O dissídio de Dietista 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 223705 no cargo de Dietista.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 2.279,78
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
Rio Grande do Sul
921 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Porto Velho - RO
R$ 1.688,19
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
Porto Alegre - RS
630 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Atividades de Profissionais da Nutrição
R$ 3.211,28
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Atividades de Atendimento Hospitalar
1.114 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Dietista elabora dieta personalizada, levando em conta diagnóstico dietético-nutricional, para promover saúde, prevenir doenças e adequar as escolhas alimentares de pessoa saudável ou doente Atende pacientes de hospitais e outras instituições da área de saúde, idosos de instituições de longa permanência, atletas de diferentes modalidades de esporte, entre outras pessoas.
Registra a prescrição dietética e a evolução nutricional, de acordo com protocolos preestabelecidos Promove educação alimentar e nutricional Mantém-se atualizado na sua área de atuação.
Supervisiona equipe Realiza e divulga pesquisas e estudos relacionados à área dietética Atua com base em princípios de ética e em valorização da dimensão humanística.
Cumpre legislação, normas técnicas, normas higiênico-sanitárias, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Dietista
O Dietista planeja a elaboração de dieta personalizada, estabelecendo etapas e cronograma de trabalho Inicia o atendimento fazendo entrevista para coleta de dados pessoais, anamnese alimentar e avaliação do estado nutricional.
Levanta hábitos alimentares e verifica preferências.
Questiona sobre histórico de alergias e intoxicações Interpreta resultados de exames laboratoriais.
Realiza diagnóstico dietético-nutricional Estabelece o plano de cuidados dietéticos, levando em conta o local e as condições da pessoa a ser atendida.
Em hospitais, clínicas e Unidades de Pronto Atendimento (UPA), elabora dietas considerando patologias, interações drogas/nutrientes e, ao mesmo tempo, preferências e aversões alimentares.
Define, com equipe multiprofissional de saúde, os procedimentos complementares à prescrição dietética Estabelece interação com nutricionistas responsáveis pela produção de refeições, definindo procedimentos em parceria.
Orienta e supervisiona a distribuição de dietas orais e enterais a pacientes, verificando o percentual de aceitação, infusão e tolerância da dieta.
Presta orientação nutricional, no momento da alta, para paciente e/ou responsável Em instituições de longa permanência, realiza triagem de risco nutricional de idoso, quando da sua admissão Elabora a prescrição dietética, considerando, quando for o caso, as interações drogas/nutrientes.
Promove, por meio da alimentação, os princípios da tecnologia assistiva para favorecer a autonomia e a independência de idoso Orienta e supervisiona a distribuição de dietas orais e enterais, verificando o percentual de aceitação e tolerância alimentar Em entidades que promovem atividades esportivas, estabelece a relação entre nutrição e atividade física.
Avalia e acompanha o perfil antropométrico, bioquímico e a composição corporal de atleta, conforme as fases do treinamento Controla perda de peso antes de competições, aumento de massa muscular e melhora no desempenho.
Identifica o gasto energético de atleta Elabora o plano alimentar, adequando-o à modalidade esportiva e à fase vivenciada de manutenção, competição ou recuperação Orienta quanto à execução do plano alimentar em viagem para competição.
Interage com a equipe multiprofissional responsável pelo treinamento de atleta Em ambulatórios e consultórios, presta assistência a pacientes e a clientes Elabora a prescrição dietética para pacientes, com base nas diretrizes do diagnóstico de nutrição, doenças associadas e considerando as interações drogas/nutrientes.
Elabora receituário de prescrição dietética individualizada para distribuição a pacientes Presta assistência nutricional e elabora dieta personalizada a clientes, a partir da avaliação e do diagnóstico de nutrição individual ou familiar Elabora o plano alimentar individual ou familiar.
