O dissídio de Auxiliar de Nutrição e Dietética 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 223705 no cargo de Auxiliar de Nutrição e Dietética.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 2.279,78
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
Rio Grande do Sul
921 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Porto Velho - RO
R$ 1.688,19
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
Porto Alegre - RS
630 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Atividades de Profissionais da Nutrição
R$ 3.211,28
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Atividades de Atendimento Hospitalar
1.114 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar de Nutrição e Dietética elabora dieta personalizada, levando em conta diagnóstico dietético-nutricional, para promover saúde, prevenir doenças e adequar as escolhas alimentares de pessoa saudável ou doente Atende pacientes de hospitais e outras instituições da área de saúde, idosos de instituições de longa permanência, atletas de diferentes modalidades de esporte, entre outras pessoas.
Registra a prescrição dietética e a evolução nutricional, de acordo com protocolos preestabelecidos Promove educação alimentar e nutricional Mantém-se atualizado na sua área de atuação.
Supervisiona equipe Realiza e divulga pesquisas e estudos relacionados à área dietética Atua com base em princípios de ética e em valorização da dimensão humanística.
Cumpre legislação, normas técnicas, normas higiênico-sanitárias, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Nutrição e Dietética
O Auxiliar de Nutrição e Dietética planeja a elaboração de dieta personalizada, estabelecendo etapas e cronograma de trabalho Inicia o atendimento fazendo entrevista para coleta de dados pessoais, anamnese alimentar e avaliação do estado nutricional.
Levanta hábitos alimentares e verifica preferências.
Questiona sobre histórico de alergias e intoxicações Interpreta resultados de exames laboratoriais.
Realiza diagnóstico dietético-nutricional Estabelece o plano de cuidados dietéticos, levando em conta o local e as condições da pessoa a ser atendida.
Em hospitais, clínicas e Unidades de Pronto Atendimento (UPA), elabora dietas considerando patologias, interações drogas/nutrientes e, ao mesmo tempo, preferências e aversões alimentares.
Define, com equipe multiprofissional de saúde, os procedimentos complementares à prescrição dietética Estabelece interação com nutricionistas responsáveis pela produção de refeições, definindo procedimentos em parceria.
Orienta e supervisiona a distribuição de dietas orais e enterais a pacientes, verificando o percentual de aceitação, infusão e tolerância da dieta.
Presta orientação nutricional, no momento da alta, para paciente e/ou responsável Em instituições de longa permanência, realiza triagem de risco nutricional de idoso, quando da sua admissão Elabora a prescrição dietética, considerando, quando for o caso, as interações drogas/nutrientes.
Promove, por meio da alimentação, os princípios da tecnologia assistiva para favorecer a autonomia e a independência de idoso Orienta e supervisiona a distribuição de dietas orais e enterais, verificando o percentual de aceitação e tolerância alimentar Em entidades que promovem atividades esportivas, estabelece a relação entre nutrição e atividade física.
Avalia e acompanha o perfil antropométrico, bioquímico e a composição corporal de atleta, conforme as fases do treinamento Controla perda de peso antes de competições, aumento de massa muscular e melhora no desempenho.
Identifica o gasto energético de atleta Elabora o plano alimentar, adequando-o à modalidade esportiva e à fase vivenciada de manutenção, competição ou recuperação Orienta quanto à execução do plano alimentar em viagem para competição.
Interage com a equipe multiprofissional responsável pelo treinamento de atleta Em ambulatórios e consultórios, presta assistência a pacientes e a clientes Elabora a prescrição dietética para pacientes, com base nas diretrizes do diagnóstico de nutrição, doenças associadas e considerando as interações drogas/nutrientes.
Elabora receituário de prescrição dietética individualizada para distribuição a pacientes Presta assistência nutricional e elabora dieta personalizada a clientes, a partir da avaliação e do diagnóstico de nutrição individual ou familiar Elabora o plano alimentar individual ou familiar.
