O dissídio de Gerente de Bar e Lanchonete 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 141515 no cargo de Gerente de Bar e Lanchonete.
Estado com maior salário médio
Espírito Santo
R$ 3.536,23
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
3.522 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Porto Velho - RO
R$ 1.624,68
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
1.694 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Artes Cênicas, Espetáculos e Atividades Complementares
R$ 8.333,44
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Lanchonetes, Casas de Chá, de Sucos e Similares
3.819 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Gerente de Bar e Lanchonete Planeja, organiza, dirige, coordena, controla e avalia as atividades operacionais de bares ou de unidade de rede de franquia, por conta própria ou por representação do proprietário Gerencia e promove serviços, supervisionando as reservas, a recepção aos clientes, a produção na cozinha e bar, arrumação do salão e serviço aos clientes.
Controla a qualidade dos produtos e serviços, medindo a satisfação do cliente, tratando sugestões e reclamações Coordena áreas operacionais da cozinha, bar e salão em bares e outros serviços semelhantes Programa serviços de manutenção de equipamentos e instalações, coordenando sua execução.
Administra recursos humanos e financeiros, gerencia compras, executa rotinas administrativas e presta assessoria Atua conforme normas técnicas e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho, de qualidade e de preservação ambiental
O que faz um Gerente de Bar e Lanchonete
O Gerente de Bar e Lanchonete planeja, organiza, dirige, coordena, controla e avalia atividades das equipes de produção e operação em bares e assemelhados, garantindo que todas as tarefas, operações e processos sigam os procedimentos estabelecidos, com o objetivo de maximizar os resultados estabelecidos em metas Gerencia serviços em bares e outros estabelecimentos de bebidas e alimentação, definindo políticas de atendimento aos clientes, supervisionando serviços de reservas, de recepção, de eventos, de apoio (manutenção, segurança e informática).
Controla a qualidade dos serviços, medindo a satisfação dos clientes, tratando sugestões e reclamações.
Inspeciona a apresentação pessoal dos funcionários e controla desperdícios Promove vendas de produtos e serviços, analisando previsões de mercado, definindo produtos, serviços e preços, acompanhando as tendências do setor.
Define políticas de divulgação e vendas de serviços, estabelecendo parcerias com outras empresas Representa a empresa em atividades e eventos sociais, comunitários e comerciais, relacionando-se com a mídia.
Coordena as áreas operacionais de bares e assemelhados, definindo padrões de serviços e as prioridades de execução.
Programa serviços de manutenção de equipamentos e instalações, coordenando a execução das obras Define a programação de eventos.
Administra a área de alimentos e bebidas, orientando a carta de bebidas e o cardápio, pesquisando novas receitas de alimentos e de drinques, supervisiona a preparação de receitas, degustando bebidas e alimentos.
Supervisiona o estoque, as condições do armazenamento e a qualidade de bebidas e alimentos, controlando seus prazos de validade Verifica a arrumação de salões Executa rotinas administrativas, definindo critérios de avaliação dos serviços, elaborando relatórios gerenciais, controlando documentações, inventários e estoque do almoxarifado, atendendo fiscalizações e auditorias.
Administra pessoas, fornecendo meios para a garantia da segurança no trabalho, da saúde dos trabalhadores e da preservação ambiental Define equipes de trabalho, os critérios de seleção de pessoal, decidindo sobre admissão, demissão e promoção de trabalhadores Define benefícios e planos de incentivo.
Avalia a necessidade, viabiliza, e monitora treinamentos Aprova escalas de serviços, férias e folgas.
Promove reuniões da equipe Administra o andamento de questões trabalhistas Gerencia o processo de compras, selecionando e atendendo fornecedores, elaborando cadastro, negociando qualidade, preços, prazos de entrega e de pagamento, autorizando compras.
Coordena a logística para recebimento de produtos e avalia produtos e serviços adquiridos Administra recursos financeiros, elaborando orçamentos, acompanhando fluxo de caixa, alocando recursos, avaliando relatórios de atividades financeiras, acompanhando aplicações financeiras e gerenciando contratos Controla fluxo de caixa do estabelecimento ou de uma rede.
Participa da definição cargos e salários, da elaboração de normas e procedimentos, da política de marketing e da elaboração de planos de segurança e de emergência Propõe reformas das instalações Conduz reuniões de trabalho e acompanha auditorias.
Estabelece interface com setores internos e com clientes e fornecedores externos Promove inovações visando ao incremento da produtividade.
Funções do Gerente de Bar e Lanchonete
O profissional Gerente de Bar e Lanchonete deve gerenciar serviços em agências de turismo, hotéis e restaurantes, administrar recursos financeiros, administrar Área de alimentos e bebidas, prestar assessoria, coordenar Áreas operacionais de hotéis e restaurantes, executar rotinas administrativas, administrar pessoal, promover vendas de produtos e serviços, gerenciar compras, demonstrar competências pessoais.
