O dissídio de Salgador de Tripas 2024 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 848110 no cargo de Salgador de Tripas.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.943,07
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
750 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Curitiba - PR
R$ 2.224,31
Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
220 admissões
Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Salgador de alimentos realiza o processo de salga de alimentos diversos – tais como charque, bacalhau, entre outros - com o objetivo de aumentar o tempo de preservação dos produtos, preparando local de trabalho, equipamentos, instrumentos e utensílios, selecionando alimentos e ingredientes, controlando a quantidade de sal, e verificando a temperatura, o tempo de salga e a umidade do alimento Inspeciona a qualidade dos produtos salgados.
Embala e armazena os produtos Cumpre normas e procedimentos técnicos, normas de higiene, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Salgador de Tripas
O Salgador de alimentos planeja o trabalho, interpretando a ordem de produção e programando as etapas das atividades a serem realizadas Prepara o local de trabalho para o processo de salga de alimentos, inspecionando o ambiente, registrando irregularidades e solicitando ações corretiva e preventiva.
Higieniza e organiza o ambiente.
Seleciona os equipamentos, os utensílios e os instrumentos de trabalho necessários, higienizando-os e realizando sua organização Testa o funcionamento dos equipamentos, solicitando serviço de manutenção, quando necessário.
Requisita material para embalagem Define o tipo de sal, as matérias-primas e os ingredientes necessários ao processo de salga, fazendo sua requisição.
Recebe e inspeciona carnes, pescados e outros alimentos, além dos demais ingredientes adquiridos, verificando sua data de validade e seus aspectos físicos e sensoriais.
Limpa os alimentos Faz os cortes específicos de cada alimento.
Pesa os alimentos para determinar as quantidades de sal e ingredientes.
Salga carnes, pescados e outros alimentos, colocando-os nos tanques, grades, estaleiros e secadores Controla a quantidade de sal, o tempo de salga, a temperatura e a umidade do alimento Inspeciona a qualidade dos produtos salgados, examinando-os visualmente.
Pesa os produtos Embala os produtos salgados, fechando a embalagem a vácuo, colocando a data de fabricação, o peso, a validade e o lote Encaixota ou ensaca os produtos embalados.
Armazena os produtos salgados em câmara fria ou em temperatura ambiente, conforme sua necessidade de conservação Monitora a temperatura da câmara.
Limpa os utensílios, os instrumentos, os equipamentos e o local de trabalho após as operações de salga de alimentos Preenche boletins com dados de produção e com registro das ocorrências que afetam o processo produtivo e a qualidade do produto Presta informações técnicas oralmente e por escrito, principalmente nas trocas de turno.
Faz descarte de resíduos, seguindo os procedimentos estabelecidos pela empresa para o atendimento às normas ambientais Zela pelas condições de segurança, cumprindo as normas internas, utilizando os equipamentos de proteção individual, identificando e informando as condições inseguras de trabalho, e prevenindo acidentes.
