O dissídio de Nutricionista 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 223710 no cargo de Nutricionista.
Estado com maior salário médio
Mato Grosso do Sul
R$ 4.571,36
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
10.072 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Cacoal - RO
R$ 2.856,19
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
4.147 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Atividades de Psicologia e Psicanálise
R$ 7.951,36
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas
10.948 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Nutricionista presta assistência nutricional, elaborando, implantando e avaliando planos alimentares para promover, recuperar e manter a saúde e a qualidade de vida de pessoas, em todos os ciclos da vida Planeja, gerencia e avalia as Unidades de Alimentação e Nutrição.
Atua nas áreas de nutrição clínica, de nutrição em saúde coletiva e de nutrição em esportes e exercício físico Realiza atividades na produção, na indústria e no comércio de alimentos Presta auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética.
Planeja e executa ações educativas Mantém-se atualizado na sua área de atuação Supervisiona equipe.
Realiza e divulga pesquisas Atua com base em princípios de ética e em valorização da dimensão humanística Cumpre legislação, normas técnicas, normas higiênico-sanitárias, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
O que faz um Nutricionista
O Nutricionista planeja alimentação coletiva em Unidade de Alimentação e Nutrição, adequando instalações físicas e selecionando equipamentos e utensílios Elabora organograma funcional.
Estrutura procedimentos de atendimento a clientes ou usuários.
Elabora o Manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) específicos da Unidade Planeja cardápios, de acordo com as necessidades nutricionais, com o diagnóstico de nutrição de clientes ou usuários e com os hábitos alimentares regionais e culturais.
Pode prestar atendimento, por meio de cardápio específico, a pessoas com doenças e deficiências associadas à nutrição Elabora fichas técnicas das preparações.
Implanta e supervisiona atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações.
Realiza análise sensorial das preparações, por meio de testes de degustação prévios ao consumo Faz teste de aceitabilidade de preparações e refeições.
Estuda e implanta processos para redução de desperdícios, sobras e restos.
Propõe melhorias de produtos e serviços Administra a Unidade de Alimentação e Nutrição Participa em atividades de gestão de custos.
Controla estoque Coordena ações de recebimento e armazenamento de matérias-primas e produtos Monitora atividades de seleção de fornecedores e procedência de alimentos.
Participa na definição do perfil, no recrutamento e na seleção de pessoal Supervisiona o trabalho, avaliando o desempenho e capacitando equipes de trabalho.
Monitora o controle higiênico-sanitário nos diversos ambientes da Unidade de Alimentação e Nutrição Pode atuar em Unidade de Alimentação e Nutrição instalada no ambiente escolar, realizando avaliação, diagnóstico e monitoramento nutricional do estudante Elabora os cardápios considerando a faixa etária, as necessidades nutricionais e o diagnóstico de nutrição da população escolar.
Identifica estudantes com doenças e deficiências associadas à nutrição, para elaboração de cardápios específicos Atua na área de nutrição clínica, prestando assistência nutricional e dietoterápica a coletividades e indivíduos - sadios e enfermos -, em instituições públicas e privadas, em consultórios de nutrição e dietética e em domicílio Pode realizar atividades em bancos de leite humano e em lactários.
Pode trabalhar em Centrais de Terapia Nutricional Na área de nutrição em esportes e exercício físico, elabora planos alimentares, adequando-os à modalidade esportiva e às informações coletadas de atletas e esportistas Atua na área de nutrição em saúde coletiva, participando na proposição, na implantação e na coordenação de atividades relacionadas à gestão de políticas e programas de alimentação e nutrição.
Define objetivos e ações de cuidado nutricional Pode participar de atividades de vigilância em saúde, monitorando a incidência de doenças – tais como Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) e Doenças Diarreicas Agudas (DDA) – e subsidiando a adoção das medidas para prevenção e controle Atua na cadeia de produção, na indústria e no comércio de alimentos, realizando diferentes atividades, tais como orientação de produtores rurais sobre acondicionamento e transporte de produtos, para redução das perdas de alimentos e conservação das suas propriedades nutricionais, análises relativas ao processamento de produtos alimentícios industrializados, participação nas ações de desenvolvimento de novos produtos, elaboração de material técnico-científico para divulgação de produtos, e coordenação de atividades – como recebimento, manipulação, pré-preparo, embalagem, armazenamento, transporte, entre outras - nos processos na comercialização Presta auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética Mantém-se atualizado na sua área de atuação.
Planeja e executa ações educativas em temas relacionados à alimentação e à nutrição Realiza e divulga estudos e pesquisas em temas diversos, tais como técnicas e métodos diagnósticos na avaliação nutricional e alimentar de indivíduos e populações.
Funções do Nutricionista
O profissional Nutricionista deve comunicar-se, efetuar controle higiênico-sanitário, estruturar atendimento ao consumidor, gerenciar recursos humanos, materiais e financeiros, planejar unidades de alimentação e nutrição, administrar unidades de alimentação e nutrição, demonstrar competências pessoais, exercer atividades de ensino, pesquisa e desenvolvimento, prestar assistência nutricional a indivíduos e/ou coletividades (sadios ou enfermos).