Condições de trabalho da profissão
Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação esses trabalhadores atuam nas áreas ligadas a alimentação e alojamento, turismo,transportes e viagens, atividades recreativas, culturais e desportivas. São empregados com carteira assinada que trabalham com supervisão permanente, em ambientes fechados ou a céu aberto, em horários diurnos ou noturnos, e se organizam em equipe. Eventualmente, trabalham sob pressão, levando à situação de estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Os requisitos de acesso a essas ocupações variam conforme o porte e tipo de estabelecimento. Como requisito mínimo tem-se o ensino médio, mais experiência de um a dois anos na área. Há empresas que demandam profissionais formados em escolas técnicas profissionalizantes ou em curso superior na área de hotelaria e turismo. Devido ao grande crescimento do setor e para atender à demanda há atualmente no mercado de trabalho profissionais formados em cursos superiores de tecnologia.
Atividades exercidas por um Gerente de Bar e Lanchonete
Um Gerente de Bar e Lanchonete deve liderar equipes, participar na elaboração de planos de emergência, tratar sugestões e reclamações de clientes, coordenar execução de obras, supervisionar serviços de recepção, propor reformas de instalações, supervisionar qualidade de alimentos e bebidas, acompanhar aplicações financeiras, administrar andamento de questões trabalhistas, criar planos de incentivo, medir satisfação do cliente, coordenar atividade de armazenamento de alimentos e bebidas, tomar decisões, controlar inventários, participar na elaboração do plano estratégico, elaborar relatórios gerenciais, relacionar-se com a mídia, assumir responsabilidade, participar da elaboração de políticas de cargos e salários, controlar estoque do almoxarifado, representar empresa em atividades e eventos sociais, comunitários e o, elaborar orçamento, definir critérios de seleção de pessoal, autorizar compras, supervisionar serviços de apoio (manutenção, segurança, informática), fomentar parcerias com órgãos públicos e privados, coordenar logística para recebimento de produtos, definir fornecedores, definir critérios de avaliação dos serviços, aprovar escalas de serviços, férias e treinamento, definir produtos, serviços e preços, promover reuniões da equipe, demonstrar fluência verbal, participar na avaliação da política de marketing, avaliar produtos e serviços adquiridos, motivar equipes, participar da elaboração de normas e procedimentos, demonstrar capacidade de relacionamento interpessoal, controlar qualidade dos serviços, avaliar necessidade treinamento, elaborar cardápio, alocar recursos, pesquisar novas receitas, decidir sobre admissão, demissão e promoção de funcionários, definir equipes de trabalho, definir parcerias com outras empresas, programar serviços de manutenção de equipamentos e instalações, controlar desperdícios, avaliar relatórios de desempenho, acompanhar fluxo de caixa, definir prioridades de execução dos serviços, elaborar carta de bebidas, supervisionar serviços de eventos, controlar reposição de uniformes, degustar alimentos e bebidas, participar na elaboração de roteiros turísticos e gastronômicos, analisar previsões de mercado, definir programação de atividades de lazer, recreação e eventos, inspecionar apresentação pessoal dos funcionários, participar na definição da política financeira da empresa, supervisionar serviços de reservas, viabilizar treinamento, supervisionar controle de validade de alimentos e bebidas, definir políticas de atendimento a clientes, atender auditorias, avaliar relatórios de atividades financeiras, demonstrar dinamismo, montar cadastro de fornecedores, negociar com fornecedores (qualidade, preços, prazos de entrega e de pagamento, administrar conflitos, monitorar treinamento de funcionários, supervisionar preparação de receitas, participar da promoção de ações sociais, demonstrar capacidade de negociação, demonstrar senso de organização, avaliar destinos, produtos e serviços prestados, atender fiscalizações, propor investimentos, definir benefícios aos funcionários, montar pacotes (turísticos, lazer, gastronômicos, feiras e eventos), supervisionar atividades de recreação e lazer, supervisionar estoque de alimentos e bebidas, controlar documentação, atender fornecedores, definir políticas de divulgação e vendas de produtos e serviços.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Gerente de Bar e Lanchonete ficou em 6.10%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Gerente de Bar e Lanchonete e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação que ficou em 6.10% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Gerente de Bar e Lanchonete em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Gerente de Bar e Lanchonete ficou em 4.70% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 32,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação 2026
O salário de Gerente de Bar e Lanchonete mostrado aqui é resultado do levantamento de 9.957 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Gerente de Bar e Lanchonete com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
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