O dissídio de Nutricionista (saúde Pública) 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 223710 no cargo de Nutricionista (saúde Pública).
Estado com maior salário médio
Mato Grosso do Sul
R$ 4.571,36
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
10.072 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Cacoal - RO
R$ 2.856,19
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
4.147 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Atividades de Psicologia e Psicanálise
R$ 7.951,36
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas
10.948 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Nutricionista (saúde Pública) presta assistência nutricional, elaborando, implantando e avaliando planos alimentares para promover, recuperar e manter a saúde e a qualidade de vida de pessoas, em todos os ciclos da vida Planeja, gerencia e avalia as Unidades de Alimentação e Nutrição.
Atua nas áreas de nutrição clínica, de nutrição em saúde coletiva e de nutrição em esportes e exercício físico Realiza atividades na produção, na indústria e no comércio de alimentos Presta auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética.
Planeja e executa ações educativas Mantém-se atualizado na sua área de atuação Supervisiona equipe.
Realiza e divulga pesquisas Atua com base em princípios de ética e em valorização da dimensão humanística Cumpre legislação, normas técnicas, normas higiênico-sanitárias, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
O que faz um Nutricionista (saúde Pública)
O Nutricionista (saúde Pública) planeja alimentação coletiva em Unidade de Alimentação e Nutrição, adequando instalações físicas e selecionando equipamentos e utensílios Elabora organograma funcional.
Estrutura procedimentos de atendimento a clientes ou usuários.
Elabora o Manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) específicos da Unidade Planeja cardápios, de acordo com as necessidades nutricionais, com o diagnóstico de nutrição de clientes ou usuários e com os hábitos alimentares regionais e culturais.
Pode prestar atendimento, por meio de cardápio específico, a pessoas com doenças e deficiências associadas à nutrição Elabora fichas técnicas das preparações.
Implanta e supervisiona atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações.
Realiza análise sensorial das preparações, por meio de testes de degustação prévios ao consumo Faz teste de aceitabilidade de preparações e refeições.
Estuda e implanta processos para redução de desperdícios, sobras e restos.
Propõe melhorias de produtos e serviços Administra a Unidade de Alimentação e Nutrição Participa em atividades de gestão de custos.
Controla estoque Coordena ações de recebimento e armazenamento de matérias-primas e produtos Monitora atividades de seleção de fornecedores e procedência de alimentos.
Participa na definição do perfil, no recrutamento e na seleção de pessoal Supervisiona o trabalho, avaliando o desempenho e capacitando equipes de trabalho.
Monitora o controle higiênico-sanitário nos diversos ambientes da Unidade de Alimentação e Nutrição Pode atuar em Unidade de Alimentação e Nutrição instalada no ambiente escolar, realizando avaliação, diagnóstico e monitoramento nutricional do estudante Elabora os cardápios considerando a faixa etária, as necessidades nutricionais e o diagnóstico de nutrição da população escolar.
Identifica estudantes com doenças e deficiências associadas à nutrição, para elaboração de cardápios específicos Atua na área de nutrição clínica, prestando assistência nutricional e dietoterápica a coletividades e indivíduos - sadios e enfermos -, em instituições públicas e privadas, em consultórios de nutrição e dietética e em domicílio Pode realizar atividades em bancos de leite humano e em lactários.
Pode trabalhar em Centrais de Terapia Nutricional Na área de nutrição em esportes e exercício físico, elabora planos alimentares, adequando-os à modalidade esportiva e às informações coletadas de atletas e esportistas Atua na área de nutrição em saúde coletiva, participando na proposição, na implantação e na coordenação de atividades relacionadas à gestão de políticas e programas de alimentação e nutrição.
