O dissídio de Nutricionista (saúde Pública) 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 223710 no cargo de Nutricionista (saúde Pública).
Estado com maior salário médio
Mato Grosso do Sul
R$ 4.571,36
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
10.072 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Cacoal - RO
R$ 2.856,19
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
4.147 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Atividades de Psicologia e Psicanálise
R$ 7.951,36
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas
10.948 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Nutricionista (saúde Pública) presta assistência nutricional, elaborando, implantando e avaliando planos alimentares para promover, recuperar e manter a saúde e a qualidade de vida de pessoas, em todos os ciclos da vida Planeja, gerencia e avalia as Unidades de Alimentação e Nutrição.
Atua nas áreas de nutrição clínica, de nutrição em saúde coletiva e de nutrição em esportes e exercício físico Realiza atividades na produção, na indústria e no comércio de alimentos Presta auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética.
Planeja e executa ações educativas Mantém-se atualizado na sua área de atuação Supervisiona equipe.
Realiza e divulga pesquisas Atua com base em princípios de ética e em valorização da dimensão humanística Cumpre legislação, normas técnicas, normas higiênico-sanitárias, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
O que faz um Nutricionista (saúde Pública)
O Nutricionista (saúde Pública) planeja alimentação coletiva em Unidade de Alimentação e Nutrição, adequando instalações físicas e selecionando equipamentos e utensílios Elabora organograma funcional.
Estrutura procedimentos de atendimento a clientes ou usuários.
Elabora o Manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) específicos da Unidade Planeja cardápios, de acordo com as necessidades nutricionais, com o diagnóstico de nutrição de clientes ou usuários e com os hábitos alimentares regionais e culturais.
Pode prestar atendimento, por meio de cardápio específico, a pessoas com doenças e deficiências associadas à nutrição Elabora fichas técnicas das preparações.
Implanta e supervisiona atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações.
Realiza análise sensorial das preparações, por meio de testes de degustação prévios ao consumo Faz teste de aceitabilidade de preparações e refeições.
Estuda e implanta processos para redução de desperdícios, sobras e restos.
Propõe melhorias de produtos e serviços Administra a Unidade de Alimentação e Nutrição Participa em atividades de gestão de custos.
Controla estoque Coordena ações de recebimento e armazenamento de matérias-primas e produtos Monitora atividades de seleção de fornecedores e procedência de alimentos.
Participa na definição do perfil, no recrutamento e na seleção de pessoal Supervisiona o trabalho, avaliando o desempenho e capacitando equipes de trabalho.
Monitora o controle higiênico-sanitário nos diversos ambientes da Unidade de Alimentação e Nutrição Pode atuar em Unidade de Alimentação e Nutrição instalada no ambiente escolar, realizando avaliação, diagnóstico e monitoramento nutricional do estudante Elabora os cardápios considerando a faixa etária, as necessidades nutricionais e o diagnóstico de nutrição da população escolar.
Identifica estudantes com doenças e deficiências associadas à nutrição, para elaboração de cardápios específicos Atua na área de nutrição clínica, prestando assistência nutricional e dietoterápica a coletividades e indivíduos - sadios e enfermos -, em instituições públicas e privadas, em consultórios de nutrição e dietética e em domicílio Pode realizar atividades em bancos de leite humano e em lactários.
Pode trabalhar em Centrais de Terapia Nutricional Na área de nutrição em esportes e exercício físico, elabora planos alimentares, adequando-os à modalidade esportiva e às informações coletadas de atletas e esportistas Atua na área de nutrição em saúde coletiva, participando na proposição, na implantação e na coordenação de atividades relacionadas à gestão de políticas e programas de alimentação e nutrição.
