O dissídio de Nutricionista 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 223710 no cargo de Nutricionista.
Estado com maior salário médio
Mato Grosso do Sul
R$ 4.571,36
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
10.072 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Cacoal - RO
R$ 2.856,19
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
4.147 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Atividades de Psicologia e Psicanálise
R$ 7.951,36
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas
10.948 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Nutricionista presta assistência nutricional, elaborando, implantando e avaliando planos alimentares para promover, recuperar e manter a saúde e a qualidade de vida de pessoas, em todos os ciclos da vida Planeja, gerencia e avalia as Unidades de Alimentação e Nutrição.
Atua nas áreas de nutrição clínica, de nutrição em saúde coletiva e de nutrição em esportes e exercício físico Realiza atividades na produção, na indústria e no comércio de alimentos Presta auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética.
Planeja e executa ações educativas Mantém-se atualizado na sua área de atuação Supervisiona equipe.
Realiza e divulga pesquisas Atua com base em princípios de ética e em valorização da dimensão humanística Cumpre legislação, normas técnicas, normas higiênico-sanitárias, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
O que faz um Nutricionista
O Nutricionista planeja alimentação coletiva em Unidade de Alimentação e Nutrição, adequando instalações físicas e selecionando equipamentos e utensílios Elabora organograma funcional.
Estrutura procedimentos de atendimento a clientes ou usuários.
Elabora o Manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) específicos da Unidade Planeja cardápios, de acordo com as necessidades nutricionais, com o diagnóstico de nutrição de clientes ou usuários e com os hábitos alimentares regionais e culturais.
Pode prestar atendimento, por meio de cardápio específico, a pessoas com doenças e deficiências associadas à nutrição Elabora fichas técnicas das preparações.
Implanta e supervisiona atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações.
Realiza análise sensorial das preparações, por meio de testes de degustação prévios ao consumo Faz teste de aceitabilidade de preparações e refeições.
Estuda e implanta processos para redução de desperdícios, sobras e restos.
Propõe melhorias de produtos e serviços Administra a Unidade de Alimentação e Nutrição Participa em atividades de gestão de custos.
Controla estoque Coordena ações de recebimento e armazenamento de matérias-primas e produtos Monitora atividades de seleção de fornecedores e procedência de alimentos.
Participa na definição do perfil, no recrutamento e na seleção de pessoal Supervisiona o trabalho, avaliando o desempenho e capacitando equipes de trabalho.
Monitora o controle higiênico-sanitário nos diversos ambientes da Unidade de Alimentação e Nutrição Pode atuar em Unidade de Alimentação e Nutrição instalada no ambiente escolar, realizando avaliação, diagnóstico e monitoramento nutricional do estudante Elabora os cardápios considerando a faixa etária, as necessidades nutricionais e o diagnóstico de nutrição da população escolar.
Identifica estudantes com doenças e deficiências associadas à nutrição, para elaboração de cardápios específicos Atua na área de nutrição clínica, prestando assistência nutricional e dietoterápica a coletividades e indivíduos - sadios e enfermos -, em instituições públicas e privadas, em consultórios de nutrição e dietética e em domicílio Pode realizar atividades em bancos de leite humano e em lactários.
Pode trabalhar em Centrais de Terapia Nutricional Na área de nutrição em esportes e exercício físico, elabora planos alimentares, adequando-os à modalidade esportiva e às informações coletadas de atletas e esportistas Atua na área de nutrição em saúde coletiva, participando na proposição, na implantação e na coordenação de atividades relacionadas à gestão de políticas e programas de alimentação e nutrição.
Define objetivos e ações de cuidado nutricional Pode participar de atividades de vigilância em saúde, monitorando a incidência de doenças – tais como Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) e Doenças Diarreicas Agudas (DDA) – e subsidiando a adoção das medidas para prevenção e controle Atua na cadeia de produção, na indústria e no comércio de alimentos, realizando diferentes atividades, tais como orientação de produtores rurais sobre acondicionamento e transporte de produtos, para redução das perdas de alimentos e conservação das suas propriedades nutricionais, análises relativas ao processamento de produtos alimentícios industrializados, participação nas ações de desenvolvimento de novos produtos, elaboração de material técnico-científico para divulgação de produtos, e coordenação de atividades – como recebimento, manipulação, pré-preparo, embalagem, armazenamento, transporte, entre outras - nos processos na comercialização Presta auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética Mantém-se atualizado na sua área de atuação.
Planeja e executa ações educativas em temas relacionados à alimentação e à nutrição Realiza e divulga estudos e pesquisas em temas diversos, tais como técnicas e métodos diagnósticos na avaliação nutricional e alimentar de indivíduos e populações.
Funções do Nutricionista
O profissional Nutricionista deve estruturar atendimento ao consumidor, comunicar-se, demonstrar competências pessoais, efetuar controle higiênico-sanitário, exercer atividades de ensino, pesquisa e desenvolvimento, prestar assistência nutricional a indivíduos e/ou coletividades (sadios ou enfermos), administrar unidades de alimentação e nutrição, planejar unidades de alimentação e nutrição, gerenciar recursos humanos, materiais e financeiros.
