O dissídio de Dietista 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 223705 no cargo de Dietista.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 2.279,78
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
Rio Grande do Sul
921 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Porto Velho - RO
R$ 1.688,19
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
Porto Alegre - RS
630 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Atividades de Profissionais da Nutrição
R$ 3.211,28
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Atividades de Atendimento Hospitalar
1.114 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Dietista elabora dieta personalizada, levando em conta diagnóstico dietético-nutricional, para promover saúde, prevenir doenças e adequar as escolhas alimentares de pessoa saudável ou doente Atende pacientes de hospitais e outras instituições da área de saúde, idosos de instituições de longa permanência, atletas de diferentes modalidades de esporte, entre outras pessoas.
Registra a prescrição dietética e a evolução nutricional, de acordo com protocolos preestabelecidos Promove educação alimentar e nutricional Mantém-se atualizado na sua área de atuação.
Supervisiona equipe Realiza e divulga pesquisas e estudos relacionados à área dietética Atua com base em princípios de ética e em valorização da dimensão humanística.
Cumpre legislação, normas técnicas, normas higiênico-sanitárias, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Dietista
O Dietista planeja a elaboração de dieta personalizada, estabelecendo etapas e cronograma de trabalho Inicia o atendimento fazendo entrevista para coleta de dados pessoais, anamnese alimentar e avaliação do estado nutricional.
Levanta hábitos alimentares e verifica preferências.
Questiona sobre histórico de alergias e intoxicações Interpreta resultados de exames laboratoriais.
Realiza diagnóstico dietético-nutricional Estabelece o plano de cuidados dietéticos, levando em conta o local e as condições da pessoa a ser atendida.
Em hospitais, clínicas e Unidades de Pronto Atendimento (UPA), elabora dietas considerando patologias, interações drogas/nutrientes e, ao mesmo tempo, preferências e aversões alimentares.
Define, com equipe multiprofissional de saúde, os procedimentos complementares à prescrição dietética Estabelece interação com nutricionistas responsáveis pela produção de refeições, definindo procedimentos em parceria.
Orienta e supervisiona a distribuição de dietas orais e enterais a pacientes, verificando o percentual de aceitação, infusão e tolerância da dieta.
Presta orientação nutricional, no momento da alta, para paciente e/ou responsável Em instituições de longa permanência, realiza triagem de risco nutricional de idoso, quando da sua admissão Elabora a prescrição dietética, considerando, quando for o caso, as interações drogas/nutrientes.
Promove, por meio da alimentação, os princípios da tecnologia assistiva para favorecer a autonomia e a independência de idoso Orienta e supervisiona a distribuição de dietas orais e enterais, verificando o percentual de aceitação e tolerância alimentar Em entidades que promovem atividades esportivas, estabelece a relação entre nutrição e atividade física.
Avalia e acompanha o perfil antropométrico, bioquímico e a composição corporal de atleta, conforme as fases do treinamento Controla perda de peso antes de competições, aumento de massa muscular e melhora no desempenho.
Identifica o gasto energético de atleta Elabora o plano alimentar, adequando-o à modalidade esportiva e à fase vivenciada de manutenção, competição ou recuperação Orienta quanto à execução do plano alimentar em viagem para competição.
Interage com a equipe multiprofissional responsável pelo treinamento de atleta Em ambulatórios e consultórios, presta assistência a pacientes e a clientes Elabora a prescrição dietética para pacientes, com base nas diretrizes do diagnóstico de nutrição, doenças associadas e considerando as interações drogas/nutrientes.
Elabora receituário de prescrição dietética individualizada para distribuição a pacientes Presta assistência nutricional e elabora dieta personalizada a clientes, a partir da avaliação e do diagnóstico de nutrição individual ou familiar Elabora o plano alimentar individual ou familiar.
