O dissídio de Nutricionista (saúde Pública) 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 223710 no cargo de Nutricionista (saúde Pública).
Estado com maior salário médio
Mato Grosso do Sul
R$ 4.571,36
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
10.072 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Cacoal - RO
R$ 2.856,19
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
4.147 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Atividades de Psicologia e Psicanálise
R$ 7.951,36
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas
10.948 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Nutricionista (saúde Pública) presta assistência nutricional, elaborando, implantando e avaliando planos alimentares para promover, recuperar e manter a saúde e a qualidade de vida de pessoas, em todos os ciclos da vida Planeja, gerencia e avalia as Unidades de Alimentação e Nutrição.
Atua nas áreas de nutrição clínica, de nutrição em saúde coletiva e de nutrição em esportes e exercício físico Realiza atividades na produção, na indústria e no comércio de alimentos Presta auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética.
Planeja e executa ações educativas Mantém-se atualizado na sua área de atuação Supervisiona equipe.
Realiza e divulga pesquisas Atua com base em princípios de ética e em valorização da dimensão humanística Cumpre legislação, normas técnicas, normas higiênico-sanitárias, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
O que faz um Nutricionista (saúde Pública)
O Nutricionista (saúde Pública) planeja alimentação coletiva em Unidade de Alimentação e Nutrição, adequando instalações físicas e selecionando equipamentos e utensílios Elabora organograma funcional.
Estrutura procedimentos de atendimento a clientes ou usuários.
Elabora o Manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) específicos da Unidade Planeja cardápios, de acordo com as necessidades nutricionais, com o diagnóstico de nutrição de clientes ou usuários e com os hábitos alimentares regionais e culturais.
Pode prestar atendimento, por meio de cardápio específico, a pessoas com doenças e deficiências associadas à nutrição Elabora fichas técnicas das preparações.
Implanta e supervisiona atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações.
Realiza análise sensorial das preparações, por meio de testes de degustação prévios ao consumo Faz teste de aceitabilidade de preparações e refeições.
Estuda e implanta processos para redução de desperdícios, sobras e restos.
Propõe melhorias de produtos e serviços Administra a Unidade de Alimentação e Nutrição Participa em atividades de gestão de custos.
Controla estoque Coordena ações de recebimento e armazenamento de matérias-primas e produtos Monitora atividades de seleção de fornecedores e procedência de alimentos.
Participa na definição do perfil, no recrutamento e na seleção de pessoal Supervisiona o trabalho, avaliando o desempenho e capacitando equipes de trabalho.
Monitora o controle higiênico-sanitário nos diversos ambientes da Unidade de Alimentação e Nutrição Pode atuar em Unidade de Alimentação e Nutrição instalada no ambiente escolar, realizando avaliação, diagnóstico e monitoramento nutricional do estudante Elabora os cardápios considerando a faixa etária, as necessidades nutricionais e o diagnóstico de nutrição da população escolar.
Identifica estudantes com doenças e deficiências associadas à nutrição, para elaboração de cardápios específicos Atua na área de nutrição clínica, prestando assistência nutricional e dietoterápica a coletividades e indivíduos - sadios e enfermos -, em instituições públicas e privadas, em consultórios de nutrição e dietética e em domicílio Pode realizar atividades em bancos de leite humano e em lactários.
Pode trabalhar em Centrais de Terapia Nutricional Na área de nutrição em esportes e exercício físico, elabora planos alimentares, adequando-os à modalidade esportiva e às informações coletadas de atletas e esportistas Atua na área de nutrição em saúde coletiva, participando na proposição, na implantação e na coordenação de atividades relacionadas à gestão de políticas e programas de alimentação e nutrição.
