O dissídio de Nutricionista (saúde Pública) 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 223710 no cargo de Nutricionista (saúde Pública).
Estado com maior salário médio
Mato Grosso do Sul
R$ 4.571,36
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
10.072 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Cacoal - RO
R$ 2.856,19
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
4.147 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Atividades de Psicologia e Psicanálise
R$ 7.951,36
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas
10.948 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Nutricionista (saúde Pública) presta assistência nutricional, elaborando, implantando e avaliando planos alimentares para promover, recuperar e manter a saúde e a qualidade de vida de pessoas, em todos os ciclos da vida Planeja, gerencia e avalia as Unidades de Alimentação e Nutrição.
Atua nas áreas de nutrição clínica, de nutrição em saúde coletiva e de nutrição em esportes e exercício físico Realiza atividades na produção, na indústria e no comércio de alimentos Presta auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética.
Planeja e executa ações educativas Mantém-se atualizado na sua área de atuação Supervisiona equipe.
Realiza e divulga pesquisas Atua com base em princípios de ética e em valorização da dimensão humanística Cumpre legislação, normas técnicas, normas higiênico-sanitárias, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
O que faz um Nutricionista (saúde Pública)
O Nutricionista (saúde Pública) planeja alimentação coletiva em Unidade de Alimentação e Nutrição, adequando instalações físicas e selecionando equipamentos e utensílios Elabora organograma funcional.
Estrutura procedimentos de atendimento a clientes ou usuários.
Elabora o Manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) específicos da Unidade Planeja cardápios, de acordo com as necessidades nutricionais, com o diagnóstico de nutrição de clientes ou usuários e com os hábitos alimentares regionais e culturais.
Pode prestar atendimento, por meio de cardápio específico, a pessoas com doenças e deficiências associadas à nutrição Elabora fichas técnicas das preparações.
Implanta e supervisiona atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações.
Realiza análise sensorial das preparações, por meio de testes de degustação prévios ao consumo Faz teste de aceitabilidade de preparações e refeições.
Estuda e implanta processos para redução de desperdícios, sobras e restos.
Propõe melhorias de produtos e serviços Administra a Unidade de Alimentação e Nutrição Participa em atividades de gestão de custos.
Controla estoque Coordena ações de recebimento e armazenamento de matérias-primas e produtos Monitora atividades de seleção de fornecedores e procedência de alimentos.
Participa na definição do perfil, no recrutamento e na seleção de pessoal Supervisiona o trabalho, avaliando o desempenho e capacitando equipes de trabalho.
Monitora o controle higiênico-sanitário nos diversos ambientes da Unidade de Alimentação e Nutrição Pode atuar em Unidade de Alimentação e Nutrição instalada no ambiente escolar, realizando avaliação, diagnóstico e monitoramento nutricional do estudante Elabora os cardápios considerando a faixa etária, as necessidades nutricionais e o diagnóstico de nutrição da população escolar.
Identifica estudantes com doenças e deficiências associadas à nutrição, para elaboração de cardápios específicos Atua na área de nutrição clínica, prestando assistência nutricional e dietoterápica a coletividades e indivíduos - sadios e enfermos -, em instituições públicas e privadas, em consultórios de nutrição e dietética e em domicílio Pode realizar atividades em bancos de leite humano e em lactários.
Pode trabalhar em Centrais de Terapia Nutricional Na área de nutrição em esportes e exercício físico, elabora planos alimentares, adequando-os à modalidade esportiva e às informações coletadas de atletas e esportistas Atua na área de nutrição em saúde coletiva, participando na proposição, na implantação e na coordenação de atividades relacionadas à gestão de políticas e programas de alimentação e nutrição.