Funções do Salgador de alimentos
O profissional Salgador de Tripas deve preparar o local de trabalho para processamento de alimentos, preparar matéria-prima e ingredientes, demonstrar competências pessoais, embalar produto (salsichas, linguiças, carnes e pescados), armazenar produto, processar produto, preparar as máquinas para processamento de alimentos.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores artesanais na conservação de alimentos atuam na fabricação de produtos alimentares como empregados com carteira assinada. O trabalho é individual, sob supervisão ocasional, em ambiente fechado e no horário diurno. Podem desenvolver sua atividades por conta própria ou como autônomos (como ocorre com o salsicheiro) com total autonomia em relação às condições de trabalho.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Atividades exercidas por um Salgador de alimentos
Um Salgador de alimentos deve realizar controle de qualidade de salsichas, linguiças, carnes e pescados, verificar data de validade, amarrar e cortar salsichas e linguiças, demonstrar flexibilidade às mudanças, fechar a vácuo salsichas, linguiças, carnes e pescados, agir com ética, solicitar ação corretiva e preventiva, empilhar salsichas, linguiças, carnes e pescados, acionar as máquinas, demonstrar senso crítico, colocar salsichas, linguiças, carnes e pescados na câmara de congelamento, receber carnes, pescados e ingredientes, embutir salsichas e linguiças, definir carnes, pescados e ingredientes, atuar em equipe, pesar carnes, pescados e ingredientes, higienizar equipamentos e utensílios, desacoplar peças e utensílios, verificar aspectos físicos e sensoriais, acoplar peças e utensílios, extrair o ar dos embutidos, requisitar carnes, pescados e ingredientes, misturar carnes e ingredientes, colocar salsichas, linguiças, carnes e pescados na câmara fria, colocar na estufa ou forno, registrar irregularidades, inspecionar o ambiente, demonstrar dinamismo, colocar salsichas, linguiças, carnes e pescados em cabides, monitorar temperatura das câmaras, demonstrar criatividade, requisitar material para embalagem, triturar carnes, ensacar salsichas, linguiças, carnes e pescados, encaixotar salsichas, linguiças, carnes e pescados, limpar carnes e pescados, organizar os utensílios, manter salsichas, linguiças, carnes e pescados em temperatura ambiente, grampear salsichas, linguiças, carnes e pescados, regular as máquinas, demonstrar iniciativa, testar as máquinas, higienizar o ambiente, colocar nas varetas, selecionar peças e utensílios, pesar salsichas, linguiças, carnes e pescados, colocar data de fabricação, validade e lote.
Aumento do piso salarial e reajuste 2024 da categoria
O reajuste salarial 2024 para Salgador de Tripas ficou em 5.20%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2024 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Salgador de Tripas e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores artesanais na conservação de alimentos que ficou em 5.20% para 2024.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Salgador de Tripas em 2024 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2024 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2024
O reajuste médio do vale refeição 2024 para Salgador de Tripas ficou em 5.30% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2024 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 24,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores artesanais na conservação de alimentos 2024
