O dissídio de Nutricionista (saúde Pública) 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 223710 no cargo de Nutricionista (saúde Pública).
Estado com maior salário médio
Mato Grosso do Sul
R$ 4.571,36
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
10.072 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Cacoal - RO
R$ 2.856,19
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
4.147 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Atividades de Psicologia e Psicanálise
R$ 7.951,36
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas
10.948 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Nutricionista (saúde Pública) presta assistência nutricional, elaborando, implantando e avaliando planos alimentares para promover, recuperar e manter a saúde e a qualidade de vida de pessoas, em todos os ciclos da vida Planeja, gerencia e avalia as Unidades de Alimentação e Nutrição.
Atua nas áreas de nutrição clínica, de nutrição em saúde coletiva e de nutrição em esportes e exercício físico Realiza atividades na produção, na indústria e no comércio de alimentos Presta auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética.
Planeja e executa ações educativas Mantém-se atualizado na sua área de atuação Supervisiona equipe.
Realiza e divulga pesquisas Atua com base em princípios de ética e em valorização da dimensão humanística Cumpre legislação, normas técnicas, normas higiênico-sanitárias, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
O que faz um Nutricionista (saúde Pública)
O Nutricionista (saúde Pública) planeja alimentação coletiva em Unidade de Alimentação e Nutrição, adequando instalações físicas e selecionando equipamentos e utensílios Elabora organograma funcional.
Estrutura procedimentos de atendimento a clientes ou usuários.
Elabora o Manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) específicos da Unidade Planeja cardápios, de acordo com as necessidades nutricionais, com o diagnóstico de nutrição de clientes ou usuários e com os hábitos alimentares regionais e culturais.
Pode prestar atendimento, por meio de cardápio específico, a pessoas com doenças e deficiências associadas à nutrição Elabora fichas técnicas das preparações.
Implanta e supervisiona atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações.
Realiza análise sensorial das preparações, por meio de testes de degustação prévios ao consumo Faz teste de aceitabilidade de preparações e refeições.
Estuda e implanta processos para redução de desperdícios, sobras e restos.
Propõe melhorias de produtos e serviços Administra a Unidade de Alimentação e Nutrição Participa em atividades de gestão de custos.
Controla estoque Coordena ações de recebimento e armazenamento de matérias-primas e produtos Monitora atividades de seleção de fornecedores e procedência de alimentos.
Participa na definição do perfil, no recrutamento e na seleção de pessoal Supervisiona o trabalho, avaliando o desempenho e capacitando equipes de trabalho.
Monitora o controle higiênico-sanitário nos diversos ambientes da Unidade de Alimentação e Nutrição Pode atuar em Unidade de Alimentação e Nutrição instalada no ambiente escolar, realizando avaliação, diagnóstico e monitoramento nutricional do estudante Elabora os cardápios considerando a faixa etária, as necessidades nutricionais e o diagnóstico de nutrição da população escolar.
Identifica estudantes com doenças e deficiências associadas à nutrição, para elaboração de cardápios específicos Atua na área de nutrição clínica, prestando assistência nutricional e dietoterápica a coletividades e indivíduos - sadios e enfermos -, em instituições públicas e privadas, em consultórios de nutrição e dietética e em domicílio Pode realizar atividades em bancos de leite humano e em lactários.
Pode trabalhar em Centrais de Terapia Nutricional Na área de nutrição em esportes e exercício físico, elabora planos alimentares, adequando-os à modalidade esportiva e às informações coletadas de atletas e esportistas Atua na área de nutrição em saúde coletiva, participando na proposição, na implantação e na coordenação de atividades relacionadas à gestão de políticas e programas de alimentação e nutrição.
