O dissídio de Auxiliar de Nutrição e Dietética 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 223705 no cargo de Auxiliar de Nutrição e Dietética.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 2.279,78
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
Rio Grande do Sul
921 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Porto Velho - RO
R$ 1.688,19
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
Porto Alegre - RS
630 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Atividades de Profissionais da Nutrição
R$ 3.211,28
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Atividades de Atendimento Hospitalar
1.114 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar de Nutrição e Dietética elabora dieta personalizada, levando em conta diagnóstico dietético-nutricional, para promover saúde, prevenir doenças e adequar as escolhas alimentares de pessoa saudável ou doente Atende pacientes de hospitais e outras instituições da área de saúde, idosos de instituições de longa permanência, atletas de diferentes modalidades de esporte, entre outras pessoas.
Registra a prescrição dietética e a evolução nutricional, de acordo com protocolos preestabelecidos Promove educação alimentar e nutricional Mantém-se atualizado na sua área de atuação.
Supervisiona equipe Realiza e divulga pesquisas e estudos relacionados à área dietética Atua com base em princípios de ética e em valorização da dimensão humanística.
Cumpre legislação, normas técnicas, normas higiênico-sanitárias, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Nutrição e Dietética
O Auxiliar de Nutrição e Dietética planeja a elaboração de dieta personalizada, estabelecendo etapas e cronograma de trabalho Inicia o atendimento fazendo entrevista para coleta de dados pessoais, anamnese alimentar e avaliação do estado nutricional.
Levanta hábitos alimentares e verifica preferências.
Questiona sobre histórico de alergias e intoxicações Interpreta resultados de exames laboratoriais.
Realiza diagnóstico dietético-nutricional Estabelece o plano de cuidados dietéticos, levando em conta o local e as condições da pessoa a ser atendida.
Em hospitais, clínicas e Unidades de Pronto Atendimento (UPA), elabora dietas considerando patologias, interações drogas/nutrientes e, ao mesmo tempo, preferências e aversões alimentares.
Define, com equipe multiprofissional de saúde, os procedimentos complementares à prescrição dietética Estabelece interação com nutricionistas responsáveis pela produção de refeições, definindo procedimentos em parceria.
Orienta e supervisiona a distribuição de dietas orais e enterais a pacientes, verificando o percentual de aceitação, infusão e tolerância da dieta.
Presta orientação nutricional, no momento da alta, para paciente e/ou responsável Em instituições de longa permanência, realiza triagem de risco nutricional de idoso, quando da sua admissão Elabora a prescrição dietética, considerando, quando for o caso, as interações drogas/nutrientes.
Promove, por meio da alimentação, os princípios da tecnologia assistiva para favorecer a autonomia e a independência de idoso Orienta e supervisiona a distribuição de dietas orais e enterais, verificando o percentual de aceitação e tolerância alimentar Em entidades que promovem atividades esportivas, estabelece a relação entre nutrição e atividade física.
Avalia e acompanha o perfil antropométrico, bioquímico e a composição corporal de atleta, conforme as fases do treinamento Controla perda de peso antes de competições, aumento de massa muscular e melhora no desempenho.
Identifica o gasto energético de atleta Elabora o plano alimentar, adequando-o à modalidade esportiva e à fase vivenciada de manutenção, competição ou recuperação Orienta quanto à execução do plano alimentar em viagem para competição.
Interage com a equipe multiprofissional responsável pelo treinamento de atleta Em ambulatórios e consultórios, presta assistência a pacientes e a clientes Elabora a prescrição dietética para pacientes, com base nas diretrizes do diagnóstico de nutrição, doenças associadas e considerando as interações drogas/nutrientes.
Elabora receituário de prescrição dietética individualizada para distribuição a pacientes Presta assistência nutricional e elabora dieta personalizada a clientes, a partir da avaliação e do diagnóstico de nutrição individual ou familiar Elabora o plano alimentar individual ou familiar.
