O dissídio de Auxiliar de Nutrição e Dietética 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 223705 no cargo de Auxiliar de Nutrição e Dietética.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 2.279,78
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
Rio Grande do Sul
921 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Porto Velho - RO
R$ 1.688,19
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
Porto Alegre - RS
630 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Atividades de Profissionais da Nutrição
R$ 3.211,28
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Atividades de Atendimento Hospitalar
1.114 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar de Nutrição e Dietética elabora dieta personalizada, levando em conta diagnóstico dietético-nutricional, para promover saúde, prevenir doenças e adequar as escolhas alimentares de pessoa saudável ou doente Atende pacientes de hospitais e outras instituições da área de saúde, idosos de instituições de longa permanência, atletas de diferentes modalidades de esporte, entre outras pessoas.
Registra a prescrição dietética e a evolução nutricional, de acordo com protocolos preestabelecidos Promove educação alimentar e nutricional Mantém-se atualizado na sua área de atuação.
Supervisiona equipe Realiza e divulga pesquisas e estudos relacionados à área dietética Atua com base em princípios de ética e em valorização da dimensão humanística.
Cumpre legislação, normas técnicas, normas higiênico-sanitárias, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Nutrição e Dietética
O Auxiliar de Nutrição e Dietética planeja a elaboração de dieta personalizada, estabelecendo etapas e cronograma de trabalho Inicia o atendimento fazendo entrevista para coleta de dados pessoais, anamnese alimentar e avaliação do estado nutricional.
Levanta hábitos alimentares e verifica preferências.
Questiona sobre histórico de alergias e intoxicações Interpreta resultados de exames laboratoriais.
Realiza diagnóstico dietético-nutricional Estabelece o plano de cuidados dietéticos, levando em conta o local e as condições da pessoa a ser atendida.
Em hospitais, clínicas e Unidades de Pronto Atendimento (UPA), elabora dietas considerando patologias, interações drogas/nutrientes e, ao mesmo tempo, preferências e aversões alimentares.
Define, com equipe multiprofissional de saúde, os procedimentos complementares à prescrição dietética Estabelece interação com nutricionistas responsáveis pela produção de refeições, definindo procedimentos em parceria.
Orienta e supervisiona a distribuição de dietas orais e enterais a pacientes, verificando o percentual de aceitação, infusão e tolerância da dieta.
Presta orientação nutricional, no momento da alta, para paciente e/ou responsável Em instituições de longa permanência, realiza triagem de risco nutricional de idoso, quando da sua admissão Elabora a prescrição dietética, considerando, quando for o caso, as interações drogas/nutrientes.
Promove, por meio da alimentação, os princípios da tecnologia assistiva para favorecer a autonomia e a independência de idoso Orienta e supervisiona a distribuição de dietas orais e enterais, verificando o percentual de aceitação e tolerância alimentar Em entidades que promovem atividades esportivas, estabelece a relação entre nutrição e atividade física.
Avalia e acompanha o perfil antropométrico, bioquímico e a composição corporal de atleta, conforme as fases do treinamento Controla perda de peso antes de competições, aumento de massa muscular e melhora no desempenho.
Identifica o gasto energético de atleta Elabora o plano alimentar, adequando-o à modalidade esportiva e à fase vivenciada de manutenção, competição ou recuperação Orienta quanto à execução do plano alimentar em viagem para competição.
Interage com a equipe multiprofissional responsável pelo treinamento de atleta Em ambulatórios e consultórios, presta assistência a pacientes e a clientes Elabora a prescrição dietética para pacientes, com base nas diretrizes do diagnóstico de nutrição, doenças associadas e considerando as interações drogas/nutrientes.
Elabora receituário de prescrição dietética individualizada para distribuição a pacientes Presta assistência nutricional e elabora dieta personalizada a clientes, a partir da avaliação e do diagnóstico de nutrição individual ou familiar Elabora o plano alimentar individual ou familiar.