Define objetivos e ações de cuidado nutricional Pode participar de atividades de vigilância em saúde, monitorando a incidência de doenças – tais como Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) e Doenças Diarreicas Agudas (DDA) – e subsidiando a adoção das medidas para prevenção e controle Atua na cadeia de produção, na indústria e no comércio de alimentos, realizando diferentes atividades, tais como orientação de produtores rurais sobre acondicionamento e transporte de produtos, para redução das perdas de alimentos e conservação das suas propriedades nutricionais, análises relativas ao processamento de produtos alimentícios industrializados, participação nas ações de desenvolvimento de novos produtos, elaboração de material técnico-científico para divulgação de produtos, e coordenação de atividades – como recebimento, manipulação, pré-preparo, embalagem, armazenamento, transporte, entre outras - nos processos na comercialização Presta auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética Mantém-se atualizado na sua área de atuação.
Planeja e executa ações educativas em temas relacionados à alimentação e à nutrição Realiza e divulga estudos e pesquisas em temas diversos, tais como técnicas e métodos diagnósticos na avaliação nutricional e alimentar de indivíduos e populações.
Funções do Nutricionista (saúde Pública)
O profissional Nutricionista (saúde Pública) deve prestar assistência nutricional a indivíduos e/ou coletividades (sadios ou enfermos), exercer atividades de ensino, pesquisa e desenvolvimento, demonstrar competências pessoais, comunicar-se, planejar unidades de alimentação e nutrição, administrar unidades de alimentação e nutrição, gerenciar recursos humanos, materiais e financeiros, efetuar controle higiênico-sanitário, estruturar atendimento ao consumidor.
Condições de trabalho da profissão
Nutricionistas atuam nas seguintes áreas: alimentação coletiva (creches, escolas, cesta básica, hotelaria, convênio-refeição, restaurante comercial, restaurante industrial e concessionárias, gastronomia, catering), clínica (hospitais, spa, lactário, ambulatório, consultório, banco de leite, atendimento domiciliar, estética), esporte, saúde coletiva (programas institucionais, unidades primárias de saúde), saúde pública (vigilância sanitária e vigilância institucional), marketing (atendimento ao consumidor e cozinha experimental), indústria de alimentos, consultoria/assessoria. São assalariados, organizam-se em equipe multi e interdisciplinar e trabalham sem supervisão. Executam seu trabalho em ambiente fechado e em horário diurno, podendo, em alguns casos, trabalhar em horário irregular. Estão sujeitos a trabalho sob pressão, levando situação de estresse, a posições desconfortáveis durante longos períodos e podem ser expostos a ruído intenso, altas temperaturas, risco ambiental e insalubridade. Existe uma nova tendência em nutrição, que diz respeito à nutrição animal. Trata-se de um trabalho multiprofissional, ligado à gestão ambiental, onde o nutricionista trabalha com questões do desperdício e de rastreabilidade de doenças animais, principalmente de animais silvestres.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para ingressar nessas ocupações é necessário que o trabalhador tenha curso superior em nutrição. Dietistas são os profissionais formados pela Faculdade de Higiene dos Alimentos.
