O dissídio de Nutricionista 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 223710 no cargo de Nutricionista.
Estado com maior salário médio
Mato Grosso do Sul
R$ 4.571,36
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
10.072 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Cacoal - RO
R$ 2.856,19
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
4.147 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Atividades de Psicologia e Psicanálise
R$ 7.951,36
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas
10.948 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Nutricionista presta assistência nutricional, elaborando, implantando e avaliando planos alimentares para promover, recuperar e manter a saúde e a qualidade de vida de pessoas, em todos os ciclos da vida Planeja, gerencia e avalia as Unidades de Alimentação e Nutrição.
Atua nas áreas de nutrição clínica, de nutrição em saúde coletiva e de nutrição em esportes e exercício físico Realiza atividades na produção, na indústria e no comércio de alimentos Presta auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética.
Planeja e executa ações educativas Mantém-se atualizado na sua área de atuação Supervisiona equipe.
Realiza e divulga pesquisas Atua com base em princípios de ética e em valorização da dimensão humanística Cumpre legislação, normas técnicas, normas higiênico-sanitárias, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
O que faz um Nutricionista
O Nutricionista planeja alimentação coletiva em Unidade de Alimentação e Nutrição, adequando instalações físicas e selecionando equipamentos e utensílios Elabora organograma funcional.
Estrutura procedimentos de atendimento a clientes ou usuários.
Elabora o Manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) específicos da Unidade Planeja cardápios, de acordo com as necessidades nutricionais, com o diagnóstico de nutrição de clientes ou usuários e com os hábitos alimentares regionais e culturais.
Pode prestar atendimento, por meio de cardápio específico, a pessoas com doenças e deficiências associadas à nutrição Elabora fichas técnicas das preparações.
Implanta e supervisiona atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações.
Realiza análise sensorial das preparações, por meio de testes de degustação prévios ao consumo Faz teste de aceitabilidade de preparações e refeições.
Estuda e implanta processos para redução de desperdícios, sobras e restos.
Propõe melhorias de produtos e serviços Administra a Unidade de Alimentação e Nutrição Participa em atividades de gestão de custos.
Controla estoque Coordena ações de recebimento e armazenamento de matérias-primas e produtos Monitora atividades de seleção de fornecedores e procedência de alimentos.
Participa na definição do perfil, no recrutamento e na seleção de pessoal Supervisiona o trabalho, avaliando o desempenho e capacitando equipes de trabalho.
Monitora o controle higiênico-sanitário nos diversos ambientes da Unidade de Alimentação e Nutrição Pode atuar em Unidade de Alimentação e Nutrição instalada no ambiente escolar, realizando avaliação, diagnóstico e monitoramento nutricional do estudante Elabora os cardápios considerando a faixa etária, as necessidades nutricionais e o diagnóstico de nutrição da população escolar.
Identifica estudantes com doenças e deficiências associadas à nutrição, para elaboração de cardápios específicos Atua na área de nutrição clínica, prestando assistência nutricional e dietoterápica a coletividades e indivíduos - sadios e enfermos -, em instituições públicas e privadas, em consultórios de nutrição e dietética e em domicílio Pode realizar atividades em bancos de leite humano e em lactários.
Pode trabalhar em Centrais de Terapia Nutricional Na área de nutrição em esportes e exercício físico, elabora planos alimentares, adequando-os à modalidade esportiva e às informações coletadas de atletas e esportistas Atua na área de nutrição em saúde coletiva, participando na proposição, na implantação e na coordenação de atividades relacionadas à gestão de políticas e programas de alimentação e nutrição.
Define objetivos e ações de cuidado nutricional Pode participar de atividades de vigilância em saúde, monitorando a incidência de doenças – tais como Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) e Doenças Diarreicas Agudas (DDA) – e subsidiando a adoção das medidas para prevenção e controle Atua na cadeia de produção, na indústria e no comércio de alimentos, realizando diferentes atividades, tais como orientação de produtores rurais sobre acondicionamento e transporte de produtos, para redução das perdas de alimentos e conservação das suas propriedades nutricionais, análises relativas ao processamento de produtos alimentícios industrializados, participação nas ações de desenvolvimento de novos produtos, elaboração de material técnico-científico para divulgação de produtos, e coordenação de atividades – como recebimento, manipulação, pré-preparo, embalagem, armazenamento, transporte, entre outras - nos processos na comercialização Presta auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética Mantém-se atualizado na sua área de atuação.
Planeja e executa ações educativas em temas relacionados à alimentação e à nutrição Realiza e divulga estudos e pesquisas em temas diversos, tais como técnicas e métodos diagnósticos na avaliação nutricional e alimentar de indivíduos e populações.
Funções do Nutricionista
O profissional Nutricionista deve efetuar controle higiênico-sanitário, comunicar-se, planejar unidades de alimentação e nutrição, administrar unidades de alimentação e nutrição, estruturar atendimento ao consumidor, gerenciar recursos humanos, materiais e financeiros, exercer atividades de ensino, pesquisa e desenvolvimento, demonstrar competências pessoais, prestar assistência nutricional a indivíduos e/ou coletividades (sadios ou enfermos).