O salário de Salgador de Tripas mostrado aqui é resultado do levantamento de 3174 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2024, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores artesanais na conservação de alimentos que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Salgador de Tripas com salários atualizados em 2024. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
Cargos relacionados:
Valor do salário na CCT 2024 de Salgador de Tripas em todos os estados
| UF | Jornada | Piso | Média | Teto | Sal/Hora | Dissídio 2024 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| São Paulo | 44h | 1.769,49 | 1.838,07 | 2.593,94 | 8,40 | 7.40% |
| Minas Gerais | 43h | 1.501,13 | 1.559,31 | 2.200,55 | 7,17 | 6.70% |
| Rio de Janeiro | 42h | 1.555,70 | 1.615,99 | 2.280,53 | 7,63 | 7.80% |
| Santa Catarina | 44h | 1.870,57 | 1.943,07 | 2.742,12 | 8,85 | 7.30% |
| Goiás | 43h | 1.627,83 | 1.690,92 | 2.386,28 | 7,86 | 5.50% |
| Paraná | 44h | 1.813,32 | 1.883,60 | 2.658,19 | 8,63 | 4.80% |
| Ceará | 44h | 1.410,20 | 1.464,86 | 2.067,25 | 6,66 | 7.10% |
| Distrito Federal | 44h | 1.619,29 | 1.682,05 | 2.373,76 | 7,66 | 4.50% |
| Mato Grosso | 43h | 1.594,41 | 1.656,20 | 2.337,28 | 7,70 | 6.40% |
| Rondônia | 44h | 1.544,27 | 1.604,12 | 2.263,78 | 7,29 | 8.00% |
| Pará | 43h | 1.511,48 | 1.570,06 | 2.215,72 | 7,25 | 4.50% |
| Bahia | 43h | 1.416,83 | 1.471,75 | 2.076,97 | 6,87 | 6.10% |
| Espírito Santo | 43h | 1.492,73 | 1.550,58 | 2.188,23 | 7,16 | 8.00% |
| Rio Grande do Sul | 44h | 1.801,58 | 1.871,41 | 2.640,99 | 8,51 | 7.20% |
| Piauí | 44h | 1.373,19 | 1.426,42 | 2.013,00 | 6,53 | 8.30% |
| Mato Grosso do Sul | 43h | 1.549,12 | 1.609,16 | 2.270,90 | 7,49 | 4.40% |
| Maranhão | 43h | 1.490,62 | 1.548,40 | 2.185,14 | 7,16 | 7.60% |
| Roraima | 40h | 1.295,76 | 1.345,98 | 1.899,48 | 6,69 | 4.60% |
| Tocantins | 44h | 1.362,61 | 1.415,42 | 1.997,49 | 6,43 | 5.70% |
| Acre | 44h | 1.308,73 | 1.359,45 | 1.918,50 | 6,18 | 4.30% |
| Pernambuco | 44h | 1.559,33 | 1.619,77 | 2.285,87 | 7,36 | 6.30% |
| Amazonas | 44h | 1.464,73 | 1.521,50 | 2.147,19 | 6,92 | 6.50% |
|
Fonte: Dados CAGED, PNAD e instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego que mencionem a profissão de Salgador de Tripas. | ||||||
Dissídio de Salgador de Tripas por cidade
| Cidade | Carga Horária | Piso Salarial | Média Salarial | Maior Salário | Sal/Hora | Dissídio 2024 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| São Paulo, SP | 44 | 1.759,63 | 1.827,83 | 2.579,49 | 8,40 | 4.20% |
| Brasília, DF | 44 | 1.619,29 | 1.682,05 | 2.373,76 | 7,66 | 5.60% |
| Fortaleza, CE | 44 | 1.396,51 | 1.450,63 | 2.047,17 | 6,59 | 6.80% |
| Belo Horizonte, MG | 43 | 1.506,55 | 1.564,93 | 2.208,48 | 7,23 | 4.80% |
| Santana de Parnaíba, SP | 44 | 1.680,18 | 1.745,30 | 2.463,01 | 7,93 | 6.10% |
| Goiânia, GO | 43 | 1.718,30 | 1.784,90 | 2.518,90 | 8,38 | 4.80% |
| Laje do Muriaé, RJ | 41 | 1.391,06 | 1.444,97 | 2.039,19 | 6,97 | 5.40% |
| Guarulhos, SP | 44 | 1.888,09 | 1.961,27 | 2.767,80 | 8,91 | 4.40% |
| Rio do Sul, SC | 44 | 1.827,38 | 1.898,21 | 2.678,80 | 8,63 | 7.20% |
| Rio de Janeiro, RJ | 44 | 1.692,78 | 1.758,39 | 2.481,49 | 8,04 | 4.50% |
| Itaboraí, RJ | 40 | 1.589,91 | 1.651,53 | 2.330,70 | 8,23 | 7.10% |
| Nova Londrina, PR | 44 | 1.671,90 | 1.736,70 | 2.450,88 | 7,89 | 7.80% |
| Cacoal, RO | 44 | 1.496,33 | 1.554,33 | 2.193,51 | 7,07 | 5.80% |
| Teresina, PI | 44 | 1.379,78 | 1.433,26 | 2.022,66 | 6,51 | 4.80% |
| Pirapozinho, SP | 44 | 1.669,06 | 1.733,75 | 2.446,72 | 7,88 | 7.70% |