Atividades exercidas por um Nutricionista (saúde Pública)
Um Nutricionista (saúde Pública) deve supervisionar distribuição das refeições, registrar informações, descrever funções técnico-administrativas, prestar consultoria, elaborar manuais de boas práticas, medir resto-ingestão, escolher equipamentos, utensílios e suprimentos, coordenar atividades de ensino e pesquisa, estruturar banco de dados, controlar custos, reavaliar procedimentos e produtos, informar empresa dos resultados do atendimento, demonstrar espírito de equipe, controlar validade de produtos, capacitar pessoal, interpretar indicadores nutricionais, dominar legislação, demonstrar criatividade, participar de ações de marketing, demonstrar flexibilidade, solicitar análise bromatológica dos alimentos, criar mecanismos de comunicação interna, escrever artigos de nutrição para publicação, desenvolver pesquisa de campo, manter-se dinâmico, elaborar receituário de preparações culinárias, demonstrar capacidade redacional, realizar diagnóstico dietético-nutricional, supervisionar estágios, selecionar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, realizar inquérito alimentar, trabalhar em equipe multi e interdisciplinar, supervisionar compras, analisar resultados de testes de aceitabilidade, organizar eventos, atualizar-se, verificar aceitação das refeições, contornar situações adversas, participar de entidades técnico-científicas, confeccionar plano de contingência, identificar população-alvo, manipular instrumentos de avaliação do estado nutricional, prover orientação nutricional, preparar material de divulgação, participar de diagnóstico interdisciplinar, requalificar pessoal, cadastrar clientes, providenciar troca de produtos, solicitar análise microbiológica dos alimentos, prescrever complementos e suplementos nutricionais, orçar equipamentos, utensílios e suprimentos, aplicar programas de auditoria interna, descrever procedimentos, selecionar programas de informática em crm, supervisionar pessoal operacional, calcular gasto energético, estruturar ponto de atendimento, confeccionar escala de trabalho, efetuar controles de saúde dos funcionários, descrever rotinas operacionais, demonstrar fluência verbal, redigir informação nutricional e especificações técnicas do alimento para rótulo, avaliar desempenho de pessoal, planejar fluxos de trabalho, transmitir segurança, lidar com o público, executar procedimentos técnico-administrativos, informar consumidores, identificar perigos e pontos críticos de controle (appcc), descrever normas de trabalho, realizar prescrição dietética, dar alta em nutrição, planejar área física, estruturar plano de gerenciamento de crise, supervisionar controle de estoque, participar de grupos técnicos, participar de reuniões técnicas, conferir adesão à orientação dietético-nutricional, pesquisar mercado de produtos alimentícios, capacitar estagiários, definir perfil de pessoal, realizar atendimento domiciliar, redigir textos técnicos, conceder entrevistas à mídia, delegar funções, inventariar equipamentos, utensílios e suprimentos, especializar-se, controlar higienização de alimentos, esclarecer dúvidas dos consumidores, elaborar manuais técnico-administrativos, enviar material de divulgação, lidar com informática, desenvolver testes de aceitabilidade (avaliação sensorial), prestar assessoria, desenvolver métodos de trabalho, demonstrar liderança, subsidiar desenvolvimento de produtos alimentícios, montar organograma funcional, controlar qualidade de alimentos, orçar mão-de-obra, controlar higienização de ambiente, orientar familiares e cuidadores, efetuar visitas técnicas, coletar dados antropométricos, selecionar pessoal, solicitar exames laboratoriais, supervisionar recepção de gêneros, preparar material educativo, divulgar ciência da nutrição, identificar necessidades nutricionais, aplicar ações preventivas e corretivas, controlar higienização de equipamentos e utensílios, planejar cardápios, redigir composição do alimento para rótulo de produto, controlar higienização de pessoal, participar de programas institucionais, desenvolver preparações dietéticas e culinárias, registrar evolução dietoterápica em prontuário, definir metodologia de trabalho, testar preparações dietéticas e culinárias, comprar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, prover educação nutricional, elaborar plano alimentar em atividades físicas extremas (esportes radicais etc), sugerir melhorias de produtos e serviços, estabelecer plano de cuidados nutricionais, fornecer informações sobre nutrição e alimentação à mídia, realizar acompanhamento nutricional, selecionar fornecedores, transmitir instruções à equipe, participar de entidades de classe, dimensionar quadro de pessoal, participar na formação de outros profissionais, avaliar etapas de trabalho, redigir relatórios, ministrar palestras técnico-científicas, supervisionar preparo das refeições.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Nutricionista (saúde Pública) ficou em 4.80%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Nutricionista (saúde Pública) e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Nutricionistas que ficou em 4.80% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Nutricionista (saúde Pública) em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Nutricionista (saúde Pública) ficou em 4.90% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 43,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Nutricionistas 2026
O salário de Nutricionista (saúde Pública) mostrado aqui é resultado do levantamento de 34.868 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Nutricionistas que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Nutricionista (saúde Pública) com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