Condições de trabalho da profissão
Nutricionistas atuam nas seguintes áreas: alimentação coletiva (creches, escolas, cesta básica, hotelaria, convênio-refeição, restaurante comercial, restaurante industrial e concessionárias, gastronomia, catering), clínica (hospitais, spa, lactário, ambulatório, consultório, banco de leite, atendimento domiciliar, estética), esporte, saúde coletiva (programas institucionais, unidades primárias de saúde), saúde pública (vigilância sanitária e vigilância institucional), marketing (atendimento ao consumidor e cozinha experimental), indústria de alimentos, consultoria/assessoria. São assalariados, organizam-se em equipe multi e interdisciplinar e trabalham sem supervisão. Executam seu trabalho em ambiente fechado e em horário diurno, podendo, em alguns casos, trabalhar em horário irregular. Estão sujeitos a trabalho sob pressão, levando situação de estresse, a posições desconfortáveis durante longos períodos e podem ser expostos a ruído intenso, altas temperaturas, risco ambiental e insalubridade. Existe uma nova tendência em nutrição, que diz respeito à nutrição animal. Trata-se de um trabalho multiprofissional, ligado à gestão ambiental, onde o nutricionista trabalha com questões do desperdício e de rastreabilidade de doenças animais, principalmente de animais silvestres.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para ingressar nessas ocupações é necessário que o trabalhador tenha curso superior em nutrição. Dietistas são os profissionais formados pela Faculdade de Higiene dos Alimentos.
Atividades exercidas por um Nutricionista
Um Nutricionista deve desenvolver preparações dietéticas e culinárias, participar de entidades de classe, controlar higienização de equipamentos e utensílios, confeccionar escala de trabalho, controlar higienização de ambiente, demonstrar fluência verbal, demonstrar espírito de equipe, supervisionar controle de estoque, redigir relatórios, descrever funções técnico-administrativas, coordenar atividades de ensino e pesquisa, participar de entidades técnico-científicas, aplicar ações preventivas e corretivas, solicitar análise bromatológica dos alimentos, selecionar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, demonstrar capacidade redacional, prover educação nutricional, orientar familiares e cuidadores, redigir textos técnicos, montar organograma funcional, desenvolver testes de aceitabilidade (avaliação sensorial), participar de reuniões técnicas, providenciar troca de produtos, definir perfil de pessoal, planejar cardápios, efetuar visitas técnicas, medir resto-ingestão, redigir composição do alimento para rótulo de produto, orçar equipamentos, utensílios e suprimentos, elaborar plano alimentar em atividades físicas extremas (esportes radicais etc), redigir informação nutricional e especificações técnicas do alimento para rótulo, prover orientação nutricional, executar procedimentos técnico-administrativos, controlar validade de produtos, estabelecer plano de cuidados nutricionais, supervisionar pessoal operacional, demonstrar criatividade, lidar com informática, sugerir melhorias de produtos e serviços, preparar material de divulgação, realizar prescrição dietética, fornecer informações sobre nutrição e alimentação à mídia, dimensionar quadro de pessoal, especializar-se, desenvolver pesquisa de campo, planejar fluxos de trabalho, selecionar fornecedores, supervisionar estágios, participar de grupos técnicos, manter-se dinâmico, participar de diagnóstico interdisciplinar, descrever rotinas operacionais, elaborar manuais técnico-administrativos, preparar material educativo, controlar higienização de alimentos, realizar diagnóstico dietético-nutricional, dominar legislação, participar de programas institucionais, demonstrar flexibilidade, prescrever complementos e suplementos nutricionais, supervisionar compras, lidar com o público, registrar informações, trabalhar em equipe multi e interdisciplinar, avaliar desempenho de pessoal, realizar inquérito alimentar, conferir adesão à orientação dietético-nutricional, desenvolver métodos de trabalho, descrever procedimentos, definir metodologia de trabalho, coletar dados antropométricos, identificar perigos e pontos críticos de controle (appcc), informar empresa dos resultados do atendimento, contornar situações adversas, manipular instrumentos de avaliação do estado nutricional, identificar população-alvo, prestar assessoria, analisar resultados de testes de aceitabilidade, informar consumidores, conceder entrevistas à mídia, supervisionar recepção de gêneros, escrever artigos de nutrição para publicação, pesquisar mercado de produtos alimentícios, subsidiar desenvolvimento de produtos alimentícios, verificar aceitação das refeições, capacitar pessoal, planejar área física, estruturar banco de dados, orçar mão-de-obra, reavaliar procedimentos e produtos, controlar custos, divulgar ciência da nutrição, identificar necessidades nutricionais, supervisionar preparo das refeições, organizar eventos, calcular gasto energético, ministrar palestras técnico-científicas, confeccionar plano de contingência, descrever normas de trabalho, estruturar plano de gerenciamento de crise, delegar funções, interpretar indicadores nutricionais, estruturar ponto de atendimento, efetuar controles de saúde dos funcionários, testar preparações dietéticas e culinárias, solicitar análise microbiológica dos alimentos, escolher equipamentos, utensílios e suprimentos, realizar atendimento domiciliar, controlar qualidade de alimentos, selecionar pessoal, esclarecer dúvidas dos consumidores, cadastrar clientes, prestar consultoria, enviar material de divulgação, transmitir instruções à equipe, inventariar equipamentos, utensílios e suprimentos, supervisionar distribuição das refeições, requalificar pessoal, demonstrar liderança, realizar acompanhamento nutricional, participar na formação de outros profissionais, solicitar exames laboratoriais, criar mecanismos de comunicação interna, elaborar manuais de boas práticas, avaliar etapas de trabalho, dar alta em nutrição, aplicar programas de auditoria interna, participar de ações de marketing, capacitar estagiários, selecionar programas de informática em crm, registrar evolução dietoterápica em prontuário, comprar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, transmitir segurança, controlar higienização de pessoal, elaborar receituário de preparações culinárias, atualizar-se.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Nutricionista ficou em 5.70%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Nutricionista e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Nutricionistas que ficou em 5.70% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Nutricionista em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Nutricionista ficou em 6.10% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 43,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Nutricionistas 2026
O salário de Nutricionista mostrado aqui é resultado do levantamento de 34.868 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Nutricionistas que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Nutricionista com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