Define objetivos e ações de cuidado nutricional Pode participar de atividades de vigilância em saúde, monitorando a incidência de doenças – tais como Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) e Doenças Diarreicas Agudas (DDA) – e subsidiando a adoção das medidas para prevenção e controle Atua na cadeia de produção, na indústria e no comércio de alimentos, realizando diferentes atividades, tais como orientação de produtores rurais sobre acondicionamento e transporte de produtos, para redução das perdas de alimentos e conservação das suas propriedades nutricionais, análises relativas ao processamento de produtos alimentícios industrializados, participação nas ações de desenvolvimento de novos produtos, elaboração de material técnico-científico para divulgação de produtos, e coordenação de atividades – como recebimento, manipulação, pré-preparo, embalagem, armazenamento, transporte, entre outras - nos processos na comercialização Presta auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética Mantém-se atualizado na sua área de atuação.
Planeja e executa ações educativas em temas relacionados à alimentação e à nutrição Realiza e divulga estudos e pesquisas em temas diversos, tais como técnicas e métodos diagnósticos na avaliação nutricional e alimentar de indivíduos e populações.
Funções do Nutricionista (saúde Pública)
O profissional Nutricionista (saúde Pública) deve prestar assistência nutricional a indivíduos e/ou coletividades (sadios ou enfermos), administrar unidades de alimentação e nutrição, comunicar-se, efetuar controle higiênico-sanitário, planejar unidades de alimentação e nutrição, exercer atividades de ensino, pesquisa e desenvolvimento, demonstrar competências pessoais, gerenciar recursos humanos, materiais e financeiros, estruturar atendimento ao consumidor.
Condições de trabalho da profissão
Nutricionistas atuam nas seguintes áreas: alimentação coletiva (creches, escolas, cesta básica, hotelaria, convênio-refeição, restaurante comercial, restaurante industrial e concessionárias, gastronomia, catering), clínica (hospitais, spa, lactário, ambulatório, consultório, banco de leite, atendimento domiciliar, estética), esporte, saúde coletiva (programas institucionais, unidades primárias de saúde), saúde pública (vigilância sanitária e vigilância institucional), marketing (atendimento ao consumidor e cozinha experimental), indústria de alimentos, consultoria/assessoria. São assalariados, organizam-se em equipe multi e interdisciplinar e trabalham sem supervisão. Executam seu trabalho em ambiente fechado e em horário diurno, podendo, em alguns casos, trabalhar em horário irregular. Estão sujeitos a trabalho sob pressão, levando situação de estresse, a posições desconfortáveis durante longos períodos e podem ser expostos a ruído intenso, altas temperaturas, risco ambiental e insalubridade. Existe uma nova tendência em nutrição, que diz respeito à nutrição animal. Trata-se de um trabalho multiprofissional, ligado à gestão ambiental, onde o nutricionista trabalha com questões do desperdício e de rastreabilidade de doenças animais, principalmente de animais silvestres.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para ingressar nessas ocupações é necessário que o trabalhador tenha curso superior em nutrição. Dietistas são os profissionais formados pela Faculdade de Higiene dos Alimentos.