Planeja cardápio conforme objetivo da prescrição dietética, respeitando o hábito alimentar Orienta para adoção de boas práticas nos procedimentos de aquisição, armazenamento, pré-preparo e preparo dos alimentos Orienta a leitura e a compreensão da rotulagem dos alimentos e produtos Registra a prescrição dietética e a evolução nutricional - de cada paciente, idoso, esportista ou outra pessoa atendida -, de acordo com protocolos preestabelecidos Pode inserir informações sobre uso de suplementos nutricionais, bem como de alimentos para fins especiais e fitoterápicos.
Promove educação alimentar e nutricional, especialmente para pacientes e seus familiares e cuidadores Mantém-se atualizado na sua área de atuação Supervisiona equipe, avaliando e orientando seu desempenho Realiza e divulga pesquisas e estudos relacionados à sua área de atuação, promovendo o intercâmbio técnico-científico Monitora o controle higiênico-sanitário, observando higienização de pessoal, de ambiente, de equipamentos e utensílios e de alimentos Verifica o controle de desperdícios e a destinação adequada dos resíduos gerados, de acordo com as normas ambientais.
Funções do Auxiliar de Nutrição e Dietética
O profissional Auxiliar de Nutrição e Dietética deve demonstrar competências pessoais, comunicar-se, administrar unidades de alimentação e nutrição, planejar unidades de alimentação e nutrição, gerenciar recursos humanos, materiais e financeiros, prestar assistência nutricional a indivíduos e/ou coletividades (sadios ou enfermos), estruturar atendimento ao consumidor, efetuar controle higiênico-sanitário, exercer atividades de ensino, pesquisa e desenvolvimento.
Condições de trabalho da profissão
Nutricionistas atuam nas seguintes áreas: alimentação coletiva (creches, escolas, cesta básica, hotelaria, convênio-refeição, restaurante comercial, restaurante industrial e concessionárias, gastronomia, catering), clínica (hospitais, spa, lactário, ambulatório, consultório, banco de leite, atendimento domiciliar, estética), esporte, saúde coletiva (programas institucionais, unidades primárias de saúde), saúde pública (vigilância sanitária e vigilância institucional), marketing (atendimento ao consumidor e cozinha experimental), indústria de alimentos, consultoria/assessoria. São assalariados, organizam-se em equipe multi e interdisciplinar e trabalham sem supervisão. Executam seu trabalho em ambiente fechado e em horário diurno, podendo, em alguns casos, trabalhar em horário irregular. Estão sujeitos a trabalho sob pressão, levando situação de estresse, a posições desconfortáveis durante longos períodos e podem ser expostos a ruído intenso, altas temperaturas, risco ambiental e insalubridade. Existe uma nova tendência em nutrição, que diz respeito à nutrição animal. Trata-se de um trabalho multiprofissional, ligado à gestão ambiental, onde o nutricionista trabalha com questões do desperdício e de rastreabilidade de doenças animais, principalmente de animais silvestres.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para ingressar nessas ocupações é necessário que o trabalhador tenha curso superior em nutrição. Dietistas são os profissionais formados pela Faculdade de Higiene dos Alimentos.
