O dissídio de Cozinheiro Salgador 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 841408 no cargo de Cozinheiro Salgador.
Estado com maior salário médio
São Paulo
R$ 1.928,33
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
9.035 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Ariquemes - RO
R$ 1.669,77
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
2.091 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Serviços de Organização de Feiras, Congressos, Exposições e Festas
R$ 3.030,43
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
7.278 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Cozinheiro Salgador prepara e cozinha carnes, pescados, frutas, legumes, verduras ou outros produtos alimentícios, em escala industrial Planeja o trabalho, seguindo ordem de serviço e programação da produção.
Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Cozinheiro Salgador
O Cozinheiro Salgador prepara as atividades, de acordo com ficha técnica, ordem de serviço e programação da produção Seleciona utensílios, instrumentos, matérias-primas e insumos, de acordo com as especificações do processo e dos produtos.
Inspeciona as condições operacionais de máquinas e equipamentos.
Interpreta as receitas e os procedimentos de execução, determinando as proporções requeridas Efetua as medidas de massa, volume e temperatura das matérias-primas e demais insumos, tais como temperos, conservantes e espessantes.
Prepara os alimentos, higienizando as matérias-primas, aplicando técnicas de cortes de vegetais, realizando a desossa, limpeza e porcionamento de produtos cárneos, entre outras atividades Opera equipamentos de cocção - tais como caldeiras, panelas de pressão, cubas de vácuo ou de evaporação e aparelhos de frigir - e controla a temperatura, o tempo e a pressão de cozimento.
Examina o produto cozido, verificando sua consistência e conferindo o atendimento aos parâmetros estabelecidos na ficha técnica de produção e na ordem de serviço.
Opera equipamentos de embalagem e etiquetagem, acondicionando os produtos para armazenamento e discriminando, na etiqueta, o tipo de produto, a data de preparo, o prazo de validade, entre outras informações Opera câmara fria para armazenar e conservar as matérias-primas, os insumos e os produtos.
Emite relatório de produção, para prestar informações sobre o processo realizado e orientar a sua continuidade.
Mantém as instalações limpas, organizadas, higienizadas e desinfetadas Limpa, organiza e higieniza equipamentos, instrumentos e utensílios Destina adequadamente os resíduos gerados, realizando descarte de acordo com as normas ambientais.
Controla a reposição de matérias-primas e insumos, examinando a programação da produção, as fichas técnicas e o estoque disponível Recebe e armazena as mercadorias, controlando seu estado de conservação Verifica o funcionamento das máquinas e dos equipamentos de cozinha.
Desliga máquinas e equipamentos ao ouvir alarmes de mau funcionamento, requisitando a necessária manutenção ou substituição.
Funções do Cozinheiro Salgador
O profissional Cozinheiro Salgador deve cozinhar produtos alimentícios, demonstrar competências pessoais, fabricar manteiga, prensar frutas e grãos, preparar alimentos.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos atuam no setor primário da economia (agricultura, pecuária, pesca) e na fabricação de produtos alimentares e bebidas como empregados com carteira assinada. Organizam-se em equipe, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). Trabalham sob pressão, o que pode levá-los a situação de estresse, e em posições desconfortáveis durante longos períodos. No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer expostos à ação de materiais tóxicos, ruído intenso, altas temperaturas, pó, odores e câmaras frias.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental concluído e curso básico de qualificação profissional em torno de duzentas horas-aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.
Atividades exercidas por um Cozinheiro Salgador
Um Cozinheiro Salgador deve controlar temperatura, tempo e pressão de aquecimento, preparar relatórios ou registros de informações, realizar higienização de verduras, legumes e frutas, manter-se atualizado na carreira profissional, interpretar relatórios, tabelas, procedimentos e fórmulas, preparar carnes conforme tipo de corte, controlar temperatura em função do produto regulando vapor, determinar as proporções requeridas, retirar mistura do recipiente após cozimento, manter higiene pessoal, controlar umidade, dosando quantidade de água e temperatura, participar de discussões técnicas, controlar aparelhos de cozimento (cocção), demonstrar iniciativa, efetuar seleção de frutas, detectar e definir soluções para trabalhos em condições desfavoráveis, reconhecer os limites de autoridade, trabalhar em equipe, adicionar caldas, temperos, corantes, efetuar limpeza de pescados, efetuar medidas de massa, volume e temperatura, preencher os relatórios de controle dos equipamentos para orientar a continuação do processo, manipular bombas, válvulas, e vapor d´água de aquecimento, controlar o stress, desinfetar o sistema utilizando soluções bactericidas.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Cozinheiro Salgador ficou em 5.50%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Cozinheiro Salgador e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos que ficou em 5.50% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Cozinheiro Salgador em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Cozinheiro Salgador ficou em 7.70% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 21,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos 2026
O salário de Cozinheiro Salgador mostrado aqui é resultado do levantamento de 23.328 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Cozinheiro Salgador com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
Cargos relacionados:
- Cozinhador de Alimentos
- Ajudante de Produção de Óleos Vegetais - na Ind. Alimentar
- Trabalhador de Fabricação de Margarina
- Cozinhador de Molhos e Condimentos
- Operador de Fábrica de Rações
- Lagareiro
- Preparador de Guarnições
- Operador de Câmaras Frias
- Prensador de Sementes e Frutas Oleaginosas
- Ajudante de Esterilização (indústria Alimentícia)