Define objetivos e ações de cuidado nutricional Pode participar de atividades de vigilância em saúde, monitorando a incidência de doenças – tais como Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) e Doenças Diarreicas Agudas (DDA) – e subsidiando a adoção das medidas para prevenção e controle Atua na cadeia de produção, na indústria e no comércio de alimentos, realizando diferentes atividades, tais como orientação de produtores rurais sobre acondicionamento e transporte de produtos, para redução das perdas de alimentos e conservação das suas propriedades nutricionais, análises relativas ao processamento de produtos alimentícios industrializados, participação nas ações de desenvolvimento de novos produtos, elaboração de material técnico-científico para divulgação de produtos, e coordenação de atividades – como recebimento, manipulação, pré-preparo, embalagem, armazenamento, transporte, entre outras - nos processos na comercialização Presta auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética Mantém-se atualizado na sua área de atuação.
Planeja e executa ações educativas em temas relacionados à alimentação e à nutrição Realiza e divulga estudos e pesquisas em temas diversos, tais como técnicas e métodos diagnósticos na avaliação nutricional e alimentar de indivíduos e populações.
Funções do Nutricionista (saúde Pública)
O profissional Nutricionista (saúde Pública) deve comunicar-se, planejar unidades de alimentação e nutrição, prestar assistência nutricional a indivíduos e/ou coletividades (sadios ou enfermos), efetuar controle higiênico-sanitário, exercer atividades de ensino, pesquisa e desenvolvimento, gerenciar recursos humanos, materiais e financeiros, demonstrar competências pessoais, estruturar atendimento ao consumidor, administrar unidades de alimentação e nutrição.
Condições de trabalho da profissão
Nutricionistas atuam nas seguintes áreas: alimentação coletiva (creches, escolas, cesta básica, hotelaria, convênio-refeição, restaurante comercial, restaurante industrial e concessionárias, gastronomia, catering), clínica (hospitais, spa, lactário, ambulatório, consultório, banco de leite, atendimento domiciliar, estética), esporte, saúde coletiva (programas institucionais, unidades primárias de saúde), saúde pública (vigilância sanitária e vigilância institucional), marketing (atendimento ao consumidor e cozinha experimental), indústria de alimentos, consultoria/assessoria. São assalariados, organizam-se em equipe multi e interdisciplinar e trabalham sem supervisão. Executam seu trabalho em ambiente fechado e em horário diurno, podendo, em alguns casos, trabalhar em horário irregular. Estão sujeitos a trabalho sob pressão, levando situação de estresse, a posições desconfortáveis durante longos períodos e podem ser expostos a ruído intenso, altas temperaturas, risco ambiental e insalubridade. Existe uma nova tendência em nutrição, que diz respeito à nutrição animal. Trata-se de um trabalho multiprofissional, ligado à gestão ambiental, onde o nutricionista trabalha com questões do desperdício e de rastreabilidade de doenças animais, principalmente de animais silvestres.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para ingressar nessas ocupações é necessário que o trabalhador tenha curso superior em nutrição. Dietistas são os profissionais formados pela Faculdade de Higiene dos Alimentos.
