Salário de Gerente de Restaurante - Reajute, dissídio e piso salarial 2026

O dissídio de Gerente de Restaurante 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 141510 no cargo de Gerente de Restaurante.

Estado com maior salário médio

Paraíba

R$ 6.825,02

(últimos 12 meses)

Estado que mais contrata

São Paulo

14.974 admissões

(últimos 12 meses)

Cidade com maior salário médio

Cacoal - RO

R$ 1.957,36

(últimos 12 meses)

Cidade que mais contrata

São Paulo - SP

6.209 admissões

(últimos 12 meses)

Setor com maior salário médio

Promoção de Vendas

R$ 111.884,40

(últimos 12 meses)

Setor com mais contratações

Restaurantes e Similares

17.653 admissões

(últimos 12 meses)

Descrição sumária do cargo

O colaborador no cargo de Gerente de Restaurante Planeja, organiza, dirige, coordena, controla e avalia as atividades operacionais de restaurantes e assemelhados, ou de unidade rede de franquia, sob a direção de um diretor ou gerente geral Gerencia e promove serviços, supervisionando as reservas, a recepção aos clientes, a produção na cozinha e bar, arrumação do salão e serviço aos clientes.

Controla a qualidade dos produtos e serviços, medindo a satisfação do cliente, tratando sugestões e reclamações Coordena áreas operacionais da cozinha, bar e salão em restaurantes e outros serviços de alimentação Programa serviços de manutenção de equipamentos e instalações, coordenando sua execução.

Administra recursos humanos e financeiros, gerencia compras, executa rotinas administrativas e presta assessoria Atua conforme normas técnicas e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho, de qualidade e de preservação ambiental

O que faz um Gerente de Restaurante

O Gerente de Restaurante planeja, organiza, dirige, coordena, controla e avalia atividades das equipes de produção e operação em restaurantes e assemelhados, garantindo que todas as tarefas, operações e processos sigam os procedimentos estabelecidos, com o objetivo de maximizar os resultados estabelecidos em metas Presta assistência à direção da empresa ou aos seus departamentos, durante a elaboração de plano estratégico e da negociação de metas de produção do planejamento tático.

Gerencia serviços em restaurantes e outros estabelecimentos de alimentação, definindo políticas de atendimento aos clientes, supervisionando serviços de reservas, de recepção, de eventos, de apoio (manutenção, segurança e informática).

Controla a qualidade dos serviços, medindo a satisfação dos clientes, tratando sugestões e reclamações Inspeciona a apresentação pessoal dos funcionários e controla desperdícios.

Promove vendas de produtos e serviços, analisando previsões de mercado, definindo produtos, serviços e preços, acompanhando as tendências do setor Define políticas de divulgação e vendas de serviços, estabelecendo parcerias com outras empresas.

Representa a empresa em atividades e eventos sociais, comunitários e comerciais, relacionando-se com a mídia.

Coordena as áreas operacionais de restaurantes, definindo padrões de serviços e as prioridades de execução Programa serviços de manutenção de equipamentos e instalações, coordenando a execução das obras.

Define a programação de eventos.

Administra a área de alimentos e bebidas, orientando o cardápio e a carta de bebidas, pesquisando novas receitas, supervisionando a preparação de receitas, degustando alimentos e bebidas Supervisiona o estoque, as condições do armazenamento e a qualidade de alimentos e bebidas, controlando seus prazos de validade Verifica a arrumação de salões.

Administra pessoas, fornecendo meios para a garantia da segurança no trabalho, da saúde dos trabalhadores e da preservação ambiental Define equipes de trabalho, os critérios de seleção de pessoal, decidindo sobre admissão, demissão e promoção de funcionários Define benefícios e planos de incentivo.

Avalia a necessidade, viabiliza, e monitora treinamentos Aprova escalas de serviços, férias e folgas.

Promove reuniões da equipe Administra o andamento de questões trabalhistas Gerencia o processo de compras, selecionando e atendendo fornecedores, elaborando cadastro, negociando qualidade, preços, prazos de entrega e de pagamento, autorizando compras.

Coordena a logística para recebimento de produtos e avalia produtos e serviços adquiridos Administra recursos financeiros, elaborando orçamentos, acompanhando fluxo de caixa, alocando recursos, avaliando relatórios de atividades financeiras, acompanhando aplicações financeiras e gerenciando contratos Presta assessoria à diretoria da empresa, participando da elaboração do plano estratégico, da definição da política financeira da empresa, da elaboração de políticas de cargos e salários, da elaboração de normas e procedimentos, da avaliação da política de marketing e da elaboração de planos de emergência.

Propõe reformas das instalações Conduz reuniões de trabalho e acompanha auditorias Estabelece interface com setores internos e com clientes e fornecedores externos.

Promove o desenvolvimento tecnológico e as inovações visando ao incremento da produtividade.

Funções do Gerente de Restaurante

O profissional Gerente de Restaurante deve executar rotinas administrativas, gerenciar compras, administrar Área de alimentos e bebidas, administrar recursos financeiros, gerenciar serviços em agências de turismo, hotéis e restaurantes, demonstrar competências pessoais, promover vendas de produtos e serviços, administrar pessoal, coordenar Áreas operacionais de hotéis e restaurantes, prestar assessoria.