Define objetivos e ações de cuidado nutricional Pode participar de atividades de vigilância em saúde, monitorando a incidência de doenças – tais como Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) e Doenças Diarreicas Agudas (DDA) – e subsidiando a adoção das medidas para prevenção e controle Atua na cadeia de produção, na indústria e no comércio de alimentos, realizando diferentes atividades, tais como orientação de produtores rurais sobre acondicionamento e transporte de produtos, para redução das perdas de alimentos e conservação das suas propriedades nutricionais, análises relativas ao processamento de produtos alimentícios industrializados, participação nas ações de desenvolvimento de novos produtos, elaboração de material técnico-científico para divulgação de produtos, e coordenação de atividades – como recebimento, manipulação, pré-preparo, embalagem, armazenamento, transporte, entre outras - nos processos na comercialização Presta auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética Mantém-se atualizado na sua área de atuação.
Planeja e executa ações educativas em temas relacionados à alimentação e à nutrição Realiza e divulga estudos e pesquisas em temas diversos, tais como técnicas e métodos diagnósticos na avaliação nutricional e alimentar de indivíduos e populações.
Funções do Nutricionista (saúde Pública)
O profissional Nutricionista (saúde Pública) deve comunicar-se, administrar unidades de alimentação e nutrição, estruturar atendimento ao consumidor, gerenciar recursos humanos, materiais e financeiros, exercer atividades de ensino, pesquisa e desenvolvimento, prestar assistência nutricional a indivíduos e/ou coletividades (sadios ou enfermos), efetuar controle higiênico-sanitário, planejar unidades de alimentação e nutrição, demonstrar competências pessoais.
Condições de trabalho da profissão
Nutricionistas atuam nas seguintes áreas: alimentação coletiva (creches, escolas, cesta básica, hotelaria, convênio-refeição, restaurante comercial, restaurante industrial e concessionárias, gastronomia, catering), clínica (hospitais, spa, lactário, ambulatório, consultório, banco de leite, atendimento domiciliar, estética), esporte, saúde coletiva (programas institucionais, unidades primárias de saúde), saúde pública (vigilância sanitária e vigilância institucional), marketing (atendimento ao consumidor e cozinha experimental), indústria de alimentos, consultoria/assessoria. São assalariados, organizam-se em equipe multi e interdisciplinar e trabalham sem supervisão. Executam seu trabalho em ambiente fechado e em horário diurno, podendo, em alguns casos, trabalhar em horário irregular. Estão sujeitos a trabalho sob pressão, levando situação de estresse, a posições desconfortáveis durante longos períodos e podem ser expostos a ruído intenso, altas temperaturas, risco ambiental e insalubridade. Existe uma nova tendência em nutrição, que diz respeito à nutrição animal. Trata-se de um trabalho multiprofissional, ligado à gestão ambiental, onde o nutricionista trabalha com questões do desperdício e de rastreabilidade de doenças animais, principalmente de animais silvestres.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para ingressar nessas ocupações é necessário que o trabalhador tenha curso superior em nutrição. Dietistas são os profissionais formados pela Faculdade de Higiene dos Alimentos.