| Presidente Getúlio, SC | 44 | 1.827,99 | 1.898,84 | 2.679,69 | 8,63 | 5.60% |
| Duque de Caxias, RJ | 43 | 1.614,02 | 1.676,58 | 2.366,03 | 7,79 | 4.70% |
| Curitiba, PR | 43 | 2.141,31 | 2.224,31 | 3.139,01 | 10,41 | 4.20% |
| Guaramirim, SC | 44 | 1.866,25 | 1.938,58 | 2.735,78 | 8,89 | 5.90% |
| Ibiúna, SP | 44 | 1.705,15 | 1.771,23 | 2.499,62 | 8,05 | 6.50% |
| Itaperuna, RJ | 42 | 1.454,02 | 1.510,37 | 2.131,48 | 7,28 | 6.20% |
| Ipatinga, MG | 44 | 1.511,88 | 1.570,48 | 2.216,30 | 7,22 | 6.50% |
| Barueri, SP | 44 | 1.797,74 | 1.867,42 | 2.635,35 | 8,49 | 5.00% |
| Uberlândia, MG | 44 | 1.449,88 | 1.506,07 | 2.125,41 | 6,87 | 5.80% |
| Canaã dos Carajás, PA | 44 | 1.456,94 | 1.513,41 | 2.135,77 | 6,88 | 7.00% |
| Mogi das Cruzes, SP | 44 | 1.738,84 | 1.806,23 | 2.549,01 | 8,21 | 6.90% |
| Arapongas, PR | 44 | 1.830,07 | 1.901,00 | 2.682,75 | 8,64 | 6.50% |
| Contagem, MG | 43 | 1.433,73 | 1.489,30 | 2.101,74 | 6,92 | 6.70% |
| São Miguel do Iguaçu, PR | 44 | 1.762,68 | 1.831,00 | 2.583,96 | 8,32 | 6.90% |
| Atílio Vivacqua, ES | 43 | 1.352,06 | 1.404,46 | 1.982,01 | 6,50 | 5.80% |
|
Os valores de piso salarial e porcentagem de dissídio referem-se a média observada em instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego com abrangência na cidade ou na região e que citem a profissão de Salgador de Tripas. Instrumentos coletivos: Acordos, convenções ou dissídios coletivos. | ||||||
Empresas que mais contratam Salgador de Tripas no Brasil
| Segmento | Piso | Média | Teto | Dissídio 2024 (%) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Fabricação de produtos de carne | 1.644,59 | 1.708,33 | 2.410,84 | 4.50% | |
| Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.565,78 | 1.626,47 | 2.295,32 | 6.20% | |
| Restaurantes e similares | 1.531,73 | 1.591,09 | 2.245,40 | 4.50% | |
| Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria | 1.599,77 | 1.661,78 | 2.345,15 | 5.00% | |
| Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 1.769,32 | 1.837,90 | 2.593,69 | 6.60% | |
| Fabricação de alimentos e pratos prontos | 1.777,29 | 1.846,17 | 2.605,37 | 7.30% | |
| Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados | 1.676,69 | 1.741,68 | 2.457,91 | 5.20% | |
| Frigorífico - abate de suínos | 1.901,09 | 1.974,77 | 2.786,85 | 5.80% | |
| Preparação de subprodutos do abate | 1.441,58 | 1.497,45 | 2.113,25 | 6.60% | |
| Serviços combinados de escritório e apoio administrativo | 1.561,55 | 1.622,08 | 2.289,12 | 4.20% | |
| Fabricação de produtos de panificação industrial | 1.700,04 | 1.765,92 | 2.492,13 | 8.30% | |
| Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns | 1.599,77 | 1.661,77 | 2.345,15 | 7.10% | |
| Fabricação de massas alimentícias | 1.402,80 | 1.457,16 | 2.056,39 | 7.50% | |
| Frigorífico - abate de bovinos | 1.701,04 | 1.766,97 | 2.493,60 | 7.00% | |
| Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 1.516,06 | 1.574,82 | 2.222,44 | 6.00% | |
| Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios | 1.713,44 | 1.779,84 | 2.511,77 | 5.60% | |
| Fabricação de outros produtos alimentícios | 1.835,61 | 1.906,75 | 2.690,86 | 4.20% | |
| Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 1.461,46 | 1.518,10 | 2.142,39 | 4.20% | |
| Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê | 1.661,58 | 1.725,98 | 2.435,75 | 8.30% | |
| Envasamento e empacotamento sob contrato | 1.603,91 | 1.666,07 | 2.351,21 | 8.30% | |
| Fonte: Contratações formais indicadas pelas empresas ao sistema Novo CAGED e convenções coletivas patronais. | |||||