O dissídio de Confeiteiro 2024 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 848310 no cargo de Confeiteiro.
Estado com maior salário médio
São Paulo
R$ 2.204,78
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
14.768 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Aguas de Lindoia - SP
R$ 2.680,04
Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
5.830 admissões
Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Confeiteiro prepara e decora bolos, tortas, cremes, compotas e outros produtos de confeitaria Planeja o trabalho, conforme programação da produção.
Pode preparar produtos - diet, light, entre outros - para atender a pessoas em dietas ou com restrições alimentares Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
O que faz um Confeiteiro
O Confeiteiro prepara as atividades, de acordo com ficha técnica de produção e programação da produção Seleciona utensílios e instrumentos, de acordo com as especificações do processo.
Inspeciona as condições operacionais de máquinas e equipamentos.
Interpreta receitas e procedimentos de execução, verificando as proporções de ingredientes requeridas Faz a seleção dos ingredientes e o preparo de massas, recheios, coberturas, cremes, merengues, caldas, geleias, compotas e outros produtos, aplicando técnicas de confeitaria.
Elabora acabamentos e adereços de confeitaria, considerando valores estéticos, finalidade e receituário Utiliza bicos e saco de confeitar, considerando pressão, agilidade, movimento e padronização.
Decora produções da confeitaria considerando técnicas de modelagem à base de açúcar e técnicas com chocolate.
Pode preparar produtos sem lactose, sem glúten, diet, light e com outras adequações, para atender a pessoas em dietas ou com restrições alimentares Pode operar máquinas para embalar e etiquetar os produtos.
Identifica, na etiqueta, o produto, as datas de fabricação e validade e outras informações previstas em normas.
Pode armazenar produtos, controlando o prazo de validade Controla a produção, fazendo os registros necessários Conserva o local de trabalho limpo, higienizado e organizado.
Limpa, organiza e higieniza instrumentos, utensílios, máquinas e equipamentos Controla a reposição de matérias-primas e insumos, examinando a programação da produção e o estoque disponível Recebe e armazena as mercadorias, controlando seu estado de conservação.
Destina adequadamente os resíduos gerados, realizando descarte de acordo com as normas ambientais Verifica o funcionamento das máquinas e dos equipamentos, requisitando a necessária manutenção.
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Funções do Confeiteiro
O profissional Confeiteiro deve redigir documentos, confeccionar salgados, planejar a produção, preparar massas, demonstrar competências pessoais, confeitar doces, produzir compotas, fazer bolachas e biscoitos, fabricar macarrão, preparar recheios, fazer pães.
Condições de trabalho da profissão
Padeiros, confeiteiros atuam na fabricação de produtos alimentares com empregados com carteira assinada. Podem, também, exercer suas funções como autônomos. Nas fábricas, organizam-se segundo o sistema de trabalho seqüencial, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e em rodízio de turnos (diurno/noturno). Podem trabalhar em posições desconfortáveis durante longos períodos e permanecer expostos a ruído intenso e altas temperaturas.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Atividades exercidas por um Confeiteiro
Um Confeiteiro deve fritar salgados, vestir uniforme da empresa, cortar a massa do macarrão, organizar local de trabalho, manifestar criatividade e agilidade, cortar massas, preencher relatório de devolução, fornear a massa, diferenciar odores, higienizar maquinários, equipamentos e instrumentos, preparar coberturas, rechear salgados, modelar salgados, bater massas, adicionar açúcar e água, temperar recheios, separar matéria-prima, modelar a massa, dissolver hidrogenados no leite e água, ao fogo, dar ponto na compota, dividir a massa, controlar a validade de ingredientes, verificar planejamento da produção, definir tipos de biscoitos e bolachas, pré-secar o macarrão, adicionar ingredientes na máquina, usar equipamentos de proteção individual (epi), definir sabor do salgado, arrumar massa em fôrmas, dar o ponto em massas, manter-se atualizado, adicionar ingredientes no líquido em aquecimento, dar o ponto na massa, com farinha, até a homogeneização, empanar salgados, mandar para estufa, preencher requisição de material, esfriar compota, demonstrar responsabilidade, dar o ponto do recheio, cobrir doces com glacê, preencher registro de saída de material, decorar doces, selecionar polpa da fruta, testar novas receitas, embalar produtos, preencher relatório de produção, rechear massas com a compota, evidenciar pontualidade, respeitar as regras de higiene e limpeza, pesar ingredientes, programar máquina para bater, cilindrar e fornear, discriminar sabores em degustação, modelar o biscoito seco, picar verduras, assar biscoitos, alimentar máquinas com ingredientes, dominar técnicas de congelamento e resfriamento de alimentos, desenformar para embalagem, executar tarefas simultâneas.
