxiliares / ajudantes, descongelar alimentos, verificar cheiro, aspecto, cor, textura e sabor, verificar aparência dos alimentos, temperar alimentos, liberar saída de pratos, verificar armazenamento de alimentos, demonstrar criatividade, requisitar alimentos ao estoque ou cozinha, controlar sobras e perdas, contornar situações adversas, afiar facas, solicitar manutenção dos equipamentos, higienizar mãos e ante braços, cortar carnes, espetar carnes, degustar alimentos, controlar a observância das normas técnicas de higiene e segurança, cortar alimentos, etiquetar gêneros alimentícios preparados ou in natura.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Churrasqueiro ficou em 5.50%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Churrasqueiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Churrasqueiros, pizzaiolos e sushiman que ficou em 5.50% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Churrasqueiro em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Churrasqueiro ficou em 5.00% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 20,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Churrasqueiros, pizzaiolos e sushiman 2026
O salário de Churrasqueiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 24.364 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Churrasqueiros, pizzaiolos e sushiman que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Churrasqueiro com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