Define objetivos e ações de cuidado nutricional Pode participar de atividades de vigilância em saúde, monitorando a incidência de doenças – tais como Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) e Doenças Diarreicas Agudas (DDA) – e subsidiando a adoção das medidas para prevenção e controle Atua na cadeia de produção, na indústria e no comércio de alimentos, realizando diferentes atividades, tais como orientação de produtores rurais sobre acondicionamento e transporte de produtos, para redução das perdas de alimentos e conservação das suas propriedades nutricionais, análises relativas ao processamento de produtos alimentícios industrializados, participação nas ações de desenvolvimento de novos produtos, elaboração de material técnico-científico para divulgação de produtos, e coordenação de atividades – como recebimento, manipulação, pré-preparo, embalagem, armazenamento, transporte, entre outras - nos processos na comercialização Presta auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética Mantém-se atualizado na sua área de atuação.
Planeja e executa ações educativas em temas relacionados à alimentação e à nutrição Realiza e divulga estudos e pesquisas em temas diversos, tais como técnicas e métodos diagnósticos na avaliação nutricional e alimentar de indivíduos e populações.
Funções do Nutricionista (saúde Pública)
O profissional Nutricionista (saúde Pública) deve gerenciar recursos humanos, materiais e financeiros, administrar unidades de alimentação e nutrição, estruturar atendimento ao consumidor, prestar assistência nutricional a indivíduos e/ou coletividades (sadios ou enfermos), planejar unidades de alimentação e nutrição, exercer atividades de ensino, pesquisa e desenvolvimento, comunicar-se, demonstrar competências pessoais, efetuar controle higiênico-sanitário.
Condições de trabalho da profissão
Nutricionistas atuam nas seguintes áreas: alimentação coletiva (creches, escolas, cesta básica, hotelaria, convênio-refeição, restaurante comercial, restaurante industrial e concessionárias, gastronomia, catering), clínica (hospitais, spa, lactário, ambulatório, consultório, banco de leite, atendimento domiciliar, estética), esporte, saúde coletiva (programas institucionais, unidades primárias de saúde), saúde pública (vigilância sanitária e vigilância institucional), marketing (atendimento ao consumidor e cozinha experimental), indústria de alimentos, consultoria/assessoria. São assalariados, organizam-se em equipe multi e interdisciplinar e trabalham sem supervisão. Executam seu trabalho em ambiente fechado e em horário diurno, podendo, em alguns casos, trabalhar em horário irregular. Estão sujeitos a trabalho sob pressão, levando situação de estresse, a posições desconfortáveis durante longos períodos e podem ser expostos a ruído intenso, altas temperaturas, risco ambiental e insalubridade. Existe uma nova tendência em nutrição, que diz respeito à nutrição animal. Trata-se de um trabalho multiprofissional, ligado à gestão ambiental, onde o nutricionista trabalha com questões do desperdício e de rastreabilidade de doenças animais, principalmente de animais silvestres.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para ingressar nessas ocupações é necessário que o trabalhador tenha curso superior em nutrição. Dietistas são os profissionais formados pela Faculdade de Higiene dos Alimentos.
