O dissídio de Auxiliar de Garçom 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513415 no cargo de Auxiliar de Garçom.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.918,79
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
21.565 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Porto Velho - RO
R$ 1.498,15
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
10.915 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Treinamento em Desenvolvimento Profissional e Gerencial
R$ 2.318,81
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
38.765 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Cumim auxilia o garçom no atendimento aos clientes e na organização dos ambientes Pode recepcionar os clientes e anotar seus pedidos.
Pode servir bebidas e refeições aos clientes Ao final dos serviços de atendimento, auxilia na organização e na arrumação do espaço, na higienização de utensílios e equipamentos e no reabastecimento de toalhas, guardanapos, talheres, copos e pratos limpos Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
O que faz um Auxiliar de Garçom
O Cumim auxilia na organização do salão, montando mesa com pratos, talheres, copos ou taças, recipiente com sal e pimenta, guardanapos e outros itens Pode auxiliar na decoração das mesas.
Auxilia na montagem de balcão ou carrinho, com alimentos ou bebidas.
Pode recepcionar e acompanhar o cliente à mesa, entregando-lhe o cardápio Pode anotar os pedidos - manualmente ou por meio eletrônico -, encaminhando-os para a cozinha e para o bar.
Auxilia no atendimento ao cliente, servindo aperitivos, entrada, pratos e bebidas, para agilizar o serviço Pode preparar sucos e cafés.
Atende solicitações do cliente, buscando mantê-lo satisfeito.
Traz a conta quando for solicitada, podendo realizar o recebimento do valor devido Arruma a mesa para um novo cliente, retirando a louça usada, limpando a mesa e trocando toalha e acessórios.
Recolhe os utensílios usados, levando-os para a copa.
Ao final do serviço de atendimento aos clientes, auxilia na arrumação do espaço, limpando e arranjando mesas, tirando toalhas, guardando produtos e desmontando carrinho e balcão Reabastece o suprimento de toalhas, guardanapos, talheres, copos e pratos limpos Auxilia na higienização de utensílios e equipamentos.
Limpa bandejas, balcão, bancada e carrinho Separa e descarta lixo, seguindo os procedimentos adotados no estabelecimento.
Funções do Cumim
O profissional Auxiliar de Garçom deve servir o cliente, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc), organizar o trabalho, realizar serviço de vinhos, higienizar utensílios e equipamentos, demonstrar competências pessoais, atender o cliente, desmontar praça.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Atividades exercidas por um Cumim
Um Cumim deve servir pratos, guardar produtos, trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido, recolher louça, talheres, copos e bandejas, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, limpar equipamentos, limpar o chão, providenciar gelo, limpar balcão e bancada, checar pedido antes de servir, questionar as preferências do cliente, participar de concursos, dar sugestões, observar segurança do local de trabalho, repor bebidas em geral, lidar com estresse, fatiar carne (churrascaria), retirar restos de comida, organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place), cumprir normas e procedimentos sanitários, dobrar guardanapos, fornecer informações ao cliente, verificar estoque de bebidas e alimentos, montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal), decorar mesa, completar bufê, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, selecionar alimentos e bebidas, demonstrar proatividade, limpar bandejas e carrinho, abrir garrafa, observar cumprimento das normas sanitárias, trazer couvert, substituir cinzeiros, tirar toalhas, escolher louça, discriminar sabores, odores e cores, inventariar bebidas consumidas, lavar utensílios, contornar situações adversas, destinar o lixo, demonstrar discrição, mostrar rolha ao cliente, controlar sobras e perdas, acomodar cliente, limpar mesa, demonstrar dinamismo, demonstrar equilíbrio emocional, selecionar copos, receber contas, observar o ponto de cozimento dos alimentos, recepcionar cliente, substituir cobre-manchas, encaminhar enxoval de mesa para lavanderia, montar a mesa, bandeja, balcão e bar, atender reclamações do cliente, acompanhar cliente à mesa, fazer porções para viagem, ouvir atentamente (saber ouvir), retirar louça e prataria da máquina de lavar, servir vinho, manter-se atento, demonstrar criatividade, selecionar produtos (limpeza e outros), inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa), preparar ´couvert´, selecionar talheres, preparar ´sorbets´ e ´amuse-gueules´, trabalhar em equipe, servir aperitivos, descrever pratos e produtos oferecidos, servir sobremesas, requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza, servir charutos, conferir ordem de serviço, enfeitar drinques, coquetéis e pratos, servir bebidas, trazer conta, demonstrar senso de responsabilidade, servir café, servir chá, licores e digestivos, demonstrar cordialidade, repor aparadores e guéridons, secar louça e/ou prataria, limpar prataria, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, esterilizar instrumentos e materiais, forrar a bandeja, demonstrar capacidade de organização, desmontar o bufê (buffet), colocar bebidas para gelar, repor material de apoio (fazer ménage), verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos), guardar louças, copos e prataria, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, informar previsão de tempo de espera, destrinchar peixe, observar a apresentação dos pratos, servir queijos, servir bandeja, montar carrinho, separar lixo, desmontar mesas, arrumar o espaço, encaminhar pedidos para cozinha e bar, desmontar carrinho, controlar acesso de pessoas.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar de Garçom ficou em 5.60%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Garçom e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que ficou em 5.60% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Garçom em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar de Garçom ficou em 7.50% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 19,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria 2026
O salário de Auxiliar de Garçom mostrado aqui é resultado do levantamento de 63.207 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Garçom com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