Planeja cardápio conforme objetivo da prescrição dietética, respeitando o hábito alimentar Orienta para adoção de boas práticas nos procedimentos de aquisição, armazenamento, pré-preparo e preparo dos alimentos Orienta a leitura e a compreensão da rotulagem dos alimentos e produtos Registra a prescrição dietética e a evolução nutricional - de cada paciente, idoso, esportista ou outra pessoa atendida -, de acordo com protocolos preestabelecidos Pode inserir informações sobre uso de suplementos nutricionais, bem como de alimentos para fins especiais e fitoterápicos.
Promove educação alimentar e nutricional, especialmente para pacientes e seus familiares e cuidadores Mantém-se atualizado na sua área de atuação Supervisiona equipe, avaliando e orientando seu desempenho Realiza e divulga pesquisas e estudos relacionados à sua área de atuação, promovendo o intercâmbio técnico-científico Monitora o controle higiênico-sanitário, observando higienização de pessoal, de ambiente, de equipamentos e utensílios e de alimentos Verifica o controle de desperdícios e a destinação adequada dos resíduos gerados, de acordo com as normas ambientais.
Funções do Dietista
O profissional Dietista deve gerenciar recursos humanos, materiais e financeiros, efetuar controle higiênico-sanitário, exercer atividades de ensino, pesquisa e desenvolvimento, comunicar-se, prestar assistência nutricional a indivíduos e/ou coletividades (sadios ou enfermos), estruturar atendimento ao consumidor, administrar unidades de alimentação e nutrição, planejar unidades de alimentação e nutrição, demonstrar competências pessoais.
Condições de trabalho da profissão
Nutricionistas atuam nas seguintes áreas: alimentação coletiva (creches, escolas, cesta básica, hotelaria, convênio-refeição, restaurante comercial, restaurante industrial e concessionárias, gastronomia, catering), clínica (hospitais, spa, lactário, ambulatório, consultório, banco de leite, atendimento domiciliar, estética), esporte, saúde coletiva (programas institucionais, unidades primárias de saúde), saúde pública (vigilância sanitária e vigilância institucional), marketing (atendimento ao consumidor e cozinha experimental), indústria de alimentos, consultoria/assessoria. São assalariados, organizam-se em equipe multi e interdisciplinar e trabalham sem supervisão. Executam seu trabalho em ambiente fechado e em horário diurno, podendo, em alguns casos, trabalhar em horário irregular. Estão sujeitos a trabalho sob pressão, levando situação de estresse, a posições desconfortáveis durante longos períodos e podem ser expostos a ruído intenso, altas temperaturas, risco ambiental e insalubridade. Existe uma nova tendência em nutrição, que diz respeito à nutrição animal. Trata-se de um trabalho multiprofissional, ligado à gestão ambiental, onde o nutricionista trabalha com questões do desperdício e de rastreabilidade de doenças animais, principalmente de animais silvestres.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para ingressar nessas ocupações é necessário que o trabalhador tenha curso superior em nutrição. Dietistas são os profissionais formados pela Faculdade de Higiene dos Alimentos.