Atividades exercidas por um Nutricionista (saúde Pública)
Um Nutricionista (saúde Pública) deve realizar prescrição dietética, comprar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, testar preparações dietéticas e culinárias, pesquisar mercado de produtos alimentícios, montar organograma funcional, capacitar estagiários, dimensionar quadro de pessoal, desenvolver pesquisa de campo, coletar dados antropométricos, demonstrar flexibilidade, realizar inquérito alimentar, subsidiar desenvolvimento de produtos alimentícios, participar de grupos técnicos, ministrar palestras técnico-científicas, atualizar-se, controlar higienização de pessoal, redigir relatórios, capacitar pessoal, efetuar visitas técnicas, desenvolver métodos de trabalho, orçar equipamentos, utensílios e suprimentos, lidar com o público, participar de entidades técnico-científicas, supervisionar controle de estoque, delegar funções, descrever normas de trabalho, calcular gasto energético, selecionar fornecedores, descrever procedimentos, conceder entrevistas à mídia, coordenar atividades de ensino e pesquisa, avaliar desempenho de pessoal, sugerir melhorias de produtos e serviços, registrar informações, selecionar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, elaborar receituário de preparações culinárias, esclarecer dúvidas dos consumidores, supervisionar distribuição das refeições, participar de reuniões técnicas, descrever funções técnico-administrativas, supervisionar recepção de gêneros, controlar custos, providenciar troca de produtos, prover educação nutricional, demonstrar criatividade, elaborar plano alimentar em atividades físicas extremas (esportes radicais etc), redigir composição do alimento para rótulo de produto, medir resto-ingestão, confeccionar escala de trabalho, controlar higienização de equipamentos e utensílios, trabalhar em equipe multi e interdisciplinar, preparar material de divulgação, participar de diagnóstico interdisciplinar, estruturar ponto de atendimento, orientar familiares e cuidadores, participar de ações de marketing, dar alta em nutrição, enviar material de divulgação, prestar assessoria, definir metodologia de trabalho, realizar diagnóstico dietético-nutricional, planejar área física, demonstrar fluência verbal, solicitar exames laboratoriais, supervisionar estágios, selecionar programas de informática em crm, controlar higienização de alimentos, elaborar manuais técnico-administrativos, manipular instrumentos de avaliação do estado nutricional, interpretar indicadores nutricionais, conferir adesão à orientação dietético-nutricional, criar mecanismos de comunicação interna, informar empresa dos resultados do atendimento, divulgar ciência da nutrição, prover orientação nutricional, estabelecer plano de cuidados nutricionais, escrever artigos de nutrição para publicação, fornecer informações sobre nutrição e alimentação à mídia, controlar higienização de ambiente, desenvolver testes de aceitabilidade (avaliação sensorial), controlar validade de produtos, descrever rotinas operacionais, inventariar equipamentos, utensílios e suprimentos, cadastrar clientes, controlar qualidade de alimentos, especializar-se, demonstrar espírito de equipe, supervisionar compras, redigir informação nutricional e especificações técnicas do alimento para rótulo, preparar material educativo, realizar acompanhamento nutricional, planejar cardápios, identificar necessidades nutricionais, realizar atendimento domiciliar, executar procedimentos técnico-administrativos, prescrever complementos e suplementos nutricionais, participar de programas institucionais, identificar população-alvo, definir perfil de pessoal, aplicar programas de auditoria interna, estruturar plano de gerenciamento de crise, contornar situações adversas, organizar eventos, estruturar banco de dados, reavaliar procedimentos e produtos, dominar legislação, informar consumidores, requalificar pessoal, redigir textos técnicos, planejar fluxos de trabalho, desenvolver preparações dietéticas e culinárias, aplicar ações preventivas e corretivas, supervisionar pessoal operacional, transmitir instruções à equipe, elaborar manuais de boas práticas, prestar consultoria, orçar mão-de-obra, lidar com informática, solicitar análise microbiológica dos alimentos, identificar perigos e pontos críticos de controle (appcc), manter-se dinâmico, solicitar análise bromatológica dos alimentos, registrar evolução dietoterápica em prontuário, avaliar etapas de trabalho, transmitir segurança, verificar aceitação das refeições, participar na formação de outros profissionais, supervisionar preparo das refeições, selecionar pessoal, confeccionar plano de contingência, efetuar controles de saúde dos funcionários, analisar resultados de testes de aceitabilidade, participar de entidades de classe, escolher equipamentos, utensílios e suprimentos, demonstrar capacidade redacional, demonstrar liderança.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Nutricionista (saúde Pública) ficou em 4.70%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Nutricionista (saúde Pública) e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Nutricionistas que ficou em 4.70% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Nutricionista (saúde Pública) em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Nutricionista (saúde Pública) ficou em 5.00% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 43,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Nutricionistas 2026
O salário de Nutricionista (saúde Pública) mostrado aqui é resultado do levantamento de 34.868 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Nutricionistas que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Nutricionista (saúde Pública) com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