Planeja cardápio conforme objetivo da prescrição dietética, respeitando o hábito alimentar Orienta para adoção de boas práticas nos procedimentos de aquisição, armazenamento, pré-preparo e preparo dos alimentos Orienta a leitura e a compreensão da rotulagem dos alimentos e produtos Registra a prescrição dietética e a evolução nutricional - de cada paciente, idoso, esportista ou outra pessoa atendida -, de acordo com protocolos preestabelecidos Pode inserir informações sobre uso de suplementos nutricionais, bem como de alimentos para fins especiais e fitoterápicos.
Promove educação alimentar e nutricional, especialmente para pacientes e seus familiares e cuidadores Mantém-se atualizado na sua área de atuação Supervisiona equipe, avaliando e orientando seu desempenho Realiza e divulga pesquisas e estudos relacionados à sua área de atuação, promovendo o intercâmbio técnico-científico Monitora o controle higiênico-sanitário, observando higienização de pessoal, de ambiente, de equipamentos e utensílios e de alimentos Verifica o controle de desperdícios e a destinação adequada dos resíduos gerados, de acordo com as normas ambientais.
Funções do Auxiliar de Nutrição e Dietética
O profissional Auxiliar de Nutrição e Dietética deve administrar unidades de alimentação e nutrição, comunicar-se, planejar unidades de alimentação e nutrição, demonstrar competências pessoais, exercer atividades de ensino, pesquisa e desenvolvimento, prestar assistência nutricional a indivíduos e/ou coletividades (sadios ou enfermos), estruturar atendimento ao consumidor, efetuar controle higiênico-sanitário, gerenciar recursos humanos, materiais e financeiros.
Condições de trabalho da profissão
Nutricionistas atuam nas seguintes áreas: alimentação coletiva (creches, escolas, cesta básica, hotelaria, convênio-refeição, restaurante comercial, restaurante industrial e concessionárias, gastronomia, catering), clínica (hospitais, spa, lactário, ambulatório, consultório, banco de leite, atendimento domiciliar, estética), esporte, saúde coletiva (programas institucionais, unidades primárias de saúde), saúde pública (vigilância sanitária e vigilância institucional), marketing (atendimento ao consumidor e cozinha experimental), indústria de alimentos, consultoria/assessoria. São assalariados, organizam-se em equipe multi e interdisciplinar e trabalham sem supervisão. Executam seu trabalho em ambiente fechado e em horário diurno, podendo, em alguns casos, trabalhar em horário irregular. Estão sujeitos a trabalho sob pressão, levando situação de estresse, a posições desconfortáveis durante longos períodos e podem ser expostos a ruído intenso, altas temperaturas, risco ambiental e insalubridade. Existe uma nova tendência em nutrição, que diz respeito à nutrição animal. Trata-se de um trabalho multiprofissional, ligado à gestão ambiental, onde o nutricionista trabalha com questões do desperdício e de rastreabilidade de doenças animais, principalmente de animais silvestres.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para ingressar nessas ocupações é necessário que o trabalhador tenha curso superior em nutrição. Dietistas são os profissionais formados pela Faculdade de Higiene dos Alimentos.
