O dissídio de Dietista 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 223705 no cargo de Dietista.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 2.279,78
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
Rio Grande do Sul
921 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Porto Velho - RO
R$ 1.688,19
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
Porto Alegre - RS
630 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Atividades de Profissionais da Nutrição
R$ 3.211,28
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Atividades de Atendimento Hospitalar
1.114 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Dietista elabora dieta personalizada, levando em conta diagnóstico dietético-nutricional, para promover saúde, prevenir doenças e adequar as escolhas alimentares de pessoa saudável ou doente Atende pacientes de hospitais e outras instituições da área de saúde, idosos de instituições de longa permanência, atletas de diferentes modalidades de esporte, entre outras pessoas.
Registra a prescrição dietética e a evolução nutricional, de acordo com protocolos preestabelecidos Promove educação alimentar e nutricional Mantém-se atualizado na sua área de atuação.
Supervisiona equipe Realiza e divulga pesquisas e estudos relacionados à área dietética Atua com base em princípios de ética e em valorização da dimensão humanística.
Cumpre legislação, normas técnicas, normas higiênico-sanitárias, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Dietista
O Dietista planeja a elaboração de dieta personalizada, estabelecendo etapas e cronograma de trabalho Inicia o atendimento fazendo entrevista para coleta de dados pessoais, anamnese alimentar e avaliação do estado nutricional.
Levanta hábitos alimentares e verifica preferências.
Questiona sobre histórico de alergias e intoxicações Interpreta resultados de exames laboratoriais.
Realiza diagnóstico dietético-nutricional Estabelece o plano de cuidados dietéticos, levando em conta o local e as condições da pessoa a ser atendida.
Em hospitais, clínicas e Unidades de Pronto Atendimento (UPA), elabora dietas considerando patologias, interações drogas/nutrientes e, ao mesmo tempo, preferências e aversões alimentares.
Define, com equipe multiprofissional de saúde, os procedimentos complementares à prescrição dietética Estabelece interação com nutricionistas responsáveis pela produção de refeições, definindo procedimentos em parceria.
Orienta e supervisiona a distribuição de dietas orais e enterais a pacientes, verificando o percentual de aceitação, infusão e tolerância da dieta.
Presta orientação nutricional, no momento da alta, para paciente e/ou responsável Em instituições de longa permanência, realiza triagem de risco nutricional de idoso, quando da sua admissão Elabora a prescrição dietética, considerando, quando for o caso, as interações drogas/nutrientes.
Promove, por meio da alimentação, os princípios da tecnologia assistiva para favorecer a autonomia e a independência de idoso Orienta e supervisiona a distribuição de dietas orais e enterais, verificando o percentual de aceitação e tolerância alimentar Em entidades que promovem atividades esportivas, estabelece a relação entre nutrição e atividade física.
Avalia e acompanha o perfil antropométrico, bioquímico e a composição corporal de atleta, conforme as fases do treinamento Controla perda de peso antes de competições, aumento de massa muscular e melhora no desempenho.
Identifica o gasto energético de atleta Elabora o plano alimentar, adequando-o à modalidade esportiva e à fase vivenciada de manutenção, competição ou recuperação Orienta quanto à execução do plano alimentar em viagem para competição.
Interage com a equipe multiprofissional responsável pelo treinamento de atleta Em ambulatórios e consultórios, presta assistência a pacientes e a clientes Elabora a prescrição dietética para pacientes, com base nas diretrizes do diagnóstico de nutrição, doenças associadas e considerando as interações drogas/nutrientes.
Elabora receituário de prescrição dietética individualizada para distribuição a pacientes Presta assistência nutricional e elabora dieta personalizada a clientes, a partir da avaliação e do diagnóstico de nutrição individual ou familiar Elabora o plano alimentar individual ou familiar.