Condições de trabalho da profissão
Nutricionistas atuam nas seguintes áreas: alimentação coletiva (creches, escolas, cesta básica, hotelaria, convênio-refeição, restaurante comercial, restaurante industrial e concessionárias, gastronomia, catering), clínica (hospitais, spa, lactário, ambulatório, consultório, banco de leite, atendimento domiciliar, estética), esporte, saúde coletiva (programas institucionais, unidades primárias de saúde), saúde pública (vigilância sanitária e vigilância institucional), marketing (atendimento ao consumidor e cozinha experimental), indústria de alimentos, consultoria/assessoria. São assalariados, organizam-se em equipe multi e interdisciplinar e trabalham sem supervisão. Executam seu trabalho em ambiente fechado e em horário diurno, podendo, em alguns casos, trabalhar em horário irregular. Estão sujeitos a trabalho sob pressão, levando situação de estresse, a posições desconfortáveis durante longos períodos e podem ser expostos a ruído intenso, altas temperaturas, risco ambiental e insalubridade. Existe uma nova tendência em nutrição, que diz respeito à nutrição animal. Trata-se de um trabalho multiprofissional, ligado à gestão ambiental, onde o nutricionista trabalha com questões do desperdício e de rastreabilidade de doenças animais, principalmente de animais silvestres.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para ingressar nessas ocupações é necessário que o trabalhador tenha curso superior em nutrição. Dietistas são os profissionais formados pela Faculdade de Higiene dos Alimentos.
Atividades exercidas por um Nutricionista
Um Nutricionista deve esclarecer dúvidas dos consumidores, descrever funções técnico-administrativas, controlar validade de produtos, providenciar troca de produtos, demonstrar liderança, montar organograma funcional, lidar com o público, transmitir instruções à equipe, supervisionar controle de estoque, ministrar palestras técnico-científicas, requalificar pessoal, pesquisar mercado de produtos alimentícios, prestar consultoria, selecionar fornecedores, elaborar plano alimentar em atividades físicas extremas (esportes radicais etc), controlar qualidade de alimentos, elaborar manuais técnico-administrativos, inventariar equipamentos, utensílios e suprimentos, aplicar ações preventivas e corretivas, descrever rotinas operacionais, demonstrar flexibilidade, escrever artigos de nutrição para publicação, atualizar-se, manipular instrumentos de avaliação do estado nutricional, prescrever complementos e suplementos nutricionais, controlar higienização de pessoal, organizar eventos, avaliar desempenho de pessoal, comprar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, subsidiar desenvolvimento de produtos alimentícios, confeccionar plano de contingência, supervisionar distribuição das refeições, realizar atendimento domiciliar, prover orientação nutricional, estruturar ponto de atendimento, planejar área física, transmitir segurança, analisar resultados de testes de aceitabilidade, desenvolver preparações dietéticas e culinárias, testar preparações dietéticas e culinárias, controlar higienização de alimentos, capacitar estagiários, trabalhar em equipe multi e interdisciplinar, descrever normas de trabalho, avaliar etapas de trabalho, sugerir melhorias de produtos e serviços, participar de entidades técnico-científicas, solicitar exames laboratoriais, delegar funções, participar de entidades de classe, solicitar análise bromatológica dos alimentos, conceder entrevistas à mídia, participar de reuniões técnicas, planejar fluxos de trabalho, elaborar receituário de preparações culinárias, especializar-se, coletar dados antropométricos, cadastrar clientes, calcular gasto energético, supervisionar preparo das refeições, estruturar plano de gerenciamento de crise, registrar evolução dietoterápica em prontuário, prestar assessoria, selecionar programas de informática em crm, verificar aceitação das refeições, dominar legislação, divulgar ciência da nutrição, participar na formação de outros profissionais, desenvolver métodos de trabalho, orçar equipamentos, utensílios e suprimentos, participar de grupos técnicos, redigir textos técnicos, manter-se dinâmico, orçar mão-de-obra, demonstrar espírito de equipe, demonstrar criatividade, interpretar indicadores nutricionais, definir metodologia de trabalho, desenvolver pesquisa de campo, planejar cardápios, criar mecanismos de comunicação interna, estabelecer plano de cuidados nutricionais, participar de programas institucionais, descrever procedimentos, enviar material de divulgação, selecionar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, lidar com informática, desenvolver testes de aceitabilidade (avaliação sensorial), realizar diagnóstico dietético-nutricional, controlar custos, fornecer informações sobre nutrição e alimentação à mídia, elaborar manuais de boas práticas, coordenar atividades de ensino e pesquisa, dimensionar quadro de pessoal, informar consumidores, executar procedimentos técnico-administrativos, estruturar banco de dados, aplicar programas de auditoria interna, preparar material de divulgação, redigir informação nutricional e especificações técnicas do alimento para rótulo, prover educação nutricional, capacitar pessoal, solicitar análise microbiológica dos alimentos, realizar acompanhamento nutricional, identificar necessidades nutricionais, contornar situações adversas, controlar higienização de ambiente, demonstrar capacidade redacional, supervisionar estágios, efetuar controles de saúde dos funcionários, identificar perigos e pontos críticos de controle (appcc), redigir composição do alimento para rótulo de produto, informar empresa dos resultados do atendimento, realizar inquérito alimentar, supervisionar pessoal operacional, efetuar visitas técnicas, definir perfil de pessoal, confeccionar escala de trabalho, conferir adesão à orientação dietético-nutricional, escolher equipamentos, utensílios e suprimentos, demonstrar fluência verbal, participar de ações de marketing, supervisionar recepção de gêneros, controlar higienização de equipamentos e utensílios, redigir relatórios, dar alta em nutrição, medir resto-ingestão, reavaliar procedimentos e produtos, orientar familiares e cuidadores, registrar informações, selecionar pessoal, identificar população-alvo, realizar prescrição dietética, participar de diagnóstico interdisciplinar, supervisionar compras, preparar material educativo.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Nutricionista ficou em 5.00%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Nutricionista e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Nutricionistas que ficou em 5.00% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Nutricionista em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Nutricionista ficou em 5.70% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 41,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Nutricionistas 2026
O salário de Nutricionista mostrado aqui é resultado do levantamento de 34.868 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Nutricionistas que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Nutricionista com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