Atividades exercidas por um Nutricionista (saúde Pública)
Um Nutricionista (saúde Pública) deve capacitar pessoal, realizar inquérito alimentar, preparar material de divulgação, escolher equipamentos, utensílios e suprimentos, selecionar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, analisar resultados de testes de aceitabilidade, selecionar programas de informática em crm, enviar material de divulgação, cadastrar clientes, ministrar palestras técnico-científicas, confeccionar escala de trabalho, esclarecer dúvidas dos consumidores, definir perfil de pessoal, delegar funções, aplicar ações preventivas e corretivas, coordenar atividades de ensino e pesquisa, redigir informação nutricional e especificações técnicas do alimento para rótulo, providenciar troca de produtos, estabelecer plano de cuidados nutricionais, dar alta em nutrição, realizar diagnóstico dietético-nutricional, prover orientação nutricional, elaborar manuais de boas práticas, participar de reuniões técnicas, demonstrar criatividade, montar organograma funcional, trabalhar em equipe multi e interdisciplinar, interpretar indicadores nutricionais, demonstrar espírito de equipe, desenvolver preparações dietéticas e culinárias, participar de grupos técnicos, estruturar banco de dados, informar empresa dos resultados do atendimento, prestar assessoria, realizar atendimento domiciliar, criar mecanismos de comunicação interna, demonstrar fluência verbal, orientar familiares e cuidadores, lidar com informática, orçar mão-de-obra, redigir relatórios, supervisionar distribuição das refeições, solicitar exames laboratoriais, registrar informações, conferir adesão à orientação dietético-nutricional, definir metodologia de trabalho, descrever funções técnico-administrativas, identificar perigos e pontos críticos de controle (appcc), conceder entrevistas à mídia, participar na formação de outros profissionais, controlar higienização de ambiente, organizar eventos, efetuar visitas técnicas, planejar fluxos de trabalho, avaliar desempenho de pessoal, divulgar ciência da nutrição, solicitar análise microbiológica dos alimentos, prescrever complementos e suplementos nutricionais, transmitir segurança, medir resto-ingestão, realizar prescrição dietética, controlar higienização de pessoal, desenvolver pesquisa de campo, supervisionar pessoal operacional, informar consumidores, registrar evolução dietoterápica em prontuário, participar de programas institucionais, participar de ações de marketing, confeccionar plano de contingência, demonstrar flexibilidade, manipular instrumentos de avaliação do estado nutricional, identificar população-alvo, identificar necessidades nutricionais, elaborar receituário de preparações culinárias, subsidiar desenvolvimento de produtos alimentícios, desenvolver testes de aceitabilidade (avaliação sensorial), dimensionar quadro de pessoal, capacitar estagiários, testar preparações dietéticas e culinárias, inventariar equipamentos, utensílios e suprimentos, planejar cardápios, controlar qualidade de alimentos, preparar material educativo, redigir textos técnicos, fornecer informações sobre nutrição e alimentação à mídia, planejar área física, supervisionar estágios, elaborar manuais técnico-administrativos, redigir composição do alimento para rótulo de produto, lidar com o público, prover educação nutricional, participar de entidades de classe, avaliar etapas de trabalho, calcular gasto energético, supervisionar controle de estoque, supervisionar preparo das refeições, elaborar plano alimentar em atividades físicas extremas (esportes radicais etc), solicitar análise bromatológica dos alimentos, demonstrar liderança, supervisionar compras, realizar acompanhamento nutricional, escrever artigos de nutrição para publicação, controlar higienização de alimentos, aplicar programas de auditoria interna, transmitir instruções à equipe, desenvolver métodos de trabalho, controlar validade de produtos, atualizar-se, selecionar fornecedores, pesquisar mercado de produtos alimentícios, descrever normas de trabalho, descrever rotinas operacionais, dominar legislação, sugerir melhorias de produtos e serviços, descrever procedimentos, comprar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, selecionar pessoal, estruturar ponto de atendimento, participar de entidades técnico-científicas, participar de diagnóstico interdisciplinar, contornar situações adversas, reavaliar procedimentos e produtos, manter-se dinâmico, demonstrar capacidade redacional, coletar dados antropométricos, estruturar plano de gerenciamento de crise, prestar consultoria, verificar aceitação das refeições, executar procedimentos técnico-administrativos, requalificar pessoal, efetuar controles de saúde dos funcionários, especializar-se, controlar custos, controlar higienização de equipamentos e utensílios, orçar equipamentos, utensílios e suprimentos, supervisionar recepção de gêneros.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Nutricionista (saúde Pública) ficou em 4.90%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Nutricionista (saúde Pública) e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Nutricionistas que ficou em 4.90% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Nutricionista (saúde Pública) em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Nutricionista (saúde Pública) ficou em 5.20% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 44,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Nutricionistas 2026
O salário de Nutricionista (saúde Pública) mostrado aqui é resultado do levantamento de 34.868 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Nutricionistas que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Nutricionista (saúde Pública) com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