Atividades exercidas por um Auxiliar de Nutrição e Dietética
Um Auxiliar de Nutrição e Dietética deve aplicar ações preventivas e corretivas, desenvolver métodos de trabalho, selecionar fornecedores, lidar com o público, medir resto-ingestão, transmitir segurança, preparar material educativo, comprar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, identificar perigos e pontos críticos de controle (appcc), orçar mão-de-obra, redigir textos técnicos, prescrever complementos e suplementos nutricionais, coletar dados antropométricos, capacitar pessoal, descrever funções técnico-administrativas, estruturar banco de dados, enviar material de divulgação, identificar população-alvo, testar preparações dietéticas e culinárias, organizar eventos, supervisionar distribuição das refeições, realizar inquérito alimentar, desenvolver testes de aceitabilidade (avaliação sensorial), participar de ações de marketing, descrever rotinas operacionais, avaliar desempenho de pessoal, supervisionar recepção de gêneros, analisar resultados de testes de aceitabilidade, descrever procedimentos, sugerir melhorias de produtos e serviços, orientar familiares e cuidadores, dimensionar quadro de pessoal, estruturar plano de gerenciamento de crise, prestar assessoria, supervisionar pessoal operacional, elaborar plano alimentar em atividades físicas extremas (esportes radicais etc), realizar atendimento domiciliar, elaborar manuais de boas práticas, calcular gasto energético, avaliar etapas de trabalho, selecionar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, elaborar receituário de preparações culinárias, selecionar programas de informática em crm, descrever normas de trabalho, identificar necessidades nutricionais, demonstrar criatividade, efetuar visitas técnicas, trabalhar em equipe multi e interdisciplinar, supervisionar compras, redigir informação nutricional e especificações técnicas do alimento para rótulo, controlar qualidade de alimentos, controlar higienização de alimentos, participar de entidades de classe, participar de entidades técnico-científicas, realizar diagnóstico dietético-nutricional, criar mecanismos de comunicação interna, solicitar análise bromatológica dos alimentos, demonstrar liderança, capacitar estagiários, planejar área física, informar consumidores, participar na formação de outros profissionais, coordenar atividades de ensino e pesquisa, prestar consultoria, preparar material de divulgação, prover orientação nutricional, participar de reuniões técnicas, inventariar equipamentos, utensílios e suprimentos, executar procedimentos técnico-administrativos, lidar com informática, confeccionar escala de trabalho, prover educação nutricional, especializar-se, definir perfil de pessoal, controlar higienização de ambiente, controlar higienização de pessoal, manipular instrumentos de avaliação do estado nutricional, elaborar manuais técnico-administrativos, conferir adesão à orientação dietético-nutricional, cadastrar clientes, montar organograma funcional, demonstrar capacidade redacional, planejar cardápios, aplicar programas de auditoria interna, realizar prescrição dietética, contornar situações adversas, desenvolver preparações dietéticas e culinárias, informar empresa dos resultados do atendimento, escolher equipamentos, utensílios e suprimentos, verificar aceitação das refeições, interpretar indicadores nutricionais, ministrar palestras técnico-científicas, reavaliar procedimentos e produtos, desenvolver pesquisa de campo, demonstrar espírito de equipe, definir metodologia de trabalho, dominar legislação, solicitar análise microbiológica dos alimentos, providenciar troca de produtos, demonstrar fluência verbal, participar de programas institucionais, participar de grupos técnicos, divulgar ciência da nutrição, registrar evolução dietoterápica em prontuário, subsidiar desenvolvimento de produtos alimentícios, supervisionar preparo das refeições, esclarecer dúvidas dos consumidores, controlar custos, demonstrar flexibilidade, registrar informações, confeccionar plano de contingência, estabelecer plano de cuidados nutricionais, dar alta em nutrição, atualizar-se, manter-se dinâmico, estruturar ponto de atendimento, supervisionar controle de estoque, escrever artigos de nutrição para publicação, efetuar controles de saúde dos funcionários, fornecer informações sobre nutrição e alimentação à mídia, redigir relatórios, pesquisar mercado de produtos alimentícios, controlar higienização de equipamentos e utensílios, selecionar pessoal, requalificar pessoal, planejar fluxos de trabalho, supervisionar estágios, conceder entrevistas à mídia, delegar funções, participar de diagnóstico interdisciplinar, realizar acompanhamento nutricional, controlar validade de produtos, orçar equipamentos, utensílios e suprimentos, redigir composição do alimento para rótulo de produto, solicitar exames laboratoriais.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar de Nutrição e Dietética ficou em 5.10%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Nutrição e Dietética e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Nutricionistas que ficou em 5.10% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Nutrição e Dietética em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar de Nutrição e Dietética ficou em 6.50% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 20,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Nutricionistas 2026
O salário de Auxiliar de Nutrição e Dietética mostrado aqui é resultado do levantamento de 2.487 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Nutricionistas que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Nutrição e Dietética com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