Planeja cardápio conforme objetivo da prescrição dietética, respeitando o hábito alimentar Orienta para adoção de boas práticas nos procedimentos de aquisição, armazenamento, pré-preparo e preparo dos alimentos Orienta a leitura e a compreensão da rotulagem dos alimentos e produtos Registra a prescrição dietética e a evolução nutricional - de cada paciente, idoso, esportista ou outra pessoa atendida -, de acordo com protocolos preestabelecidos Pode inserir informações sobre uso de suplementos nutricionais, bem como de alimentos para fins especiais e fitoterápicos.
Promove educação alimentar e nutricional, especialmente para pacientes e seus familiares e cuidadores Mantém-se atualizado na sua área de atuação Supervisiona equipe, avaliando e orientando seu desempenho Realiza e divulga pesquisas e estudos relacionados à sua área de atuação, promovendo o intercâmbio técnico-científico Monitora o controle higiênico-sanitário, observando higienização de pessoal, de ambiente, de equipamentos e utensílios e de alimentos Verifica o controle de desperdícios e a destinação adequada dos resíduos gerados, de acordo com as normas ambientais.
Funções do Dietista
O profissional Dietista deve planejar unidades de alimentação e nutrição, estruturar atendimento ao consumidor, comunicar-se, exercer atividades de ensino, pesquisa e desenvolvimento, prestar assistência nutricional a indivíduos e/ou coletividades (sadios ou enfermos), administrar unidades de alimentação e nutrição, gerenciar recursos humanos, materiais e financeiros, efetuar controle higiênico-sanitário, demonstrar competências pessoais.
Condições de trabalho da profissão
Nutricionistas atuam nas seguintes áreas: alimentação coletiva (creches, escolas, cesta básica, hotelaria, convênio-refeição, restaurante comercial, restaurante industrial e concessionárias, gastronomia, catering), clínica (hospitais, spa, lactário, ambulatório, consultório, banco de leite, atendimento domiciliar, estética), esporte, saúde coletiva (programas institucionais, unidades primárias de saúde), saúde pública (vigilância sanitária e vigilância institucional), marketing (atendimento ao consumidor e cozinha experimental), indústria de alimentos, consultoria/assessoria. São assalariados, organizam-se em equipe multi e interdisciplinar e trabalham sem supervisão. Executam seu trabalho em ambiente fechado e em horário diurno, podendo, em alguns casos, trabalhar em horário irregular. Estão sujeitos a trabalho sob pressão, levando situação de estresse, a posições desconfortáveis durante longos períodos e podem ser expostos a ruído intenso, altas temperaturas, risco ambiental e insalubridade. Existe uma nova tendência em nutrição, que diz respeito à nutrição animal. Trata-se de um trabalho multiprofissional, ligado à gestão ambiental, onde o nutricionista trabalha com questões do desperdício e de rastreabilidade de doenças animais, principalmente de animais silvestres.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para ingressar nessas ocupações é necessário que o trabalhador tenha curso superior em nutrição. Dietistas são os profissionais formados pela Faculdade de Higiene dos Alimentos.