Planeja cardápio conforme objetivo da prescrição dietética, respeitando o hábito alimentar Orienta para adoção de boas práticas nos procedimentos de aquisição, armazenamento, pré-preparo e preparo dos alimentos Orienta a leitura e a compreensão da rotulagem dos alimentos e produtos Registra a prescrição dietética e a evolução nutricional - de cada paciente, idoso, esportista ou outra pessoa atendida -, de acordo com protocolos preestabelecidos Pode inserir informações sobre uso de suplementos nutricionais, bem como de alimentos para fins especiais e fitoterápicos.
Promove educação alimentar e nutricional, especialmente para pacientes e seus familiares e cuidadores Mantém-se atualizado na sua área de atuação Supervisiona equipe, avaliando e orientando seu desempenho Realiza e divulga pesquisas e estudos relacionados à sua área de atuação, promovendo o intercâmbio técnico-científico Monitora o controle higiênico-sanitário, observando higienização de pessoal, de ambiente, de equipamentos e utensílios e de alimentos Verifica o controle de desperdícios e a destinação adequada dos resíduos gerados, de acordo com as normas ambientais.
Funções do Auxiliar de Nutrição e Dietética
O profissional Auxiliar de Nutrição e Dietética deve estruturar atendimento ao consumidor, prestar assistência nutricional a indivíduos e/ou coletividades (sadios ou enfermos), gerenciar recursos humanos, materiais e financeiros, exercer atividades de ensino, pesquisa e desenvolvimento, demonstrar competências pessoais, comunicar-se, planejar unidades de alimentação e nutrição, administrar unidades de alimentação e nutrição, efetuar controle higiênico-sanitário.
Condições de trabalho da profissão
Nutricionistas atuam nas seguintes áreas: alimentação coletiva (creches, escolas, cesta básica, hotelaria, convênio-refeição, restaurante comercial, restaurante industrial e concessionárias, gastronomia, catering), clínica (hospitais, spa, lactário, ambulatório, consultório, banco de leite, atendimento domiciliar, estética), esporte, saúde coletiva (programas institucionais, unidades primárias de saúde), saúde pública (vigilância sanitária e vigilância institucional), marketing (atendimento ao consumidor e cozinha experimental), indústria de alimentos, consultoria/assessoria. São assalariados, organizam-se em equipe multi e interdisciplinar e trabalham sem supervisão. Executam seu trabalho em ambiente fechado e em horário diurno, podendo, em alguns casos, trabalhar em horário irregular. Estão sujeitos a trabalho sob pressão, levando situação de estresse, a posições desconfortáveis durante longos períodos e podem ser expostos a ruído intenso, altas temperaturas, risco ambiental e insalubridade. Existe uma nova tendência em nutrição, que diz respeito à nutrição animal. Trata-se de um trabalho multiprofissional, ligado à gestão ambiental, onde o nutricionista trabalha com questões do desperdício e de rastreabilidade de doenças animais, principalmente de animais silvestres.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para ingressar nessas ocupações é necessário que o trabalhador tenha curso superior em nutrição. Dietistas são os profissionais formados pela Faculdade de Higiene dos Alimentos.