Condições de trabalho da profissão
Nutricionistas atuam nas seguintes áreas: alimentação coletiva (creches, escolas, cesta básica, hotelaria, convênio-refeição, restaurante comercial, restaurante industrial e concessionárias, gastronomia, catering), clínica (hospitais, spa, lactário, ambulatório, consultório, banco de leite, atendimento domiciliar, estética), esporte, saúde coletiva (programas institucionais, unidades primárias de saúde), saúde pública (vigilância sanitária e vigilância institucional), marketing (atendimento ao consumidor e cozinha experimental), indústria de alimentos, consultoria/assessoria. São assalariados, organizam-se em equipe multi e interdisciplinar e trabalham sem supervisão. Executam seu trabalho em ambiente fechado e em horário diurno, podendo, em alguns casos, trabalhar em horário irregular. Estão sujeitos a trabalho sob pressão, levando situação de estresse, a posições desconfortáveis durante longos períodos e podem ser expostos a ruído intenso, altas temperaturas, risco ambiental e insalubridade. Existe uma nova tendência em nutrição, que diz respeito à nutrição animal. Trata-se de um trabalho multiprofissional, ligado à gestão ambiental, onde o nutricionista trabalha com questões do desperdício e de rastreabilidade de doenças animais, principalmente de animais silvestres.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para ingressar nessas ocupações é necessário que o trabalhador tenha curso superior em nutrição. Dietistas são os profissionais formados pela Faculdade de Higiene dos Alimentos.
Atividades exercidas por um Nutricionista
Um Nutricionista deve demonstrar flexibilidade, analisar resultados de testes de aceitabilidade, controlar higienização de alimentos, confeccionar escala de trabalho, controlar higienização de pessoal, informar empresa dos resultados do atendimento, calcular gasto energético, demonstrar criatividade, estruturar banco de dados, lidar com informática, descrever funções técnico-administrativas, orientar familiares e cuidadores, definir metodologia de trabalho, participar de reuniões técnicas, planejar área física, trabalhar em equipe multi e interdisciplinar, dar alta em nutrição, descrever normas de trabalho, controlar higienização de equipamentos e utensílios, prestar assessoria, participar de ações de marketing, subsidiar desenvolvimento de produtos alimentícios, desenvolver pesquisa de campo, demonstrar capacidade redacional, supervisionar compras, definir perfil de pessoal, pesquisar mercado de produtos alimentícios, controlar higienização de ambiente, participar de diagnóstico interdisciplinar, supervisionar controle de estoque, comprar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, registrar evolução dietoterápica em prontuário, fornecer informações sobre nutrição e alimentação à mídia, manipular instrumentos de avaliação do estado nutricional, transmitir segurança, conceder entrevistas à mídia, montar organograma funcional, aplicar programas de auditoria interna, estruturar ponto de atendimento, registrar informações, contornar situações adversas, executar procedimentos técnico-administrativos, ministrar palestras técnico-científicas, aplicar ações preventivas e corretivas, transmitir instruções à equipe, escrever artigos de nutrição para publicação, supervisionar recepção de gêneros, demonstrar liderança, elaborar manuais de boas práticas, identificar população-alvo, desenvolver testes de aceitabilidade (avaliação sensorial), participar na formação de outros profissionais, dominar legislação, efetuar controles de saúde dos funcionários, controlar custos, informar consumidores, elaborar manuais técnico-administrativos, efetuar visitas técnicas, elaborar receituário de preparações culinárias, avaliar etapas de trabalho, interpretar indicadores nutricionais, criar mecanismos de comunicação interna, descrever procedimentos, participar de grupos técnicos, demonstrar fluência verbal, enviar material de divulgação, selecionar programas de informática em crm, participar de programas institucionais, preparar material educativo, controlar validade de produtos, solicitar análise bromatológica dos alimentos, medir resto-ingestão, participar de entidades de classe, dimensionar quadro de pessoal, realizar acompanhamento nutricional, avaliar desempenho de pessoal, supervisionar pessoal operacional, realizar prescrição dietética, esclarecer dúvidas dos consumidores, confeccionar plano de contingência, providenciar troca de produtos, conferir adesão à orientação dietético-nutricional, participar de entidades técnico-científicas, solicitar exames laboratoriais, delegar funções, redigir relatórios, redigir textos técnicos, orçar mão-de-obra, atualizar-se, prestar consultoria, desenvolver métodos de trabalho, supervisionar distribuição das refeições, verificar aceitação das refeições, planejar cardápios, manter-se dinâmico, requalificar pessoal, solicitar análise microbiológica dos alimentos, coordenar atividades de ensino e pesquisa, sugerir melhorias de produtos e serviços, orçar equipamentos, utensílios e suprimentos, planejar fluxos de trabalho, estruturar plano de gerenciamento de crise, controlar qualidade de alimentos, prover educação nutricional, descrever rotinas operacionais, testar preparações dietéticas e culinárias, selecionar fornecedores, organizar eventos, identificar necessidades nutricionais, supervisionar preparo das refeições, reavaliar procedimentos e produtos, selecionar pessoal, capacitar pessoal, especializar-se, supervisionar estágios, demonstrar espírito de equipe, elaborar plano alimentar em atividades físicas extremas (esportes radicais etc), inventariar equipamentos, utensílios e suprimentos, realizar inquérito alimentar, estabelecer plano de cuidados nutricionais, prescrever complementos e suplementos nutricionais, divulgar ciência da nutrição, selecionar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, lidar com o público, realizar atendimento domiciliar, escolher equipamentos, utensílios e suprimentos, realizar diagnóstico dietético-nutricional, redigir composição do alimento para rótulo de produto, cadastrar clientes, prover orientação nutricional, capacitar estagiários, identificar perigos e pontos críticos de controle (appcc), coletar dados antropométricos, preparar material de divulgação, redigir informação nutricional e especificações técnicas do alimento para rótulo, desenvolver preparações dietéticas e culinárias.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Nutricionista ficou em 5.40%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Nutricionista e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Nutricionistas que ficou em 5.40% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Nutricionista em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Nutricionista ficou em 6.00% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 43,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Nutricionistas 2026
O salário de Nutricionista mostrado aqui é resultado do levantamento de 34.868 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Nutricionistas que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Nutricionista com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