Atividades exercidas por um Nutricionista (saúde Pública)
Um Nutricionista (saúde Pública) deve prover educação nutricional, controlar higienização de alimentos, desenvolver testes de aceitabilidade (avaliação sensorial), participar de ações de marketing, estruturar banco de dados, supervisionar distribuição das refeições, realizar acompanhamento nutricional, demonstrar espírito de equipe, selecionar pessoal, testar preparações dietéticas e culinárias, participar de entidades técnico-científicas, definir metodologia de trabalho, trabalhar em equipe multi e interdisciplinar, prescrever complementos e suplementos nutricionais, identificar perigos e pontos críticos de controle (appcc), descrever funções técnico-administrativas, supervisionar estágios, realizar prescrição dietética, demonstrar liderança, lidar com informática, contornar situações adversas, criar mecanismos de comunicação interna, calcular gasto energético, coordenar atividades de ensino e pesquisa, efetuar visitas técnicas, aplicar programas de auditoria interna, sugerir melhorias de produtos e serviços, fornecer informações sobre nutrição e alimentação à mídia, reavaliar procedimentos e produtos, selecionar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, estruturar ponto de atendimento, planejar cardápios, analisar resultados de testes de aceitabilidade, verificar aceitação das refeições, executar procedimentos técnico-administrativos, desenvolver métodos de trabalho, manter-se dinâmico, estruturar plano de gerenciamento de crise, coletar dados antropométricos, informar consumidores, preparar material de divulgação, demonstrar criatividade, planejar área física, demonstrar flexibilidade, elaborar plano alimentar em atividades físicas extremas (esportes radicais etc), solicitar exames laboratoriais, capacitar pessoal, avaliar etapas de trabalho, dar alta em nutrição, conceder entrevistas à mídia, desenvolver preparações dietéticas e culinárias, delegar funções, supervisionar preparo das refeições, escolher equipamentos, utensílios e suprimentos, avaliar desempenho de pessoal, demonstrar fluência verbal, interpretar indicadores nutricionais, dominar legislação, descrever normas de trabalho, atualizar-se, transmitir segurança, identificar população-alvo, participar de diagnóstico interdisciplinar, confeccionar escala de trabalho, elaborar manuais técnico-administrativos, demonstrar capacidade redacional, estabelecer plano de cuidados nutricionais, ministrar palestras técnico-científicas, inventariar equipamentos, utensílios e suprimentos, preparar material educativo, realizar diagnóstico dietético-nutricional, participar de programas institucionais, realizar inquérito alimentar, capacitar estagiários, confeccionar plano de contingência, orçar mão-de-obra, pesquisar mercado de produtos alimentícios, identificar necessidades nutricionais, montar organograma funcional, desenvolver pesquisa de campo, controlar higienização de pessoal, definir perfil de pessoal, efetuar controles de saúde dos funcionários, descrever rotinas operacionais, lidar com o público, redigir textos técnicos, especializar-se, registrar informações, participar na formação de outros profissionais, supervisionar compras, supervisionar pessoal operacional, elaborar manuais de boas práticas, comprar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, redigir informação nutricional e especificações técnicas do alimento para rótulo, requalificar pessoal, realizar atendimento domiciliar, orientar familiares e cuidadores, planejar fluxos de trabalho, participar de entidades de classe, controlar higienização de ambiente, elaborar receituário de preparações culinárias, controlar qualidade de alimentos, informar empresa dos resultados do atendimento, selecionar fornecedores, controlar higienização de equipamentos e utensílios, descrever procedimentos, medir resto-ingestão, providenciar troca de produtos, prover orientação nutricional, supervisionar recepção de gêneros, supervisionar controle de estoque, solicitar análise bromatológica dos alimentos, escrever artigos de nutrição para publicação, conferir adesão à orientação dietético-nutricional, prestar assessoria, manipular instrumentos de avaliação do estado nutricional, subsidiar desenvolvimento de produtos alimentícios, redigir relatórios, aplicar ações preventivas e corretivas, controlar custos, solicitar análise microbiológica dos alimentos, orçar equipamentos, utensílios e suprimentos, dimensionar quadro de pessoal, redigir composição do alimento para rótulo de produto, selecionar programas de informática em crm, cadastrar clientes, registrar evolução dietoterápica em prontuário, transmitir instruções à equipe, participar de grupos técnicos, participar de reuniões técnicas, prestar consultoria, divulgar ciência da nutrição, esclarecer dúvidas dos consumidores, organizar eventos, enviar material de divulgação, controlar validade de produtos.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Nutricionista (saúde Pública) ficou em 4.80%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Nutricionista (saúde Pública) e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Nutricionistas que ficou em 4.80% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Nutricionista (saúde Pública) em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Nutricionista (saúde Pública) ficou em 5.50% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 41,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Nutricionistas 2026
O salário de Nutricionista (saúde Pública) mostrado aqui é resultado do levantamento de 34.868 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Nutricionistas que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Nutricionista (saúde Pública) com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