Aumento do piso salarial e reajuste 2024 da categoria
O reajuste salarial 2024 para Confeiteiro ficou em 6.80%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2024 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Confeiteiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Padeiros, confeiteiros que ficou em 6.80% para 2024.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Confeiteiro em 2024 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2024 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2024
O reajuste médio do vale refeição 2024 para Confeiteiro ficou em 6.30% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2024 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 28,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Padeiros, confeiteiros 2024
O salário de Confeiteiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 49757 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2024, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Padeiros, confeiteiros que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Confeiteiro com salários atualizados em 2024. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
Cargos relacionados:
Valor do salário na CCT 2024 de Confeiteiro em todos os estados
| UF | Jornada | Piso | Média | Teto | Sal/Hora | Dissídio 2024 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| São Paulo | 44h | 2.122,51 | 2.204,78 | 3.111,45 | 10,09 | 7.30% |
| Paraná | 44h | 1.963,87 | 2.039,98 | 2.878,88 | 9,33 | 7.70% |
| Rio Grande do Sul | 44h | 1.806,90 | 1.876,93 | 2.648,78 | 8,62 | 6.40% |
| Santa Catarina | 43h | 2.046,79 | 2.126,11 | 3.000,44 | 9,82 | 4.90% |
| Minas Gerais | 43h | 1.722,89 | 1.789,66 | 2.525,62 | 8,24 | 4.80% |
| Rio de Janeiro | 43h | 1.824,40 | 1.895,11 | 2.674,43 | 8,78 | 8.10% |
| Bahia | 44h | 1.663,53 | 1.728,00 | 2.438,61 | 7,94 | 8.20% |
| Goiás | 43h | 1.814,71 | 1.885,04 | 2.660,23 | 8,70 | 6.20% |
| Distrito Federal | 44h | 1.914,11 | 1.988,30 | 2.805,94 | 9,10 | 4.50% |
| Ceará | 44h | 1.540,96 | 1.600,68 | 2.258,93 | 7,31 | 6.30% |
| Espírito Santo | 43h | 1.934,03 | 2.008,99 | 2.835,14 | 9,31 | 5.10% |
| Mato Grosso | 44h | 1.813,68 | 1.883,97 | 2.658,71 | 8,64 | 4.70% |
| Pará | 43h | 1.564,77 | 1.625,42 | 2.293,84 | 7,53 | 8.30% |
| Pernambuco | 43h | 1.608,41 | 1.670,75 | 2.357,82 | 7,69 | 8.10% |
| Mato Grosso do Sul | 44h | 1.668,35 | 1.733,01 | 2.445,68 | 7,92 | 8.00% |
| Amazonas | 43h | 1.542,03 | 1.601,79 | 2.260,50 | 7,38 | 7.50% |
| Sergipe | 43h | 1.577,71 | 1.638,85 | 2.312,80 | 7,57 | 5.10% |
| Paraíba | 44h | 1.603,85 | 1.666,01 | 2.351,13 | 7,59 | 4.20% |
| Rondônia | 44h | 1.635,77 | 1.699,17 | 2.397,92 | 7,79 | 5.90% |
| Maranhão | 43h | 1.615,91 | 1.678,53 | 2.368,80 | 7,72 | 6.90% |