Atividades exercidas por um Dietista
Um Dietista deve participar de entidades de classe, identificar população-alvo, controlar higienização de pessoal, trabalhar em equipe multi e interdisciplinar, preparar material de divulgação, supervisionar compras, enviar material de divulgação, solicitar exames laboratoriais, prescrever complementos e suplementos nutricionais, demonstrar fluência verbal, avaliar desempenho de pessoal, capacitar pessoal, informar consumidores, subsidiar desenvolvimento de produtos alimentícios, criar mecanismos de comunicação interna, organizar eventos, redigir textos técnicos, comprar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, avaliar etapas de trabalho, descrever procedimentos, efetuar controles de saúde dos funcionários, redigir relatórios, calcular gasto energético, identificar perigos e pontos críticos de controle (appcc), informar empresa dos resultados do atendimento, reavaliar procedimentos e produtos, registrar informações, planejar área física, redigir composição do alimento para rótulo de produto, ministrar palestras técnico-científicas, desenvolver testes de aceitabilidade (avaliação sensorial), controlar higienização de equipamentos e utensílios, transmitir segurança, participar de diagnóstico interdisciplinar, realizar prescrição dietética, demonstrar espírito de equipe, confeccionar plano de contingência, demonstrar capacidade redacional, conceder entrevistas à mídia, lidar com informática, confeccionar escala de trabalho, planejar fluxos de trabalho, coletar dados antropométricos, fornecer informações sobre nutrição e alimentação à mídia, supervisionar recepção de gêneros, aplicar ações preventivas e corretivas, dar alta em nutrição, elaborar manuais técnico-administrativos, supervisionar pessoal operacional, pesquisar mercado de produtos alimentícios, controlar validade de produtos, escolher equipamentos, utensílios e suprimentos, esclarecer dúvidas dos consumidores, inventariar equipamentos, utensílios e suprimentos, orientar familiares e cuidadores, demonstrar flexibilidade, definir perfil de pessoal, demonstrar liderança, participar de grupos técnicos, supervisionar controle de estoque, orçar equipamentos, utensílios e suprimentos, descrever normas de trabalho, prover orientação nutricional, participar de ações de marketing, medir resto-ingestão, desenvolver pesquisa de campo, supervisionar preparo das refeições, atualizar-se, solicitar análise microbiológica dos alimentos, descrever rotinas operacionais, lidar com o público, interpretar indicadores nutricionais, controlar qualidade de alimentos, delegar funções, testar preparações dietéticas e culinárias, identificar necessidades nutricionais, dominar legislação, cadastrar clientes, coordenar atividades de ensino e pesquisa, registrar evolução dietoterápica em prontuário, especializar-se, sugerir melhorias de produtos e serviços, providenciar troca de produtos, solicitar análise bromatológica dos alimentos, demonstrar criatividade, requalificar pessoal, planejar cardápios, descrever funções técnico-administrativas, selecionar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, capacitar estagiários, manipular instrumentos de avaliação do estado nutricional, elaborar receituário de preparações culinárias, participar de reuniões técnicas, realizar diagnóstico dietético-nutricional, selecionar programas de informática em crm, montar organograma funcional, selecionar fornecedores, supervisionar distribuição das refeições, participar de entidades técnico-científicas, escrever artigos de nutrição para publicação, desenvolver preparações dietéticas e culinárias, efetuar visitas técnicas, prestar assessoria, prover educação nutricional, participar de programas institucionais, supervisionar estágios, contornar situações adversas, aplicar programas de auditoria interna, manter-se dinâmico, participar na formação de outros profissionais, estruturar ponto de atendimento, conferir adesão à orientação dietético-nutricional, realizar acompanhamento nutricional, controlar custos, desenvolver métodos de trabalho, realizar atendimento domiciliar, executar procedimentos técnico-administrativos, realizar inquérito alimentar, preparar material educativo, orçar mão-de-obra, prestar consultoria, estabelecer plano de cuidados nutricionais, analisar resultados de testes de aceitabilidade, divulgar ciência da nutrição, definir metodologia de trabalho, elaborar manuais de boas práticas, controlar higienização de alimentos, redigir informação nutricional e especificações técnicas do alimento para rótulo, selecionar pessoal, elaborar plano alimentar em atividades físicas extremas (esportes radicais etc), dimensionar quadro de pessoal, estruturar plano de gerenciamento de crise, estruturar banco de dados, controlar higienização de ambiente, verificar aceitação das refeições.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Dietista ficou em 5.40%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Dietista e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Nutricionistas que ficou em 5.40% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Dietista em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Dietista ficou em 6.40% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 20,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Nutricionistas 2026
O salário de Dietista mostrado aqui é resultado do levantamento de 2.487 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Nutricionistas que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Dietista com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