Atividades exercidas por um Auxiliar de Nutrição e Dietética
Um Auxiliar de Nutrição e Dietética deve efetuar controles de saúde dos funcionários, calcular gasto energético, planejar cardápios, supervisionar estágios, comprar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, orçar equipamentos, utensílios e suprimentos, definir metodologia de trabalho, informar empresa dos resultados do atendimento, interpretar indicadores nutricionais, solicitar análise microbiológica dos alimentos, demonstrar liderança, elaborar receituário de preparações culinárias, manter-se dinâmico, enviar material de divulgação, aplicar ações preventivas e corretivas, identificar população-alvo, preparar material de divulgação, coletar dados antropométricos, organizar eventos, demonstrar espírito de equipe, confeccionar escala de trabalho, sugerir melhorias de produtos e serviços, realizar inquérito alimentar, atualizar-se, demonstrar fluência verbal, participar de programas institucionais, identificar necessidades nutricionais, dar alta em nutrição, ministrar palestras técnico-científicas, redigir composição do alimento para rótulo de produto, preparar material educativo, aplicar programas de auditoria interna, descrever normas de trabalho, participar de entidades técnico-científicas, selecionar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, controlar higienização de alimentos, divulgar ciência da nutrição, controlar higienização de ambiente, prestar consultoria, estabelecer plano de cuidados nutricionais, supervisionar distribuição das refeições, fornecer informações sobre nutrição e alimentação à mídia, registrar informações, elaborar manuais técnico-administrativos, trabalhar em equipe multi e interdisciplinar, descrever rotinas operacionais, requalificar pessoal, reavaliar procedimentos e produtos, elaborar plano alimentar em atividades físicas extremas (esportes radicais etc), delegar funções, descrever procedimentos, cadastrar clientes, estruturar ponto de atendimento, redigir textos técnicos, identificar perigos e pontos críticos de controle (appcc), testar preparações dietéticas e culinárias, controlar qualidade de alimentos, dimensionar quadro de pessoal, informar consumidores, selecionar fornecedores, desenvolver pesquisa de campo, planejar área física, definir perfil de pessoal, controlar custos, controlar higienização de equipamentos e utensílios, efetuar visitas técnicas, conferir adesão à orientação dietético-nutricional, especializar-se, providenciar troca de produtos, medir resto-ingestão, supervisionar preparo das refeições, subsidiar desenvolvimento de produtos alimentícios, demonstrar criatividade, redigir relatórios, manipular instrumentos de avaliação do estado nutricional, executar procedimentos técnico-administrativos, planejar fluxos de trabalho, prestar assessoria, escolher equipamentos, utensílios e suprimentos, transmitir segurança, redigir informação nutricional e especificações técnicas do alimento para rótulo, lidar com o público, estruturar banco de dados, realizar diagnóstico dietético-nutricional, prover educação nutricional, supervisionar pessoal operacional, solicitar análise bromatológica dos alimentos, avaliar desempenho de pessoal, realizar atendimento domiciliar, verificar aceitação das refeições, avaliar etapas de trabalho, participar de entidades de classe, supervisionar compras, escrever artigos de nutrição para publicação, desenvolver testes de aceitabilidade (avaliação sensorial), participar de diagnóstico interdisciplinar, pesquisar mercado de produtos alimentícios, esclarecer dúvidas dos consumidores, montar organograma funcional, prescrever complementos e suplementos nutricionais, conceder entrevistas à mídia, controlar higienização de pessoal, capacitar pessoal, selecionar pessoal, desenvolver preparações dietéticas e culinárias, desenvolver métodos de trabalho, criar mecanismos de comunicação interna, lidar com informática, estruturar plano de gerenciamento de crise, controlar validade de produtos, analisar resultados de testes de aceitabilidade, supervisionar controle de estoque, realizar prescrição dietética, descrever funções técnico-administrativas, supervisionar recepção de gêneros, participar na formação de outros profissionais, solicitar exames laboratoriais, registrar evolução dietoterápica em prontuário, capacitar estagiários, coordenar atividades de ensino e pesquisa, demonstrar flexibilidade, orçar mão-de-obra, realizar acompanhamento nutricional, elaborar manuais de boas práticas, demonstrar capacidade redacional, participar de ações de marketing, inventariar equipamentos, utensílios e suprimentos, participar de reuniões técnicas, participar de grupos técnicos, dominar legislação, selecionar programas de informática em crm, contornar situações adversas, confeccionar plano de contingência, prover orientação nutricional, orientar familiares e cuidadores.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar de Nutrição e Dietética ficou em 6.10%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Nutrição e Dietética e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Nutricionistas que ficou em 6.10% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Nutrição e Dietética em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar de Nutrição e Dietética ficou em 7.90% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 21,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Nutricionistas 2026
O salário de Auxiliar de Nutrição e Dietética mostrado aqui é resultado do levantamento de 2.487 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Nutricionistas que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Nutrição e Dietética com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