Atividades exercidas por um Dietista
Um Dietista deve descrever procedimentos, especializar-se, manipular instrumentos de avaliação do estado nutricional, descrever funções técnico-administrativas, efetuar controles de saúde dos funcionários, requalificar pessoal, preparar material de divulgação, controlar custos, prescrever complementos e suplementos nutricionais, prestar consultoria, reavaliar procedimentos e produtos, escolher equipamentos, utensílios e suprimentos, registrar evolução dietoterápica em prontuário, demonstrar criatividade, participar de diagnóstico interdisciplinar, calcular gasto energético, montar organograma funcional, conceder entrevistas à mídia, transmitir segurança, elaborar manuais de boas práticas, orientar familiares e cuidadores, estruturar banco de dados, realizar acompanhamento nutricional, subsidiar desenvolvimento de produtos alimentícios, demonstrar liderança, providenciar troca de produtos, redigir informação nutricional e especificações técnicas do alimento para rótulo, planejar cardápios, participar de entidades de classe, supervisionar estágios, desenvolver preparações dietéticas e culinárias, selecionar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, escrever artigos de nutrição para publicação, preparar material educativo, contornar situações adversas, inventariar equipamentos, utensílios e suprimentos, descrever normas de trabalho, registrar informações, avaliar desempenho de pessoal, informar consumidores, divulgar ciência da nutrição, realizar diagnóstico dietético-nutricional, elaborar plano alimentar em atividades físicas extremas (esportes radicais etc), estabelecer plano de cuidados nutricionais, definir metodologia de trabalho, organizar eventos, desenvolver pesquisa de campo, solicitar análise microbiológica dos alimentos, trabalhar em equipe multi e interdisciplinar, participar na formação de outros profissionais, dar alta em nutrição, selecionar fornecedores, coletar dados antropométricos, orçar equipamentos, utensílios e suprimentos, participar de grupos técnicos, participar de entidades técnico-científicas, descrever rotinas operacionais, identificar perigos e pontos críticos de controle (appcc), fornecer informações sobre nutrição e alimentação à mídia, demonstrar fluência verbal, estruturar ponto de atendimento, controlar higienização de pessoal, realizar inquérito alimentar, controlar validade de produtos, selecionar programas de informática em crm, selecionar pessoal, executar procedimentos técnico-administrativos, desenvolver métodos de trabalho, testar preparações dietéticas e culinárias, realizar prescrição dietética, conferir adesão à orientação dietético-nutricional, controlar higienização de equipamentos e utensílios, supervisionar pessoal operacional, dominar legislação, participar de reuniões técnicas, elaborar manuais técnico-administrativos, confeccionar plano de contingência, enviar material de divulgação, ministrar palestras técnico-científicas, interpretar indicadores nutricionais, identificar necessidades nutricionais, medir resto-ingestão, planejar fluxos de trabalho, lidar com informática, orçar mão-de-obra, supervisionar recepção de gêneros, esclarecer dúvidas dos consumidores, redigir composição do alimento para rótulo de produto, prover orientação nutricional, controlar higienização de alimentos, supervisionar preparo das refeições, supervisionar distribuição das refeições, confeccionar escala de trabalho, capacitar estagiários, planejar área física, controlar higienização de ambiente, definir perfil de pessoal, coordenar atividades de ensino e pesquisa, delegar funções, efetuar visitas técnicas, criar mecanismos de comunicação interna, elaborar receituário de preparações culinárias, prestar assessoria, participar de programas institucionais, lidar com o público, aplicar programas de auditoria interna, controlar qualidade de alimentos, redigir textos técnicos, atualizar-se, participar de ações de marketing, identificar população-alvo, demonstrar capacidade redacional, capacitar pessoal, demonstrar espírito de equipe, analisar resultados de testes de aceitabilidade, aplicar ações preventivas e corretivas, manter-se dinâmico, sugerir melhorias de produtos e serviços, supervisionar controle de estoque, solicitar exames laboratoriais, comprar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, redigir relatórios, supervisionar compras, avaliar etapas de trabalho, informar empresa dos resultados do atendimento, solicitar análise bromatológica dos alimentos, cadastrar clientes, pesquisar mercado de produtos alimentícios, dimensionar quadro de pessoal, realizar atendimento domiciliar, prover educação nutricional, verificar aceitação das refeições, desenvolver testes de aceitabilidade (avaliação sensorial), estruturar plano de gerenciamento de crise, demonstrar flexibilidade.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Dietista ficou em 5.10%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Dietista e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Nutricionistas que ficou em 5.10% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Dietista em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Dietista ficou em 6.60% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 21,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Nutricionistas 2026
O salário de Dietista mostrado aqui é resultado do levantamento de 2.487 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Nutricionistas que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Dietista com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