Atividades exercidas por um Auxiliar de Nutrição e Dietética
Um Auxiliar de Nutrição e Dietética deve selecionar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, desenvolver pesquisa de campo, supervisionar pessoal operacional, dimensionar quadro de pessoal, requalificar pessoal, ministrar palestras técnico-científicas, estruturar banco de dados, demonstrar capacidade redacional, lidar com informática, demonstrar flexibilidade, prestar consultoria, medir resto-ingestão, prestar assessoria, participar de programas institucionais, definir metodologia de trabalho, controlar higienização de equipamentos e utensílios, manter-se dinâmico, realizar diagnóstico dietético-nutricional, planejar fluxos de trabalho, prover orientação nutricional, demonstrar espírito de equipe, elaborar manuais técnico-administrativos, reavaliar procedimentos e produtos, solicitar análise bromatológica dos alimentos, descrever procedimentos, preparar material de divulgação, participar de reuniões técnicas, executar procedimentos técnico-administrativos, controlar validade de produtos, descrever normas de trabalho, redigir composição do alimento para rótulo de produto, orçar equipamentos, utensílios e suprimentos, esclarecer dúvidas dos consumidores, supervisionar compras, orçar mão-de-obra, supervisionar controle de estoque, elaborar manuais de boas práticas, enviar material de divulgação, inventariar equipamentos, utensílios e suprimentos, informar consumidores, aplicar programas de auditoria interna, capacitar estagiários, demonstrar criatividade, confeccionar escala de trabalho, controlar higienização de ambiente, montar organograma funcional, redigir informação nutricional e especificações técnicas do alimento para rótulo, descrever rotinas operacionais, descrever funções técnico-administrativas, manipular instrumentos de avaliação do estado nutricional, identificar população-alvo, delegar funções, participar de ações de marketing, realizar prescrição dietética, supervisionar preparo das refeições, conceder entrevistas à mídia, interpretar indicadores nutricionais, verificar aceitação das refeições, realizar acompanhamento nutricional, selecionar pessoal, solicitar análise microbiológica dos alimentos, organizar eventos, controlar higienização de alimentos, analisar resultados de testes de aceitabilidade, participar de diagnóstico interdisciplinar, testar preparações dietéticas e culinárias, divulgar ciência da nutrição, lidar com o público, escrever artigos de nutrição para publicação, estruturar plano de gerenciamento de crise, aplicar ações preventivas e corretivas, supervisionar distribuição das refeições, estabelecer plano de cuidados nutricionais, redigir relatórios, demonstrar liderança, registrar evolução dietoterápica em prontuário, estruturar ponto de atendimento, planejar área física, dar alta em nutrição, selecionar fornecedores, contornar situações adversas, pesquisar mercado de produtos alimentícios, participar na formação de outros profissionais, preparar material educativo, informar empresa dos resultados do atendimento, supervisionar estágios, prescrever complementos e suplementos nutricionais, participar de entidades técnico-científicas, trabalhar em equipe multi e interdisciplinar, elaborar plano alimentar em atividades físicas extremas (esportes radicais etc), calcular gasto energético, criar mecanismos de comunicação interna, efetuar visitas técnicas, transmitir segurança, realizar atendimento domiciliar, avaliar desempenho de pessoal, selecionar programas de informática em crm, cadastrar clientes, sugerir melhorias de produtos e serviços, controlar qualidade de alimentos, desenvolver métodos de trabalho, coletar dados antropométricos, solicitar exames laboratoriais, conferir adesão à orientação dietético-nutricional, definir perfil de pessoal, realizar inquérito alimentar, escolher equipamentos, utensílios e suprimentos, comprar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, desenvolver preparações dietéticas e culinárias, capacitar pessoal, identificar necessidades nutricionais, participar de grupos técnicos, prover educação nutricional, participar de entidades de classe, controlar higienização de pessoal, identificar perigos e pontos críticos de controle (appcc), confeccionar plano de contingência, controlar custos, efetuar controles de saúde dos funcionários, elaborar receituário de preparações culinárias, atualizar-se, avaliar etapas de trabalho, coordenar atividades de ensino e pesquisa, supervisionar recepção de gêneros, redigir textos técnicos, subsidiar desenvolvimento de produtos alimentícios, registrar informações, fornecer informações sobre nutrição e alimentação à mídia, dominar legislação, orientar familiares e cuidadores, providenciar troca de produtos, demonstrar fluência verbal, especializar-se, desenvolver testes de aceitabilidade (avaliação sensorial), planejar cardápios.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar de Nutrição e Dietética ficou em 5.60%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Nutrição e Dietética e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Nutricionistas que ficou em 5.60% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Nutrição e Dietética em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar de Nutrição e Dietética ficou em 6.10% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 18,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Nutricionistas 2026
O salário de Auxiliar de Nutrição e Dietética mostrado aqui é resultado do levantamento de 2.487 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Nutricionistas que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Nutrição e Dietética com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