Atividades exercidas por um Nutricionista (saúde Pública)
Um Nutricionista (saúde Pública) deve planejar fluxos de trabalho, supervisionar compras, planejar cardápios, conceder entrevistas à mídia, organizar eventos, redigir textos técnicos, escrever artigos de nutrição para publicação, realizar diagnóstico dietético-nutricional, interpretar indicadores nutricionais, transmitir segurança, registrar informações, estabelecer plano de cuidados nutricionais, selecionar programas de informática em crm, descrever procedimentos, supervisionar distribuição das refeições, planejar área física, prescrever complementos e suplementos nutricionais, supervisionar preparo das refeições, elaborar manuais de boas práticas, realizar prescrição dietética, orçar mão-de-obra, realizar atendimento domiciliar, controlar higienização de ambiente, selecionar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, orçar equipamentos, utensílios e suprimentos, atualizar-se, ministrar palestras técnico-científicas, estruturar banco de dados, conferir adesão à orientação dietético-nutricional, pesquisar mercado de produtos alimentícios, demonstrar liderança, montar organograma funcional, elaborar plano alimentar em atividades físicas extremas (esportes radicais etc), criar mecanismos de comunicação interna, comprar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, prestar consultoria, selecionar fornecedores, solicitar análise bromatológica dos alimentos, fornecer informações sobre nutrição e alimentação à mídia, trabalhar em equipe multi e interdisciplinar, analisar resultados de testes de aceitabilidade, manipular instrumentos de avaliação do estado nutricional, preparar material educativo, confeccionar escala de trabalho, sugerir melhorias de produtos e serviços, definir metodologia de trabalho, controlar higienização de pessoal, descrever normas de trabalho, demonstrar fluência verbal, providenciar troca de produtos, capacitar pessoal, informar empresa dos resultados do atendimento, controlar higienização de equipamentos e utensílios, redigir informação nutricional e especificações técnicas do alimento para rótulo, especializar-se, descrever rotinas operacionais, dar alta em nutrição, redigir relatórios, controlar validade de produtos, estruturar plano de gerenciamento de crise, aplicar programas de auditoria interna, coordenar atividades de ensino e pesquisa, capacitar estagiários, supervisionar pessoal operacional, controlar higienização de alimentos, controlar qualidade de alimentos, participar de grupos técnicos, solicitar análise microbiológica dos alimentos, calcular gasto energético, coletar dados antropométricos, manter-se dinâmico, selecionar pessoal, delegar funções, confeccionar plano de contingência, estruturar ponto de atendimento, participar de diagnóstico interdisciplinar, identificar perigos e pontos críticos de controle (appcc), prover educação nutricional, identificar necessidades nutricionais, dimensionar quadro de pessoal, contornar situações adversas, informar consumidores, efetuar controles de saúde dos funcionários, medir resto-ingestão, supervisionar controle de estoque, avaliar etapas de trabalho, verificar aceitação das refeições, escolher equipamentos, utensílios e suprimentos, reavaliar procedimentos e produtos, enviar material de divulgação, cadastrar clientes, elaborar receituário de preparações culinárias, participar na formação de outros profissionais, preparar material de divulgação, controlar custos, desenvolver preparações dietéticas e culinárias, executar procedimentos técnico-administrativos, divulgar ciência da nutrição, transmitir instruções à equipe, prover orientação nutricional, avaliar desempenho de pessoal, participar de reuniões técnicas, identificar população-alvo, definir perfil de pessoal, subsidiar desenvolvimento de produtos alimentícios, lidar com informática, requalificar pessoal, aplicar ações preventivas e corretivas, demonstrar flexibilidade, inventariar equipamentos, utensílios e suprimentos, participar de entidades técnico-científicas, participar de programas institucionais, desenvolver métodos de trabalho, esclarecer dúvidas dos consumidores, registrar evolução dietoterápica em prontuário, desenvolver pesquisa de campo, descrever funções técnico-administrativas, supervisionar estágios, realizar inquérito alimentar, prestar assessoria, realizar acompanhamento nutricional, testar preparações dietéticas e culinárias, participar de ações de marketing, elaborar manuais técnico-administrativos, efetuar visitas técnicas, participar de entidades de classe, demonstrar capacidade redacional, demonstrar espírito de equipe, demonstrar criatividade, lidar com o público, orientar familiares e cuidadores, solicitar exames laboratoriais, desenvolver testes de aceitabilidade (avaliação sensorial), supervisionar recepção de gêneros, redigir composição do alimento para rótulo de produto, dominar legislação.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Nutricionista (saúde Pública) ficou em 4.80%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Nutricionista (saúde Pública) e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Nutricionistas que ficou em 4.80% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Nutricionista (saúde Pública) em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Nutricionista (saúde Pública) ficou em 5.90% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 39,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Nutricionistas 2026
O salário de Nutricionista (saúde Pública) mostrado aqui é resultado do levantamento de 34.868 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Nutricionistas que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Nutricionista (saúde Pública) com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