Condições de trabalho da profissão

Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação esses trabalhadores atuam nas áreas ligadas a alimentação e alojamento, turismo,transportes e viagens, atividades recreativas, culturais e desportivas. São empregados com carteira assinada que trabalham com supervisão permanente, em ambientes fechados ou a céu aberto, em horários diurnos ou noturnos, e se organizam em equipe. Eventualmente, trabalham sob pressão, levando à situação de estresse.

Exigências do mercado de trabalho para a profissão

Os requisitos de acesso a essas ocupações variam conforme o porte e tipo de estabelecimento. Como requisito mínimo tem-se o ensino médio, mais experiência de um a dois anos na área. Há empresas que demandam profissionais formados em escolas técnicas profissionalizantes ou em curso superior na área de hotelaria e turismo. Devido ao grande crescimento do setor e para atender à demanda há atualmente no mercado de trabalho profissionais formados em cursos superiores de tecnologia.

Atividades exercidas por um Gerente de Restaurante

Um Gerente de Restaurante deve demonstrar dinamismo, propor investimentos, relacionar-se com a mídia, definir parcerias com outras empresas, definir programação de atividades de lazer, recreação e eventos, participar na definição da política financeira da empresa, participar na elaboração de roteiros turísticos e gastronômicos, analisar previsões de mercado, controlar qualidade dos serviços, acompanhar fluxo de caixa, definir fornecedores, elaborar cardápio, supervisionar serviços de reservas, controlar reposição de uniformes, participar da elaboração de políticas de cargos e salários, programar serviços de manutenção de equipamentos e instalações, definir políticas de divulgação e vendas de produtos e serviços, promover reuniões da equipe, controlar padrões de alimentos e bebidas, propor reformas de instalações, montar cadastro de fornecedores, pesquisar novas receitas, supervisionar serviços de recepção, demonstrar senso de organização, supervisionar atividades de recreação e lazer, definir prioridades de execução dos serviços, participar na elaboração de planos de emergência, avaliar relatórios de desempenho, supervisionar serviços de eventos, atender auditorias, definir políticas de atendimento a clientes, coordenar logística para recebimento de produtos, elaborar relatórios gerenciais, motivar equipes, fomentar parcerias com órgãos públicos e privados, supervisionar preparação de receitas, monitorar treinamento de funcionários, supervisionar qualidade de alimentos e bebidas, supervisionar controle de validade de alimentos e bebidas, liderar equipes, assumir responsabilidade, coordenar execução de obras, administrar andamento de questões trabalhistas, degustar alimentos e bebidas, definir critérios de seleção de pessoal, controlar inventários, controlar estoque do almoxarifado, inspecionar apresentação pessoal dos funcionários, avaliar necessidade treinamento, supervisionar estoque de alimentos e bebidas, definir padrões de produtos e serviços em restaurantes, administrar conflitos, acompanhar aplicações financeiras, alocar recursos, medir satisfação do cliente, participar na avaliação da política de marketing, participar na elaboração do plano estratégico, aprovar escalas de serviços, férias e treinamento, viabilizar treinamento, avaliar destinos, produtos e serviços prestados, demonstrar capacidade de negociação, demonstrar fluência verbal, atender fiscalizações, montar pacotes (turísticos, lazer, gastronômicos, feiras e eventos), tomar decisões, controlar documentação, tratar sugestões e reclamações de clientes, controlar desperdícios, avaliar relatórios de atividades financeiras, demonstrar capacidade de relacionamento interpessoal, autorizar compras, coordenar atividade de armazenamento de alimentos e bebidas, definir produtos, serviços e preços, definir benefícios aos funcionários, supervisionar serviços de apoio (manutenção, segurança, informática), participar da elaboração de normas e procedimentos, negociar com fornecedores (qualidade, preços, prazos de entrega e de pagamento, elaborar carta de bebidas, criar planos de incentivo, decidir sobre admissão, demissão e promoção de funcionários, elaborar orçamento, avaliar produtos e serviços adquiridos, verificar arrumação de salões, representar empresa em atividades e eventos sociais, comunitários e o, definir critérios de avaliação dos serviços, definir equipes de trabalho, atender fornecedores, participar da promoção de ações sociais.

Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria

O reajuste salarial 2026 para Gerente de Restaurante ficou em 5.90%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Gerente de Restaurante e os sindicatos patronais.

Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação que ficou em 5.90% para 2026.

Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Gerente de Restaurante em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.

Reajuste e valor do vale refeição 2026

O reajuste médio do vale refeição 2026 para Gerente de Restaurante ficou em 4.90% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.

Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 28,00 por dia efetivamente trabalhado.

Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação 2026

O salário de Gerente de Restaurante mostrado aqui é resultado do levantamento de 40.206 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.

Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Gerente de Restaurante com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:

Dissídio salarrial de Gerente de Restaurante CBO 141510 salário

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