O dissídio de Chefe de Confeitaria 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 840120 no cargo de Chefe de Confeitaria.
Estado com maior salário médio
Ceará
R$ 3.615,65
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
327 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Manaus - AM
R$ 2.264,88
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
125 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Hotéis
R$ 4.097,27
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Padaria e Confeitaria com Predominância de Revenda
179 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Chefe de confeitaria supervisiona a produção de produtos de confeitaria básica e de confeitaria fina, coordenando e controlando o processo de produção, monitorando a qualidade dos processos e dos produtos, e promovendo melhorias no processo de produção Planeja as atividades, elaborando cronograma de produção.
Mantém-se atualizado sobre tendências e inovações na área de confeitaria Administra a equipe de trabalho, avaliando seu desempenho e promovendo treinamentos Elabora procedimentos operacionais e analisa registros da produção.
Supervisiona a manutenção de máquinas, equipamentos e instalações Cumpre procedimentos, normas técnicas, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Chefe de Confeitaria
O Chefe de confeitaria planeja as atividades e as rotinas do processo de fabricação de produtos de confeitaria básica e de confeitaria fina, elaborando o cronograma de produção a partir das metas estabelecidas Dimensiona linhas de produção, quantificando matérias-primas e insumos e avaliando a necessidade de pessoal.
Estabelece os padrões técnicos do processo de produção e determina os procedimentos para cada atividade.
Coordena o processo de fabricação de produtos de confeitaria, definindo as variáveis de controle de processo e monitorando a qualidade dos processos e dos produtos Monitora o cumprimento de programas de segurança dos alimentos, como o BPF-Boas Práticas de Fabricação.
Controla o processo de fabricação de produtos de confeitaria, inspecionando - visualmente ou por instrumento - as condições de máquinas e equipamentos Controla os estoques de matérias-primas, insumos e produtos acabados.
Promove melhorias no processo de produção, identificando anomalias - não conformidades - do processo e priorizando ações corretivas.
Analisa os resultados das ações corretivas e, caso não tenham atingido seus objetivos, propõe novas alternativas Identifica a capacidade de máquinas e equipamentos, estabelecendo medidas para a redução de desperdícios e de retrabalho.
Aloca trabalhadores de acordo com suas aptidões.
Mantém-se atualizado sobre tendências e inovações na área de confeitaria, tais como automação de máquinas e equipamentos – moldadoras automáticas de doces, fornos com controle automático de temperatura e umidade, entre outros -, aprimoramento de design de embalagens e técnicas modernas de conservação de alimentos Supervisiona equipes de trabalho, identificando perfis adequados ao processo produtivo e selecionando pessoas de acordo com os perfis estabelecidos Delega funções e responsabilidades.
Controla a promoção de pessoas da equipe Informa as metas de produção à equipe de trabalho, definindo incentivos ao aumento de produtividade Controla a frequência da equipe e verifica as escalas de trabalho e de férias.
Acompanha as atividades da equipe de trabalho, identificando necessidade de treinamento Indica pessoas para capacitação profissional e estimula o desenvolvimento de competências pessoais.
Avalia a eficácia dos treinamentos Elabora procedimentos operacionais e manuais operacionais para treinamento Analisa os registros da produção.
Requisita ações de manutenção de máquinas e equipamentos, acompanha os serviços e verifica os resultados Acompanha o cumprimento do plano de manutenção das instalações Supervisiona o cumprimento dos procedimentos de limpeza e sanitização do local de trabalho.
Orienta o descarte de resíduos de acordo com as normas ambientais Verifica as condições de segurança do trabalho, prevenindo acidentes e supervisionando o uso de equipamentos de proteção individual.
Funções do Chefe de confeitaria
O profissional Chefe de Confeitaria deve coordenar o processo de produção, promover melhorias no processo de produção, elaborar documentos, planejar o processo de produção, demonstrar competências pessoais, treinar pessoas, supervisionar pessoas, controlar o processo de produção.
Condições de trabalho da profissão
Supervisores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo atuam na fabricação de produtos alimentares, de bebidas e de fumo como empregados com carteira assinada. Organizam-se em equipe, sob supervisão ocasional, em ambiente fechado e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer expostos à ação de ruído intenso, baixas ou altas temperaturas e umidade.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino médio concluído e curso técnico na área de atuação oferecido por instituições de formação profissional ou escolas técnicas. Dependendo da ocupação exercida, o pleno desempenho das atividades pode ser alcançado entre um e cinco anos de experiência profissional.
Atividades exercidas por um Chefe de confeitaria
Um Chefe de confeitaria deve analisar resultados de ações corretivas, sintetizar informações e ideias, estabelecer padrões técnicos do processo de produção, identificar necessidades de treinamento, controlar a movimentação de pessoas (férias, folgas, promoções), monitorar o cumprimento dos padrões técnicos referentes aos processos e produtos, elaborar procedimentos operacionais, agir com ética profissional, desdobrar metas estabelecidas em planos de ações, buscar atualização técnica, atuar com responsabilidade, propor novas soluções para ações corretivas, estabelecer medidas para a redução de desperdícios, retrabalho de rendimento, selecionar pessoas de acordo com perfis estabelecidos, monitorar a qualidade dos processos e dos produtos, estabelecer cronograma de atividades, demonstrar agilidade, identificar anomalias do processo (não-conformidades), alocar recursos conforme o planejamento da produção, alocar colaboradores de acordo com aptidões, definir itens (temperatura, ph) de controle de processo, cumprir normas de segurança ambiental e uso do equipamento de proteção individual (epi), informar as metas da empresa à equipe de trabalho, elaborar manuais operacionais para treinamento, estimular o desenvolvimento de competências pessoais, demonstrar capacidade de discriminação de características organolépticas, definir indicadores de desempenho, comunicar-se, identificar capacidades de máquinas e equipamentos, controlar estoques (matéria prima, insumos e produtos acabados), definir incentivos à produtividade da equipe, priorizar ações corretivas, quantificar matérias-primas e insumos, identificar perfis adequados ao processo produtivo, requisitar a manutenção de equipamentos e máquinas, quantificar necessidade de pessoal, definir ações emergenciais, demonstrar organização, indicar pessoas para capacitação profissional, delegar funções e responsabilidades, cumprir o plano de manutenção e de higienização, exercer liderança, inspecionar, visualmente e ou por instrumento, as condições de máquinas e equipamentos, atuar com visão sistêmica, elaborar parecer técnico, dimensionar linhas de produção.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Chefe de Confeitaria ficou em 5.90%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Chefe de Confeitaria e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Supervisores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo que ficou em 5.90% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Chefe de Confeitaria em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Chefe de Confeitaria ficou em 5.10% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 33,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Supervisores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo 2026
O salário de Chefe de Confeitaria mostrado aqui é resultado do levantamento de 1.110 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Supervisores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Chefe de Confeitaria com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