| Rio Grande do Norte | 44h | 1.620,93 | 1.683,76 | 2.376,17 | 7,69 | 7.60% |
| Piauí | 44h | 1.625,99 | 1.689,01 | 2.383,58 | 7,76 | 4.30% |
| Alagoas | 44h | 1.568,46 | 1.629,25 | 2.299,24 | 7,46 | 7.90% |
| Tocantins | 43h | 1.688,87 | 1.754,33 | 2.475,76 | 8,08 | 6.20% |
| Roraima | 43h | 1.459,78 | 1.516,35 | 2.139,92 | 7,03 | 6.40% |
| Amapá | 44h | 1.522,03 | 1.581,02 | 2.231,18 | 7,26 | 5.00% |
| Acre | 44h | 1.564,40 | 1.625,03 | 2.293,30 | 7,39 | 7.00% |
|
Fonte: Dados CAGED, PNAD e instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego que mencionem a profissão de Confeiteiro. | ||||||
Dissídio de Confeiteiro por cidade
| Cidade | Carga Horária | Piso Salarial | Média Salarial | Maior Salário | Sal/Hora | Dissídio 2024 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| São Paulo, SP | 44 | 2.218,26 | 2.304,23 | 3.251,80 | 10,55 | 6.90% |
| Rio de Janeiro, RJ | 43 | 1.860,84 | 1.932,96 | 2.727,85 | 8,96 | 6.30% |
| Curitiba, PR | 44 | 2.112,47 | 2.194,34 | 3.096,72 | 10,04 | 4.20% |
| Brasília, DF | 44 | 1.914,11 | 1.988,30 | 2.805,94 | 9,10 | 5.70% |
| Belo Horizonte, MG | 43 | 1.738,38 | 1.805,75 | 2.548,33 | 8,31 | 7.90% |
| Salvador, BA | 44 | 1.733,54 | 1.800,72 | 2.541,24 | 8,25 | 7.10% |
| Fortaleza, CE | 44 | 1.546,02 | 1.605,94 | 2.266,35 | 7,32 | 7.10% |
| Porto Alegre, RS | 44 | 1.796,70 | 1.866,33 | 2.633,82 | 8,57 | 6.80% |
| Campinas, SP | 44 | 2.019,80 | 2.098,09 | 2.960,88 | 9,62 | 6.80% |
| Manaus, AM | 43 | 1.549,50 | 1.609,55 | 2.271,44 | 7,43 | 4.90% |
| Florianópolis, SC | 43 | 2.007,49 | 2.085,29 | 2.942,83 | 9,70 | 4.60% |
| Goiânia, GO | 44 | 1.884,46 | 1.957,50 | 2.762,48 | 8,97 | 6.10% |
| Joinville, SC | 43 | 2.096,84 | 2.178,11 | 3.073,81 | 10,10 | 7.90% |
| Belém, PA | 43 | 1.538,83 | 1.598,48 | 2.255,82 | 7,44 | 6.20% |
| Blumenau, SC | 43 | 2.131,05 | 2.213,64 | 3.123,96 | 10,22 | 5.70% |
| São Bernardo do Campo, SP | 44 | 2.231,67 | 2.318,17 | 3.271,46 | 10,62 | 4.90% |
| Guarulhos, SP | 44 | 2.085,62 | 2.166,46 | 3.057,37 | 9,89 | 5.80% |
| Cascavel, PR | 44 | 1.947,33 | 2.022,80 | 2.854,64 | 9,29 | 7.60% |
| Londrina, PR | 44 | 1.890,76 | 1.964,04 | 2.771,71 | 8,96 | 6.20% |
| Campo Grande, MS | 44 | 1.598,49 | 1.660,45 | 2.343,27 | 7,57 | 4.50% |
| Recife, PE | 43 | 1.670,37 | 1.735,11 | 2.448,64 | 8,03 | 4.50% |
| Foz do Iguaçu, PR | 44 | 2.191,86 | 2.276,81 | 3.213,10 | 10,40 | 6.90% |
| Ribeirão Preto, SP | 43 | 2.004,14 | 2.081,81 | 2.937,91 | 9,57 | 5.60% |
| Ponta Grossa, PR | 44 | 1.880,89 | 1.953,78 | 2.757,24 | 8,89 | 4.20% |
| Cuiabá, MT | 44 | 1.694,27 | 1.759,94 | 2.483,68 | 8,05 | 4.20% |
| São José do Rio Preto, SP | 44 | 2.086,13 | 2.166,99 | 3.058,12 | 9,90 | 5.60% |
| Maringá, PR | 43 | 2.017,25 | 2.095,44 | 2.957,14 | 9,66 | 5.80% |