Planeja cardápio conforme objetivo da prescrição dietética, respeitando o hábito alimentar Orienta para adoção de boas práticas nos procedimentos de aquisição, armazenamento, pré-preparo e preparo dos alimentos Orienta a leitura e a compreensão da rotulagem dos alimentos e produtos Registra a prescrição dietética e a evolução nutricional - de cada paciente, idoso, esportista ou outra pessoa atendida -, de acordo com protocolos preestabelecidos Pode inserir informações sobre uso de suplementos nutricionais, bem como de alimentos para fins especiais e fitoterápicos.
Promove educação alimentar e nutricional, especialmente para pacientes e seus familiares e cuidadores Mantém-se atualizado na sua área de atuação Supervisiona equipe, avaliando e orientando seu desempenho Realiza e divulga pesquisas e estudos relacionados à sua área de atuação, promovendo o intercâmbio técnico-científico Monitora o controle higiênico-sanitário, observando higienização de pessoal, de ambiente, de equipamentos e utensílios e de alimentos Verifica o controle de desperdícios e a destinação adequada dos resíduos gerados, de acordo com as normas ambientais.
Funções do Dietista
O profissional Dietista deve demonstrar competências pessoais, comunicar-se, exercer atividades de ensino, pesquisa e desenvolvimento, administrar unidades de alimentação e nutrição, prestar assistência nutricional a indivíduos e/ou coletividades (sadios ou enfermos), planejar unidades de alimentação e nutrição, gerenciar recursos humanos, materiais e financeiros, estruturar atendimento ao consumidor, efetuar controle higiênico-sanitário.
Condições de trabalho da profissão
Nutricionistas atuam nas seguintes áreas: alimentação coletiva (creches, escolas, cesta básica, hotelaria, convênio-refeição, restaurante comercial, restaurante industrial e concessionárias, gastronomia, catering), clínica (hospitais, spa, lactário, ambulatório, consultório, banco de leite, atendimento domiciliar, estética), esporte, saúde coletiva (programas institucionais, unidades primárias de saúde), saúde pública (vigilância sanitária e vigilância institucional), marketing (atendimento ao consumidor e cozinha experimental), indústria de alimentos, consultoria/assessoria. São assalariados, organizam-se em equipe multi e interdisciplinar e trabalham sem supervisão. Executam seu trabalho em ambiente fechado e em horário diurno, podendo, em alguns casos, trabalhar em horário irregular. Estão sujeitos a trabalho sob pressão, levando situação de estresse, a posições desconfortáveis durante longos períodos e podem ser expostos a ruído intenso, altas temperaturas, risco ambiental e insalubridade. Existe uma nova tendência em nutrição, que diz respeito à nutrição animal. Trata-se de um trabalho multiprofissional, ligado à gestão ambiental, onde o nutricionista trabalha com questões do desperdício e de rastreabilidade de doenças animais, principalmente de animais silvestres.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para ingressar nessas ocupações é necessário que o trabalhador tenha curso superior em nutrição. Dietistas são os profissionais formados pela Faculdade de Higiene dos Alimentos.