| Uberlândia, MG | 44 | 1.898,56 | 1.972,15 | 2.783,15 | 8,99 | 6.00% |
| Sorocaba, SP | 44 | 1.990,53 | 2.067,68 | 2.917,97 | 9,47 | 8.20% |
| Contagem, MG | 44 | 1.756,03 | 1.824,09 | 2.574,20 | 8,35 | 4.30% |
|
Os valores de piso salarial e porcentagem de dissídio referem-se a média observada em instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego com abrangência na cidade ou na região e que citem a profissão de Confeiteiro. Instrumentos coletivos: Acordos, convenções ou dissídios coletivos. | ||||||
Empresas que mais contratam Confeiteiro no Brasil
| Segmento | Piso | Média | Teto | Dissídio 2024 (%) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria | 1.874,60 | 1.947,25 | 2.748,02 | 7.20% | |
| Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 2.020,69 | 2.099,01 | 2.962,18 | 7.80% | |
| Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados | 1.901,42 | 1.975,12 | 2.787,34 | 4.80% | |
| Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.771,21 | 1.839,86 | 2.596,46 | 6.00% | |
| Restaurantes e similares | 1.907,14 | 1.981,06 | 2.795,73 | 8.10% | |
| Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns | 1.865,99 | 1.938,31 | 2.735,40 | 5.60% | |
| Hotéis | 2.027,30 | 2.105,87 | 2.971,87 | 5.00% | |
| Serviços combinados de escritório e apoio administrativo | 1.923,50 | 1.998,05 | 2.819,71 | 5.70% | |
| Fabricação de produtos de panificação industrial | 1.857,15 | 1.929,13 | 2.722,45 | 5.60% | |
| Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios | 1.842,57 | 1.913,98 | 2.701,07 | 7.40% | |
| Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 1.780,71 | 1.849,72 | 2.610,39 | 6.50% | |
| Comércio varejista de doces, balas, bombons e semelhantes | 1.774,99 | 1.843,79 | 2.602,00 | 4.50% | |
| Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 1.903,07 | 1.976,82 | 2.789,75 | 6.20% | |
| Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê | 2.063,62 | 2.143,60 | 3.025,12 | 7.60% | |
| Fabricação de biscoitos e bolachas | 1.636,69 | 1.700,12 | 2.399,26 | 7.70% | |
| Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - hipermercados | 1.861,72 | 1.933,87 | 2.729,14 | 8.00% | |
| Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral | 2.006,83 | 2.084,61 | 2.941,87 | 5.30% | |
| Fabricação de outros produtos alimentícios | 1.918,52 | 1.992,87 | 2.812,40 | 5.80% | |
| Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios | 1.823,20 | 1.893,86 | 2.672,67 | 7.60% | |
| Outras atividades de serviços prestados principalmente às empresas não especificadas anteriormente | 1.908,95 | 1.982,94 | 2.798,38 | 4.80% | |
| Fonte: Contratações formais indicadas pelas empresas ao sistema Novo CAGED e convenções coletivas patronais. | |||||