Atividades exercidas por um Dietista
Um Dietista deve registrar evolução dietoterápica em prontuário, medir resto-ingestão, confeccionar plano de contingência, descrever rotinas operacionais, supervisionar estágios, supervisionar recepção de gêneros, prover orientação nutricional, coordenar atividades de ensino e pesquisa, redigir composição do alimento para rótulo de produto, demonstrar fluência verbal, redigir textos técnicos, controlar higienização de equipamentos e utensílios, preparar material educativo, montar organograma funcional, identificar necessidades nutricionais, efetuar visitas técnicas, trabalhar em equipe multi e interdisciplinar, supervisionar controle de estoque, participar de ações de marketing, controlar qualidade de alimentos, realizar prescrição dietética, selecionar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, participar de programas institucionais, desenvolver testes de aceitabilidade (avaliação sensorial), desenvolver preparações dietéticas e culinárias, estruturar banco de dados, elaborar receituário de preparações culinárias, demonstrar liderança, controlar higienização de ambiente, dimensionar quadro de pessoal, redigir informação nutricional e especificações técnicas do alimento para rótulo, transmitir segurança, redigir relatórios, supervisionar pessoal operacional, atualizar-se, aplicar programas de auditoria interna, prover educação nutricional, orientar familiares e cuidadores, conceder entrevistas à mídia, interpretar indicadores nutricionais, estruturar plano de gerenciamento de crise, divulgar ciência da nutrição, planejar cardápios, demonstrar capacidade redacional, reavaliar procedimentos e produtos, confeccionar escala de trabalho, comprar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, avaliar desempenho de pessoal, prestar consultoria, preparar material de divulgação, testar preparações dietéticas e culinárias, realizar acompanhamento nutricional, informar empresa dos resultados do atendimento, desenvolver métodos de trabalho, selecionar fornecedores, participar de entidades técnico-científicas, providenciar troca de produtos, cadastrar clientes, lidar com o público, verificar aceitação das refeições, solicitar análise bromatológica dos alimentos, registrar informações, manter-se dinâmico, esclarecer dúvidas dos consumidores, supervisionar compras, participar de diagnóstico interdisciplinar, analisar resultados de testes de aceitabilidade, estabelecer plano de cuidados nutricionais, realizar diagnóstico dietético-nutricional, organizar eventos, supervisionar preparo das refeições, realizar inquérito alimentar, sugerir melhorias de produtos e serviços, manipular instrumentos de avaliação do estado nutricional, calcular gasto energético, solicitar análise microbiológica dos alimentos, orçar equipamentos, utensílios e suprimentos, definir perfil de pessoal, delegar funções, executar procedimentos técnico-administrativos, informar consumidores, descrever normas de trabalho, definir metodologia de trabalho, solicitar exames laboratoriais, controlar validade de produtos, controlar higienização de pessoal, aplicar ações preventivas e corretivas, participar de grupos técnicos, demonstrar flexibilidade, identificar população-alvo, descrever funções técnico-administrativas, dominar legislação, participar de reuniões técnicas, orçar mão-de-obra, inventariar equipamentos, utensílios e suprimentos, realizar atendimento domiciliar, controlar custos, demonstrar criatividade, elaborar manuais de boas práticas, avaliar etapas de trabalho, prestar assessoria, prescrever complementos e suplementos nutricionais, escrever artigos de nutrição para publicação, selecionar programas de informática em crm, demonstrar espírito de equipe, participar de entidades de classe, requalificar pessoal, planejar área física, efetuar controles de saúde dos funcionários, selecionar pessoal, capacitar pessoal, ministrar palestras técnico-científicas, fornecer informações sobre nutrição e alimentação à mídia, planejar fluxos de trabalho, desenvolver pesquisa de campo, contornar situações adversas, elaborar plano alimentar em atividades físicas extremas (esportes radicais etc), estruturar ponto de atendimento, lidar com informática, supervisionar distribuição das refeições, escolher equipamentos, utensílios e suprimentos, criar mecanismos de comunicação interna, capacitar estagiários, subsidiar desenvolvimento de produtos alimentícios, coletar dados antropométricos, identificar perigos e pontos críticos de controle (appcc), dar alta em nutrição, conferir adesão à orientação dietético-nutricional, elaborar manuais técnico-administrativos, participar na formação de outros profissionais, descrever procedimentos, controlar higienização de alimentos, pesquisar mercado de produtos alimentícios, especializar-se, enviar material de divulgação.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Dietista ficou em 4.90%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Dietista e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Nutricionistas que ficou em 4.90% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Dietista em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Dietista ficou em 7.30% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 18,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Nutricionistas 2026
O salário de Dietista mostrado aqui é resultado do levantamento de 2.487 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Nutricionistas que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Dietista com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
